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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2016年第01期
  • 茶境·心境
  • 5月8日,武夷山暴雨如注,涧水奔流,飞花四溅。次日,我们跟着茶农在岩茶产区巡山,采茶。
  • 生活家吃喝指南
  • 桃源眷村 桃园眷村开在北京三里屯太古里.店里的厨师之一阿福先生原本是台湾桃园地区的一位手艺人,在当地摆摊卖小吃为生,从业30多年。有许多自己非常拿手的地道小吃。店里的明星产品首属豆浆,据说是从台湾引进的磨豆浆的机器。核心原理仍然是用石磨的方式来磨豆浆,
  • 王府半岛酒店重现古都皇城气派尊享极致新鲜美馔
  • 王府半岛酒店经过庞大的翻新工程,已于6月14日以气派堂皇的全新面貌瞩目登场,设计灵感源自中国古代王朝富丽堂皇的宫殿与宁谧恬静的庭园景致。另外,美轮美奂的Jing餐厅和大堂茶座体现了半岛品牌与中国的深厚渊源和上乘工艺与中华餐饮文化的完美结合。
  • 克制出的生机
  • 北欧菜一如北欧的设计风格,一切道法自然,在克制中创新,在减法中做出乡野质朴、天然内敛的味道;食材尽可能取自本土,在物流发达、全世界好邻村都能“为我所用”的今天,
  • 罗德里戈·德·拉卡耶:植物美食践行者
  • 出身于西班牙马德里烹饪世家的名厨罗德里戈·德·拉卡耶(Rodrigo de la Callc),对植物的痴迷热爱可谓一往而深,他甚至将植物当作图腾,在自己右臂上文了各种绿色植物的图案,和他设计的植物美食一样,随着他对植物世界探索的深入,一切变得越来越丰富动人。
  • 探秘岩骨花香,入境武夷岩茶
  • 相较于普洱茶,武夷岩茶作为乌龙茶的鼻祖,自成茶后次年起就进入了美妙的口感体验期,两三年间口感常事国土变化,令人陶醉。
  • 李曙韵:苦水不去香不来
  • 生命的流变 在《茶味的初相》一书中,曾昭旭这样写:“想要了解李曙韵,是一件不容易的事,她每隔一段时间就会有一次变动乃至激烈的变动。从嘉义的老房子开始,你刚沉浸在那斑驳古雅的悠悠岁月中赞叹不已。她已经搬到体育场边换成有几分后现代风格的场景了。而等你习惯了这明亮的氛围。人澹如菊又已北迁到台北永康街的深巷之中,重新玩起古与今的历史对话。
  • 叶荣枝:茶香之中觅本真
  • 乐茶雅舍位于饶宗颐文化馆,坐落在一片郁郁葱葱的密林之中。其前身是19世纪末英国政府为华工所建的宿舍,战后曾被改建成监狱、医院及养老院,直到香港回归后才被收回给特区政府并改建成文化馆。
  • 一碗茶汤清净心
  • “茶室·今日庵”是里千家的代名词,是由日本“茶圣”千利休之孙——宗旦,在千利休过世后构筑的宅邸,并让其四子一宗室,自立为“里千家”,之后家元均承袭四代仙叟之名讳“宗室”。现在里千家茶道是由第16代家元——坐忘斋宗室所继承,家元正在努力培育年轻的茶道人并使茶道文化广泛传播。
  • 普洱茶经
  • 我之前也努力地去探索茶道之悟,但现今我更倡导生活之茶,健康之饮,得闲品茗。因为喝茶的群体多样化,如果刻意追求精神层面上的东西,反而极限茶叶的发展,茶本清净,已无须添加太多色彩。”
  • 茶味之境
  • 食养山房从1996年在台北新店市成立,到2009年间先后搬了三次家,直到最后一次定址于汐止区,藏身子茫茫深山之中。每一次的搬迁都让食养山房离市中心更加遥远,却依然挡不住声名远播,也挡不住爱茶之人不顾偏远地驱车前往。很多人都说:“来台湾.一定要去食养山房。”然而,即使到台北后驱车数个小时赶去了,若没有至少提前一个月的预订,也只能望茶兴叹。
  • 普洱刀匠的百炼绕指
