设为首页 | 登录 | 免费注册 | 加入收藏
文献检索:
您现在的位置是:首页 > 《健康与营养》 > 2013年第05期
  • 选择的艺术
  • 同样是地道的牛肉食材,当中国人围坐在圆圆的餐桌旁对水煮牛肉的鲜辣赞不绝口时,西方人却正在他们的开放式厨房里讨论着今天的牛排应该煎到几分熟才更鲜嫩、更营养,不同人群对食材的不同理解最终必然呈现不同的味觉世界。2012年热播的《舌尖上的中国》曾经给我这样的启示,所谓美味,必然具备三个必要的条件,一是食材的取得尽可能自然、原始甚至稀有,二是烹饪的手法独到而精致,三是具备充实的人文情怀,有明显的地域特色与传奇故事。虽然这样的概括有些宽泛,但尊重了人们对食物自然、精致的基本内心诉求,也是我们的味觉世界之所以充满绚丽色彩的基础条件。
  • 看日历
  • 今日立夏。立夏之后,天气逐渐转热,饮食宜清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在养心,养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等。
  • 看数字
  • 如果人的一生能活75-80岁的话,心脏将跳动30亿次。重约300g的心脏通过总长约为200000km的应管系统向全身输送血液。从我们出生到死亡,心脏都在一刻不停地跳动,可见它是身体最忙碌的器官,更是循环系统中的动力,所以保护好心脏至关重要。平常生活中多吃些僳护心脏的食物是非常有好处的,比如燕麦、鲑鱼、坚果、菠菜、薏米、黄豆等。积极参加适量的体育运动,维持经常性的适当运动,有利于增强心脏功能,促进身体正常的代谢,尤其对促进脂肪代谢,防止动脉粥样硬化的发生有重要作用。
  • 厨房边角料变废为宝
  • 今年的美食界似乎都在盛行着一股节俭之风,“光盘行动”“晒空碗活动”……人们都在积极践行着节粮爱农、健康消费的饮食理念。其实节俭不仅要体现在餐桌上,还要落实到厨房里,贯穿到食物制作的整个过程中。看看网友们如何大显神通,把厨房的边角料变废为宝!
  • 分享
  • Q:目前H7N9流感正流行,我们在日常生活中应该注意些什么昵?A:甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群,虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告,但过去没有人类感染H7N9病毒的报告,直到最近报告出现了人类感染病例。禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周,在4℃水中可存活1个月。除经呼吸道传播外,也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染,直接接触病毒也可被感染。尽管感染的来源及传播模式尚不能确定,但以下措施是预防感染的有效举措:1.不接触、不食用病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品;2.生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透;
  • 拯救“老腰”运动
  • 由于长期的伏案工作、不正确的姿势以及不合理的运动等原因。使得腰酸背痛成为现代社会的“流行病”。尤其在女性当中,这种情况更加明显。腰酸背痛不是小问题,它影响着大部分人的正常生活,使很多人的心情、心态都发生了改变。要保持、提高腰部的健康,合理有效的锻炼必不可少。一起来做这套腰部锻炼操,拯救你不堪酸痛的“老腰”。
  • 如何通过声音判断健康
  • 中医将人常发出的声音概括为“呼、笑、歌、哭、呻”五声,并分别对应五脏,即肝呼、心笑、脾歌、肺哭、肾呻。医术高明的医生能从人发出的声音,听出患者的哪一个脏器出现了问题。
  • 美丽新潮流
  • 大米——古代护肤妙方;“花棚”里的植物美容法;聊天也能美容
  • 健康最新闻
  • 近日,美国16岁少年杰克。安卓卡发明了一种测癌试纸,这有望改写人类的抗癌进程。这种试纸通过测试血液或小便在试纸上的色调变化就可以检测出早期胰腺癌,实验结果准确率超过90%。与传统诊断技术相比,速度快168倍,敏感度高出400倍,但价格仅为原来花费的1/26667。这无疑给胰腺癌症患者带来了一份福音。
  • 营养鲜资讯
  • 喝红茶,降压效果好!发表在《美国临床营养学期刊》上的一项研究显示:喝红茶能从根本上降低血压升高的速度。科学家确信,红茶中合有的一种成分能对血压的快速变化产生积极影响。同时科学家发现,红茶比白茶和绿茶降血压效果更强,是因为红茶的氧化程度更高,发酵时间更长。
  • 厨房实用主义
  • 对于实用主义者来说,厨房重地,华而不实的东西是万万不能入选的。都说“细节决定成败”,一些色彩丰富、高效实用的小厨具看起来虽不显眼,却能着实为你的厨艺增色不少。比如以下这些“厨房小精灵”们更是不容错过。
  • 读书
  • 《好爸爸的懒哲学》;《你吃对了吗?》;《巧克力之战》
  • 你会搭讪吗?
