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文献检索:
  • 酪蛋白磷酸肽制备工艺参数的优化研究 免费阅读 下载全文
  • 对Alcalase碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺参数进行优化。根据单因素实验和Box—Behnken中心组合实验设计原理,以CPPs得率为指标,采用四因素三水平响应面法进行分析。结果表明:制备CPPs优化工艺条件为温度53.58℃,底物质量浓度65g/L,酶底物比0.85:100(质量比),pH值为7.57,在此条件下CPPs的得率最大为16.11%(质量分数)。
  • 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求 免费阅读 下载全文
  • 1摘要写作要求 按报道性摘要书写,字数300字左右,以提供文章内容梗概为目的,不加评论及补充解释,摘要中应包括研究目的、方法及过程、结果与结论、创新性和创新点。中英文摘要内容应一致。2摘要写作注意事项2.1着重反映新内容和特别强调的观点。2.2排除在本学科领域已成常识的内容。
  • 阪崎克罗诺杆菌分离菌株的核糖体分型研究 免费阅读 下载全文
  • 利用Ribop血ter对分离到的15株阪崎克罗诺杆菌进行了鉴定及核糖体分型,并利用BioNumeicrus软件对其结果进行分析.如果按照相似性大于80%计算,根据辛普森方程计算该分型方法的分辨率可达到0.808。结果表明,核糖体分型(rebotping)是一种适用于阪崎克罗诺杆菌的快速分子分型方法,可将不通来源的阪崎克罗诺杆菌分离菌株区别开来,能够对由该菌引起的食品中毒事件能够进行快速的溯源。
  • MALDI-TOF-MS对原料乳中产β-内酰胺酶菌株的鉴定 免费阅读 下载全文
  • 为研究原料乳中产β-内酰胺酶细菌的来源,通过杯碟法检测原料乳中的β-内酰胺酶,并鉴定出原料乳中有金黄色酿脓葡萄球菌;随后,通过对原料乳产地的空气、牛体臀部、牛体腹部、牛体乳房、榨乳罩杯、输乳管路外侧、盛装原料奶的空贮罐等进行了大量细茵采集和分离,并采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spec-trometry technology, MALDI-TOF-MS) 技术对分离出的菌株进行鉴定。结果表明,牛体乳房5号菌与原料乳中检测出的产β-内酰胺酶的茵株相似,均为金黄色酿脓葡萄球菌,由此推断原料乳中的金黄色酿脓葡萄球菌可能来源于牛体乳房。
  • 原料乳粉中常见芽孢菌的分离鉴定及控制 免费阅读 下载全文
  • 对乳粉等原料中的芽孢菌进行了分离和16S rRNA鉴定,同时针对所分离的常见芽孢菌,分析了其生长和芽孢萌发特性,通过工艺流程设计初步研究了其控制效果。结果表明,在分离试验中发现了一株能36℃旺盛生长的嗜热芽孢产生菌Anoxybacillus flavithermus,该菌可以在质量浓度为120g/L全脂乳粉中于36℃生长旺盛,55oC也可见其生长,同时也发现地衣芽孢杆菌等嗜温菌在36℃下生长良好,而55℃则不生长。在控制实验中发现直接延长保温时间,杀菌处理后菌落总数和耐热菌数量明显降低,而增加保温次数则获得了更好效果。可以通过调控食品加工的工艺流程控制此类芽孢菌的过度繁殖。
  • 单增李斯特菌胶体金免疫探针的制备 免费阅读 下载全文
  • 利用胶体金标记技术,建立快速检测方法以检测和控制食品中的李斯特茵。通过柠檬酸三钠还原氯金酸的方法制得胶体金溶液。再用胶体金与李斯特菌抗体蛋白的结合制备胶体金探针。通过对胶体金与蛋白结合时的pH值、与胶体金结合的蛋白量、胶体金探针的活性等方面的测定,确定出胶体金探针制备的最佳条件。
  • 无认证、强制认证和自愿认证:中国乳制品认证制度的博弈分析 免费阅读 下载全文
  • 认证制度是解决食品安全问题的一种政策工具。本文构建博弈模型分析无认证、强制认证和自愿认证三种情况下乳企和政府的行为特征与策略选择,并结合中国乳业的具体实践探讨各种认证方式的特点与适用条件。研究表明:无认证时,乳企的占优策略是生产低质量安全水平的产品,政府需要承担较高的事后监管成本;强制认证时,乳企选择生产高质量产品,政府摆脱无限监管责任;自愿认证时,认证成为乳企传递质量安全信息的一种途径,生产高质量产品乳企可以自由选择是否参与认证;随着我国乳业的发展,理想的认证制度应该是以强制认证为基础,以多种自愿认证为主体的认证体系。
