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您现在的位置是:首页 > 《现代面粉工业》 > 2013年第01期
  • 合理调整粉路着重系统平衡
  • 连云港某公司于2011年实施技改,工艺由本地专家设计,主要利用原有10台600型“汉中”复式磨粉机,3台郑州124厂产的高方平筛(全部为扩大型筛格),10台43型撞击松粉机,2台江都产49×2×3型清粉机,2台蚌埠产TY22型高压风机等旧设备进行改造。其生产工艺为5B、6M、3S、4P、2打麸,皮磨及6M、3S用齿辊,心渣磨全部采用光辊,粉路图见图1。
  • 清粉机在小型制粉生产线中的作用
  • 我认识的几位面粉厂老板,一直认为象40t/d左右的面粉设备安装清粉机没有必要,并有三大缺点:第一,增加投入资金;第二,增加动耗;第三,占用空间。这些老板的观点是对清粉机的一种误解,其实清粉机有着别的设备无法替代的作用,是生产高精度面粉不可缺少的设备。让我们剖析一下有关制粉工艺,你就会发现其中的差异。
  • 近年来制粉企业应关注的一些新设备新技术
  • 随着城乡居民生活水平的提高、传统主食的工业化生产和食品工业的发展,对面制品的原料一面粉提出更高的要求,也带来新的更大的市场机遇,高品质的等级粉、专用粉已成为市场主流。采用新技术、新设备,以提高企业的劳动生产率,改善产品品质,节能降耗、降低成本,综合提高企业竞争力,这些发展趋势值得制粉企业关注。
  • 现代制粉车间清粉机配置与使用
  • 在同质化激烈竞争的小麦粉市场中,无论哪家面粉企业都想把自己的面粉质量做到最好。增白剂使用时,部分掩盖了小麦质量、制粉设备及工艺技术在制粉中的重要性,增白剂禁止添加后,面粉业主不得不更加关注小麦质量、制粉设备及工艺技术,以确保自己企业生产的面粉质量更具有竞争性。
  • 国外小麦制粉装备技术新进展
  • 小麦制粉工业是个古老传统的行业,然而最近10年在全球发展很快,新建和改造面粉厂增多。粮机装备制造业因此也保持较好的发展势头,市场需求较大,对设备产量增大、增效节能和卫生改善、以及自动化程度增强等方面提出更高的要求。为此,国际上一些制粉设备制造厂家进行了不懈努力,创新研发新的加工技术和装备,更好地满足小麦制粉工业的要求,实现更大更快的发展。
  • 一种自动清理风道和进料量可调的清粉机
  • 研发一种自动清理系统彻底解决长期困扰面粉厂的清粉机风道积粉问题,设计一种匀料板调节机构解决来料中含粉量高时进料堵塞或不均问题,扩大了清粉机的适用范围,提高了清粉机的使用效果。
  • ELISA检测谷物中DON的影响因素及质量控制
  • 酶联免疫吸附法(EusA)检测DON,具有特异性强、灵敏度高、实验操作较简单等优点。本文就样品、仪器设备、前处理、试剂盒操作、质量控制等影响因素作分析,以提高检测数据的真实性和可靠性。
  • 食品风味检测技术发展概况
  • 食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业应用的前景。
  • 日式面包糠专用粉的研制与开发
  • 针对目前国内尚没有面包糠专用粉相关质量标准的现状,从该产品的性能要求出发,通过原料选用、取粉部位选择、改良剂作用、烘焙效果等多方面的实验,介绍日式面包糠专用粉的研制开发过程。
  • 面包感官评定研究
  • 采用模糊数学法对面包感官质量进行综合评定,该方法客观科学,为面包的感官质量评定提供参考依据。
  • 小麦胚芽深加工前景广阔