  • 搭讪,北京话叫“套瓷”,在有的人眼里,搭讪显得流里流气,不太靠谱。但在当下越来越多的宅男宅女们眼里,这却是一种结合了勇气和良好沟通能力的毛遂自荐,是证明魅力、拓展人脉的有效手段。也许人与人之间只隔着一声“Hi”,你会在一个美丽的日子里主动搭讪吗?
  • 坚持30天,加入不抱怨的世界
  • “最近比较烦,比较烦,比较烦……”这首歌不知唱出了多少人的心声:学生族抱怨着作业做不完,小夫妻抱怨对方不够体贴,上班族抱怨老板不加薪,就连退休在家的大爷大妈们面对上涨的物价也忍不住抱怨连连……你是否也是抱怨大军中的一员呢?你是否也想摆脱这种充满怨念却又于现实无补的状态?跟随《H&N》一起,坚持30天,加入不抱怨的世界!
  • 享受骑行快乐——户外自行车运动的训练和营养补充
  • “骑上单车,同样的旅途.你却能收获不一样的风景。”这是一位对骑行热爱到痴迷程度的朋友常说的一句话。他极力向身边的朋友推荐骑单车的好处:节能环保,装备拉风,容易坚持,可快可慢,适合不同运动水平。特别是在这个美丽的季节。伴着鸟语花香。其中的乐趣妙不可言!不过享受骑行快乐的同时。身体的“后勤工作”更要做好。本期我们请来国家队运动营养师周瑾给大家聊聊户外自行车运动的训练和营养补充。
  • 藏在微笑里的健康秘诀
  • 美丽的5月有一个特别温馨的节日——世界微笑日。也许这个纪念日最大的意义就在于提醒那些终日奔波、紧张忙碌的人们,不论面临何种境况,都不要忘记放缓脚步,让紧绷的脸庞舒展,把皱起的眉头打开,给自己一个发自内心的微笑。在对别人的微笑中,你也会看到世界对自己微笑起来。
  • 25+、30+、40+女人肌肤拯救大行动
  • 是谁出卖了你的年龄?时下流行一句话“对男人不能问薪水,对女人不能问年龄”,女人的年龄总是秘密。但是,女人脸上的细微变化却在不经意中出卖了她们的年龄。1。眉眼:岁月不饶人,眼部周围的细纹、鱼尾纹,眼袋和黑眼圈,以及额头上的皱纹、川字纹都在惝哨地透露着女人的年龄。2.脸颊:随着岁月的流逝,唇边的细纹以及法令纹会一天天加深,面颊开始松弛,肤色变得暗沉,色斑悄悄地爬上了脸。这些变化就好像树的年轮一样将女人的年龄全部写在脸上。
  • 警惕“冷暴力”不做家庭沉默族
  • 婚姻中,你是否因为自己心情不好而刻意不和对方说话,沉默成了你们最常沟通的“语言”?或者吵架后持续冷漠,对另一方的感受不闻不问呢?你认为这些只是无伤大雅的小事,便任由婚姻的裂缝越扯越大。殊不知,你已经身处“冷暴力”的漩涡中,不仅自己憋出内伤,也给对方带来了深深的伤害。为了健康和谐的家庭氛围,我们要向“冷暴力”说“不”,走出沉默的漩涡。
  • 影响孩子一生健康的饮食习惯
  • 如何预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、高血压等流行病的发病?当然是从娃娃抓起。如果你愿意,从怀孕时胎宝宝抓起会更好。对于婴幼儿来说,好的饮食习惯会使其一生受益,坏习惯则会有害一生健康。来看看饮食好习惯与坏习惯对孩子现在和将来的健康具体会产生哪些影响吧。
  • 母亲节献给妈妈们的养颜佳品
  • 自打当妈以后,你有多久没有认真照过镜子?你是否满眼都只是你的心肝宝贝?可你知道吗。女人是“水”做的,容颜也如流水一般稍纵即逝,尤其是生育后的这段时间,是女人最容易衰老的阶段,色斑、皱纹都会在这段时间悄悄爬上女人的脸。所以,这个母亲节,《H&N》特别为妈妈们准备了4种养颜佳品,帮妈妈们从里到外解决—下“面子”问题。
  • 让血压回归正常
  • 高血压被称为“无声的杀手”,很多人患高血压多年却全然不知。长年的血压高很可能在无声无息之中就要了你的小命!我国高血压的知晓率、治愈率及控制率非常低,仅为30.2%、24.7%和6.1%。而中国因高血压未得到有效控制而导致脑卒中的人数却高居世界之首。在发生脑卒中的患者中,有78%的人是由高血压导致的。所以,这个世界高血压日让我们共同关注血压,养成健康生活方式和习惯,让血压回归正常。
