设为首页 | 登录 | 免费注册 | 加入收藏
文献检索:
  • 温度、时间、PH值对酶法水解淀粉生产葡萄糖二糖三糖四糖生成量影响的研究 免费阅读 收费下载
  • 淀粉酶法水解生产葡萄糖,严格控制好液化的温度、PH值、糖化时间条件,可降低二糖三糖四糖以及四糖以上多糖的含量,提高葡萄糖的质量。
  • 混合蛋白酶水解酪朊酸钠工艺的研究 免费阅读 收费下载
  • 以酪软酸钠为原料,采用混合蛋白酶水解,本文对酶水解工艺参数,小分子肽得率变化进行了系统的研究。本文得出结论:碱性蛋白酶和中性蛋白酶混合使用酶解酪朊酸钠的最适宜条件为:温度为45℃,pH为6.5,酶解时间为24小时,底物浓度为10%,酶用量为1.55×10^4u/g.
  • 血红素提取纯化新技术研究 免费阅读 收费下载
  • 本文对猪血红细胞中血红素的提取工艺进行了研究,通过正交试验确定了提取纯化血红素的最优工艺条件,即:溶血时,添加去离子水1倍,氯仿0.15倍;分离血红素时,加丙酮4倍、同时调节PH/值3;结晶血红素时加NaAc1.0%,调节PH值为5。根据本工艺可从1000ml猪血红细胞中提取2500mg、纯度达90%的血红素。
  • 微生物发酵生产二十二碳六烯酸的研究 免费阅读 收费下载
  • DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。目前它的分离纯化主要来自海洋鱼油,存在着许多不利因素限制其生产及应用,研究表明微生物具有大规模工业化生产DHA的能力。本文通过对破囊壶菌ATCC34304等四株菌的发酵液的分析,发现ATCC34304易于培养且DHA含量高,对ATCC34304的发酵培养基组分和发酵条件进行进一步研究后得出,在以淀粉为碳源的培养基中,280℃rpm摇床光照培养6天,DHA含量达320.1mg/L。
  • 从酱油生产用菌粉中选诱优良米曲霉菌种的研究 免费阅读 收费下载
  • 以酱油酿造用菌粉为出发菌(S),经分离、纯化后再经紫外线诱变(15W,20cm,30min)及控温培养处理后,获得1株变异菌株。结果表明:能在44℃环境中旺盛生长;酶活力可达8158.6u/g(干曲),较出发菌株S酶活力提高了77.84%;遗传稳定性较好;发酵成酱油后经测定,其指标可达“GB18186—2000低盐固态发酵酱油”特级品,明显优于出发菌株酿造的酱油。
  • 超声波提取芦荟苦素的研究 免费阅读 收费下载
  • 比较了传统有机溶剂萃取法和超声波破碎浸提法在提取芦荟苦素方面的差异。实验表明:超声提取法优于溶剂提取法,所用的时间短,提取率高。
  • 水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究 免费阅读 收费下载
  • 本文对水代法芝麻油渣的乙醇萃取物进行了抗氧化性能研究。测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用,样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化.H2O2诱导脂质过氧化的影响。实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化,H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用。
  • 降脂醋发酵条件研究及活性成分分析 免费阅读 收费下载
  • 以大米为原料,通过红曲发酵、酒精发酵和醋酸发酵等步骤,对降脂醋发酵工艺条件进行了初步探索,并对所制出的降脂醋中的氨基酸与降脂活性成分进行了测定,实验说明红曲降脂醋富含多种氨基酸与降脂活性物质,有一定的保健功能。
  • 植酸在黄酒酿造中的应用研究初探 免费阅读 收费下载
  • 本文通过添加植酸于黄酒酵母茵生长发酵基质中,研究植酸在黄酒酿造中的应用,初步得出如下结论:①最适植酸添加浓度为0.10%,至主发酵结束,酒精度最大可提高13.16%:②植酸能促进黄酒酵母菌细胞增殖.使酵母菌提前进入对数生长期,提高出芽率,降低死亡率,并表现出较好的同步性,从而加快发酵速度:④植酸使黄酒酵母菌的耐酒精度从16%提高到20%;④黄酒醪中添加植酸,发酵周期缩短且各项理化指标均有较大改善,从而提高了黄酒产量和质量。
