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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2011年第07期
  • 从精神上去捕捉川菜发展的神髓——专访巴国布衣创始人何农
  • 川菜企业发展的这十五年确实可称为新川菜的十五年,这不仅是一个比以往规模更大的一个阶段,也是比以往更多元化、更立体化、更丰富、发展眼界更开阔的一个阶段。
  • 延伸阅读:巴国布衣四代装修版本赏析
  • 巴国布衣第一代装修装饰文化以成都人南店、北京西直门店和上海虹桥店最具代表性。它以新木做旧的模仿为做工特色,在这里看不到一条弧线,全是直线。方格子的窗子、直线条的栏杆,所有都是直线的,给人很硬很坚实的感觉。其外观似川东民居,楼内亦如农家大院,厅内一棵巨大的黄桷树撑出一片自然情怀,
  • 凌云山 汇聚天下之灵
  • 凌云山,海拔652米,位于四川省南充市高坪区境内,属大巴山脉,华蓥山支脉之余脉,地处东经106°、北纬30°附近。在这个孕育了无数世界文明和蕴藏着众多未解之谜的纬度上,凌云山也向我们展示了它无所不在的神奇。 千百年来,凌云山就是一个禅修、清空自我的灵地,其内不仅有神奇的四相五行风水奇局和壮观的石窟艺术,还是悠久的宗教传统文化融汇结合的风水宝地,素有“天下灵山”、“极乐世界小西天”之美称。
  • 丽人寻味之旅之五:感悟凌云山 美食也天人合一
  • 《川菜》:你的美食宣言是什么?为什么这样说?谈谈你的理解,在日常生活中,吃东西偏好什么?有哪些禁忌?
  • 高坪 川东北民间美食福地(下)——寻味凌云山农家养生宴
  • 药膳土鸡煲 选料3斤左右土母鸡一只;用凌云山山中药材数种、;麦云山山泉水烹制而成。其特点:汤稠药烂,鸡肉利骨。营养价值极高,有美容养颜,年延益寿,强身壮骨之功效,适合各类年龄人群消费。由于采用全天然的食材,所以不添加鸡精味精等增鲜调味品。
  • 泸定——美景在天上 美食在人间
  • 泸定,地处康藏高原向四川盆地过渡地带,神秘而又奇特的北纬30度线越境而过,自然环境和气候条件独具特色。境内高山林立,峡谷纵横,山高坡徒,河谷幽深,是典型的高山峡谷区。
  • 川菜 巴西跳出热情桑巴
  • 巴西人爱桑巴,因为它热力四射;爱足球,因为有罗纳尔多、有阿德;爱中国菜,因为火辣的川菜和热腾腾的火锅。在巴西,中国餐馆很多,生意大多也不错,只是中国的烹饪原料比较难买,所以中国厨师要学会给原料找替代品。在巴西工作乐趣很多,看足球、逛海滩、喝冰啤、跳桑巴。
  • 在巴西吃烤肉的乐趣
  • 我在巴西从事餐饮工作有一段时间了,对于著称于世的咖啡和巴西烤肉早有耳闻。由于气候和湿度适宜,巴西的生态植被保护较好。这里物产丰富,旅游餐饮业都很发达,许多来巴西旅游的人,如果不去尝尝巴西烤肉的话,会被认为是一种遗憾。
  • 美国小镇上的川菜馆
  • 说的是一对华人夫妻在美国的一个叫佛伦休的小镇生活。有一天夫妻俩突发奇想在小镇上开了一家川菜馆。由于新奇,这个小镇上的唯一川菜馆开张一个月生意挺好。丈夫掌厨,妻子接待,倒也夫唱妇随,可一个月以后,生意逐渐下降。不到两个月几乎没有生意了,但不管生意如何清淡,做招待的妻子仍然面带美丽的微笑招呼每一个过往的行人,由于生意实在太差,夫妻俩决定关掉川菜馆,
  • “想说爱你不容易”看老外如何经营中餐馆
  • 美国的中餐馆有四五万家之多,但是大部分分散经营,每家的规模也不大,其中虽然也有高档的,如纽约林肯中心对面的《顺利园》,如Peninsula Hotel后面的《山王饭店》,如Palace Hotel楼下的《正阳饭店》等,都经营得有声有色。《顺利园》开了两家,纽约西城一家,东城一家,但也都无法形成大规模的连锁式经营。这里我所说的中餐馆,
  • 长宁竹海长裙竹荪喜获农产品地理标志认证