  • 我要告诉你,因为我爱你——认识吸烟的危害,拒绝香烟,健康生活
  • 每年的5月31日,恐怕是烟民朋友们最不想度过的日子——世界无烟日。对于长期吸烟的朋友而言,恐怕一天不吸烟都觉得非常难熬。尽管吸烟有害健康人人皆知,但还是有很多人无法摆脱尼古丁的诱惑。据不完全统计,全世界有烟民超过11亿,每年全世界因吸烟死亡的人数达600多万,超过因艾滋病、结核、疟疾导致的死亡人数之和。而我国更是世界上烟民最多的国家,13亿人口中竟有3亿多烟民。为什么明明知道吸烟有害健康,还有那么多人为贪图嘴边一时的香烟余味,而不顾自己的健康昵?其实这都是因为很多人对吸烟和二手烟暴露的危害认识不足而造成的。为此,本期《H&N》特邀相关专家告诉你吸烟的危害,让更多人赶快行动起来,拒绝香烟,让未来的岁月里每天都是无烟日!
  • 牛奶VS豆浆:你适合喝哪个?
  • “世界牛奶日”即将到来,已经习惯了喝牛奶的你是不是有种特别亲切的感觉?关于牛奶的传说,尤其是关于牛奶与豆浆的传说多之又多:有人说男人适合喝牛奶,女人适合喝豆浆;有人说喝牛奶可以长个儿;又有人说喝多了牛奶会致癌;喝豆浆到底能不能补钙?牛奶和豆浆能一起喝吗?关于牛奶、豆浆的这些问题,我们邀请营养专家告诉我们答案。
  • 与塑料有关的食品安全
  • 从婴儿奶瓶中含有的有害物质双酚A,到某些运动饮料中含有的塑化剂,以及近期某些高端白酒中发现的“塑化剂超标”,使本来备受欢迎的塑料餐具及其他制品成为食品安全的热点。双酚A、塑化剂的危害程度到底有多大?它们为什么会频频出现在我们的生活中?应该如何去避免?
  • 坏胆固醇的劲敌——植物甾醇
  • 心脑血管疾病已成为威胁我国居民健康的“头号杀手”,其“主力部队”是冠心病。学术界公认,胆固醇水平增高、高血压、糖尿病、吸烟、肥胖及缺乏体育运动是冠心病发病的重要危险因素。针对这些因素,采取有效措施,可明显降低发生冠心病的可能性。由于植物甾醵能使人体内的血胆固醇得到明显降低,从而减少心脑血管疾病的风险,因此它被科学家们誉为“生命的钥匙”。世界心脏组织、美国心脏协会、英国心脏基金会、德国营养医学和食疗学会、澳大利亚心脏学会等世界权威机构均大力推荐,全球47个国家认可并将其应用于食品领域。
  • 热恋“超级水果”
  • 水果被国际营养学界公认为是日常膳食的必需组成之一,因为水果不仅含大量单糖,它还含大量维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。近几年来,随着交通运输业的日益发达和物流的快捷,现在消费者品尝来自世界各国的新奇水果早已不再是什么稀罕事。过去人们认为,任何水果都是有营养的(因其都合单糖、维生素、矿物质和膳食纤维等成分),这种观念多少有些简单化了。近年来,西方营养学家提出了“超级水果”新概念,并提倡人们要以增强机体抗病防病能力为目的,尽量多吃超级水果。
  • “高低”粉烘焙不同美味
  • 烘焙用途从高筋面粉的英文(Breadflour)就可以知道,大部分的面包都是用高筋面粉来做的。因为高筋面粉的筋度较高,黏性也较强,多用来制作需要有咬劲、延展性好的面包糕点类。适合制作的烘焙产品适合用来制作面包。蛋白质含量超过14%可以称作“特高筋面粉”,用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。
  • 吉祥圣果“金麒麟”
  • 谁说火龙果就一定是火红的外皮白色的果肉?谁说火龙果家族成员都来自热带沙漠?在水果品种越发多样化的时节里,你会发现不少水果摊主正售卖着有似蛟龙外鳞的金色火龙果,金澄澄外表下是嫩白细滑的果肉,尝起来口感十分清甜,它正是来自哥伦比亚的火龙果家族中的贵族成员。
  • 黑象咖啡,勇敢者的美味
  • 第一次听到这个名字的人,十有八九会以为这是一种新品牌的咖啡。其实不然,应该说,这是一种新“品种”的咖啡。据说,这种咖啡有着非常特别的味道:水果的香甜夹杂着泥土的芬芳,青涩的发酵味混合着浓郁的咖啡香。这种咖啡对许多人来说都有绝对的吸引力,但其中的一大部分人在知道其生产过程后会坚定地拒绝品尝,因为,它的来源真的很不一般。
