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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2012年第01期
  • 春节 在民俗记忆中寻找年味
  • 二零一二年的春节来得比往年都要早,盘点成都、北京、上海、杭州、深圳五大城市,它们有哪些值得期待的春节民俗内容呢?又有哪些川菜关食值得品味和饕餮呢?本刊特邀成都巴国布衣餐饮企业为读者朋友一一道来……
  • 华裔美女名厨征服西方胃烹饪电视秀推崇新式中餐
  • 老美开中餐馆“颠覆”中国菜 菜单充满创意
  • Red Farm是美国曼哈顿一家高格调的中餐馆,菜单充满创意,如“小精灵饺子(PaC—Man dumplings)”和腌肉春卷(pastrami egg roll)及西部牛仔粗犷的室内装饰,使它更像一家美式餐馆。
  • 中国人在首尔开包子铺
  • 一提到寒风凛冽的冬天,韩国人一般都会想起热气腾腾的“蒸包”。但那些韩国“蒸包”都是工厂批量生产的现成食品,缺乏家常味。然而在韩中国人开的一家行为“包子铺”的中餐馆却让韩国人品尝到中国正宗的包予,也带给韩国人一种温馨的感觉。
  • 探秘世界上最大的有机食品超市“全食”
  • 卖的都是有机品,买的都是大富豪。世界上最大的有机食品超市——“全食”,在英国伦敦的肯星顿富人区开了一家分店。肯星顿是伦敦物价最高的地区,不过“全食”里的价格让这儿的一些有钱人都大跌眼镜。
  • 研究称西餐多用风味相近食材亚洲食物成功避免
  • 欧美地区和亚洲地区的菜肴味道迥异。英国剑桥大学研究人员分析数万份菜谱所用食材的化学成分,探索东西方烹饪艺术的差别,发现西餐多用风味相近的食材,而亚洲地区美食则尽量避免这一点。
  • 川调企业组团集体亮相“ICE2011北京国际调味品食品配料产业博览会”
  • 近日,川菜调味品商会组织友联、金宫、红灯笼、临江寺、旺丰、盈宇、互旺、高福记、六六红、顶维、老吉师、友嘉、利泰来、丹丹、味源、春晖、金福猴、海会寺、宏达、海诺等会员单位赴京,
  • 川调商会组织企业家赴渝参观学习
  • 日前,川调商会组织50多位企业家赴重庆参观学习和交流。两地企业家聚集一堂,互相交流学习,共叙友谊,取长补短,共同探讨当前食品行业景气下滑大背景下,调味品行业新的发展趋势,努力将川渝两地调味品产业做大做强。
  • 北京果脯将申报国家级非物质文化遗产
  • 距今已有300多年历史的北京果脯,独特的制作技艺正申报北京市非物质文化遗产。
  • 猜咚吃餐厅亮相猜拳决定打折力度
  • 搪瓷杯子、14寸老式彩电、古旧的电风扇,以“80后”童年记忆为主题的装饰风格吸引了不少年轻人前往就餐。此外,在餐后结账时还可以和服务员玩“猜咚吃”的游戏,以决定打折力度。一共玩三局,赢一局打9.5折,赢两局打9折,赢三局打8.5折。
  • 餐馆滥用添加剂将入黑名单
  • 餐饮企业滥用食品添加剂,将被记入餐饮服务单位食品安全不良信用记录。
  • 不锈钢炊具锤具新国标发布实施
  • 《食品安全国家标准不锈钢制品(GB9684—2011)》12月21日起发布实施。新标准参考国外相关规定修订了重金属迁移限量,而对备受关注的重金属锰的迁移限量并未作出规定。
  • “峨眉山雪魔芋”成功入“保”
  • 12月15日从峨眉山市政府举行的“峨眉山雪魔芋”成功申报国家地理标志产品保护新闻发布会上了解到,2011年9月23日,国家质检总局以2011年第136号公告批准“峨眉山雪魔芋”为国家地理标志保护产品,这是继“峨眉山茶”后,