  • 记者从四川省长宁县农业部门获悉,该县“竹海长裙竹荪”获得了农业部颁发的农产品地理认证。
  • 成都现“迷你西瓜”
  • 普通西瓜从两三斤到10多斤不等,但你见过拇指大小的超级迷你西瓜吗?在新津县一个蔬菜种植园区里,就有这样一种西瓜。
  • 四川开打“食非添” 重点查处保健食品企业
  • 四川省食品药品监督管理局局长刘伟德 四川省6月16日启动打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动,决定加大对违法行为的督查督办力度,以确保百姓食品安全。当日,四川省向保健食品生产企业发放了300多套公告等宣传资料和法律法规资料汇编。
  • 彰显高端生活品质 成都富人时兴建私人酒窖
  • 在欧美电影电视剧中经常见到的私人酒窖,目前正成为成都富人圈热捧的新玩意。包括麓山国际、领秀别墅、三利宅院等富人聚居的私人宅院内,挖地下室、建私人酒窖的热潮正在风行。
  • 甘肃对全省牛肉面食品添加剂使用情况展开抽查
  • 食品非法添加剂不断被滥用,兰州人乃至甘肃人每天都离不开的牛肉面是否安全?近日,甘肃省食品药品监督管理局发出通知,将在全省范围内对兰州牛肉拉面食品添加剂使用情况展开抽查。
  • 质检总局饮料抽查结果 娃哈哈白葡萄汁菌数超标
  • 国家质检总局近日通报了2011年茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料和植物蛋白饮料产品质量国家监督抽查结果,这4类饮料产品质量总体情况较好,但抽查也发现,娃哈哈白葡萄汁饮品菌落总数超标。
  • 美经济低迷 传统地道中华小吃走俏
  • 随着中国新一代移民的的逐渐增多,吃惯了宫保鸡丁、酸辣汤的美国食客们,将有机会品尝到更多地道传统中国美食,也为在美的中国餐饮业提供了新的发展机遇。
  • 未来五年中国休闲产业将进入快速发展的黄金期
  • 中国社会科学院发布的2011年《休闲绿皮书》指出,“十二五”时期,将是中国休闲相关产业快速发展的黄金期。
  • 追捧天价食品,“傻贵”等于安全?
  • 近日,在山东济南、青岛等地的一些超市中,每盒(5公斤)1180元的小米、每公斤178元的生态黑猪肉、每公斤358元的蜂蜜等天价食品频频出现,引起不少消费者的关注。
  • 六部委发通知:双酚A奶瓶9月起禁销售
  • 六部委日前发出通知,6月1日起,禁止生产含双酚A的婴幼儿奶瓶,9月1日起,禁止进口和销售含双酚A的婴幼儿奶瓶。
  • 卫生部通报64种非食用物质
  • 近日,卫生部通报食品安全工作进展。截至目前,罂粟壳、敌敌畏等64种可能违法添加的非食用物质和22种易滥用食品添加剂品种已进入“黑名单”重点监控。
  • 食品添加剂总做替罪羊有机蔬菜不一定安全
  • 近年来,食品添加剂总在做“替罪羔羊”。最近,有专家就网友、消费者们关于“食品添加剂”的疑惑做出一些解释。
  • 成都抽检本地产36批次饮料未查出“塑化剂”
  • 6月初,台湾食品出现塑化剂风波后,全国各地相继对可能添加塑化剂的食品开展检查。日前,成都市质监局发布公告,通报对成都市饮料生产企业的排查情况。经过排查,成都市29家企业生产的36批次饮料均未发现塑化剂。
  • 广安茄子长成“香蕉”形状村民期待揭秘
  • 近日,广安市邻水县复盛乡龙门桥村三组陈友和家栽种一株茄子植株上,一朵花结出11瓣“连体茄子”,这“连体茄子”状如香蕉,当地村民啧啧称奇。
  • “小布丁”雪糕抽检不过关 蛋白质指标未达标
  • 近日,记者从成都市质监局获悉,在该局近期开展的产品质量抽查中,四川圣代食品有限公司生产的“小布丁雪糕”蛋白质指标达不到《冷冻饮品雪糕》相关标准要求,抽检不过关。
  • 10种夏日爽口甜品
  • 芒果冰淇淋 原料:蛋黄4个,细砂糖40克,玉米淀粉1茶匙(5克),牛奶243ML(1袋),干淀粉1茶匙(5克),鲜奶油300ML(非雀巢淡奶),芒果2个(或其它水果),柠檬汁2汤匙(30ml)