  • 初夏芥末绿
  • 提到芥末,是不是立刻勾起了你对日式料理的欲望?配着绿芥末和酱油的粉粉嫩嫩的三文鱼,总是让人垂涎欲滴、食欲大开。其实,遍及世界,芥末的种类还不少,绿芥末只是其一,而且即便都叫绿芥末,其成分也有所不同。除了日本绿芥末外,还有我国常吃的芥末粉、芥末油,美式芥末酱和欧洲的黄芥末如法国第戎芥末酱等。
  • 八珍之冠——鲍鱼
  • 出生于香港的苏锦存自幼就对美食有着深厚的兴趣。在香港美食界积累了8年的经验后,苏主厨全身心地投入辉哥火锅在内地的事业。2004年首家辉哥火锅在上海巨鹿路老洋房开业,9年里,苏主厨一直坚持食材的严格甄选,力将最新鲜、美味的成品带给食客们。
  • 未来战士——宿丹,我要飞得更高
  • 因为从小迷恋电影《黑客帝国》里基努·里维斯的精彩表演,宿丹爱上演员这个职业,“可当演员之后,我才知道演员看起来很风光,其实很累、很苦,我们在外景地拍戏,常常天不亮就要起床化妆,有时拍到半夜,眼皮困得直打架也不能休息。而且还要承受很大的压力,为得到一个角色而焦急,拿到剧本后又为能否演好这个角色而苦恼,杀青之后还要为在剧中的表演能否得到认可而忐忑”,尽管这样,宿丹依然锲而不舍地追求着自己的梦想。“想要做一个好演员,必须有—个好身体,这样你才能应付这份辛苦的工作”。
  • 送给妈妈的粗粮面包
  • 母亲节到了,送妈妈点什么好昵?鲜花、衣服、首饰……似乎都“金钱诚可贵,缺点人情味”。亲自动手给妈妈做两款粗粮面包吧!实惠的价格,精致的造型,丰富的营养更能“礼轻人意重”,轻松讨得妈妈欢心。
  • 夏日女人饮
  • 最适合女性的食材莫过于水果与大豆了,来自于热带的百香果除了镇定安神以外还具有消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等功效大豆的益处更是众所周知。来看看由这两款食材制成的适合每一位女士的夏日专饮吧!
  • 闻香识葡萄酒
  • 闻香识女人是十分有趣的,正如那部电影所讲的一般;今天我们要说的是闻香识葡萄酒。如何闻香识葡萄酒?换言之,葡萄酒都有什么特殊香气?在品酒场合怎么用通用的葡萄酒语言描述出来?
  • 夏雨 周泓爱情无期限运动无极限
  • 如果有爱情银行,你希望爱情的存期是多少昵?装进保险箱的爱情,就能长久吗?在这个爱情逐渐沦落为快消品的时代,由夏雨和周泓主演的《爱情银行》是否让你重新相信爱情?生活中的他们对爱情有着各自的体验和见解,但提到运动,他们却有着同一个爱好——极限运动。
  • 土耳其之味
  • 有这样一个国家,它横跨欧亚大陆,东西方文明在这里碰撞;阿拉真主和基督耶稣在这里相遇。这里是世界上最古老的人类定居点之一;是传说中圣诞老人的出生地;世界七大奇迹之中的月亮神阿耳特弥斯女神庙和摩索拉斯国王陵也在这里。这里就是欧亚大陆上最闪亮的明珠,被称为“文明摇篮”的土耳其。
  • 亲亲大自然
  • 幽幽小河边的MMK餐厅 位于新西兰奥克兰以北约1小时车程的MatakanaVillageFarmers-Market是一个很有名的集市,每周六都有。若是周六一早来到这“赶集”,边逛边吃小吃是件很惬意的事儿。集市旁边有条小河,MMK餐厅(MatakanaMarketKitchen)就坐落在小河旁边。角落一个不起眼的旧单车,就算是餐厅的招牌,写着供应的食物种类,早午晚餐都有。
  • 家庭用水健康3级跳
  • 黄浦江漂浮上万头死猪的事件,将家庭用水安全问题再次推到了风口浪尖。尽管专家解释这其中并无安全隐患,但还是让人感觉如吃7苍蝇一般。水污染事件的频频曝光让越来越多人开始重视家庭健康用水的问题。你知道吗,将自来水过滤,或者购买饮水机的办法已经不能满足家庭健康用水的需要了,想要实现家庭全面健康用水,就请和我们一起来一次家庭用水健康3级跳!