  • 广东食品药品监管局称地沟油快筛技术即将问世
  • 日前,广东省食品药品监督管理局称,将于近日组织对广州、珠海、佛山等9个市的餐饮服务食品安全监管进行督察,餐饮服务的食用油将是重点检查内容。
  • 我国食品工业发展质量不断提高
  • 近年来,我国龙头食品企业发展活跃,县域经济发展迅速,产业集聚效应明显,涌现出一批食品工业园区,食品工业发展呈现出又好又快的发展趋势。
  • 国窖1573·中国品味“2011珍藏版”盛装上市
  • 记者获悉,12月18日,上海国际酒业交易中心开业典礼暨国窖1573·中国品味“2011珍藏版”公开发行仪式在上海国际酒业交易中心展示厅隆重举行,这标志着国内首家高端洒交易中心正式运营。
  • 四川农民丁刚被授予(国际)“食品安全环保奖”
  • 在法国巴黎举办的“全球优秀微型企业家”评比活动中,60多个国家参评,仅7个国家获比殊荣,其中中国四川南充高坪龙门镇有丁刚一人被授予“食品安全环保奖(国际)”,
  • 8种食品在京停售“老才臣”调料菌落总数超标
  • 部分食品被检出不卫生、不合格,其中多数是节日期间消费量集中的传统糕点。昨天,北京市食品办发布新一期食品下架名单,
  • 毛泽东的掌勺厨师回忆:每顿饭的菜单用完就销毁
  • 自从成了毛泽东的厨师,程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前,我要写一份菜单上报,批准之后我再抄一份带到厨房,等饭做完了,我就得把手里的菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。
  • 农大教授解析亚硝酸盐的“善”与“恶”
  • 从喧嚣一时的“燕窝”风波到隔夜蔬菜的检验结果,具有潜在致癌性的食品添加剂的亚硝酸盐令一些人谈之色变。中国农业人学食品科学与营养工程学院教授沈群近日指出:“由于在防止肉毒梭状芽孢杆菌上的独特作用,人类离不开亚硝酸盐。”
  • 速冻食品深陷“细菌门”“新国标”伤不起
  • 随着上海质监部门通报“湾仔码头”生产方对云吞被检出金黄色葡萄球菌的事实进行确认,至此,国内速冻食品市场上三大著名品牌全部陷入“细菌门”。
  • 特色菜,应该“特”在哪儿
  • 上饭馆吃饭,吃点儿啥呢?哪个酒楼的哪个菜好吃呢?这样的问题,是消费者最头疼的事儿,而终于发现了“新大陆”便去吃了几回后,因为没吃出什么名堂,便又头疼了。
  • 食品饮料业步入好年景?
  • 圣诞、元旦、春节相继来临,食品饮料市场走入一年中最佳销售季。由于原材料涨价、三节扎堆等原因,眼下的食品饮料市场因此也呈现不同往年的风景,打包式的促销产品受欢迎,休闲食品专卖店人气上升,中国年也流行起吃两式风味食品。同时,由于市场环境生变,食品饮料行业趋向整合的形势也变得愈加明显。
  • 14个点菜“入门级技巧”来帮你
  • 忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房,喜欢三五个朋友聚一起图个热闹,所以下馆子已成为了生活的常态。其实,“点菜”是一门大学问,如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢?
  • 疯狂的橙子竟有16大神功
  • 一颗橙子,除了切开吃、榨汁吃以外,你知道它还能干嘛?你不知道啊,它真不是一颗普通的橙子,它是一颗修炼了十六大绝世神功的疯狂的橙子!
