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  • 塑化剂与粮油制品的安全 免费阅读 下载全文
  • 本文在释义塑化剂和概述邻苯二甲酸酯类物质（PAEs）的理化性质、危害的基础上，综述了粮油制品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的可能来源，提出了应对塑化剂污染的对策与建议。
  • 《粮食与食品工业》编委会成立并召开一届一次工作会议 免费阅读 下载全文
  • 2013年1月13日，《粮食与食品工业》杂志编委会成立暨第一届一次工作会议在无锡顺利召开，来自粮油食品行业的28位专家学者即第一届编委会成员出席本次会议。会议由《粮食与食品工业》周丽凤社长主持，中粮工科总经理姚专、副总经理方辉出席会议并讲话。
  • 棕榈仁冷榨饼造粒浸出制油的工艺研究 免费阅读 下载全文
  • 为改善棕榈仁进料饼粕质量，提高棕榈仁油浸出效率，通过对压榨饼进行造粒后再浸出制油的工艺进行了探索性研究，系统地考察了物料水分、模板孔径对造粒过程的影响，比较分析了造粒料与未造粒料的浸出效果。试验结果表明：造粒过程中机械力可以有效的破碎压榨过程没有破碎的棕榈仁，提高物料的渗透性和浸出效果。对于舍油18％的棕榈仁压榨饼造粒，其最佳造粒水分为9．5％～10．5％，造粒模板孔径4mm，浸出粕的残油在0．86％～0．93％之间，比压榨饼直接浸出可降低粕中残油0．7％～0．8％。
  • 干式-冷凝真空脱臭系统在食用油精炼过程中的应用 免费阅读 下载全文
  • 根据国内外真空脱臭系统的发展现状及趋势，结合干式－冷凝真空脱臭系统工作原理、工作方式，分析了该技术在油脂精炼脱臭过程中的能源消耗状况及经济效益，显示出广阔的应用前景。
  • 不同方法提取茶籽油的工艺对比研究 免费阅读 下载全文
  • 通过对茶籽油的几种不同提取方法进行对比研究，分析各种提取方法的优缺点，有利于在不同情况下正确选择适当的茶籽油提取方法，提高茶籽油的出油率以及质量，从而加快茶籽油生产技术的发展。
  • 大豆深加工发展与磷脂加工技术的应用 免费阅读 下载全文
  • 简述了我国在大豆深加工方面研究和发展概况，以及大豆磷脂加工技术与产品的开发，结合现代油脂企业的生产经营，提出大豆磷脂加工技术在油脂加工厂的应用前景与意义。
  • 运用活性污泥法进行污水处理工艺的研究 免费阅读 下载全文
  • 通过介绍活性污泥的培养驯化原理，指出了污泥系统出现问题的原因及对策，为生产实践提供了技术指导。
  • 酶法连续制备甘油二酯的研究 免费阅读 下载全文
  • 研究了一种酶法甘油解法连续制备甘油二酯的方法。通过对不同脂肪酶和不同溶剂体系反应效果的比较，选择在无溶剂体系下采用Novozyme435固定化脂肪酶填充柱反应器连续进行反应。进一步优化反应条件，确定最佳工艺条件为：大豆油与甘油的摩尔比为1：2、反应温度为60℃、流速为0．05g／min；反应方式为两根填充柱反应器串联，在此条件下，产物中甘油二酯的含量可以达到58．17％。在此基础上，进行放大试验，连续反应1个月，反应体系稳定，产物中甘油二酯含量保持在50％～60％，为工业化生产奠定了基础。
  • 荞麦乳饮料悬浮稳定性研究 免费阅读 下载全文
  • 用正交试验法研究了不同种类稳定剂和均质条件对荞麦乳饮料悬浮稳定性的影响。试验结果表明：在100mL养麦乳饮料中添加0．2g的稳定荆RB与0．1g的稳定剂XE，生产中均质2次，均质温度65℃，得到的荞麦乳产品在0℃～4℃、常温和37℃恒温下存放90d内均无明显析水、分层或沉淀现象，状态均匀，保藏效果良好。
