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文献检索:
  • 我国食糖的生产与市场 收费下载
  • 啤酒行业现状及发展趋势分析 收费下载
  • 我国葡萄酒市场尚未成熟 收费下载
  • 巧克力藕脯的研制 收费下载
  • 介绍了巧克力藕脯的制作工艺。重点阐述了藕片的灭酶护色、糖渍、挂浆等技术关键。
  • 酸化法消除啤酒酵母污染菌实验研究 收费下载
  • 对采用酸化法消除啤酒污染杂菌进行了实验研究,证明方法切实可行,具有成本低,方法简结,效果显著等特点,且对酵母菌性能无不良影响。
  • 保健食品雄蚕蛾养生酒的研制 收费下载
  • 介绍了以雄蚕蛾为主要原料,辅以多种中草药制成的雄蚕蛾养生酒的冷热浸生产工艺和产品技术指标。
  • 啤酒生产过程中氧的控制 收费下载
  • 简介啤酒生产过程中氧的控制。
  • 酒花制品及其应用 收费下载
  • 介绍了酒花制品及其在啤酒生产中的应用。
  • 啤酒泡沫的形成及提高泡持性的措施 收费下载
  • 概述了啤酒泡沫的形成及影响啤酒泡沫的主要因素,提高啤酒泡持性的措施.
  • 啤酒旺季生产的双乙酰控制 收费下载
  • 针对旺季啤酒酒龄短造成双乙酰还原时间不够的实际情况,探讨控制双乙酰含量的方法。
  • 魔芋食品的保健功能及市场开拓 收费下载
  • 介绍了魔芋所含葡萄甘露聚糖的性质及其魔芋食品的保健功能,论述了磨芋食品市场的开拓策略。
  • 论知识经济的特点与会计工作对策 收费下载
  • 论述了知识经济的特点及会计工作的对策
  • 果汁饮料加工新技术的应用 收费下载
  • 固定化酵母工艺在啤酒生产中的应用 收费下载
  • 介绍了酵母的固定化及在普通啤酒、无醇啤酒中的应用及产生的效果。
  • 己酸菌细胞固定化技术在浓香型白酒生产中的应用 收费下载
  • 应用己酸菌发酵液可提高浓香型白酒质量,本实验利用海藻酸钠作为载体,用细胞包埋法技术来进行己酸菌的培养,为己酸 的固定化技术在白酒生产中的应用提供了科学的依据。
  • 黄酒澄清新工艺 收费下载
  • 介绍了用壳聚糖澄清黄酒的新工艺。浸清后黄酒的透光率达85%以上,且主要理化指标没有变化。
  • 提高葡萄酒质量的工艺技术措施 收费下载
  • 从原料、加工、保持稳定性等方面介绍了提高葡萄酒质量的工艺技术措施。
  • 池沼公鱼的保鲜及加工 收费下载
  • 介绍了池沼公鱼的特征、分布、习性、营养价值和食用、保鲜、冷冻加工以及几种熟制品的加工方法。
  • 利用废啤酒酵母生产营养酱油 收费下载
  • 分析了废啤酒酵母的营养成分,介绍利用废啤酒酵母生产营养酱油的技术工艺、产品质量标准及经济效益分析。
  • 啤酒双乙酰检测中应注意的几个问题 收费下载
  • 根据啤酒双乙酰的检测易受外界环境及人为操作的影响,提出按国标GB4928-91检测双乙酰时应注意的一些问题。
  • 《辽宁食品与发酵》封面
      1999年
    • 01
    • 02

    主办单位:辽宁省食品工业研究所

    地  址:沈阳市皇姑区崇山西路7号

    邮政编码:110036

    国内统一刊号:cn 21-1158/ts


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