  • 食物致癌也防癌五色蔬果可“阻断”癌症
  • 食物究竟能不能起到预防肿瘤的作用?当部分大众被某些“养生专家”误导得无所适从时,江苏省人民医院营养科专家为您揭开五色食物与预防肿瘤的正确关系。
  • 川渔明珠 璀璨德阳餐饮
  • “川渔明珠”秉持“品味至上,服务跟上,环境典雅,价格实惠”的经营理念,将精美的菜品搭配上贴心的服务,为尊贵的顾客提供温馨优雅的就餐环境。酒楼以新派川菜为特色,特聘名师主理,带来风格多样,味美四方的各式美食,
  • 朵颐轩 精致温馨的美食港湾
  • 朵顺轩洒楼坐落于德阳绵远河边的一处精致小房,从二楼凭窗望去,真有一种把洒临风的闲情逸致,取名“大快朵颐”的豪放美食会食所在女性化风格十足的装修环境中却是被柔得没了骨力,就像武侠小说中的化招,处处的细节之美、精致之美,让每一位食客甘愿在此细细品味。
  • 云杏食上房 上膳首选
  • 金雁湖畔,金雁明珠旁,绿树相印,花草相伴、幽静的环境、宽阔的活动空间、清新自然空气、舒适豪华的各类包间,可供数百人同时就餐的大厅,天地交融露天茶座,为宾客打造出一个集休闲、娱乐、
  • 宜园宾馆 诠释品位与尊荣
  • 源自苏州园林的独特设计,造就了什邡宜园宾馆自然天成的优雅环境和品质,齐全的设备设施。自上世纪八十年代起就成为省市级接待重要宾客,是举办各类型会议及大中型宴席、休闲娱乐的重要场所。历经近三十余年的不断建设、不断完善,宜园宾馆更以持续的热情和创意及细节化的服务,为每一位光临的宾客细致诠释品位与尊荣。
  • 雅妹子 名不虚传 风酱肉 源远流长
  • 据清代《眉州志》记载:眉州以南青衣水畔,有县洪雅。山川明秀,水泽沃衍,鱼肉山珍甲于他县;尤以猪肉,其味甚鲜。羌民辅谷物山泉饲之,至翌年节时举县共庆,每至此时香飘百里。其肉肥而不腻,细滑爽口,因产于南安,故名“雅南猪”。更有“席中东坡肉,案上雅南猪”流传于世。
  • 青羌风情文化酒店 望湖楼宾馆
  • 望湖楼宾馆地处被誉为“绿海明珠”美誉的槽渔滩风景名胜区内,总投资数千万,占地40亩,交通便利。是您节庆之余、生态之旅、休闲度假、猎奇探险、养身保健的最佳选择。
  • 罗马假日会所 休闲生活的“优雅封面”
  • 柳林文化广场无疑等同于南部县休闲经济圈中的“大佬”角色,地理位置优越,一面坐拥老城区主力消费人群,一面毗邻无敌景致嘉陵江;一旁是游人如织的滨江大道,一旁是由市井气十足的乐群路、文化路串联的南部版“清明上河图”。多年来,不管世道怎样变迁,但人心依然不改,
  • 酒与古代文人
  • 据说,中国文人多数都比较嗜酒,大概酒从来是与这些人有关。从中国古代诗词中出现的大量与酒相关的作品,就知道喝酒或嗜酒是很多古代诗人的爱好。
  • 春节 在民俗记忆中寻找年味(伙夫 巴国布衣供[图])
    华裔美女名厨征服西方胃烹饪电视秀推崇新式中餐
    老美开中餐馆“颠覆”中国菜 菜单充满创意
    中国人在首尔开包子铺
    探秘世界上最大的有机食品超市“全食”
    研究称西餐多用风味相近食材亚洲食物成功避免
    川调企业组团集体亮相“ICE2011北京国际调味品食品配料产业博览会”(金桂)
    川调商会组织企业家赴渝参观学习(金桂)
    北京果脯将申报国家级非物质文化遗产(商西 温来升)
    猜咚吃餐厅亮相猜拳决定打折力度
    餐馆滥用添加剂将入黑名单(金可)
    不锈钢炊具锤具新国标发布实施
    “峨眉山雪魔芋”成功入“保”
    广东食品药品监管局称地沟油快筛技术即将问世
    我国食品工业发展质量不断提高
    国窖1573·中国品味“2011珍藏版”盛装上市
    四川农民丁刚被授予(国际)“食品安全环保奖”(梅智斌)
    8种食品在京停售“老才臣”调料菌落总数超标(窦红梅)
    毛泽东的掌勺厨师回忆:每顿饭的菜单用完就销毁
    农大教授解析亚硝酸盐的“善”与“恶”
    速冻食品深陷“细菌门”“新国标”伤不起
    特色菜,应该“特”在哪儿
    食品饮料业步入好年景?
    14个点菜“入门级技巧”来帮你
    疯狂的橙子竟有16大神功
    食物致癌也防癌五色蔬果可“阻断”癌症
    川渔明珠 璀璨德阳餐饮
    朵颐轩 精致温馨的美食港湾
    云杏食上房 上膳首选
    宜园宾馆 诠释品位与尊荣
    雅妹子 名不虚传 风酱肉 源远流长(肖雄 雅妹子[图])
    青羌风情文化酒店 望湖楼宾馆
    罗马假日会所 休闲生活的“优雅封面”
    酒与古代文人
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