  • 小麦是世界上的主要粮食作物之一,我国的小麦总产量占世界第一位,年总产量约为1.10亿t,可以开发利用的小麦胚芽约280~420万t。目前小麦胚芽年产量仅3~5万t。小麦胚芽被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”,愈来愈受到国内外研究与开发者的重视。据测定,小麦胚芽的蛋白质,球蛋白18.9%,麦谷蛋白0.3%~O0.37%,麦醇蛋白14%,是一种优质蛋白质,蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。
  • 酶法水解小麦蛋白技术的研究
  • 本文研究了小麦蛋白的酶法水解工艺,分析了水解时间、酶用量、底物浓度、水解温度及pH值等因素对小麦蛋白水解度的影响,得出酶法水解小麦蛋白的最佳反应条件为:底物浓度5%,酶用量50LAPU/g,水解时间6h,水解温度50℃,pH值6.0。
  • 新型复合改良剂在面条粉中的应用研究
  • 本研究利用脂肪酶和葡萄糖氧化酶组成的复合改良剂对面条专用粉的品质进行改良。结果表明,在面条专用粉中添加5mg/kg的复合改良剂能显著提高面条的白度及口感,且成本较适宜。
  • 关于召开2013年中国小麦和面粉产业年会的通知
  • 各有关单位:中国粮食行业协会小麦分会定于2013年3月29~31日在四川省成都市召开2013年中国小麦和面粉产业年会,主题是优质低耗,绿色生态,转型升级,持续发展。会议期间将举行小麦和面粉市场形势分析、新技术新产品交流研讨、小麦制品及机械设备展示、粮油产业园区参观等多项专业活动,并安排布置放心粮油示范企业和信用评价试点企业年审复评工作。
  • 2013年中国小麦和面粉产业年会征稿启事
  • 根据中国粮食行业协会小麦分会理事会会议决定,013年中国小麦和面粉产业年会定于3月底在四川省成都市举办。为做好本次会议筹备工作,,完成年会论文集的编制工作,现将征稿事项通知如下:一、内容要求:本论文集分为综述类、加工技术类和仪器设备类三个部分,重点突出国家重点攻关项目和基金项目,企业科技创新课题、业界先进企业的管理经验和成果.
  • 论面粉企业核心竞争力的培育
  • 企业核心竞争力是一个企业保持持续竞争优势的源泉,是企业生存和发展的关键,山东省洪丰面粉有限公司着力于培育、维护和提升企业的核心竞争力,为保持在市场竞争中持续的优势,不断审视自己和竞争对手,不断学习和创新,不断培育、维护和提升自己的核心竞争力。
  • 面粉企业质量管理长效机制的构筑
  • 按照IS09001:2008的思路,提出了构筑ISO质量管理体系长效机制的PDCA循环,建立长效机制,达到持续改进的目的,确保企业质量管理体系有效运行和持续改进。
  • 国内面粉市场回顾与行情展望——“成本”与“需求”主导行情走势
  • 12012年国内面粉市场行情回顾受制于行业产能竞争激烈以及需求疲软等因素制约,面粉市场行情近年来走势较为弱势,呈现“两头挤压”格局。2012年全国特制一级粉1月初均价2898.46元/t,截至12月底均价2961元/t,上涨2.16%,价格波动区间[2720,2960];相比之下,2011年国内特制一级粉价格波动区间[2770,2980],下跌6.76%。2011-2012年国内面粉市场均价走势见图1。
  • 国内小麦市场春节前期回顾及节后展望
  • 四季度末,国内小麦价格继续攀升。分析认为,市场供应渠道单一、粮源稀少、加工需求及储备需求旺盛、政策性小麦交易底价提升等因素共同导致行情在节前持续走高。面粉加工企业经营状况分化严重,大、中型企业依托规模优势,成本控制得力,在经营中依旧维持竞争优势,而小、微型面粉厂本身抗风险能力较弱,面对持续高涨的原料成本,多以降低开工率来勉力运营。小麦价格在这一时期快速超过玉米,但并未因小麦饲料消费的减少而出现显著下降。
  • 《现代面粉工业》封面
      2013年
    • 01

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