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文献检索:
  • 超临界CO2萃取博氏鲑内脏油工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以冷冻博氏硭内脏脂肪组织为原料,采用超临界CO:萃取博氏鲢内脏油。结果表明,超临界CO2萃取博氏鲢内脏油的适宜工艺条件为:原料解冻后剁碎(粒径5—10mm),萃取压力25MPa,萃取时间90rain,萃取温度55℃。该条件下博氏鲢内脏油的萃取率达82.20%,所得博氏鳝内脏油外观呈浅黄色,微鱼腥味,无酸败味,各项理化指标均符合我国水产行业SC/T3502—2000精制鱼油的一级标准。萃取前后博氏鲢内脏油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸总量存在显著性差异(P〈0.05),多不饱和脂肪酸总量无明显变化,萃取后脂肪酸种类略有减少。
  • 米糠混合油脱蜡研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了米糠油在混合油状态下脱蜡条件,如溶剂、脱蜡工艺、过滤设备对脱蜡效果的影响。结果表明,选用6。溶剂或正已烷,在米糠混合油浓度25%左右,养晶温度5cC左右,养晶时间12h左右的条件下,采用托盘式真空带式过滤机过滤,蜡糊含油可降到20%以下;真空状态下采用带加热套的搅拌罐对米糠蜡加热脱溶,米糠蜡中溶剂残留量可降到500mg/kg以下。
  • 响应面优化大豆乳状液冷冻微波解冻破乳工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 针对大豆水酶法提油过程中产生乳状液难以破乳的问题,在单因素实验的基础上,选取冷冻温度、冷冻时间、微波解冻温度、微波解冻功率和微波解冻时间5个因素为自变量,以乳状液中油脂回收率为响应值,通过SAS9.2进行响应面实验设计。结果表明,最佳条件为:冷冻温度-16.9℃,冷冻时间17.5h,微波解冻温度62.4℃,微波解冻功率666.5W,微波解冻时间10.5min。在此最佳条件下,响应面有最优值为(96.89±1.43)%。采用显微成像观察法分析了水酶法提取工艺形成的乳状液中脂肪球分布情况,通过比对发现冷冻微波解冻破乳后脂肪球粒径明显增大,油脂更易释放。
  • 《中国油脂》杂志荣获"第二届陕西省精品科技期刊奖" 免费阅读 免费下载
  • [本刊讯]在2012年12月4日召开的陕西省科技期刊编辑学术年会上,公布了“第二届陕西省科技期刊评优活动”获奖名单。由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办的《中国油脂》杂志获得本次评选最高奖——第二届陕西省科技期刊精品奖。
  • 普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺优化 免费阅读 收费下载
  • 对水酶法提取普洱茶籽油过程中形成的普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺进行研究。考察了冷冻时间、微波解冻功率、微波解冻温度及微波解冻时间对破乳率的影响,得出冷冻微波解冻最优破乳条件为:-20℃冷冻时间4h,微波解冻功率500W,微波解冻温度50℃,微波解冻时间30min。在最优冷冻微波解冻破乳条件下,破乳率可达到97.53%。
  • "终身禁入"条款重回食品安全条例 免费阅读 免费下载
  • 食品安全问题长久以来都是群众最关心的民生大事之一。北京市十三届人大常委会召开第36次会议,对《北京市食品安全条例》(修订草案修改稿)(以下简称“草案二审稿”)进行二次审议,在初次审议中被删减的“因食品犯罪被追刑责的经营者终身禁人食品行业”的规定,经过重新修改后,被重新加入到二审中来。
  • 酶法水解制备植物蛋白肽粉的研究 免费阅读 收费下载
  • 以大豆分离蛋白和谷朊粉为原料,选择碱性蛋白酶(Alcalase)酶解制备植物蛋白肽粉。考察了pH、酶解温度、酶解时间对大豆分离蛋白、谷朊粉及二者混合物分别酶解的影响。结果表明:相同的条件下谷朊粉的酶解程度比大豆分离蛋白高,所得肽粉的相对分子质量整体分布更小一些;大豆分离蛋白和谷朊粉混合物酶解制备的肽粉,其氨基酸组成比例基本满足FAO推荐的必需氨基酸模式,且肽粉中游离氨基酸含量很少;肽粉的表面疏水性远小于大豆分离蛋白和谷朊粉。研究结果为通过调节蛋白原料比例(大豆分离蛋白、谷朊粉等)来制备具有合适氨基酸配比的植物蛋白肽粉提供了理论基础。
