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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2012年第11期
  • 川菜是全世界最丰富的一个菜系——专访英国著名美食作家、“川菜通”扶霞·邓洛普
  • 她撰写的两本有关川菜的英文书籍——《中国名菜:四川菜》、《鱼翅与川椒:吃在中国的糖醋纪事》都在英国引起轰动,她十几年如一日不遗余力地把川菜介绍给西方世界,她在伦敦做川菜馆顾问以实际行动践行一个外国人对川菜的热爱,她讲流利中文顺带四川话现在每年至少来成都一回幸福于每晚啃“兔儿脑壳”……她就是英国著名美食作家、“川菜通”扶霞·邓洛普。
  • 巴国布衣高调亮相第三届中国餐饮业博览会
  • 色泽红艳的“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”,油润欲滴的“回锅肉”、“鱼香肉丝”,晶亮剔透的“珍珠圆子”、“玻璃烧麦”……当一个个由巴国布衣制作的形象、直观、精美的仿真菜品呈现在第三届中国餐饮业博览会餐饮业品牌与文化展区的川菜展示馆的时候,散发着浓郁韵味的川菜味道,撩动着所有前来参观的代表们的味蕾,赢得各路媒体的一致好评。
  • 成都最牛锅魁店生意火一年休5个月“寒暑假”
  • 时光飞逝30年过去了,他的锅魁店周围,远远近近,“明珠”散落,分散着近30家相似的锅魁店……一份“面团”经济,在当地做强、做大。军乐镇无疑是以锅魁为产业的‘特色镇’。据统计,当地每年靠“锅魁”实现农村劳动力转移5000余人,务工收入1500多万元。”
  • 畅游世外风情
  • 静谧慢调时光,畅享世外风情。 2012年的某一天.我邀友人,携亲爱的人儿从成都出发,沿着天府大道南延线,直奔双流锦绣东山快速观光旅游通道,在俗有4a,女下凡、沐浴追寻情哥哥之说的金花池边世外风情休闲山庄大门时,就被大门左右两边的大字所吸引,左面”世外风情”、右面”迎您回家”就凭这两句,着实让人感到豪情满怀,索性就在世外风情山庄留宿几日,想验证一下古有”世外桃园”、今有”世外风情”这句话的惬意。
  • 左手油条右手咖啡:中式早餐路在何方?
  • 随着麦当劳等“洋”快餐接连推出早餐服务,以豆浆油条为代表的传统中式早餐,越来越多地受到咖啡汉堡的冲击。洋早餐在多大程度上影响了中国人的生活方式?传统早餐又应该走向何方?
  • 腰围中国人难以启齿的改变
  • 英国古谚语称“腰带越长,寿命越短”。而如今,中国人的腰围,却比世界其他任何一个地方的人增长的快。在浙江大学出版社引进出版的《富态:腰围改变中国》中,作者保罗弗伦奇和马修。格菜博就谈到当代中国的肥胖问题,这让我们不得不正视,腰围也能改变中国。
  • 秋雨带来寒意火锅“受宠”蔬菜价格普遍上涨
  • 一场秋雨一场寒,自从前日降雨,东莞的最低气温已由20℃降到如今的15℃左右。人们纷纷换上温暖的秋冬服饰,与此同时,气温的下降,也使得火{呙市场备受“宠爱”,不仅火锅店客人爆满,火锅材料销售也同样上涨明显。
  • 养生:多食6种鱼滋养整个秋
  • 秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另—方面还可以进补营养、强身健体。秋天是需要进补的季节,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
  • 河鲜海鲜正当时 每日食用有限量
  • 秋高气爽,海鲜河鲜大量上市,专家表示,海鲜河鲜虽然美味好吃,营养价值高,但一定要科学食用,否则可能会给身体带来一些小麻烦。 加热烹调防病菌 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,这些麻烦大致可以归结为五个类别:致病菌,寄生虫,重金属等各种环境污染,过敏和不耐受,以及促进某些疾病的风险。
  • 早餐第一口吃什么最健康?
  • 早餐前应先喝水 人经过一夜睡眠,消耗了大量的水分和营养,起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500-800毫升凉开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道,但不要在吃早餐前喝较多的水。
  • 鸡蛋柿子别同食 吃鸡蛋也有7大禁忌
  • 鸡蛋是很好的营养品之一,富合多种人体必需的物质,但是在中医学中,f-y~o--j事物都相生相克,鸡蛋也不例外,因为吃完鸡蛋后,有些事情不能立即做。以下是7件吃完鸡蛋不能立即做的事情!
