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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2013年第02期
  • 厉练宫廷菜最好食材最好的菜
  • “人叫人千声不语,货叫人点首就来。”当年,厉家菜的创始人厉善麟老先生就是轻描淡写地用这样一句话诠释了他的厉家宫廷菜,一语道破厉家菜的精要所在。而今,厉老的独子厉晓麟,接过父亲的衣钵,穿起厨师服,成为了厉家菜的第二代掌门人,他用他的热情将厉家菜进行到底,他用他的坚持将“最好的食材最好的菜”进行到底。
  • 《舌尖上的中国》是这样拍出来的
  • 在被食品安全问题困扰的中国,数千万中国人在一部纪录片《舌尖上的中国》中,重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。
  • 野果菜羹皆诗文
  • 中国历史上有不少的文化名人与饮食结下了不解之缘,且都是善于烹饪的美食家,苏东坡便是其中较为著名的一位。在饮食上,苏东坡有着三重的身份:美食家、烹调师和咏食文人。这三重身份又都在他的诗词上体现出来,当然有时又很难将三者截然分开。
  • 腌菜腊肉不能缺吃份腌腊好过年
  • 进入腊月,家家户户便开始紧锣密鼓地筹办年货了,各家各户也进入了最繁忙紧张的大采购时期,每天去菜市场、超市总能买回一大堆与过年有关的东西。而置办腌菜腊肉,在腊月,可是件大事儿。本期,就让我们来说道说道腌腊那些事儿。
  • 87岁成都“食神”开店招徒5天报名300人
  • 87岁的庄良成是成都有名的“小吃王”。20多年间,他走访成都大街小巷,收集、钻研各类成都小吃,一心要把成都小吃发扬光大。最近,他不但开起了自己的小吃店,还要广招学徒。老人说,已经有将近300人打电话报名,其中不乏大学生、研究生。
  • 首批获奖原创菜品亮相成都
  • 2013年1月10日下午,由四川省就业训练中心主办的“锦门·味觉2012首届四川原创美食盛典”颁奖典礼在成都城北“锦门一城市文化主题商业街区”隆重举行。
  • 法式优雅大使——法国奥克地区IGP葡萄酒将现身上海VINISUD酒展
  • 来自法国的奥克IGP葡萄酒,代表着传统酒邦和法式优雅。2013年2月26—28号,法国奥克IGP葡萄酒将在上海举行的第一届VINISUD地中海红酒烈性酒展上等候您。
  • 2013四川人力资源俱乐部新春交流会圆满举办
  • 虽然窗外寒风凛冽,但会场却暧意融融。2013年1月13日,以“共同成长,共同创造”为宗旨的2013网川人力资源俱乐部交流会在蓉举行。来自得行各业的四川人力资源俱乐部成员数百人参加了交流活动,4个多小时的活动中,与会者分享了人力资源管理的心得、企业用人的诀窍,对2013年人才市场走势提出了各自的展望,对新的一年的工作充满了必胜的信心。
  • 把菜腌出个好味来
  • 翻开《辞海》,其泡菜条目记述:“蔬菜经淡盐水浸渍而成的制品……不必复制,就能食用。质脆,味香而微酸,稍带辣味。四川泡菜最为著名。”的确没错,在华夏各地但凡说到腌菜类的话题,“首当其冲”的那必然就是川人的泡菜了。
  • 湘鄂情旗下机器人炒菜快餐店半年关门
  • 2012年6月,湘鄂情在北京西站北广场对面开出首家“味之都”快餐店,拉开进军中式快餐的帷幕。然而半年过去了,记者近日走访时却发现,该店目前已经停业。
  • 食以安为先解析2O12六大“饮食谣言”
  • “民以食为天,食以安为先”,近年来老百姓对吃喝的关注愈发“敏感”——饭店的鲜榨果汁也许并不新鲜健康,早点摊儿喷香的小包子吃前也要多思量,粉红诱人的熟食要少吃,咖啡“伴侣”能少放则少放……来自各方专家、学者的科学知识答疑解惑,在这一年里我们确实懂了不少健康新知,但也有伪装成“健康新知”的“饮食谣言”夹杂在这股洪流中扑面而来,以“善意”的方式提供错误信息,危言耸听。今天为您搜集2012年中流行在微博等各个平台上的“饮食谣言”,为曾经被“误毒”的那些食物和饮食习惯平反。
  • 美国肉价为何比中国便宜?