  • 响应面法优化芝麻粕发酵制备芝麻多肽的研究 免费阅读 收费下载
  • 以芝麻粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉为发酵菌种,通过固态发酵确定了生产芝麻多肽的最优二元复合菌及其配比。采用Plackett—Bumna试验筛选出了对最优组合菌种发酵生产芝麻多肽有显著影响的因素,即发酵温度、发酵时间和接种量。用最陡爬坡试验逼近最大响应区域,并运用三因素三水平响应面试验对最优组合菌种发酵生产芝麻多肽的工艺条件进行了优化。结果表明,芝麻粕固态发酵的最佳条件为:培养基含水量30%,麸皮含量10%,黑曲霉和啤酒酵母接种比例1:1,接种量19.69%,发酵温度34.50℃,发酵时间36.11h。在此条件下,芝麻多肽含量为7.12%。
  • 枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌固态发酵脱除茶籽粕中茶皂素 免费阅读 收费下载
  • 以茶籽粕为原料,利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌进行固态发酵,研究适宜的发酵条件对脱皂率的影响。在单因素试验的基础上,采用Box—Behnken中心组合试验设计,选取接种量、水分含量以及发酵时间为自变量,脱皂率为响应值分析各自变量及其交互作用对脱皂率的影响。利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,最终确定茶籽粕固态发酵工艺条件为接种量12.5%,水分含量52%,发酵时间3.9d。在此条件下,脱皂率达(93.28±0.34)%,实际测定值与理论计算值能很好地吻合。
  • 橘仁蛋白的性能研究 免费阅读 收费下载
  • 橘仁中蛋白质含量较高,具有很好的开发利用价值。研究发现,橘仁中粗蛋白含量为19.8%;橘仁蛋白等电点为pH4.63;主要蛋白质亚基有7种,其中相对分子质量为27538的亚基含量最高,为54.9%;橘仁蛋白中水溶性蛋白质含量为37.5%;在pH4.0~8.0范围内,橘仁蛋白溶解度随pH升高而增大;中性条件下质量浓度为20mg/mL的橘仁蛋白水溶液和同体积的大豆油乳化,乳化性可达到66%,且乳化性可稳定在50%~54%;中性条件下质量浓度为30mg/mL橘仁蛋白水溶液的起泡性达到252.5%,且中性条件下其泡沫稳定性最好。
  • 辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响 免费阅读 收费下载
  • 研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响。结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高;随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧化值呈先升后降的趋势;辐照处理会对油茶籽油脂肪酸组成产生一定影响。
  • 一级大豆油抗冻性影响因素的研究 免费阅读 收费下载
  • 从原料大豆和加工工艺两个角度系统地分析了一级大豆油抗冻性的主要影响因素。结果表明:脂肪酸组成的分布情况对一级大豆油抗冻性影响很大,在一定程度上,饱和脂肪酸含量与凝固时间有较好的相关性;不同原料产地的大豆生产出来的大豆油因脂肪酸组成的分布不同,导致其抗冻性有一定的差异;加工工艺的影响是通过加工过程中改变脂肪酸组成的分布情况进而改变成品油的抗冻性,指标相近的大豆毛油经过不同的加工工艺精炼,得到的一级大豆油的抗冻性有时会有很大的差异。
  • 氮、磷对单针藻异养生长与油脂合成的影响 免费阅读 收费下载
  • 在异养条件下,应用Andrew方程考察了氮、磷营养盐对单针藻Monoraphidium sp.FXY—10生长的影响,并研究了氮、磷营养盐对单针藻油脂含量的影响。结果表明,磷的半饱和常数(K。)小于氮的半饱和常数(K),说明磷对单针藻生长的影响大于氮。此外,在NaNO,质量浓度为1g/L时,生物量产率(253.77mg/(L·d))、油脂产率(110.36mg/(L·d))、油脂含量(43.49%)达到最大值;在K2HPO。质量浓度为0.1g/L时,生物量产率(323.54mg/(L·d))、油脂产率(136.83mg/(L·d))、油脂含量(42.29%)达到最大值。并且在氮、磷缺乏的情况下,油脂含量相对较高..
