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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2011年第05期
  • 阿尔卑斯山下的中国滋味——大蓉和瑞士“中国年”活动一瞥
  • 2010年5月底,瑞士超五星级酒店——维吉斯花园酒店总经理刊佛尔先生来到成都考察,想挑选一家川菜企业与其合作举办第四届“瑞士——中国年”活动(前三届分别与钓鱼台国宾馆、全聚德合作)。在省外事办工作人员的引荐下,大蓉和一品天下店也作为考察对象之一接受了刊佛尔先生的考察。在用餐结束后,刊佛尔先生对我们的产品非常满意,回国后,又通过电子邮件方式对我们的产品、团队、技术等予以了再次肯定,并正式向我们发出邀请,
  • 大蓉和瑞士中国年相关菜品赏析
  • 宫保雪花牛肉 味型:糊辣荔枝味主料:雪花牛肉辅料:白灵菇、姜、葱、蒜、花生米、干海椒、花椒
  • 十年大蓉和——不要个性 最有个性——大蓉和餐饮著名品牌10周年庆记
  • 有人的地方就是江湖。天要下雨,人要吃饭,饮食之间,自有一个餐饮江湖。
  • 开餐馆的滋味——大蓉和董事长讲创业故事
  • 大蓉和的董事长刘长明先生为自己即将面世的新书取名为《开餐馆的滋味一我的48条实战理念》,48条经营理念,
  • 李雪 讲述桑吉林的故事
  • 爸爸是藏族,妈妈是汉族,所以认定自己是藏族。阳光斜斜地从窗外透射进来,镶嵌着氆氇的玻璃餐桌便泛起彩色多棱镜似的光斑。阳光的金箔不断洒进来,墙上手绘的唐卡藏画、墙角转经筒造型的台灯、头顶五彩哈达造型的吊灯……
  • 浑然天成风水奇观凌云山
  • 凌云山生态旅游风景区,位于南充市高坪区城郊,距南充市区10公里左右,面积20余平方公里,分布在老君、青莲、小佛三镇和万家乡.有非常奇特、独有的自然景观和中华民族传统的儒、释、
  • 高坪美食:川东北民间美食福地(上)
  • 汉郡·闲逸天美食街 汉郡·闲逸天美食街是游高坪不能不去的地方,2010年1月22日,四川省商务厅正式命名它为首批“四川省特色商业街”之一,足见其十足亮点。
  • 影响国内10万餐厅的倪浩工作室
  • “你的个人素养,你个人的喜好,然后你为人谦逊的态度都决定了你的造诣有多大。”
  • 春赏峨眉景 醉美峨眉春
  • 到峨眉山去。我更多的是为了寻找那一轮山月。寻找山月映照下那一山路袅袅的梦幻。一千多年了,物换星移。山河沧桑。不知那轮山月可还在.可还清辉依旧。照着山间的野石,也照着一首发黄的唐诗:
  • 谁动了我的中国食物?
  • 一个叫做尤金.N.安德森的美国生态人类学家写了本叫《中国食物》的研究著作,在中国,它恰好是本小规模发行给专业学者们参考的书,也恰好如今的很多专业学者并不太注重研究学问中的
  • 中餐馆在美国有多大贡献?