  • 微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响 免费阅读 下载全文
  • 益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材,包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响,以此为今后的弄目关研究提供一些参考。
  • 益生菌微胶囊技术研究进展 免费阅读 下载全文
  • 综述了益生菌的种类、特性和生理动能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势。
  • 乳品中可能含有的不安全物质及其快速检测方法 免费阅读 下载全文
  • 近年来,乳品质量安全越来越受到社会的广泛关注,简、便、廉、效的检测方法越来越受到检验机构或监管部门的青睐。综述了不同污染途径乳品可能被污染的不安全物质及其快速检测方法等内容,旨在为乳品质量监测提供快速可行的参考方法。
  • 《无菌纸基复合材料灌装成型包装机通用技术条件》国家标准研讨会成功举办 免费阅读 下载全文
  • 2015年12月29日,国家标准《无菌纸基复合材料灌装成型包装机通用技术条件》第三次研讨会在山东碧海机械科技有限公司召开,经过一天的讨论和广泛征求各方意见,确定了该项国家标准征求意见稿,这是无菌纸基复合材料灌装成型包装机第一次拥有了国家标准,是行业发展过程中的里程碑,对行业的规范发展具有重要意义。
  • 超高效液相-串联质谱法同时测定生鲜乳中45种兽药残留量 免费阅读 下载全文
  • 建立了采用Oasis PriMEHLB固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定生鲜乳中45种兽药残留含量的方法。该法为样品经质量分数为0.2%甲酸乙腈沉淀蛋白后,通过Oasis PriME HLB固相萃取柱一次性净化除去磷脂及非极性干扰物;用Waters HSS T3色谱柱,流动相为0.1%甲酸水(质量分数10%甲醇)-乙腈(含10%甲醇)梯度洗脱,电喷雾-正离子多反应监测模式(除氯霉素),内标法定量。该方法在质量浓度为1-50ng/mL范围内线性良好,45种兽残相关系数r均大于0.991。经添加1,5,10μg/kg三个质量分数水平的加标样品的测定,回收率在62.1%-118%之间,RSD%在1.5-9.4之间,方法的准确性和重复性良好。
  • 婴幼儿乳粉内混合益生菌检测方法的研究 免费阅读 下载全文
  • 通过对比分析动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌对万古霉素和莫匹罗星锂盐的抗性研究,确定了乳粉内含有动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的检测方法。结果表明:对万古霉素而言,鼠李糖乳杆菌具有较高的耐性,动物双歧杆茵具有极低的耐受性;对莫匹罗星锂盐而言,鼠李糖乳杆菌耐受性低,动物双歧杆菌耐受性高。在遇到样品中既含有动物双歧杆菌,又含有鼠李糖乳杆菌,需要分别对两种茵单独计数时,抗生素抑制法检测结果比不同需氧条件法和GB/T4789.35—2010检测法结果更准确,更能反应样品中动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的实际数量。
  • 高效液相色谱法检测婴幼儿奶粉中的叶黄素 免费阅读 下载全文
  • 建立了一种使用高效液相色谱技术检测婴幼儿配方奶粉中游离、包埋叶黄素和叶黄素酯的方法。样品经室温皂化后用乙醚:正己烷:环已烷(40:40:20,体积比)组成的提取溶剂进行提取,以甲醇和甲基叔丁基醚为流动性,在C30色谱柱上采用梯度洗脱,可以很好的将13、13’-顺势叶黄素及反式叶黄素分离。对检测方法进行方法验证,在质量浓度为0.05-1.0mg/L范围内其线性相关系数≥0.999,检出限为0.06μg/g,回收率在97.61%-108.6%之间,相对标准偏差为2.64%-4.54%。本方法操作简单、结果准确,适用于婴幼儿配方奶粉中游离、包埋叶黄素和叶黄素酯的测定。