  • 硝基芳烃类物质对盐藻生长阻碍联合毒性试验及比较 免费阅读 收费下载
  • 通过国际经济合作与发展组织(OECD)藻类生长抑制实验的国际标准方法,参照《生活饮用水卫生标准》GB5749-85设置毒物浓度进行实验,得到了2,4-二硝基苯胺、2,4-二硝基氯苯、间二硝基苯等三种硝基芳烃类物质两两混合和三者混合共四种不同情况对盐藻(Duaaliella salina)的48h半数有效抑制浓度EC50值,得到各混合物毒性相加和S与联合效应相加指数AI,由其AI值均在-0.1-0.1可知,其混合有相加作用。
  • 高压脉冲电场处理桑果汁的初步研究 免费阅读 收费下载
  • 高压脉冲电场技术是一门有前途的非热处理技术,本文探讨将此项技术应用到桑果汁杀菌处理中,从而为设备的改进和工业化应用提供参考。
  • 大豆蛋白水解液脱苦的研究 免费阅读 收费下载
  • 大豆蛋白酶解常常会产生苦味,蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题。本文研究了酶法与微生物法对大豆蛋白水解液脱苦的效果。结果表明:采用端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000u/g)与内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)协同作用水解大豆蛋白可有效降低水解液苦味,并且由酿酒酵母对水解液进一步处理后,大豆蛋白水解液的苦味降至更低。
  • 微波场协同提取远志皂甙的研究 免费阅读 收费下载
  • 以95%乙醇为溶剂,进行了微波场协同提取远志皂甙的研究,得到了微波场协同提取远志皂甙的最佳工艺条件:m(溶剂)/m(远志粉)=18,t=10min,微波功率300W提取2次。将提取液真空浓缩后,用丙酮-乙醚混合液沉析,生成淡黄色沉淀,过滤,沉淀真空干燥,即得远志皂甙粗产品,产率6.34%。与直接加热提取法进行了比较,结果表明微波场协同提取能大大缩短提取时间,并能提高远志皂甙产率。
  • 非水相中酶法合成糖酯的研究 免费阅读 收费下载
  • 以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素。结果表明最适反应条件:温度45℃、初始水活度0.75、分子筛1g,最高酯化率达65%。
  • 解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究 免费阅读 收费下载
  • 以反应温度、反应时间、酶的用量、底物浓度、pH值等为主要因素研究解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的工艺条件,并利用响应面分析法(RSA)对水解条件进行了优化。得出最佳水解条件为底物浓度50.7%,pH7.5,加酶量317.3U/g,温度40℃。
  • 叶黄素提取工艺的初步研究 免费阅读 收费下载
  • 介绍了以茶叶为原料,以6#溶剂油为介质,用微波加热法提取叶黄素,并通过改变溶剂浓度、微波功率、提取时间等条件对产品提取率的影响进行了探讨,获得最佳的提取条件。结果表明:物料比(w/V)1:25,时间30s,微波浸提2次,叶黄素的浸提率达到65.45%,该方法与传统提取方法相比,提取率高,省溶剂,大大提高了提取效率。
  • 果胶酶和壳聚糖对菠萝汁澄清作用的比较研究 免费阅读 收费下载
  • 本文研究比较了果胶酶和壳聚糖对菠萝汁的澄清方法,并确定了各自的最佳工艺参数,果胶酶法:果胶酶100mg/kg,pH3,温度40℃;壳聚糖法:0.6g/L,pH3,温度40℃。从澄清效果和贮存稳定性看,两种方法都能很好的澄清菠萝汁;从总体成本看,壳聚糖法明显优于果胶酶法,其贮藏时间长,成本低,易控制,是较好的澄清剂。
