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文献检索:
  • 复水条件对MPC乳粉复水过程的影响 免费阅读 收费下载
  • 研究了MPC(乳蛋白浓缩物)乳粉溶解程度的检测方法,并研究了复水温度、搅拌强度、搅拌时间等复水条件对MPC复水过程动力学变化的影响。确定了浊度和黏度作为评价MPc复水程度的指标。结果表明,复水温度对MPc乳粉复水影响差异显著,提高复水温度能显著缩短MPC复水时间,但随着温度升高,影响逐渐减小;搅拌能使MPc粉充分分散,并缩短MPC复水过程中的润湿、膨胀及分散阶段,而对MPC/g解水合的影响差异不显著。
  • 帝斯曼成功并购嘉吉公司菌种和酶制剂业务 免费阅读 免费下载
  • 全球生命科学和材料科学公司荷兰皇家帝斯曼集团近日宣布.其已成功完成对嘉吉公司菌种和酶制剂业务的收购。截至2012年12月6日,该并购已正式完成.帝斯曼将通过此次并购全新打造全球领先的乳品配料供应商。
  • 奶牛乳腺对血液游离氨基酸吸收的差异性研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了高、低乳品质奶牛阴外动脉、腹部乳静脉血液游离氨基酸浓度,以及乳腺对氨基酸摄取率的差异性。采用独立样本T检验设计,采集奶牛阴外动脉、腹部乳静脉血液,应用氨基酸全自动分析仪测定17种游离氨基酸浓度,分析高、低乳品质奶牛对氨基酸的差异性利用。结果表明,高乳品质奶牛组阴外动脉必需氨基酸质量浓度显著高于低乳品质奶牛组,非必需氨基酸质量浓度显著高于低乳品质奶牛组。高乳品质奶牛组必需氨基酸Thr,Val,Met,Ile,His,Arg的摄取率显著高于低乳品质奶牛组;非必需氨基酸摄取率除cys外,其他均显著高于低乳品质奶牛组。
  • 基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌 免费阅读 收费下载
  • 利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌。采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变,通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突变菌株。以获得的突变菌株为出发菌株,应用灭火双亲原生质体融合后致死损伤得到的互补获得活性融合子的方法,对其进行基因组改组,经自溶度、氨肽酶、产酸能力筛选,获得1株遗传性能稳定的菌株,其氨肽酶活力为34.01个酶活单位,比出发菌株提高了3.09倍,自溶度为56.45%,比出发菌株提高了3.16倍.
  • 西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析 免费阅读 收费下载
  • 选用长春地区的西门塔尔奶牛36&、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳成分及氨基酸组成进行了分析。结果表明,胎次、泌乳期、饲养方式和季节因素对西门塔尔牛的常规乳成分和氨基酸组成都有不同程度影响。摘要:选用长春地区的西门塔尔奶牛36&、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳成分及氨基酸组成进行了分析。结果表明,胎次、泌乳期、饲养方式和季节因素对西门塔尔牛的常规乳成分和氨基酸组成都有不同程度影响。
  • 乳中青霉素热稳定性和耐酸性的研究 免费阅读 收费下载
  • 以新鲜牛乳为原料,采用Benedict法对乳中青霉素的热稳定性和耐酸性进行研究。结果表明,当达到灭菌温度后,青霉素的清除率为77.4%87.1%。一定温度条件下,随着体系pH值的减小,青霉素的清除率增加,当体系pH值为5.4时,青霉素清除率高达96.8%-100%。
  • 人参多糖对乳酸菌发酵及酸奶质构特性的影响 免费阅读 收费下载
  • 以人参多糖为研究对象,通过测定PH值、滴定酸度、乳酸菌菌落总数、黏度、持水力和质构等指标,研究人参多糖对酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶质构特性的影响。结果表明,人参多糖可促进这两种乳酸菌产酸及其菌数增殖,其中添加质量分数为O.9%的人参多糖可使乳酸菌的产酸速度提高为空白对照的1-2338倍,并且可使菌数增殖提高为空白对照的144.44倍。但人参多糖会使酸奶的硬度、黏聚性和胶着性下降,并使其黏度降低,当人参多糖的添加量为0.5%时,黏度降低为空白对照的78.42%:人参多糖的添加对酸奶的保水性没有明显影响。