  • 婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系研究 免费阅读 下载全文
  • 对婴幼儿配方奶粉的微生物指标进行了研究分析,并对婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系进行了论述,提出了对婴幼儿配方奶粉进行微生物风险监控的必要性和合理性。
  • 麦芽糖化汁用于格瓦斯枣杞酸奶的研究 免费阅读 下载全文
  • 以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制。通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化。结果表明:麦芽汁糖化时投料温度为39℃、蛋白质分解时间28min、糖化温度64℃,糖化时间为60min。产品配方为:混合汁添加量为21%(均为质量分数,下同),奶粉10%,白砂糖5%,复配稳定剂0.24%,接入4%(体积分数)的嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种和啤酒酵母,在一段温度为28℃,发酵6h,二段温度为37cC,发酵12h,所制成的成品呈浅黄色,醇香柔和,麦香浓郁,质地紧密,口感细滑,是一种风味较佳的发酵乳制品。
  • 关键加工工艺对涂抹再制干酪品质的影响 免费阅读 下载全文
  • 通过对涂抹再制干酪的TPA质构和融化性测定,研究乳化温度、乳化时间和剪切速度对样品品质的影响。结果表明:涂抹再制奶酪加工过程中,乳化温度对样品的硬度、弹性、黏性和融化性有显著影响,乳化时间对融化性无显著影响,剪切速度对弹性无显著性影响。本研究优化关键工艺参数为:乳化温度80℃,乳化时间6min,剪切速度50r/min。
  • [研究报告]
    酪蛋白磷酸肽制备工艺参数的优化研究(郭长慧;张娜;刘丽洁)
    《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    阪崎克罗诺杆菌分离菌株的核糖体分型研究(陈万义;游春苹;吴正钧;刘振民)
    MALDI-TOF-MS对原料乳中产β-内酰胺酶菌株的鉴定(蔡兴航;齐微微;姚宇秀;郭佩佩;刘慕君;刘帆;于国萍)
    原料乳粉中常见芽孢菌的分离鉴定及控制(王伟军;何光华;王娇;王林林;林学海;季杰)
    单增李斯特菌胶体金免疫探针的制备(孟繁桐;王莹;葛怀娜;刘珊娜)
    [专题论述]
    无认证、强制认证和自愿认证:中国乳制品认证制度的博弈分析(王威;朱洪涛)
    微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响(宋娇娇;王俊国;田文静;王亚利;岳林芳;包秋华;孟和毕力格)
    益生菌微胶囊技术研究进展(陈婷;王玉华;蔡丹;郑明珠;修琳;刘景圣)
    乳品中可能含有的不安全物质及其快速检测方法(许莉;李可强)
    《无菌纸基复合材料灌装成型包装机通用技术条件》国家标准研讨会成功举办
    [测定方法]
    超高效液相-串联质谱法同时测定生鲜乳中45种兽药残留量(李琴;陶大利;周红;姜金斗)
    婴幼儿乳粉内混合益生菌检测方法的研究(贾宏信;苏米亚;刘翠平)
    高效液相色谱法检测婴幼儿奶粉中的叶黄素(郑国建;关岩;杨方;Karen Schimpf;Linda Thompson;宋畅)
    [生产与管理]
    婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系研究(任国谱;卢雁;刘莉)
    麦芽糖化汁用于格瓦斯枣杞酸奶的研究(邵虎;顾瑞霞)
    关键加工工艺对涂抹再制干酪品质的影响(王乐;宗学醒;闫清泉;李志国;母智深)
    《中国乳品工业》封面

    主管单位:中国轻工业联合会

    主办单位:中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心

    主  编:刘鹏

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