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您现在的位置是:首页 > 《川菜》 > 2013年第04期
  • 差异化是企业立足之本——大蓉和发展验证真理:差异化决定企业命运
  • 大蓉和开业前,父亲指点我:“一定要有特色,想方设法让别人注意你”。他说的特色,就是现在常说的“差异化”。
  • “谢三娃”谢瑞礼的“南部肥肠”
  • 1986年7月18日,南部谢三娃肥肠落户南部县乐群路,至今已有24年历史了,以最早做南部肥肠的谢三娃肥肠曾经多次被南充晚报,新民晚报等报道。通过谢三娃谢瑞礼30年坚持不懈的努力,终于做出了味道极其鲜美,四时皆宜的著名小吃。2010年3月,谢三娃肥肠正式拿到中华特色名小吃称号。最近,南充市区,成都,宁波,青岛的众多加盟商纷纷来到南部谢三娃店里考察,寻求连锁办店。
  • “林师傅”背后的川菜故事
  • 去采访李凯(人称小李老师)之前,我是万万没有想到,被他来了一个“总批发”的。等待采访的媒体人从四面八方而来,来之后,却一一都在等待。不过,等待却是有等待的好处的。不然,便不会见到这失传已久的神来之笔——“牡丹鱼片”的现场制作环节了。
  • 贫困地区宴请风:办酒成部分人重要收入来源
  • 在我国部分贫困地区,宴请风愈演愈烈,互相攀比、奢侈浪费现象严重,令不少干部群众叫苦不迭。贫困地区传统礼尚往来缘何变味?愈演愈烈的人情消费应如何遏制?本刊记者前往多地进行了调查。
  • 想起花天酒地的日子(二)
  • 老实说,再能喝的人也没谁觉得酒就是琼浆玉液,再好的酒也辣喉咙。喝酒要的就是那个醉,那醉后兴奋与积极的状态,饮酒之道在于让酒神的魔杖托举着我们脱离现实的陆地,身轻如燕地在意念中的自由王国里兜风。
  • 邓小平故里特色产品——“醉巴斯”系列旅游美味食品
  • 武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司,成立于2000年,占地4000多平方米,其中生产车间2000多平方米,并严格按照国家食品企业卫生标准设计,各种质量检测设备齐备。公司现有员工128名,其中专业技术人员26名(高级职称5名,初、中级职称9名,专业管理销售人员12名),具备完善的生产管理销售体系。
  • 地沟油筛查盒亮相四川10分钟让油现形
  • “地沟油”检测是一道世界性难题。15日,10台“地沟油多参数综合快速筛查试剂盒”亮相四川,它能在10分钟让“地沟油”现形。目前这种检测办法正在试验“试纸版”,一旦研发成功,对“地沟油”生产者将是极大的震慑。
  • 龙井和刀鱼回归真实市场价格
  • 长江刀鱼纵身一跳,溅起的水花那叫一个高,引来掌声雷动。在它旁边跳台的,是明前龙井,一头扎下去,也满是叫好声。
  • 宜宾高端餐饮营业额降70%一投资千万酒楼歇业
  • 据宜宾市商务局统计,去年12月到今年2月该市高端餐饮营业额降70% “我们都推出每人38元的套餐了,并免费送餐上门,但没能改善经营困境。”位于宜宾南岸的莱茵河畔华氏上席餐饮店是宜宾较高端的中餐会所,说起当前的现状,该店总经理杨萃嫦苦笑着说已推出低端套餐了。
  • 我国出台燕窝亚硝酸盐限量临时标准
  • 问题“血燕”风波催生食用燕窝亚硝酸盐临时限量标准。在中国和马来西亚两国专家联合风险评估的基础上,中国卫生部近日作出规定:生产经营和进口食用燕窝,其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克,相当于肉制品允许的残留限量。
  • 公务宴请减少 全聚德将开发中低档菜品
  • 老字号全聚德近日称,因公务宴请和商务活动减少,餐饮业增速陷十年来最低谷,公司将开发中低档菜品,以适应市场变化。
  • 大董的中国意境菜“春歌”
  • “冬韵”意境菜还在我的脑海里回昧,“春歌”意境菜又已经唱晌了.大董的中国意境菜,不仅带来了春的气息,还如悠扬春歌般,余韵绕梁不绝,带给人无限回昧……
  • 十种你不经常吃的好食物
  • 想让身体更健康么?很简单,只要扩充—下你的购物清单即可。你大概从未想过吃一些“杂草”吧。很遗憾,真的,马齿苋是一种肥美多汁的“杂草”,它不仅美味,而且还被评为世界上最健康的食物之一。
  • “极佳美”的野菜夏枯草
  • 夏枯草是一种匍匐状的草本,因为在春季开花,到夏季即结实、枯萎,故名。夏枯草全球约15种,其在欧亚大陆上分布十分广泛,后来又被引入北美洲和澳大利亚等国家。
  • 清热降压 冬瓜白鲫汤
  • 热天容易使人出现头痛、头晕、失眠等症状,这些症状多为血压波动升高所导致,患有高血压的人群尤其要注意。鲫鱼可以防治动脉硬化、高血压和冠心病,冬瓜清热解毒、利尿消肿,合而为汤,适用于春季内有积热、胃气不佳者饮用。
  • 6大场合容易“瞎吃”!专家教你饱肚又减肥
  • 控制饮食,是养生、减肥的关键所在。可很多人往往管不住自己的嘴,不知不觉间吃掉许多不健康的食物。现在就让我们一起来看看营养专家盘点的6大容易瞎吃的场合,并分别给出的健康食谱。
  • 醇爱之旅,波尔多相隧
  • 醇爱之旅,波尔多相随 翩翩枫叶,满载翩然而至的缘分;果香四溢,弥漫水到渠成的幸福;莺莺细语,恋人相诉眷眷深情;执子之手,就此开启醇爱之旅。作为隽永醇情的最佳注脚,经过岁月历练的波尔多葡萄酒为这个满是结婚喜讯的季节谱写了爱的浪漫乐章。
  • 200元在韩国吃啥样的海鲜大餐?
  • 漫步釜山札嘎其海鲜市场,闻到空气里飘来鱼腥味,同时夹杂着海腥味和土腥味;
  • 私访伦敦米其林
  • 身处伦敦,你能发现美食么?别再去理会薯条与炸鱼,遍布大街小巷的米其林餐厅足以让你挑花眼。
  • 跟小李老师学厨艺
  • 怪味鸭下唇 特色:菜形美观,酥香味怪。
  • 妙手莲花品香来——跟凯宾斯基学做草莓慕斯蛋糕
  • 慕斯,从法语音译过来,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
  • 八款酸辣味换季凉菜
  • 薯泥鱼丁 卖点:此菜由山药、紫薯泥调制而成,再配以三文鱼丁,卖相新颖,口感细腻。
  • 清蒸鱼更鲜嫩的七大秘诀
  • 所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美,主要是保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼是一道简单的菜,做起来可是有很多秘诀的。
  • 《川菜》封面

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