  • 嗜冷菌快速检测方法研究进展 免费阅读 收费下载
  • 本文对原料乳中嗜冷菌的几种快速检测技术的发展情况进行了讨论,涉及的检测技术主要有直接外荧光过滤(DEFT)、流式细胞计数(FCM)、实时PcR检测(RT-PCR)、荧光原位杂交探针(FISH)、瞬时温度梯度凝胶电(TTGE)、ATPX发光等技术,并分析了各种方法的优缺点.期望能为乳品加工业发展提供帮助。
  • 原料乳中苯甲酸质量分数控制措施的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 对苯甲酸对人体的危害、在原料乳中的主要来源以及原料乳的卫生质量、马尿酸的质量分数和人为添加等因素对原料乳中苯甲酸质量分数的影响进行了综述。对提高原料乳的卫生质量、安全无毒的防腐措施和快速高效的检测手段等控制原料乳中苯甲酸质量分数的方法进行了讨论。。
  • 中红外光谱技术在乳制品分析中的应用研究 免费阅读 收费下载
  • 介绍了中红外光谱技术的基本原理及化学计量学的相关知识,综合阐述了将中红外光谱技术与化学计量学方法结合应用于乳制品的成分分析、产地鉴别等方面研究的现状,并对其前景进行了展望。
  • 乳酸菌在发酵果蔬中的应用 免费阅读 收费下载
  • 阐述了乳酸菌应用于发酵果蔬的主要菌种,乳酸菌发酵果蔬对人体的益生功效,乳酸菌发酵果蔬对产品品质的改善,以及乳酸菌发酵果蔬目前的研究现状和存在的问题。
  • 婴幼儿奶粉7种维生素检测预处理条件的优化 免费阅读 收费下载
  • 建立了高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中烟酸、烟酰胺、泛酸、盐酸吡哆醛、盐酸吡哆醇、盐酸吡哆胺和抗坏血酸7种水溶性维生素快速简便的预处理方法。该方法用质量浓度为100g/L的偏磷酸溶液对样品中7种水溶性维生素进行提取。检测结果的相对标准偏差在1.93%-3.21%,回收率在96.2%-103.0%,在置信度为95%时,该方法与国标方法的检测结果无显著差异。实验结果表明,该方法操作快速简便,降低了检测成本,提高了工作效率。
  • 高效毛细管电泳测定乳制品中的酪蛋白糖巨肽 免费阅读 收费下载
  • 建立了高效毛细管电泳(HPCE)离测定乳制品中酪蛋白糖巨肽(CMP)的新方法。研究了影响cMP与杂质峰分离的因素,如分离缓冲溶液的种类、浓度、pH值等。结果表明,cMp校正峰面积与质量浓度在60一4000mg/L范围内具有良好线性关系,线性相关系数为O.9993,检出限(s/N=3)为20mg/L,定量限为60mg/L。该方法简单快速,适用于添加乳清蛋白粉的各种乳制品中酪蛋白糖巨肽的常规检测。
  • 检测阪崎肠杆菌间接ELISA方法的建立 免费阅读 收费下载
  • 建立阪崎肠杆菌(Enterobacter Sakazakii,ES)特异性抗体间接ELIsA检测方法,以期作为融合后杂交瘤细胞株的筛选体系。应用灭活的阪崎肠杆菌菌体为抗原,筛选最佳反应条件,建立检测该病原菌的酶联免疫吸附检测方法。通过对ELJsA反应条件优化,确定菌体抗原包被的最适工作浓度为2×10。mL^-1,4℃包被过夜;5%脱脂奶粉进行封闭;血清最佳稀释比为1:2000;酶标抗体最适稀释度为1:1000倍;最后确定37℃显色10min,检测灵敏度达到10^3mL^-1。该方法的建立为阪崎肠杆菌单克隆抗体制备过程中阳性杂交瘤细胞株的筛选提供有效手段和奠定实验基础。
  • 冰激凌中4种添加剂的快速测定 免费阅读 收费下载
  • 以亚铁氰化钾、乙酸锌溶液沉降蛋白并提取样品中苯甲酸、山梨酸,安赛蜜、糖精钠,应用反相高效液相色谱一多波长紫外检测器,外标法定量,测定了冰激凌中4种添加剂的质量浓度。4种添加剂质量浓度在O.5~40.Omg/L围内呈良好线性关系,r=0.9999~1.0000,平均加标回收率gJ93.8%~106.5%,CV=I.56%一4.56%。该方法简便,准确,重现性好,可用于冰激凌中4种添加剂质量浓度的测定。
  • 气相色谱法检测液态奶中所含单硬脂酸甘油酯的质量分数 免费阅读 收费下载