  • 固定化脂肪酶的制备及其酶学性质的研究 免费阅读 收费下载
  • 以大孔树脂为载体进行脂肪酶的固定化,通过优化固定化条件得到高活性固定化脂肪酶并对其酶学性质进行研究。结果表明:弱碱性大孔阴离子交换树脂D301R是最佳的固定化载体;最优固定化条件为加酶量10%(以大孔树脂质量计),加水量30%(以大孔树脂质量计),4℃下在异辛烷中固定5h。与游离脂肪酶相比,固定化脂肪酶具有良好的热稳定性、储存稳定性、吸附稳定性和对有机溶剂的抗逆性,循环使用6次,水解橄榄油的酶活回收率仍可达到50%。
  • Lipozyme RM IM催化棕榈油与甲醇醇解过程中酰基转移的研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了无溶剂体系下1,3-位专一性酶Lipozyme RM IM催化棕桐油与甲醇醇解过程中酰基转移的情况,包括1,2-甘二酯酰基转移后形成1,3-甘二酯和2-单甘酯酰基转移后形成1(3)-单甘酯,探讨了反应底物摩尔比、反应温度和加酶量对酰基转移的影响。结果表明:醇油摩尔比小于3:1时,酰基转移量随着反应时间的增加而增加;反应温度在50~60℃之间,酰基转移随着反应温度和反应时间的增加而增加;当加酶量从4%增加到8%时,酰基转移量随着反应时间的增加而增加.
  • 甘一酯的非等温结晶动力学研究 免费阅读 收费下载
  • 用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究。结果表明:甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶焓变减少,低温结晶峰的结晶焓变有所增加,而结晶总焓变是增加的。用Takhor方程和Kissinger方程得到了甘一酯的非等温结晶活化能,高温结晶的活化能分别为-246.73kJ/mol和-251.63kJ/mol;低温结晶的活化能分别为-99.26kJ/tool和-103.62kJ/mol。用莫志深法对甘一酯的结晶动力学机理进行了研究,得到高温峰a值为1.43~1.90,F(T)值为0.77~1.28;低温峰a值为1.20-1.50,F(T)值为1.12~1.60。
  • 生物柴油催化剂——镁铝复合氧化物的制备及表征 免费阅读 收费下载
  • 采用共沉淀法制备了催化剂前体镁铝水滑石,再高温焙烧制得镁铝复合氧化物催化剂。以蓖麻油和甲醇酯交换反应为探针反应,以蓖麻油转化率为催化剂活性评价指标,采用正交实验考察了催化剂制备条件对催化剂活性的影响,结果表明:在碳酸钠用量7.5%、焙烧温度550℃、焙烧时间7h条件下,制得的镁铝复合氧化物催化剂用于蓖麻油和甲醇酯交换反应,得出蓖麻油转化率平均可达96.2%。采用TG—DTG、XRD、BET、SEM技术对优化条件下制得的镁铝水滑石及镁铝复合氧化物进行了表征,结果显示:镁铝水滑石在230℃和420℃时,有两个明显的失重峰;镁铝复合氧化物与氧化镁具有相似的晶相结构,其BET比表面积为211.7m2/g,BJH脱附累积孔容(0.85~150nm)为0.90cm3/g,BJH脱附平均孔半径为9.6nm,表面形貌呈蜂窝状。
  • 3种天然抗氧化剂对菜籽油储藏稳定性影响的研究 免费阅读 收费下载
  • 采用Schaal烘箱法结合油脂氧化稳定性测定仪研究在不同添加量(50、100、150mg/kg)下,3种天然抗氧化剂理一生育酚、番茄红素和β-胡萝卜素对菜籽油储藏过程中氧化稳定性的影响。结果表明:在国家允许添加量范围内,添加150mg/kg α-生育酚的菜籽油货架期最长,储藏稳定性最好,色泽最为接近空白油样;α-生育酚在菜籽油中比较稳定,能更有效地延缓菜籽油氧化酸败,其效果优于番茄红素和β-胡萝卜素。
  • 傅里叶变换红外光谱-加热顶空法鉴别地沟油 免费阅读 收费下载
  • 利用傅里叶变换红外光谱仪,采用加热顶空法鉴别地沟油。实验结果表明,地沟油在波数2880、2940、2966cm-1处有区别于食用植物油的特征吸收峰。对于掺有地沟油的调和油,该方法可以检测到体积分数为5%的样品。由图谱检索与GC—MS分析,地沟油加热硕空条件下所测特征峰,是由饱和烷烃等物质产生的。该方法可用于地沟油的定性检测。
  • 食用油中6种苯系物残留量的测定——顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 免费阅读 收费下载
  • 采用顶空固相微萃取一气相色谱一质谱技术,结合HP—INNOWAX极性毛细管柱,建立了食用油中6种苯系物的检测方法。该方法可将对二甲苯、间二甲苯分离开来,实现了6种苯系物的精确定量。在方法的测定条件下,6种苯系物峰面积与其含量呈良好的线性关系,方法检出限在0.05mg/kg以下,加标回收率在80%~110%之间,RSD小于15%。该方法为检测食用油中苯系物残留提供了一种精确、快速、简便的分析方法。