  • 花生蛋白水解条件的优化研究 免费阅读 下载全文
  • 以花生蛋白粉为原料，采用Alcalase碱性蛋白酶为水解酶进行水解。采用二次旋转回归设计，以反应温度、底物浓度、酶用量和水解时间4个因素进行正交旋转组合试验，得出花生蛋白的最佳水解条件是：温度为54．7℃，底物浓度为4％，酶用量为0．9430,4，水解时间为167min，在此条件下三氯乙酸沉淀后可溶性氮的得率为87．86％，花生蛋白的水解条件得到较好的优化结果。
  • 中粮营养健康研究院通过“国家级高新技术企业”认定 免费阅读 下载全文
  • 2012年12月24日，中粮营养健康研究院通过国家科技部及北京市科委评审，获得“国家级高新技术企业”认定。获得国家级高新技术认定的企业即可享受税收减免政策和享受优厚的人才政策。同时，“高新技术企业”认证是申报其他政府专项资金的必要条件。
  • 冲调型花生蛋白粉的研制 免费阅读 下载全文
  • 研究以花生粕为主要原料生产花生蛋白粉的技术。结果表明：冲调型花生蛋白粉最佳配方为：花生粕33g，白砂糖25g，麦芽糊精33g，全脂奶粉5％、糯米粉5％、甜蜜素0．02％、复合稳定剂为0．8％、香精适量、料水比为1：1．5。
  • 国家提高2013年稻谷最低收购价格 免费阅读 下载全文
  • 为保护农民种粮积极性，促进粮食生产发展，2013年国家继续在粮食主产区实行最低收购价格政策，并适当提高最低收购价格水平。经报请国务院批准，2013年生产的早籼稻（三等，下同）、中晚籼稻和粳稻最低收购价格分别提高到每50kg132元、135元和150元，比2012年分别提高12元、10元和10元。
  • 大豆膳食纤维制备中碱法与酶法脱蛋白对比研究 免费阅读 下载全文
  • 以豆渣为原料，先经过清理和脱脂等预处理，然后分别采用碱法和酶法脱蛋白制备大豆膳食纤维，并进行了对比研究。试验结果表明：碱法最优工艺条件下，蛋白去除率为90．6％，产品得率为52．8％；酶法最优工艺条件下，蛋白去除率为81．0％，产品得率为65．3％。由于酶法和碱法膳食纤维得率均为45．9％，综合考虑产品得率、产品色泽及环境问题，建议选择酶法去除蛋白较为适宜。
  • 小品种食用油的脂肪酸营养功能 免费阅读 下载全文
  • 分析论述了ω—3系列多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）、ω-6系列多不饱和脂肪酸（ω-6PUFA）、单不饱和脂肪酸（MUPA）的特殊营养功效，阐述了不同类型的小品种食用油的脂肪酸营养特征。
  • 脑卒中患者的营养保健 免费阅读 下载全文
  • 随着心脑血管病患者逐年增加，脑卒中已成为一个世界关注的疾病。由于脑卒中患者基础能量消耗高于常人，而且还伴随吞咽困难，易导致全面的营养不良。以合理安排营养饮食为主介绍了脑卒中患者营养保健的相关原则。
  • 浅谈加工食品增塑剂污染的风险及对策 免费阅读 下载全文
  • 主要阐述了加工食品中被检出微量邻苯二甲酸酯类物质的概况，分析造成增塑剂污染的若干原因，并提出相关对策。
  • 粮油储备库实验室质量管理 免费阅读 下载全文
  • 借鉴资质认定评审准则相关知识运用到各级粮食储备库实验室工作中，用以指导和保证粮油实验室的检测工作质量，提高实验室管理水平和技术能力。
  • 酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用 免费阅读 下载全文
  • 本研究综述简单回顾了工业酶制剂在谷物深加工领域的应用，对新型酶制剂或新的加工过程在酒精、淀粉提取、淀粉糖行业的新应用进行了讨论。