  • 淮山蜜饯的加工工艺 免费阅读 收费下载
  • 本文对淮山蜜饯加工工艺过程原料的预处理、渗糖、干燥等进行了研究,结果表明:新鲜淮山经采用O.3%柠檬酸+0.2%异抗坏血酸护色,0.3%CaCl2防溃处理8h,经间歇常压加热渗糖72h,60℃—55℃分段变温鼓风干燥至水分含量为18%,总糖含量58%,可获得质地韧软可口,有透明感,色泽呈淡黄白色,有淮山风味的淮山蜜饯产品。
  • 新型反应型鸡肉香精的制备及其挥发物的分析 免费阅读 收费下载
  • 以鸡肉酶解物和HVP液为主要原料,在pH5.0下,125℃反应40min制得了鸡肉味较强、总体香气较好的鸡肉味香精,该香精的挥发物经分离、浓缩和GC/MS分析后,鉴定出的40种化合物中有8种是在煮鸡肉中鉴定出的关键香味化合物。
  • 橘皮水溶性黄色素的提取及性能研究 免费阅读 收费下载
  • 以橘皮为原料,水为溶剂浸提得橘皮水溶性黄色素,并对色素的性能进行了研究。结果显示,该色素的最大吸收波长为λmax=282nm折光率nD^20=1.3373,比旋光度[α]D^20=0。橘皮水溶性黄色素对光稳定,对热的稳定性较差。弱酸及中性环境条件、多种金属离子、常见的食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显。
  • 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定 免费阅读 收费下载
  • 对胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的几种工艺流程进行了对比,得到了较优的工艺流程。结果表明,经过均质、趁热过滤、热乙醇洗涤等工序,胆固醇释放率得到明显提高。最佳工艺流程V不仅得到较高的胆固醇释放率,而且提高了试验数据的稳定性。
  • 香菇菌丝深层发酵及多糖提取分离研究 免费阅读 收费下载
  • 采用液体发酵培养的方法获得香菇发酵液(LEL),发酵液经离心,提取得胞内粗多糖(LEPI),再经DEAE柱层析得到一种蛋白多糖复合物,然后用Supdex200凝胶层析显示为单峰。
  • 竹叶叶绿素锌钠最佳制备工艺条件的确定 免费阅读 收费下载
  • 本文通过单因素实验和正交实验研究了叶绿素锌钠的最佳制备工艺条件,分别为:浸提次数均为两次,且每次两小时;5%氢氧化钠浸提液体积比1:4;提取温度62℃;混合溶剂体积比(95%乙醇:石油醚)为1:5,ZnSO4浓度为10%,VZnso4;皂化液为1:1,料液比为1:15,锌代环境酸性为pH0.72。.
  • 女真子中黄酮类物质的提取 免费阅读 收费下载
  • 设计正交试验,采用水浴的方法对女真子中黄酮类物质的提取方法进行研究。结果表明:以15倍原料重的50%甲醇溶液在65℃水浴中浸提2小时为最佳。
  • 发酵固体豆乳酸牛奶的研制 免费阅读 收费下载
  • 以大豆粉、乳粉为原料,经混合乳酸菌发酵,制成一种新型酸牛乳-发酵固体豆乳酸牛奶。将砂糖、豆粉和乳粉用蒸馏水溶解,并经杀菌,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1比例配合作为发酵荆进行发酵,接种量为3%,42℃恒温静置发酵4小时后,冷藏24小时,即可获得营养丰富,风味独特的发酵固体豆乳酸牛奶。
  • 仙人掌保健酸奶的研制 免费阅读 收费下载
  • 仙人掌保健酸奶是以仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子——低聚半孔糖等,经发酵制成的保健型酸奶,本文介绍了仙人掌保健酸奶的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项。
  • ROLA型灌装压盖机激泡装置改进研究 免费阅读 收费下载
  • 本文通过对ROLA型灌装压盖机激泡装置工作原理及实际运行中存在问题的分析,论述了对激泡装置进行改进的意义、过程和方法,并证明其效果明显,且操作方便.