  • 离子交换树脂对大豆糖蜜上清液脱盐脱色工艺的研究 免费阅读 收费下载
  • 将001×8强酸性阳离子交换树脂柱和D301-G大孔弱碱性阴离子交换树脂柱串联,通过动态吸附试验,对大豆糖蜜上清液进行脱盐脱色工艺条件的研究。结果表明,最佳脱盐脱色条件为:001×8强酸性阳离子交换树脂柱和D301-G大孔弱碱性阴离子交换树脂柱体积比为l:2,流速为2.6BV/h,大豆糖蜜上清液体积分数30%,pH7,处理温度室温。在此条件下,处理2.0BV大豆糖蜜上清液,脱盐率为94.89%,脱色率为88.70%,大豆低聚糖含量提高20.80%;001X8强酸性阳离子交换树脂采用1mot/L的HCl解吸再生,D301-G大孔弱碱性阴离子交换树脂采用lmol/L的NaOH解吸再生后,串联树脂柱可以重复使用9次。
  • 花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以脱脂花椒籽为原料,采用单因素实验和响应面法优化酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的工艺研究,并对制得的可溶性膳食纤维的理化性质进行了测定。结果表明,酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量2.O%,料液比1:23,酶解温度42℃,酶解时间13h,酶解pH4.33,胰蛋白酶添加量0.4%。在最佳工艺条件下,花椒籽可溶性膳食纤维的平均得率为9.19%,持水力为2.33g/g,膨胀率为2.05mL/g。
  • 乙酸乙酯逆流萃取米糠蜡的研究 免费阅读 收费下载
  • 以米糠油加工所得副产物米糠蜡糊为原料,进行乙酸乙酯间歇式逆流萃取米糠蜡的研究。得到的最佳萃取条件为:溶剂比3:l,萃取温度75cc,萃取时间30min,冷却温度20℃,冷却时间2h,逆流萃取3次。此工艺所得米糠蜡得率可达70%,纯度为99.O%,熔点76℃。
  • 13个省茶叶籽油脂肪伴随物分析 免费阅读 收费下载
  • 对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分含量做了测定分析研究,结果表明,茶叶籽油中茶多酚总含量为20~45mg/kg;总生育酚含量250—450mg/kg,且以α-生育酚为主;植物甾醇总含量为1100~1800mg/kg;角鲨烯含量500~800mg/kg。茶叶籽油中的植物甾醇主要为△7,22-麦角甾二烯醇和谷甾醇,除此之外还含较多的羊毛甾醇。
  • 3种含笑属植物种子含油量和脂肪酸分析 免费阅读 收费下载
  • 测定了含笑属中平伐含笑、球花含笑和乐昌含笑3种植物种子的含油量,并用气相色谱对其油脂进行了脂肪酸组成和相对含量分析。结果表明:3种含笑属植物种子的含油量介于39%-44%之间,乐昌含笑的含油量最高,为44%;3种含笑属植物种子油的主要成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸.油酸和亚油酸的含量相对较高,油酸相对含量介于22.05%~33.73%之间,亚油酸相对含量介于36.18%~50.43%之间,总不饱和脂肪酸相对含量介于70.74%-74.20%之间。通过综合分析,该属的这3种植物都可以作为新的油料植物资源。
  • 脱臭闭路冷冻真空系统实践 免费阅读 收费下载
  • 闭路冷冻真空系统用于大豆油精炼脱臭工段,蒸汽消耗减少,降低了生产成本,取得了良好的经济效益。生产出的成品大豆油优于国标一级大豆油的要求。实践证明闭路冷冻真空系统适合在大规模油脂精炼生产线中应用。
  • 滤油粉对煎炸油处理效果的评价 免费阅读 收费下载
  • 针对市场上出现的滤油粉及其在煎炸油处理上的应用,对滤油粉处理过的3种煎炸油的酸值、过氧化值、碘值、吸光度和外观的变化进行测定。结果表明,经滤油粉处理后煎炸油的外观透亮,吸光度降低,酸值、碘值都有所降低,而过氧化值升高。研究表明滤油粉对煎炸油处理效果不佳,只能吸附炭化杂质。
  • 全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡中的应用 免费阅读 收费下载
  • 从过滤速率、蜡饼合油率、自动化程度、处理能力等方面介绍了全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡过程中的使用情况,并与冬化过滤机作了比较,表明全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡中能完全替代冬化过滤机,并且提高了自动化程度和精炼率,大大降低了蜡饼含油率,节约了成本,改善了卫生环境。