  • 植物油厂中小包装车间建筑防火设计的探讨 免费阅读 下载全文
  • 对植物油厂小包装车间及小包装成品仓库中建筑防火设计进行总结，提出并分析疑难问题及相应的解决措施。
  • 一种浅圆仓清仓新设备 免费阅读 下载全文
  • 介绍了一种轨道式螺旋清仓设备，并对目前现存在平底浅圆仓的各种清仓方式进行了分析，为港口及粮油加工企业对清仓方案的选择提供必要的参考。
  • 反相高效液相色谱法测定植物油中苯并（a）芘含量 免费阅读 下载全文
  • 将适量的试样溶解于石油醚中，用中性氧化铝柱净化，用石油醚洗脱苯并（a）芘，荧光检测器检测。结果显示，苯并（a）芘色谱峰面积与质量浓度在0～50肛g／L的范围内呈良好的线性关系（r=0．9995）；方法的最低检测限为0．2μg／kg。苯并（a）芘的回收率为88．3％～98．5％。证明该方法准确、灵敏、快捷，建立了一种反相高效液相色谱法测定植物油中苯并（a）芘含量的方法。
  • 石墨炉原子吸收光谱测定大米中镉的不确定度评定 免费阅读 下载全文
  • 对石墨炉原子吸收测定大米中镉含量不确定度的产生进行了分析，结果表明：当大米中镉含量为0．0526mg／kg时，测量的不确定度为0．0074mg／kg。标准溶液的配制、样品重复性测定是产生不确定度的主要因素，而样品称量、消解液定容影响较小。
  • 不同前处理方法测定植物油中铅含量 免费阅读 下载全文
  • 通过对比干灰化法、微波消解法（单罐、多罐）3种不同的前处理条件，最终确立了食用油铅含量测定的最佳前处理方法。经过该方法处理的样品，其重复测定结果的RSD均仅为1．89％，结果与指控样品真值对比无差异，回收率96．4％，适用于植物油中铅含量的测定。
  • 2013年布勒制粉培训课程计划 免费阅读 下载全文
  • 气相色谱法鉴定猪饲料中毒的方法探讨 免费阅读 下载全文
  • 通过对现场流行病学调查、病原微生物和致病菌检测、猪饲喂试验等方法，分析了合川区某养猪场出现死猪的原因，确定了猪中毒可能是由于几种常用的抗凝血剂农药。通过采用气相色谱对有毒饲料进行鉴定，确定了污染猪饲料的是敌鼠钠盐农药。
  • 中粮集团获“2012年度中央企业管理提升活动优秀组织单位”称号 免费阅读 下载全文
  • 2012年12月31日，国资委发布《国资委关于表扬2012年度中央企业管理提升活动优秀组织单位的通报》（以下简称《通报》），授予中粮集团“2012年度中央企业管理提升活动优秀组织单位”称号，并予以通报表扬。
  • 监事会主席董树奎赴中粮工科考察指导 免费阅读 下载全文
  • 2013年1月21日，国务院驻中粮集团监事会主席董树奎一行赴中粮工科检察指导工作。董树奎一行考察了中粮工科无锡事业部各专业科室，听取了中粮工科总经理姚专的工作汇报。他充分肯定了中粮工科在商业模式探索、技术创新和业绩突破等方面取得的突出成就，希望中粮工科在未来发展过程中能在内部协同、品牌建设、商业模式优化、团队培养、海外拓展和内控体系建设方面不断创新思路、挖掘潜力，
  • 主产区秋粮收购7592万t 免费阅读 下载全文
  • 目前，主产区秋粮收购总体进展顺利，市场收购价格基本平稳。据统计，截至2013年1月5日，秋粮主产区各类粮食企业累计收购2012年新产中晚稻、玉米、大豆共7592．2万t，同比减少356．7万t。分品种看：湖北、黑龙江等17个主产区收购中晚稻3679．4万t，同比减少471．9万t；黑龙江、山东等11个主产区收购玉米3683．9万t，同比增加198．9万t；黑龙江、吉林等6个主产区收购大豆228．9万t，同比减少83．7万t。