  • 麦芽厂中央空调系统清洗工艺的探讨 免费阅读 收费下载
  • 本文针对某麦芽厂的中央空调的特点,结合当时的冷却循环水的水质,探讨了此中央空调系统的清洗工艺。实验证明此工艺具有较好的清洗效果。
  • 果胶水分含量的快速测定 免费阅读 收费下载
  • 介绍了采用水分快速测定仪测定豆腐柴果胶粉的水分含量的方法,确定了最佳测定条件为:试验试样质量1.5g,加热电压220V,加热时间6min。该法具有操作简便、快速、准确的特点,可及时指导生产。
  • 气相色谱法测宝石鱼鱼油中的脂肪酸组成 免费阅读 收费下载
  • 本文以宝石鱼为原料,利用气相色谱法来鉴定宝石鱼鱼油中的的脂肪酸组成,通过与标准脂肪酸色谱图比较共确定25种脂肪酸,其中以16:0、18:0、18:1n-9、18:2n-6、22:6n.3、20:4n.3、22:5n-3(EPA)和22:6n-3(DHA)为主。
  • 火龙果种仁脂肪酸和氨基酸的分析 免费阅读 收费下载
  • 分别用GC/MS分析仪和氨基酸自动分析仪分析了火龙果种仁的脂肪酸和氨基酸的组成成分。结果表明火龙果种仁的不饱和脂肪酸含量较高,为80.83%;火龙果种仁的必需氨基酸含量为24.38%。
  • 进出口蜂王浆及其制品中10-羟基-α-癸烯酸的分析与评估 免费阅读 收费下载
  • 目的 了解掌握蜂王浆及其制品中的主要营养成分质量情况,以确保蜂王浆在进出口贸易时得到相应的法律保障。方法 样品经乙醇提取,溶出10-羟基-α-癸烯酸(以下简称10-HDA),并沉淀蛋白质,加内标后用乙醇定容,经离心或放置过夜,上清液过滤,HPLC测定。结果有代表性的进出口的蜂王浆及蜂王浆胶襄样品均含有一定量10-HDA。结论蜂王浆含果糖、氨基酸、多种酶、乙酰胆碱及丰富的维生素、芸香甙、促进性腺样物质和抗菌素类物质等,而其中10-HAD由于具有一定稳定性,因此是检验蜂王浆营养品质的主要指标。
  • 广州食品工业战略制定与战略实施的探讨 免费阅读 收费下载
  • 本文明确提出了广州食品工业的战略目标,明确了其战略定位,并就广州食品工业的经营、技术和品牌等三个关键问题制定了相应战略及如何推进实施。
  • 美拉德反应与肉的风味 免费阅读 收费下载
  • 美拉德反应、脂质氧化以及硫胺素的降解是形成肉类香味物质的主要途径,美拉德反应产物除了直接形成风味物质外,还会形成二羰基化合物,与脂质和硫胺素的降解产物反应生成肉香味的化合物。本文还介绍了美拉德反应以及美拉德反应产物在肉制品中的应用。
  • 酶在壳聚糖制备中的应用 免费阅读 收费下载
  • 综述了酶在壳聚糖制备中的应用;详细介绍了虾蟹壳酶法脱蛋白、甲壳素酶法脱乙酰及壳聚糖酶法降解这三方面的研究概况。
  • 黄酮类化合物保护低密度脂蛋白氧化作用和减少动脉粥样硬化作用 免费阅读 收费下载
  • 食用含黄酮类物质食物将导致它们在血浆和组织中出现,摄入量和心血管的疾病成反比关系可能是与黄酮类减少了低密度脂蛋白氧化作用。黄酮类对动脉低密度脂蛋白细胞间接氧化作用可通过对他们在脂蛋白动脉的细胞累积来测定,如巨噬细胞。黄酮类可清除反应的氧、氮种类,螯合金属离子和节制低密度脂蛋白联合抗氧化作用,减少低密度脂蛋白氧化作用。通过抑制细胞氧合酶(如烟酰胺、腺嘌呤、二核甙酸、磷酸盐,减少氧化酶的形成)或通过启动细胞抗氧化剂(如谷胱甘肽系统)也能减少巨噬细胞氧化压力。因此,黄酮类植物是有效的天然的抗氧化剂,既能保护反抗动脉细胞和脂蛋白类脂过氧化作用,又能有效的减少动脉粥样硬化的形成。
  • 活性多糖构效关系研究进展 免费阅读 收费下载
  • 活性多糖具备抗肿瘤、抗病毒等多种多样的生物功能,而活性多糖的功能与结构关系密切,关于活性多糖的构效关系研究已摩为生命科学的最前沿领域之一,本文详细论述了对活性多糖一级结构、高级结构与其生物学活性关系的研究展。
  • 1-MCP在果蔬保鲜上的应用 免费阅读 收费下载
  • 介绍了乙烯作用抑制剂1-MCP的性质、使用方法,并综述1-MCP在果蔬(苹果、秦王桃、番茄、鲜枣等)的保鲜上的应用。
  • 传统发酵食品及其营养保健功能 免费阅读 收费下载