  • 陈光标高调现身糖酒会展推介“陈光标”茶品
  • 第87届全国糖酒商品交易会于lO月18日在福州开幕以来,黄埔再生资源利用有限公司董事长陈光标现场“高调慈善”再次引起社会广泛关注。 当日,他以陈光标绿色食品产业股份有限公司董事长身份亮相糖酒会展馆,推介“陈光标”系列茶品,宣布启动中国食品行业好人联盟。他说,卖茶不是为了赚钱,而是为了唤起更多人“做好人、长好心,做好事”,达到宣传环保,宣传慈善的目的。
  • 陈光标炮轰茅台利润过高
  • 一向以高调行事著称的陈光标在10月18日开幕的第87届全国糖酒商品交易会上再次成为关注焦点。他亲临自己推出的“好人”系列食品展台进行产品推介,同时不忘对当前国内的酒类市场发表一番评论。他炮轰茅台酒利润过高,并表示,中国酒类行业每年消耗太多粮食,国家应当对此进行控制。
  • 北京全聚德着火免单疏散食客
  • 昨日12时28分,北京全聚德烤鸭店和平门店顶楼出现火情,北京消防调集3个中队84名消防员赶赴现场,27分钟后险情消除,事故未造成人员伤亡。全聚德公司称,火灾系该店三层烤鸭班烟道冒烟所致。火灾发生时,正在店中用餐的顾客全部免单疏散。
  • 面馆用“奥特曼”削面一分钟下200刀
  • “奥特曼”刀削丽一分钟下200刀。 近日,成都东光小区附近一家面馆火了,因为来了一个“奥特曼”的机器人师傅,代替老板干起了刀削面的活。不仅效率可以以一抵二,而且削出的面的长度、厚度都整齐划一。许多市民对机器代替人工削面感到新奇和赞赏,不过仍有市民认为,用机器代替人削面,失去了刀削面的文化意义。
  • 《人民日报》评论:“地沟油”利用要及时纠偏
  • 近年来,我国对“地沟油”的资源化利用取得积极进展,不仅可以提炼加工成高级航空油,也可通过微生物分解成具有活性的生物肥,可谓“上天入地”,前景喜人。然而,另一种发展趋势也令人担忧:总有不法分子把“地沟油”变成“进口货”,不仅上餐桌、入饲料,甚至还进了药房。据媒体日前报道,河南焦作健康元生物制品有限公司在长达一年半的时间里,共采购1.45亿元“地沟油”,用于生产抗生素原料药,并已广泛流向医药市场。
  • 网易猪肉“内测”引来网友求试吃
  • 网易猪肉一直是网易公司最神秘的产品,研发时间之长,外界评论之广,均属罕见。近日有媒体探访网易养猪场,获悉“丁家猪”有望明年底上市。昨天又传出“内测”消息,起因是网易员工发微博晒公司食堂出品的白水煮猪肉,称是传说中的网易猪,连肥肉都好吃。餐盘上的“网易”字样清晰可见,更有杭州公司员工力证试吃确有其事。网友纷纷打趣内测版Netease Pig Beta1.0(中文名:网易猪1.0版)已上市,并疯狂转发求“试吃邀请码”。
  • 质检总局或出新规洋奶粉进口须先评估风险
  • 来自质检总局的消息称,《进出口乳品检验检疫监督管理办法》有望于近日发布实施,今后进口洋奶粉要经过风险评估并符合要求后,才能允许进入中国。 自三聚氰胺事件后,洋奶粉大批进入中国市场并备受国人追捧,不过也频频陷入“质量门”,尤其是一些在海外贴牌生产的洋奶粉,往往忽视品质把控,导致进口奶粉不符合国内标准。
  • 星巴克推荐50元早餐网友:能摊好多套煎饼果子
  • 近日,星巴克宣布将专门针对早餐时段推出四款食品,供中国消费者选择。据称星巴克此次推出的早餐是一块面包+一杯咖啡,总共50块钱。此消息一出,立刻引来网友一片热议。 网友“天壹啊楠”:谁也没逼着“消费者”吃。“消费者”吃得起吃不起,星巴克最了解了。每天早晨去星巴克买早餐的难道就不是消费者了么?