    • 《粮食与食品工业》2013年第01期

    [专题综述]
    塑化剂与粮油制品的安全(王瑞元[1] 金青哲[2] 安骏[3])
    [信息传递]
    《粮食与食品工业》编委会成立并召开一届一次工作会议
    [粮油工程]
    棕榈仁冷榨饼造粒浸出制油的工艺研究(郭善辉 万辉 都晓明)
    干式-冷凝真空脱臭系统在食用油精炼过程中的应用(周人楷 郑茂强 严有兵 张晶)
    不同方法提取茶籽油的工艺对比研究(李宁)
    大豆深加工发展与磷脂加工技术的应用(叶春艳[1] 陈瑶[2])
    运用活性污泥法进行污水处理工艺的研究(李德明 裴云生 裴剑慧 刘庆)
    [食品科技]
    酶法连续制备甘油二酯的研究(华娣 温琦 薛科 陈志华)
    荞麦乳饮料悬浮稳定性研究(王四维 王猛 苏从毅 栾建美)
    花生蛋白水解条件的优化研究(裴剑慧 裴云生 马波 李德明)
    [信息传递]
    中粮营养健康研究院通过“国家级高新技术企业”认定(忠良)
    [食品科技]
    冲调型花生蛋白粉的研制(胡小静[1] 郭刚军[2] 杨龙[1] 陆洪师[1] 赵正银[1])
    [信息传递]
    国家提高2013年稻谷最低收购价格(梁讯)
    [食品科技]
    大豆膳食纤维制备中碱法与酶法脱蛋白对比研究(彭娟 吴红 舒小华 彭辉 崔莹莹 李丽)
    [食品营养与安全]
    小品种食用油的脂肪酸营养功能(王亚瑞)
    脑卒中患者的营养保健(姚蕾)
    浅谈加工食品增塑剂污染的风险及对策(魏宇曦 林春滢 王良填)
    [经营与管理]
    粮油储备库实验室质量管理(杨枫[1] 严翔[1] 辛玉红[2] 刘经华[1])
    [生物工程]
    酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用(许宏贤 段钢)
    [粮油建筑工程]
    植物油厂中小包装车间建筑防火设计的探讨(刘涛 赵正良 郑宏伟 朱辉)
    [粮油装备与自动控制]
    一种浅圆仓清仓新设备(张伟刚 陆春桃 潘震宇 李健)
    [标准与检测]
    反相高效液相色谱法测定植物油中苯并（a）芘含量(田玉霞)
    石墨炉原子吸收光谱测定大米中镉的不确定度评定(左银虎)
    不同前处理方法测定植物油中铅含量(倪芳妍 樊燕妮 方晓璞 蒋敏)
    [信息传递]
    2013年布勒制粉培训课程计划
    [标准与检测]
    气相色谱法鉴定猪饲料中毒的方法探讨(朱珠[1] 唐孝富[2] 王一茜[2])
    [信息传递]
    中粮集团获“2012年度中央企业管理提升活动优秀组织单位”称号(忠良)
    监事会主席董树奎赴中粮工科考察指导(工科)
    主产区秋粮收购7592万t(梁讯)
    《粮食与食品工业》封面

    《粮食与食品工业》往刊汇总

    《粮食与食品工业》期刊简介

    主管单位：国家粮食局

    主办单位：国家粮食储备局无锡科学研究设计院 中国粮油学会

    主　　编：姚专

    地　　址：无锡市惠河路186号

    邮政编码：214035

    电　　话：0510-85867515-660

    电子邮件：lsysp@wxlky.com

    国际标准刊号：issn 1672-5026

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    单　　价：8.00

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