  • 为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数,研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量。通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法。该方法使用VF一5毛细管色谱柱,配有FID检测器的Varian气相色谱仪检测了8个国产品牌UHT牛奶.发现有3个品牌的纯牛奶中单硬脂酸甘油酯含量要比未经加工处理的鲜牛奶质量分数高。
  • 运用PCR技术进行5种液态奶的鉴别 免费阅读 收费下载
  • 采用聚合酶链式反应(PCR)对牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶、黄豆奶这五种液态奶进行鉴别。其中,羊奶vRATP63#目的基因设计其特异性引物,能扩增出大小292bp和DNAB段,水牛奶vRl2SrRNA目的基因设计特异性引物对,扩增出大小为328bp的DNA片段,牛奶、骆驼奶以细胞色素b(cytb)为目的基因设计引物,可以分别扩增出大小为725bp和363bp的DNA片/段,黄豆浆以细胞色素f(qtf)为目的基因,扩增出大小为510bp的DNA片段,各引物对对于其它物种奶类无特异性扩增,并采用两种限制性内切酶验证了该扩增的特异性。通过不同物种的基因序列差距设计的引物,能同时鉴别出这几种液态奶,是一种可靠、简单、快捷的液态奶鉴别方法。
  • 过滤处理光谱法测定牛奶中的7种元素 免费阅读 收费下载
  • 将牛奶加热煮沸,加入过量的螯合剂EDTA,调pH值为8,然后用过滤法除去牛奶中蛋白质和非水溶性物质。利用火焰原子吸收法测定牛奶中的钙、镁、铁、锰、锌、铜6种元素。用分光光度法测定牛奶中的磷.测定结果与消化法处理样品基本一致。检出限分别为0.33,0.00439,0.085,0.00822,0.0162~0.578mg/L。磷的检出限为O.05mg/L。回收率在90%~110%之间,精密度小于O.5%。该方法灵敏度高、操作简便、安全、结果满意,是牛奶样品快速有效的前处理方法。
  • [研究报告]
    复水条件对MPC乳粉复水过程的影响(马薇[1] 李妍[2] 李海梅[1] 尹未华[1] 曹佳璐[1] 刘畅[1] 张列兵[1])

    帝斯曼成功并购嘉吉公司菌种和酶制剂业务
    [研究报告]
    奶牛乳腺对血液游离氨基酸吸收的差异性研究(王小艳 张娜 高学军 李庆章)
    基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌(郭晶 李晓东 姚春艳 王秋宇 王永丽 刘璐)
    西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析(李爽[1,2] 孙悦[3] 李铁柱[2,4] 王亭[3] 李倬林[2] 曾宪鹏[2] 马爽[3] 吕加平[5] 杨贞耐[1,2,3,6])
    乳中青霉素热稳定性和耐酸性的研究(白英 张春海)
    人参多糖对乳酸菌发酵及酸奶质构特性的影响(梁海艳 张铁华 郑健 郭明若 王少君 刘迪茹 陈璐 田路 王翠娜)
    [专题论述]
    嗜冷菌快速检测方法研究进展(李琳 冷凝 杜明 张兰威)
    原料乳中苯甲酸质量分数控制措施的研究进展(李晰晖 任国谱)
    中红外光谱技术在乳制品分析中的应用研究(张文海[1] 顾小红[2] 周文果[1] 黄建联[1] 殷秀秀[2,3])
    乳酸菌在发酵果蔬中的应用(马霞 韩迪 张吉 李亮 毛爱军)
    [测定方法]
    婴幼儿奶粉7种维生素检测预处理条件的优化(姜勇 王锡青)
    高效毛细管电泳测定乳制品中的酪蛋白糖巨肽(王丽芳[1,2] 丁晓静[1,2] 李佳[1,2] 赵贞[3] 刘梵岩[4])
    检测阪崎肠杆菌间接ELISA方法的建立(周鹤峰[1] 邵敏[1] 李长福[2] 葛正龙[2])
    冰激凌中4种添加剂的快速测定(张春艳 卢华卫 白兰 郑书展 刘来俊 白国涛)
    气相色谱法检测液态奶中所含单硬脂酸甘油酯的质量分数(姜瑞清 周琳 陈军 常建军 宋晓东)
    运用PCR技术进行5种液态奶的鉴别(尹艳[1,2] 李通[1,2] 姜艳彬[2] 王海[2] 于雷[2] 张栩[1])
    过滤处理光谱法测定牛奶中的7种元素(高峥[1] 王玉春[2])
    《中国乳品工业》封面

    主管单位:中国轻工业联合会

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    主  编:刘鹏

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