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文献检索:
  • 市场化措施有序化解粮食高库存,推动中国经济发展升级
  • 当前正值秋收冬种,要多措并举,切实保护农民利益和种粮积极性。一要抓好秋粮收购,加大仓储设施建设投入,加快在建粮库和维修改造进度,按需追加跨省移库计划,加大北粮南运,抓紧出台鼓励加工企业入市购粮政策。二要稳妥消化现有库存,将符合条件的临储玉米划转为国家一次性储备。加强粮食仓储管理,确保储粮安全。三要做好冬春农业生产,加快灌排设施等水利建设,加强农资保供。加大高标准农田建设投入,重点向主产区倾斜。四要改革粮食价格形成和收储机制,完善玉米、大豆补贴政策,小麦、稻谷等口粮品种明年继续实行最低收购价政策。五要推动南方挂坡地退耕还林,推进休耕及玉米与大豆轮作,扩大"粮改饲"试点范围,促进种植结构调整。
  • 关于提取小麦胚的探讨
  • 采用前路出粉工艺,由于麦胚与麸皮二者分离困难,一般没有提胚工序。采用心磨出粉,利用麦胚与胚乳结合松散、密度较低、被挤压成片的特性,可设计提胚工序。在设计提胚工艺时,应注意小麦品种、润麦最佳水分、润麦时间及前路皮磨、清粉机、渣磨系统的操作对小麦胚提取的影响。
  • 小麦粉品质改良的方法
  • 小麦粉是生产面制品的主要原料,不同的面制品对小麦粉的性能要求不同,这需要对小麦粉品质进行改良,以满足不同面制品功能特性的要求。对小麦粉的品质改良方法进行了总结,如气流分级法、热处理、氯气处理、臭氧处理、添加食品添加剂、添加活性面筋粉、添加淀粉等。根据不同面制品的需要,可选择单一的面粉品质改良方法或者几种方法的组合,以达到面粉品质改良的目的。
  • 粉流重组的技术方案
  • 凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不同,产品品质也不同。
  • 馒头内部微生物控制研究
  • 首次应用栅栏技术开展了馒头内部微生物的控制研究。结果显示,将新鲜馒头于37℃恒温放置4 h后,再进行常压沸水蒸汽杀菌20 min作为栅栏,经过一次栅栏能够有效减少馒头内部微生物的数量;经过两次栅栏的馒头样品于30℃恒温存放72 h后无异味,样品内部需氧菌落总数小于10 cfu/g。
  • 充氮气调启封后对粳糙米品质的影响
  • 粳糙米在4个月的气调储藏后启封,在原有温度条件下又进行2个月的常规储藏,品质仍会延续启封前趋势继续变化,低温下品质变化的速率也会随时间延长而增大,储藏温度越高则品质变化越快。因此,启封后的糙米应尽快加工销售,若需储存可在低温下进行短期保管,时间过长仍会影响糙米品质。
  • 浅析KFP300型大米抛光机的工艺效果与米厂经济效益的关系
  • 介绍了KFP300型大米抛光机的工作原理及主要技术参数,并通过多个米厂实际使用效果的测算,可以为米厂提高产品商业价值、增加销售收入、降低成本,从而提高市场竞争力。
  • 浅析超彩大数据RS-C系列色选机的实际应用与米厂经济效益的关系
  • 介绍了超彩大数据RS-C系列色选机的8条核心科技,以及6条软件升级的建议,该系列色选机在实际应用后,可以提升产品的质量,降低电耗,从而提高米企的整体经济效益。
  • 全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展
  • 近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,但与水果蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估。系统综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差异、分布规律及其抗氧化活性,总结了不同加工处理方式对其影响效应,分析了目前研究现存的突出问题并展望下一步的重点研究方向,旨在为促进全谷物食品的开发利用提供理论依据。
  • 淀粉回生动力学研究进展
  • 回生是含淀粉类食品加工贮藏期间常见的现象,是影响淀粉质食品品质的重要因素。淀粉回生本质是淀粉高分子形成晶体的过程,其中包括成核和核增大。淀粉回生动力学研究可以分析淀粉回生成核方式、核增大方式等。旨在介绍淀粉回生动力学的研究进展,以期探索出改善淀粉类食品的质量和延长货架期的有效途径。
  • 紫甘薯红色素抗氧化活性的研究
  • 研究了紫甘薯红色素的体外抗氧化活性。结果表明:紫甘薯红色素有一定的抗油脂过氧化作用,且具有剂量效应关系,一些抗氧化剂对色素的抗氧化性有协同增效作用;紫甘薯红色素还具有一定的还原能力、清除超氧阴离子自由基和羟自由基能力,且色素浓度越大,清除能力越强。
  • 国外粮食清理往复直线振动筛的技术现状及发展
  • 振动筛是粮食清理的重要设备,其设备性能、主要参数决定了粮食加工的品质和生产效率。目前粮食清理普遍采用往复式直线振动筛。对国外Buhler等部分企业所研制的振动筛的技术性能、结构特点及工作效率进行了阐述、分析,并进一步展望了振动筛的发展方向。