  • 茶成为饮料
  • 茶圣陆羽说:“茶之为饮,发乎神农氏。”神农就是“炎黄子孙”中的那个炎,被北方的黄帝打败的那个炎帝。女娲造人后,人逐渐多了,吃的东西不够了,炎帝(神农)就开始尝百草,为人们找那些能吃的东西。神农的肚子是透明的,草吃到肚子里的效果如何,可以看得清清楚楚。有一天,他吃了有毒的草,靠一种绿色的叶子解了毒:喝了用这种叶子煮的水,肚子里好像经过了洗涤一样,变得干干净;争了。神农记住了这种可以解毒的叶子,并把这种叶子命名为“茶”。发现了茶叶,茶叶也就成了解毒的特效药。
  • 那些关乎红楼盛宴的记忆
  • 《红楼梦》写吃,不仅写出了形,更写出了味。让人见字如见美食。当然,贾府盛宴第一件事,不仅是吃山珍品海味,更是一份好景致。芦雪庵联诗一回,非要衬着厚厚的瑞雪,赏着妙玉栊翠庵中的红梅花,才有诗兴、酒兴,宝玉和湘云那顿简易版的烤鹿肉才尝得出妙滋味。红楼中赏景饮食的经典之作,是湘云做东的那场螃蟹宴。宴设藕香榭,是临水的楼阁,时隔8月中秋不远,两岸山坡上桂花遍开,蟹的鲜香,水的清香,花的浓香,三者相映成趣。色香味形景,五者兼具,这才真是富贵人家的豪宴雅兴。
  • 资讯
  • 阿根廷“马尔贝克世界日”庆典活动在京举行;第四届中国慢病管理大会暨国际慢性病预防与控制论坛在京开幕;可口可乐在华饮料拟换装
  • [快线]
    选择的艺术
    看日历
    看数字
    厨房边角料变废为宝
    分享
    拯救“老腰”运动(赵之,C)
    如何通过声音判断健康(张虎军)
    美丽新潮流
    [健康最新闻]
    健康最新闻
    营养鲜资讯
    厨房实用主义
    读书
    你会搭讪吗?
    [健康]
    坚持30天,加入不抱怨的世界(张香君 梅函悦[摄影])
    享受骑行快乐——户外自行车运动的训练和营养补充(周瑾)
    藏在微笑里的健康秘诀(托娅)
    25+、30+、40+女人肌肤拯救大行动
    警惕“冷暴力”不做家庭沉默族(孙茜)
    影响孩子一生健康的饮食习惯(刘长伟)
    母亲节献给妈妈们的养颜佳品(欧阳军)
    让血压回归正常(苟晓霖)
    [营养]
    我要告诉你,因为我爱你——认识吸烟的危害,拒绝香烟,健康生活
    牛奶VS豆浆:你适合喝哪个?(张艳红)
    与塑料有关的食品安全(夏冰)
    坏胆固醇的劲敌——植物甾醇(张召锋)
    热恋“超级水果”(张金燕)
    “高低”粉烘焙不同美味(水舍)
    吉祥圣果“金麒麟”(唯佳 黎果[图])
    黑象咖啡,勇敢者的美味(冰清)
    初夏芥末绿(夏冰)
    八珍之冠——鲍鱼(苏里 borduox[图])
    未来战士——宿丹,我要飞得更高
    送给妈妈的粗粮面包(严波)
    夏日女人饮
    闻香识葡萄酒(王灿辉)
    夏雨 周泓爱情无期限运动无极限
    土耳其之味(李东风)
    亲亲大自然(南半球的小猫)
    家庭用水健康3级跳(江雁)
    茶成为饮料
    那些关乎红楼盛宴的记忆(苏芩)
    资讯
    《健康与营养》封面

    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式
    金月芽期刊网 2017 电脑版 京ICP备13008804号-2