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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2011年第02期
  • 名山名酒峨眉春春乐山人民自己的酒
  • 峨眉有山,山曰峨眉。山有佛而有名。 峨眉山与山西五台山、浙江普陀山、安徽九华山并称为中国佛教四大名山.是举世闻名的普贤菩萨道场。
  • 味聚特:味聚中韩客人
  • 2011年1月12日.由四川省科技厅、四川省泡菜协会、四川省食品科学技术学会、四川省食品发酵工业研究设计院、韩国知识经济部、韩国农林水产食品部、韩国农林水产物流通公司联合主办的“中韩现代泡菜产业发展科技论坛”参会嘉宾莅临中国最美丽的泡莱工厂——味聚特参观、交流。
  • 清香园:影视明星郭冬临成为形象代言人
  • 2011年1月13日。清香园调味品公司在北京隆重签约我国著名的一线影视明星郭冬临作为清香园形象代言人,为清香园·中坝酱油品牌注入了新的活力。据悉,这次清香园公司与郭冬临先生合作,
  • 吉香居:泡菜科技创新取得最新成果
  • 四川吉香居食品有限公司致力于新型科技创新体系支撑建设。生产的泡菜产品屡获荣誉。2011年1月14日.由四川省科技厅、四川省省委农工委、四川省农业厅、四川省质量技术监督局、
  • 保宁醋:大股东陈福生不愿出售中粮称公平交易
  • 2010年12月底,有消息称,中粮出价4亿元收购四川保宁醋有限公司(简称“保宁醋”),但该公司大般东陈福生不愿出售。保宁醋品牌持有人为陈福生,其持有保宁醋97%股份。
  • 做大产业平台 繁荣川菜文化——川菜调料商会2011年迎春团拜会吹响产业进军集结号
  • 2011年1月14日,四川省工商联川菜调料商会2011年迎春团拜会在成都易园隆重举行,原四川省副省长王恒丰、原省委统战部陈部长、原省工商联主席何志尧、省工商联副巡视最李玉臣、省质监局食品安全监督处副处长王云祥、县郫质监局廖副局长等出席指导。
  • 牵手“乡村美食” 春节“乐山约会”
  • 春节进入到计时,旅游之都的乐山究竟有什么美食大餐吸引八方来客的味蕾.让旅游的脚步放慢,一品美景,再品佳肴,关不胜收呢?
  • Lynn追寻三千年川菜的“色香味形”
  • 本期摄影地点:成都川菜博物馆。地处郫县古城镇,占地40亩。新派古典园林建筑风格,是世界唯一以菜系文化为展示内容的活态主题博物馆。典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示长达三千年悠久历史的川莱文化.互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及咸菜过程,游客调动视觉、嗅觉、味觉“参观”川菜的“色香味形”。另外.还建有灶王祠、品茗休闲馆、川菜原料展示区、川莱原料加工工具展示区等。
  • 杯酒品出人生味花里寻得真世界——红酒与兰花漫谈
  • “美酒饮教微醉后,好花看到半开时”,千年前宋代邵雍的一句古诗,隐含丰富哲理,也道出酒与花的千般味道!万种联系!五千年沧桑历史造就了灿烂的华夏文明,
  • 将时尚与经典打磨成永恒——神采飞扬,中国郎!
  • 2010年11月的广州亚运会赢得了比20年前北京亚运会更高的关注度,这当然得益于现今媒体组合的高效、覆盖范围的广阔以及传播的快速,但在普通民众中能引起如此大的反响,应该还有别的因素……
  • “未来能追上茅台的可能是郎酒”——对话河南一九四九酒业总经理朱玉国
  • 主营:曾经运营泸州老窖、古井等.现主营宝丰中原之花等,2010年在泸州成立了老场1949酒业公司.打造自营品牌“老场1949”
  • 郎酒能成为“伟大的中国品牌”吗?——对话成都洞藏原浆酒业总经理魏晓毅
  • Q如何评价郎酒现阶段的一些情况? A:消费理性回归、消费氛围营造.这让郎酒保持了连续几年的高速增长。未来的增长要解决三个层面的问题。一是品牌美誉度.郎酒的渠道环境与消费环境都很好,
  • “饮料才是朝阳产业 白酒我都不看好”——专访重庆坤明商贸公司总经理徐坤明
  • 业运营劲酒;鼎坤商贸以大流通为主.运营红牛、椰树、红星、统一、750毫升剑南春、枝江大曲等品牌;坤明商贸主要以商超渠道为主。
  • 长寿之国日本人们怎么吃豆腐?