  • 中西融合菜的起源与发展——谈款中西融合菜式的魅力
  • 随着消费观念的进步,“分餐制”在中国也越来越流行,这为厨师的摆盘提供了更大的创意发挥空间。融合菜摆盘即使不是分餐也会按照客人数量装饰、这样既体现了卫生也让出品更加精致。融合菜的装饰要从厨房的场地、人手、餐具、出品时间等方面部要做相应的调整。融合菜可以借鉴以上的方法创造出自己独特的摆盘方法。在这里,笔者就凉菜、热菜、小吃等部分菜肴入手,为大家介绍一组详细的烹饪技法与具体操作的应用技术,及部分盘头的简单装饰效果,在此与同行朋友们做一些交流和共同学习与切磋。
  • 乐山梅花丽都大酒店特色菜品鉴赏
  • 脱骨猪手 主料:猪手 辅料:猪筋、猪皮、 调料:盐30克,味精45克。鸡精50克,花椒3f1克,海椒35克制作过程:将猪手、猪筋、猪皮过水。待卤。放入卤水锅。卤制130分钟左右,然后捞起,等冷却后,将卤好的原料用猪皮包起,切成长12cm,宽2.5cm的长方形,摆入盘中,即可食用 味型:麻辣味 特点:香脆可口香味浓郁
  • 世外风情我的家
  • 幸福,从家开始;和谐,由爱而生;真实,源自考证;味道,得于口感。 十一聚会期间,一朋友向我提及成都市双流县籍田镇粮丰村一家四星级农家乐,它不仅有丰富的美食,而且自然景色也十分秀丽,是一家不可多得的生态休闲港弯。
  • 多穗甜茶——树上虫草有点甜
  • 多穗甜茶采自四川云雾深山中,吸纳天地之灵气,承雾汲露,休养生息,生态精华,尽聚其中;观色:鲜嫩青翠,晶莹透亮;闻香:清香鲜浓,沁人心脾;品味:鲜醇爽口,如啜甘露;饮后长时间唇齿留甘,耐人寻味。仅一种植物每克可以泡出8~10听品牌饮料口感、且不含任何添加剂、防腐剂的饮料,对人体的益处更是大大高于其它茶和饮料。
  • 丛林中的寓所,感受低调的奢华——中国·四川·乐山·梅花丽都大酒店
  • 凡是到马来西亚旅游的游客几乎没有不到云顶的。凡是到西部四川乐山旅游的游客几乎没有不到梅花丽都大酒店的。梅花丽都大酒店是乐山的一道养在深闺的景寓,也是乐山首屈一指的临江观景酒店,但是深处茂密丛林,仍然声名在外,接待来自四面八方的宾朋。
  • 周村古食与跷脚牛肉
  • 周村古食跷脚牛肉馆的发展历程 位于四川省乐山市苏稽古镇的杨湾乡的“杀牛周村”,是历史上有名的杀牛村,当地农民世代以杀牛、销售牛肉为生,周村古食跷脚牛肉馆位于周村主街上,自1999年开张至今已有12年的历史。开业初期由董事长陈志强先生主厨,当时的50多平方米的跷脚牛肉馆,发展到目前已具有占地18亩,集餐饮、娱乐、住宿、购物为一体的园林式大型农家乐,经营状况良好,有加盟店5家。周村古食跷脚牛肉店在传承古老名食的基础上,沿袭嘉州餐饮特色,不断改良创新,菜式品种深受全国各地美食豪客喜爱.很多客人慕名而来,目前该店已被省旅游局评定为四川省乡村旅游4星级旅游景点。
  • 四川金鸵鸟农业有限公司简介
  • 四川金鸵鸟农业有限公司始建于2006年。养殖基地位于射洪县洋溪镇铜鼓山村和广兴镇东塔村。养殖场地依山傍水、风景秀丽、具有独特的自然景观并地处绵遂高速公路出入口处,占地150余亩,现养殖鸵鸟500余只。是四川省唯一一家初具规模集鸵鸟养殖、产品研发、生产销售为一体的私营企业,也是四川省首家“中国鸵鸟养殖开发协会”的会员单位。
  • 川菜是全世界最丰富的一个菜系——专访英国著名美食作家、“川菜通”扶霞·邓洛普(赵炎)
    巴国布衣高调亮相第三届中国餐饮业博览会(周明)
    成都最牛锅魁店生意火一年休5个月“寒暑假”(杨琴)
    畅游世外风情(姚洪双)
    左手油条右手咖啡:中式早餐路在何方?(翟永冠)
    腰围中国人难以启齿的改变
    秋雨带来寒意火锅“受宠”蔬菜价格普遍上涨(龙成柳 陈臣)
    养生:多食6种鱼滋养整个秋
    河鲜海鲜正当时 每日食用有限量
    早餐第一口吃什么最健康?
    鸡蛋柿子别同食 吃鸡蛋也有7大禁忌
    陈光标高调现身糖酒会展推介“陈光标”茶品(汤华 郑良)
    陈光标炮轰茅台利润过高(王槊)
    北京全聚德着火免单疏散食客(石明磊 陈木土)
    面馆用“奥特曼”削面一分钟下200刀(李天宇 张谨娴)
    《人民日报》评论:“地沟油”利用要及时纠偏
    网易猪肉“内测”引来网友求试吃
    质检总局或出新规洋奶粉进口须先评估风险(廖爱玲)
    星巴克推荐50元早餐网友:能摊好多套煎饼果子(杨文彦)
    中西融合菜的起源与发展——谈款中西融合菜式的魅力(汪世容)
    乐山梅花丽都大酒店特色菜品鉴赏(师乐川)
    世外风情我的家(姚洪双)
    多穗甜茶——树上虫草有点甜
    丛林中的寓所,感受低调的奢华——中国·四川·乐山·梅花丽都大酒店(江帆)
    周村古食与跷脚牛肉(江帆)
    四川金鸵鸟农业有限公司简介
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