  • 传统发酵食品历史悠久,分布广泛,为人们所喜爱。生产传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵,传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。但是目前,国内外传统发酵食品总体工业化程度较低,需要进一步发展,随着科技的进步,传统发酵食品的市场必将更加广阔。
  • [研究报告]
    温度、时间、PH值对酶法水解淀粉生产葡萄糖二糖三糖四糖生成量影响的研究(沈泽洞)
    混合蛋白酶水解酪朊酸钠工艺的研究(赵谋明 赵亚丽)
    血红素提取纯化新技术研究(宋照军 刘玺 赵良 张培旗)
    微生物发酵生产二十二碳六烯酸的研究(杜冰 刘长海 姚汝华)
    从酱油生产用菌粉中选诱优良米曲霉菌种的研究(周传云 聂明 万佳蓉)
    超声波提取芦荟苦素的研究(张慧君 罗仓学 张新申 蒋晓萍 宋秘钊)
    水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究(武文洁 王万森 吕树祥 姚学仁 姚培正)
    降脂醋发酵条件研究及活性成分分析(邵伟 乐超银 熊泽)
    植酸在黄酒酿造中的应用研究初探(夏艳秋 汪志君 朱强 沈艳)
    硝基芳烃类物质对盐藻生长阻碍联合毒性试验及比较(黄小娟 严媛 姜建国 赖凤英)
    高压脉冲电场处理桑果汁的初步研究(肖更生 梁多 曾新安 吴继军 陈卫东 徐玉娟 陈智毅 潘少茜)
    大豆蛋白水解液脱苦的研究(朱海峰 班玉凤 周克仲)
    微波场协同提取远志皂甙的研究(龚盛昭 曾海宇 陈秋基)
    非水相中酶法合成糖酯的研究(冯雷刚 涂洁 张国政)
    解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究(陈影 赵征)
    叶黄素提取工艺的初步研究(杨丽飞 邓宇)
    果胶酶和壳聚糖对菠萝汁澄清作用的比较研究(陈立阁 王陆玲)
    [工艺技术]
    淮山蜜饯的加工工艺(高建华 宁正详 潘斌)
    新型反应型鸡肉香精的制备及其挥发物的分析(黄师荣 张妙玲 王学文)
    橘皮水溶性黄色素的提取及性能研究(袁月莲 王艳丽 史美丽 刘锦梅 张玉娜)
    胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定(肖志剑 崔建云 鲁红军 王宇)
    香菇菌丝深层发酵及多糖提取分离研究(邵伟 鲁林 李雪峰 刘珍)
    竹叶叶绿素锌钠最佳制备工艺条件的确定(龚鹏飞 曹伟峰 冯涛)
    女真子中黄酮类物质的提取(陈秀英)
    发酵固体豆乳酸牛奶的研制(梁华正 廖晓峰 胡伟)
    仙人掌保健酸奶的研制(黄亚东)
    ROLA型灌装压盖机激泡装置改进研究(黄兆奇 吴忠辉)
    麦芽厂中央空调系统清洗工艺的探讨(胡江)
    [分析检测]
    果胶水分含量的快速测定(徐汶 张俊峰 王为国 王存文)
    气相色谱法测宝石鱼鱼油中的脂肪酸组成(王锡昌 陈俊卿)
    火龙果种仁脂肪酸和氨基酸的分析(潘艳丽 芮汉明 林朝朋)
    进出口蜂王浆及其制品中10-羟基-α-癸烯酸的分析与评估(李宪华 林海丹 奚星林 徐惠金)
    [市场研究]
    广州食品工业战略制定与战略实施的探讨(周国富)
    [综述]
    美拉德反应与肉的风味(高尧来 朱晶莹)
    酶在壳聚糖制备中的应用(吴小勇 曾庆孝 朱志伟 梁贤)
    黄酮类化合物保护低密度脂蛋白氧化作用和减少动脉粥样硬化作用(肖坤福 廖晓峰 于容 梁华正)
    活性多糖构效关系研究进展(孙群 阚健全 赵国华 陈宗道)
    1-MCP在果蔬保鲜上的应用(简文杰 江滨炜 管永光)
    传统发酵食品及其营养保健功能(杜鹏 霍贵成)
    《广州食品工业科技》封面

    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式
    金月芽期刊网 2016 电脑版 京ICP备13008804号-2