  • 纵横信息 免费阅读 免费下载
  • 食品中农药最大残留限量新标准出台农业部与卫生部联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。该标准将成为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准,将于2013年3月1日起实施,此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。新标准制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量,基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。
  • [油脂加工]
    超临界CO2萃取博氏鲑内脏油工艺研究(丁月[1] 陶宁萍[1] 魏志宇[2] 王锡昌[1])
    米糠混合油脱蜡研究(郭应安[1] 梅小弟[2])
    响应面优化大豆乳状液冷冻微波解冻破乳工艺研究(齐宝坤[1] 江连洲[1,2] 李杨[1,2] 王心刚[1] 徐龙福[1])
    《中国油脂》杂志荣获"第二届陕西省精品科技期刊奖"
    普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺优化(刘彬球 陈朝银 葛锋 刘迪秋)
    [油料蛋白]
    "终身禁入"条款重回食品安全条例
    酶法水解制备植物蛋白肽粉的研究(孔祥珍 华欲飞 张彩猛)
    响应面法优化芝麻粕发酵制备芝麻多肽的研究(钱森和[1] 赵世光[1] 魏明[1] 薛正莲[1] 王健[2])
    枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌固态发酵脱除茶籽粕中茶皂素(练杰 金青哲 王兴国)
    橘仁蛋白的性能研究(张玲丽[1] 马淑玲[1] 卢奎[2,3])
    [油脂化学]
    辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响(姚菲 吴苏喜)
    一级大豆油抗冻性影响因素的研究(徐爱军)
    氮、磷对单针藻异养生长与油脂合成的影响(王琳 余旭亚 赵鹏)
    固定化脂肪酶的制备及其酶学性质的研究(刘娟 杨楠楠 姜爱莉)
    [油脂化工]
    Lipozyme RM IM催化棕榈油与甲醇醇解过程中酰基转移的研究(鲁珊 黄健花 王兴国)
    甘一酯的非等温结晶动力学研究(马传国[1,2] 娄丽娟[1,3] 荆运洁[4])
    生物柴油催化剂——镁铝复合氧化物的制备及表征(靳福全[1] 宋全胜[2] 李晓红[1] 李冰[1] 杨红[1])
    [油脂安全]
    3种天然抗氧化剂对菜籽油储藏稳定性影响的研究(王茜茜 袁建 王立峰 郑毅 陈银基 鞠兴荣)
    傅里叶变换红外光谱-加热顶空法鉴别地沟油(许洪勇 成莲 王东峰 曾石峭 徐育成 殷兆平)
    食用油中6种苯系物残留量的测定——顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(顾强 王胡 卢志琴 陈君义 刘一军 乙小娟)
    [综合利用]
    离子交换树脂对大豆糖蜜上清液脱盐脱色工艺的研究(马永香 华欲飞 孔祥珍 张彩猛)
    花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究(张志清 宋燕 钟玉巧 周利茗)
    乙酸乙酯逆流萃取米糠蜡的研究(于开涛[1] 肖琚[2] 金俊[2] 杨嘉伟[2] 王正浩[3] 金青哲[2])
    [检测分祈]
    13个省茶叶籽油脂肪伴随物分析(朱晋萱[1,2] 朱跃进[2] 刘国艳[1] 张士康[2] 金青哲[1])
    3种含笑属植物种子含油量和脂肪酸分析(杨琚[1] 王智[2] 宿瑶[1] 谭英[3] 龙春林[3])
    [应用技术]
    脱臭闭路冷冻真空系统实践(赵宇 孙乐)
    滤油粉对煎炸油处理效果的评价(姜敏 葛红光 史娟 吴鹏)
    全自动隔膜压滤机在米糠油脱蜡中的应用(陈秋月)
    [信息平台]
    纵横信息
    《中国油脂》封面

    主管单位:国家粮食局

    主办单位:国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

    社  长:冉萍

    主  编:秦长泽

    地  址:西安市劳动路118号

    邮政编码:710082

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