  • 基于SolidWorks螺旋输送机螺旋叶片的展开设计
  • 详细介绍了利用SolidWorks三维软件的钣金特征绘制螺旋输送机螺旋叶片曲面实体的方法,并指出利用钣金特征建模转换成展开图的绘制方法,是螺旋输送机螺旋叶片展开设计-放样下料的最佳选择。
  • PLZS动态分离筛设计
  • PLZS动态分离筛是一种适用于粮食加工过程中,对粉碎后的原料进行筛理分级的一种新型筛理设备。详细介绍了PLZS动态分离筛结构、工作原理、适用范围。
  • 玉米粉发酵生产活性干酵母技术研究
  • 以玉米为原料生产活性干酵母,通过对pH值、培养温度、干燥时间等单因素的试验和三因素三水平的正交实验,得出酵母生产的最优条件为:pH为5.0、培养温度31℃、干燥时间5 h。
  • 菰米的营养化学与开发利用
  • 简述菰米的营养素与生理功效,碾制菰米的技术要点,开发加工两类混食型菰米功能食品的技术途径及其加工技术研究。
  • 麸皮蛋糕的制作及其品质研究
  • 采用添加不同量小麦麸皮的面粉制作麸皮蛋糕,并对蛋糕的比容和感官品质进行评定分析,结果表明:当麸皮的质量分数为10%时,制作的麸皮蛋糕感官品质较好,并且具有较高的营养价值。
  • 绿色储粮新技术在华南地区玉米储藏中的应用
  • 在高温高湿环境条件下,玉米入仓后及时通风降水,储藏中维持粮温稳定,预防粮温变化幅度大。同时,采用富氮气调绿色防虫、杀虫技术,可在实现玉米在广西地区安全储藏,提高玉米储藏质量。
  • 蛇床子素实仓防治储粮害虫效果研究
  • 为了评价4%蛇床子素粉剂在高大平房仓、立筒仓和浅圆仓防治储粮害虫效果,采用20 g/t剂量粮堆表层50 cm拌粮的方法对储存玉米进行防治害虫效果研究。结果表明:蛇床子素对玉米象、锈赤扁谷盗和印度谷螟具有较好的防治作用,对仓房湿度和粮温等无影响,基本达到防治储粮害虫的要求。
  • 高效液相色谱质谱法快速测定小麦中DON、ZON、T-2的残留方法研究
  • 建立了快速检测小麦中DON、ZON、T-2的高效液相色谱质谱方法,针对小麦样品的特点,采用50%乙腈/水溶液提取,提取液经氯化钠盐析,反相色谱分离,高效液相色谱-串联四级杆质谱检测,多反应监测模式采集,外标法定量。该方法一次提取,同时测定小麦中3种毒素,具有快速、准确的特点。
  • 简论面粉专用筛网
  • 筛网在我国国民经济发展中起到不可替代的作用,液体、气体、固体的过滤离不开它,其广泛应用于陶瓷、印染、化工、养殖、造纸、面粉、航空、航天等高科技领域,本文就筛网在我国面粉生产的应用作一下概述。面粉专用筛网从材质方面分为不锈钢网、尼龙网、蚕丝网、聚氨脂网。蚕丝网具有无静电、不伸缩、
  • [粮食经济论坛]
    市场化措施有序化解粮食高库存,推动中国经济发展升级(胡天石;马文峰)
    [小麦加工]
    关于提取小麦胚的探讨(纪建海;纪玉洁;李武平)
    小麦粉品质改良的方法(豆康宁;王富刚;杨宁宁;袁为玲)
    粉流重组的技术方案(吴玉辉)
    馒头内部微生物控制研究(黄宁;郭玉莲;崔建涛)
    [稻米加工]
    充氮气调启封后对粳糙米品质的影响(尹绍东;张来林;毕文雅;古争艳;李岩)
    浅析KFP300型大米抛光机的工艺效果与米厂经济效益的关系(周颜斌)
    浅析超彩大数据RS-C系列色选机的实际应用与米厂经济效益的关系(林茂先)
    [研究与开发]
    全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展(张名位)
    淀粉回生动力学研究进展(王婷婷;冯霞;连喜军)
    紫甘薯红色素抗氧化活性的研究(林琳)
    [粮食加工设备]
    国外粮食清理往复直线振动筛的技术现状及发展(朱珊珊;武文斌;贾华波;王龙龙)
    基于SolidWorks螺旋输送机螺旋叶片的展开设计(蔡祖光)
    PLZS动态分离筛设计(刘文静;刘素山)
    [玉米及小杂粮加工]
    玉米粉发酵生产活性干酵母技术研究(黄国忠;张国治;赵丹)
    菰米的营养化学与开发利用(金增辉)
    [粮食深加工及食品]
    麸皮蛋糕的制作及其品质研究(梁权)
    [仓储与物流]
    绿色储粮新技术在华南地区玉米储藏中的应用(彭娟;丁常依;王远平;钱志海;黄境阳;石权)
    蛇床子素实仓防治储粮害虫效果研究(王晶磊)
    [检测与分析仪器]
    高效液相色谱质谱法快速测定小麦中DON、ZON、T-2的残留方法研究(金海涛;张晓波;任红波;刘峰;马文琼;陈国峰;赵琳;杜英秋;张瑞英)
    简论面粉专用筛网(柳春)
    《粮食加工》封面

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