  • SPF食物大盘点 帮你增强天然防晒力
  • 美白.除了做足外在防晒功夫.你也不能忽略从“内在”加强防晒,充分摄取“SPF食物”。还可以有各种天然的食物护呋方法.帮助升高抗晒战力.全面抵抗紫外线,决心不当黑妹妹。
  • 爱上冰淇淋 情定芭诺客——夏日邀您领略乐山芭诺客意大利冰淇淋店
  • 朋友小聚,休闲肘光,吃上一支冰淇淋,去除炎热,会给人们的心灵带来一丝快感。冰淇淋在制作之初只是为了解渴,而现在却成了一件时髦的事情,什么样的冰淇淋最美味,什么样的冰淇淋最特别,最与众不同,都是人们所追求的。在乐山芭诺客意大利冰漠淋专卖店,这一切对冰淇淋的向往都可以得到实现。
  • 都江堰有家“幸福餐厅”——毛主席来尝过回锅肉
  • 在都江堰市的老城里,有一条默默无闻的小巷——井福街。而50多年前,曾经作为小巷地标的“幸福餐厅”名声却是响当当的,它接待了一位大人物……
  • 风味独到的“五星上将牛排”
  • 五星上将牛排馆始建于1992年,她坐落于市中心顺城大街290号,是成都市第一家卖铁板牛排的餐厅。从经典的90年代至今,她和成都人一起见证了甲A联赛的疯狂;玉带桥商业圈的兴衰;5.12大地震的悲恸。
  • 两款创新地道川菜
  • 口味草原肚(下图) 食材:草原肚:200g 笋片:100g 小米辣:10g 葱节:8g
  • 锐家川菜馆两款热卖新菜
  • 鲜椒仔兔 材料:去皮兔肉:200g 仔姜丝:50g 小米辣:20g 红椒丝:50g 青椒圈:10g 青鲜花椒:5g 美极:5g 鲜椒汁水:400g 盐5g 味精5g 鸡精5g 白糖3g 胡椒3g 香油:10g 花椒油:10g 老油:40g
  • 沫溪河渡假村——陈氏西壩豆腐宴菜品赏析
  • 灯笼豆腐 原料,豆腐 猪肉末 香菇粒 玉兰笋粒 郫县豆瓣 姜蒜末 脆浆
  • 从精神上去捕捉川菜发展的神髓——专访巴国布衣创始人何农(赵一频)
    延伸阅读:巴国布衣四代装修版本赏析
    凌云山 汇聚天下之灵
    丽人寻味之旅之五:感悟凌云山 美食也天人合一(一频 余雷[图])
    高坪 川东北民间美食福地(下)——寻味凌云山农家养生宴
    泸定——美景在天上 美食在人间(一频 黄永邦[图] 余雷[图])
    川菜 巴西跳出热情桑巴(徐剑)
    在巴西吃烤肉的乐趣(徐剑)
    美国小镇上的川菜馆
    “想说爱你不容易”看老外如何经营中餐馆(佚名)
    长宁竹海长裙竹荪喜获农产品地理标志认证
    成都现“迷你西瓜”
    四川开打“食非添” 重点查处保健食品企业
    彰显高端生活品质 成都富人时兴建私人酒窖
    甘肃对全省牛肉面食品添加剂使用情况展开抽查
    质检总局饮料抽查结果 娃哈哈白葡萄汁菌数超标
    美经济低迷 传统地道中华小吃走俏
    未来五年中国休闲产业将进入快速发展的黄金期
    追捧天价食品,“傻贵”等于安全?
    六部委发通知:双酚A奶瓶9月起禁销售
    卫生部通报64种非食用物质
    食品添加剂总做替罪羊有机蔬菜不一定安全
    成都抽检本地产36批次饮料未查出“塑化剂”
    广安茄子长成“香蕉”形状村民期待揭秘
    “小布丁”雪糕抽检不过关 蛋白质指标未达标
    10种夏日爽口甜品
    SPF食物大盘点 帮你增强天然防晒力
    爱上冰淇淋 情定芭诺客——夏日邀您领略乐山芭诺客意大利冰淇淋店
    都江堰有家“幸福餐厅”——毛主席来尝过回锅肉
    风味独到的“五星上将牛排”(梁冬 深寒[摄影])
    两款创新地道川菜
    锐家川菜馆两款热卖新菜
    沫溪河渡假村——陈氏西壩豆腐宴菜品赏析
    《川菜》封面

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