  • 在美国,无论在繁华的曼哈顿还是在偏远小镇,人们都会看到中餐馆。餐馆,在美国各个州遍地开花,开中餐馆是早期华人来美的一种生存手段,即使现在,很多福建、广东的移民还是把开菜馆作为原始积累阶段的主要经济来源。
  • 味蕾奇遇 美国食材VS中国烹饪
  • 当生长在地球另一端的美国食材漂洋过海来到以美食闻名的中国,与丰富多样的中国式烹饪相遇,将会碰撞出怎样的“美食反应”?我们的味蕾渴望新鲜的
  • 五大厨纵论川菜“鲜椒”新趋势
  • 近两年来,成都各家旺店热卖的川菜在色泽和味型上都有了明显的转变:从色泽上看,红色逐渐向青绿色转变,在味型上,与传统川菜多采用干辣椒、
  • 八大美食趋势
  • 导语:2010年的美食大事儿不少,米其林厨师纷纷来京,餐厅日趋国际化,这都是北京的独特魅力所在。现在,将2010年的大事件加以回顾,总结猜测8个与美食相关的大趋势。
  • 乐山治理旅游 “黑名片”重拳出击“三江鱼”
  • 市面上卖的所谓“三江鱼”,却是普通鲤鱼冒充的,每斤售价竟高达近百元,日前,乐山市旅游、公安、工商、物价等七部门联合召集大佛景区沿线70多家餐馆业主开会,表示将从源头清除“三江鱼”。今日起,联合执法检查组将.对还未自行整改的餐馆予以查处,重拳整顿景区餐馆欺客宰客行为。
  • 卫生部公布敌敌畏等47种食品非法添加物名单
  • 记者23日从国务院食品安全委员会办公室获悉,为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物,卫生部、
  • 春茶价格今年普涨一成多 质量好于去年
  • 记者从日前开幕的“2011北京春茶节”了解到,今年市场春茶价格普涨一至两成。
  • 泸定县首届乡村旅游“红樱桃节”开幕
  • 4月20日至5月10日甘孜州泸定县将举办首届乡村旅游·红樱桃节。其间.樱桃品尝、风光采风以及樱桃商务、旅游研讨等活动,都将同时展开。4月23日,首届乡村旅游“红樱桃节”开幕式在泸定桥广场隆室举行。
  • 百胜计划全面控股小肥羊
  • 第一大股东百胜餐饮集团(下称“百胜”)与小肥羊集团有限公司(下称“小肥羊”,00968.HK)的联姻又有新进展。昨天晚上,小肥羊公告称,公司董事会主席张钢正在与百胜接洽讨论。
  • 自制饮料火锅底料成分须公示
  • 国家食品药品监督管理局28日下发紧急通知,严打食品非法添加和滥用食品添加剂,要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。
  • 六道樱桃萝卜餐 兔年越吃越瘦
  • 樱桃萝卜合较高的水分,维生素C含量是番茄的3—4倍,还含有较高的维生素B、β-胡萝卜素、叶酸矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。
  • 鲜香提味的美食DIY
  • 无油口水鸡 食材:鸡翅中12个、黄瓜一根、油炸花生碎、红椒圈、香葱末、蒜末、熟芝麻、芝麻酱、酱油、花椒油、香油、红油、醋、白糖、盐、胡椒粉、做法
  • 几款营养美味的燕窝
  • 红枣百合血(管)燕 【对象】中年女士、产妇(益气补虚|补血|产后调养)【材料】燕盏:10克(1—2盏)白木耳:15克百合:2克上汤:2杯
  • 高级餐厅大厨的端午私房菜谱
  • 端午节,吃什么?各地风俗差异,各有不同,在江南一带,同质化最高的肯定是粽子,各式各样的米粽,改良出不同的版本。然后是端午黄鳝赛人参的说法,高蛋白的食物在这天吃几口,肥腴的口感是初夏里最后一口奢侈。
  • 初夏贝类应该怎么吃?
  • 象鼻蚌 象鼻蚌也叫象拔蚌,因为形状看上去像象鼻,所以得名。象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了,加上味茴葡炎而鲜美,很受中国人和日本人的喜爱。
  • 红利来菜品赏析
  • 坊问有语:“食在巴蜀,以嘉州为精”。而嘉州饮食以红利来酒店为代表,汇集川菜饮食文化的精髓。红利来酒店以川菜为主,燕鲍翅为辅,兼有“淮扬菜”,是乐山市的知名品牌。
  • 你知道什么是“松鼠早餐”吗?
  • 早餐应当吃什么?这不是什么新问题了。按常规,早餐最好能够包括三个类型的食品:
  • 一种生食美味的享受
  • 总以为生食海鱼没有任何技术难度,只要切好端上桌就行,殊不知其中的学问远比把条鱼放在锅里煮熟来得大。
  • 慢食评说之性感的扇贝
  • 最早认识这东西的时候,是在冰箱里。家里有两盒,一颗颗小小的、暗黄色、又硬又腥,大人却宝贝得要命,说贵,只有过年过节才拿出来吃——先泡很长时间的水,泡过的水还要回收煲粥;
  • 《川菜》封面

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