  • 中国工程院院士陈焕春近日表示,美国去掉头尾的猪肉离岸价只有每公斤1.9美元,按现在汇率计算,每公斤价格只有12元人民币,即使加上运费,卖到中国价格还低于中国现在每公斤30元左右的价格。由于大豆、玉米等主要养猪饲料都是美国自产,饲料成本低,加上大规模养殖能够产生规模效益,提高生产效率,减少生产成本。即使美国的肉价便宜,相关企业也能有盈利空间,一头猪的利润一般在3—7美元左右,大型企业的利润相当可观。
  • 新加坡海底捞:月薪8500元招人难
  • 海底捞进军新加坡,在试营业期间,“服务为王”遭遇“劳务短缺”。新加坡对外劳务政策紧缩,导致海底捞为赴新加坡的国内员工办理工作签证屡次被拒。海底捞不是特例,它是新加坡的中小企业在面对外劳政策紧缩时的写照。
  • 两个人,一席餐,原来是吃不完,尝不尽的爱情味道……
  • 小说《美食家》曾写出了一个特殊时代下,一对男女由共同的爱好——美食开始的相知相恋的爱情故事。美食,在其中就像是一种催化剂,把两人的感情迅速催熟。好的食物,如同好的恋情一样,还应具备打动人心的品质,就像周星驰电影里,那一碗黯然销魂饭,忍住,不要让感动的眼泪掉下来!而在,另外一部电影中,受失恋刺激后味觉丧失,吃什么都不以为意;重新找回恋情时,敏锐的味觉又奇迹般地回来。没有爱的美食,也不过形同嚼蜡。正因为如此,只要有爱,就可以做到“秀色可餐”,爱情能够让人感觉,并做到“有情饮水饱”,有人更为直接的说“想抓住爱人的心,先抓住爱人的胃”。
  • 对抗重度空气污染的“清肺”美食
  • 最近中国很多地区都陷入了严重的空气污染之中,北京的PM2.5数值更是频频出现了爆表状况!因此,赶紧整理出了几款简单又有效的清肺菜品分享给大家。
  • 汤羹、小吃,冬季进补的家常经典
  • 冬季是进补的好季节,当然进补也不是一定要吃多么名贵的东西。一些看起来很简单的材料,常常是最方便也最适合的佳品。只要加工得当,无论味道还是营养,以家常菜食补,都有良好的效果。尤其是制作精美的小吃、汤羹,更是冬季食补的不错选择。
  • 小清新平淡不平凡
  • 素食主义固然值得称赞,不过少了酒色肉羹的相伴,单一的味觉总是显得寡然无趣了些。如果你尝遍了鱼肉之属想要清静一下肠胃,或是你偏偏钟情瓜果蔬菜的小清新滋味。那么千万不要错过这四款清新脱俗、精雕细琢的“小”菜。
  • 浪漫情人节亲手DIY奶油草莓蛋糕+意式烤面包+蔬菜鸡羹汤
  • 情人节就要到了,祝朋友们、姐妹们节日快乐、生活甜蜜哦。今天自己做了甜蜜的奶油草莓慕斯蛋糕,俺请朋友们、姐妹们共尝蛋糕甜品,品味爱的甜蜜哦。
  • 邓小平故里特色产品“醉巴斯”系列旅游美味食品
  • 武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司,成立于2000年,占地4000多平方米,其中生产车间2000多平方米,并严格按照国家食品企业卫生标准设计,各种质量检测设备齐备。公司现有员工128名,其中专业技术人员26名(高级职称5名,初、中级职称9名,专业管理销售人员12名),具备完善的生产管理销售体系。
  • 蜀西特产原生态 我的健康我的爱——记成都国锦生物科技有限公司
  • 2013年元月26日上午,成都国际新会展中心,第17届中国(四川)新春年货购物节现场,一号国际贸易馆门外,远远就看见在6号馆优质粮油、肉制品第十七届中国(四川)新春年货购物节开幕式仪式主席台下,人声鼎沸.热闹非凡。记者立即快跑步冲上前,一探究竟。
  • 美味夜宵赏美好时光——乐山嘉兴路胖哥三江烤鱼店
  • 没有两刷子,敢来摆摊子?乐山城区嘉兴路一带,夜宵店林立,想在其中争得一席之位,真是没两把刷子都别想。偏偏凯利商务酒店附近的胖哥就硬是在其中分到了一羹粥,何解?
  • 甘珍——树上虫草有点甜
  • 甘珍采自四川云雾深山中,吸纳天地之灵气,生态精华尽聚其中;观色:鲜嫩青翠,晶莹透亮;闻香:清香鲜浓,沁人心脾;品味:鲜醇爽口,唇齿留甘。每克可以泡出8~10听品牌饮料口感、且不含任何添加剂、防腐剂的饮料,对人体的益处更是大大高于其它茶和饮料。甘珍的甜味即是生物类黄酮,仅一种植物含有多种微量元素、氨基酸及维生素,因而对人体有诸多益处;其黄酮类活性物质能杀灭细菌,连泡数天仍可饮用;不含咖啡因,常饮睡眠好;服药不改药性。甘珍性平味甘,适合人群广泛,是最佳健康饮品。实乃养生甘霖,药食珍品;常饮喝出健康,馈赠送出关爱。
  • 最束河的老房子!——老房子束河元年度假别院
  • 有人说,丽江是上帝遗留在尘世的唯一人间仙境。在阳光照耀下,束河古镇中和路7号,“老房子束河元年度假别院”泛着金黄渐变的光晕,鸟儿在蓝天白云间呜啭,人们悠闲地喝茶、聊天,雪山涧溪洗涤着灵魂的尘埃。在这里,只有聆听、只有感悟、只有凝视——人与自然间和谐的相处、柔情的倾诉、深深的依恋,把这些统统加在一起,告诉你,这就是丽江·束河。
  • 《川菜》封面

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