  • 煮熟并碾碎的大豆做成的豆浆凝结后便成了豆腐,这种简单的食物理应得到更加公正的宣传报道。据说,最精美的豆腐来自日本古都京都市.因此我前往京都,以更好地了解这种对于日本饮食而言就如同西方的奶酪一样普遍的食物。
  • 3款做法相当“中”式的地道日本菜
  • 材料:黄金眼650克。牛蒡、豆腐、红萝卜各100克 调料:万宇酱油、味口林各100毫升.烧酒20克,白糖25克,姜片30克,葱段20克
  • 康师傅天价面再创新天价原来108元现在要298元
  • 康师傅私房牛肉面在厦门刚刚开业时,其售价高达108元一碗的“顶级弹牙嫩排面”曾引发市民的一片惊叹,被称为“天价牛肉面”。现在这道“天价牛肉面”竟然还涨价了,自本月起由原来的108元涨到298元。虽说这道面的分量也由之前的“单人份”变成了“双人份”,但若按人头计.其上涨的幅度还是达到了38%。
  • 怪味食物最养人
  • 粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、
  • 餐饮江湖的“共军谋略”——评刘长明《开餐馆的滋味》
  • 古训有云:江湖凶险。 中国的餐饮江湖,纵横九百六十万平方公里,大小餐馆酒楼星罗棋布,年营业额过万亿。其市场之庞大、发展之艰难、竞争之激烈、经营谋略之无所不穷.全国无出其右者。
  • 未来十年“第二次创业”张兰:餐饮业最缺人才
  • 张兰.俏江南股份有限公司董事长,她会因为没有精心打扮而拒绝记者的镜头,一定要将最完美的形象展现给外界。她讲话时语调抑扬铿锵,又不时流露出女性的细腻和温婉.就像她一手打造的餐饮企业“俏江南”一样,热辣的川菜中融入了江南的婉约。
  • 常用烹饪术语注释
  • 四川省是个多民族的地方,语言较为丰富,在长期的生产劳动中各民族的语言表达形成了独自特有的发音风格,特别是烹饪术语上的称谓,更是准确、独到、诙谐,充分体现了四川人的聪明与智慧。
  • 蒸鱼的 七个秘密 八种做法
  • 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右。这样大小的体积,摆在鱼盘中。看上去美观.而且生熟火候好把握
  • 节庆家宴 “赶口”的经典川味加饭菜
  • 川菜素以取材广泛、调味多变、菜式多样著称,可谓融汇南北特点.博采众家之长.难怪博得众多粉照。提起川柒,光是麻、辣、鲜、香四个字的简单概括,便能引得人食指大动,再看到红、光、油、亮的绝佳卖相,
  • 秋冬教您煲制6款滋补靓汤
  • 中医说:在秋冬开始.燥气伤身、水分减少,会引起口干、喉干继而痰多作怪、肠道运响,经常觉得饱滞。难以入睡、腰酸骨痛、肾功能虚弱等症状也油然而生。
  • 去阳朔一定要吃的著名特色菜美味啤酒鱼
  • 在阳朔就吃了这么一顿啤酒鱼,当时的盛器就是个大铁盘,虽然味道不错,卖相实在不佳,也没拍照。从阳朔回来,一下车就开始想念啤酒鱼了,立刻跑去菜市场称一条活鱼回来,动手做了啤酒鱼。虽然没有桂林的鱼、没有漓江的水,但美味一点不打折扣.
  • 吃了会变聪明的鱼 味鲜肉嫩的香芹豉椒溜鳝段
  • 相信大家都吃过蜡鱼吧.就是那种长相像蛇一样可怕,味道却鲜美无比的鱼。与其他鱼类相比,蟮鱼带着许多与生俱来的特点。鳝鱼无鳞,刺少肉厚,对于喜欢吃鱼。又不善于打理鱼的人来说,真是福音啊。
  • 爽滑凉拌鱼皮
  • 鱼皮爽滑,用来凉拌,配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生,清新爽口。
  • 百闻不如一试的糍粑鱼
  • 糍耙鱼的做法来历还是很有故事的,湖北囊雌“鱼米之乡”著称。水产及其丰富,过去.即使是普通的老百姓.也常常会有家中鱼多到一次吃不完的情况。新鲜的鱼不昂保存,于是人们就想出一个聪明的办法,
  • 香辣支竹煨鱼块
  • 鱼身的下半部刺比较多,整块用支竹和椰菜来煨.敬爱如香辣酱,香浓八味,很过瘾。
  • 以柔克刚的红烧腊鱼
  • 谁说只有新鲜的鱼才能红烧.只要灵活滴加多这么一个以柔克刚的步骤.红烧腊鱼一样可以软硬适中,成香可口,汁浓味正哦。
  • 椒盐酥炸鱼排
  • 最后的鱼排也不能浪费,襄层薄淀粉,下锅炸熟,当作佐餐小食。香酥可口。
  • 名山名酒峨眉春春乐山人民自己的酒
    味聚特:味聚中韩客人
    清香园:影视明星郭冬临成为形象代言人(木易)
    吉香居:泡菜科技创新取得最新成果(吉宣)
    保宁醋:大股东陈福生不愿出售中粮称公平交易(张旭)
    做大产业平台 繁荣川菜文化——川菜调料商会2011年迎春团拜会吹响产业进军集结号(赵炎 金涛[图])
    牵手“乡村美食” 春节“乐山约会”(师乐川)
    Lynn追寻三千年川菜的“色香味形”(赵炎 余雷[摄影师])
    杯酒品出人生味花里寻得真世界——红酒与兰花漫谈(空山)
    将时尚与经典打磨成永恒——神采飞扬,中国郎!
    “未来能追上茅台的可能是郎酒”——对话河南一九四九酒业总经理朱玉国
    郎酒能成为“伟大的中国品牌”吗?——对话成都洞藏原浆酒业总经理魏晓毅
    “饮料才是朝阳产业 白酒我都不看好”——专访重庆坤明商贸公司总经理徐坤明
    长寿之国日本人们怎么吃豆腐?
    3款做法相当“中”式的地道日本菜
    康师傅天价面再创新天价原来108元现在要298元(谢嘉晟)
    怪味食物最养人
    餐饮江湖的“共军谋略”——评刘长明《开餐馆的滋味》(戴树铮)
    未来十年“第二次创业”张兰:餐饮业最缺人才
    常用烹饪术语注释(汪世容)
    蒸鱼的 七个秘密 八种做法
    节庆家宴 “赶口”的经典川味加饭菜
    秋冬教您煲制6款滋补靓汤
    去阳朔一定要吃的著名特色菜美味啤酒鱼
    吃了会变聪明的鱼 味鲜肉嫩的香芹豉椒溜鳝段
    爽滑凉拌鱼皮
    百闻不如一试的糍粑鱼
    香辣支竹煨鱼块
    以柔克刚的红烧腊鱼
    椒盐酥炸鱼排
    《川菜》封面

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