  • 茶师撬茶砖时,需要一只手按好茶砖,另一手拿普洱茶刀从茶砖的边际刺进茶砖内部,再往上提起,然后轻轻撬起一片茶。撬茶饼和沱茶的时候,则需要从饼背的凹陷处开端,将茶刀从凹陷处刺进到茶中,向四周放射性地撬起。
  • 石大宇:设计的功能,功能的设计
  • 听石大宇讲自己对于茶器的设计和要求,你很容易就能够感受到他对于细节和功能性近乎苛刻的执著。比如他跟你讲从设计到完成花费了将近三年时间的“两忘角壶”。茶壶下圆上方,底部及壶口皆大,利于茶叶舒展、注水与清洁。减去壶钮设讹壶盖做成一个八角形的平整表面,在一侧有微微上扬的延展部分,
  • 绘事若素,大象至简——一场关于北宋耀州的东西对谈
  • 宋代的生活舒适优雅,淡然的禅意和兴盛的饮茶习俗使得茶具风格素雅而浪漫。而这个诞生了柳永、苏轼和秦观的繁华朝代,自然也有手艺高妙的匠人,古拙只是时间赋予古器的第一印象,宋代茶盏的精巧则需要更加沉静的慧眼来欣赏和发现。
  • 光之茶筑
  • 一间好茶室是不少茶人的心之所向,也是心之所归。茶室为茶人事茶提供了一个具象的空间,正如茶具对茶汤的承载。不过想要建成这样一个理想之地,仅仅爱茶还远远不够,更需要建筑设计师的匠心独运。《美食与美酒》分别采访了来自日本、美国、丹麦的四位著名设计师,走访了他们位于京都、北京、贝塞斯达和哥本哈根的四间茶室,带来设计界对茶思茶韵另一个维度的见解。
  • 茶之魂——天然矿泉水泡茶品鉴
  • 说起泡茶之水的优劣,陆羽当年品茶取水的故事总是会被人们提起,而且在后世被传得神乎其神。传说中陆羽品水技术极佳,能够分辨出入口的水是来自江中间,还是岸边。这个故事的真假已无从考证,但因为冠上了陆羽的名字,所以一直在不断流传。传说已然无法全部相信,不过陆羽关于水的观点在后人张又新所著的《煎茶水记》中却可以得到佐证。《煎茶水记》前列刘伯刍所品七水,次列陆羽所品二十水,还附有宋代叶清臣《述煮茶泉品》,以及欧阳修的《大明水记》和《浮槎山水记》,不仅详细描述了各地山泉水的特点,还根据这些水与茶的契合程度做了排名,足以说明古人对于泡茶之水确实做过许多研究,而且极为讲究。
  • 清甜甘洌,芙丝懂得茶之真味
  • 芙丝天然水来自北欧的纯净之地挪威,被认为是市场上最纯净也是最好的饮用水之一。因其无可匹敌的清洌口感,芙丝成为了冲泡顶级茶叶的理想用水。用芙丝来泡武夷山岩茶,不仅能够提升岩茶精致而细腻的芳香,将茶叶中独有的花香完全释放出来,茶汤甜美、色泽饱满金黄,入口醇厚且余韵悠长;用它泡西湖龙井,轻盈的质感也极好地平衡了绿茶清新的花香,
  • 天马茶房
  • 茶,可以随意地喝,以天地为茶舍,以北斗为茶勺,以万象为侣,引清泉为知音;也可以讲究地喝,天马行空打造一间自己的茶房。
  • 加尔松,2016年必游之地
  • 收到《美食与美酒》的邀请去乌拉圭参加Bodega Garzon开幕时,心里想说“正好可以走远远的,给自己放个假”,作为一个一直自诩喝法国老庄长大的人,对于世界那头的新兴酒庄,多少缺乏些敬畏之心。直到马不停蹄飞了四十几个小时,慌慌张张地赶到欢迎晚宴,尝到了果香四溢、酒体丰盈,同时却又清脆爽口、有着完美平衡的Bodega Garzon Albarino,才意识到自己之前的想法是多么的井底之蛙。接下来的几天更是惊喜连连,衣食住行各个方面都是世界级水准,这短短不及五日的乌拉圭之旅,竞成了大开眼界之行。
  • 京华阁主厨定制VS勃艮第白葡萄酒
  • 美酒如果真的拥有灵魂,那么勃艮第白葡萄酒的灵魂大概是最纯净、最多变的一种。关于勃艮第葡萄酒的传奇历史悠久绵长,潜心修行的中世纪天主教僧倡仅仅凭着自己对土地的观察了解来划分酒庄的界限,但他们的精确却让人叹为观止。勃艮第不同园区的风格一直以来都各具特色,即使是在一条公路、一行树木的两边。相隔咫尺的两个葡萄园也会有微妙的风格差异。
  • 去海岛感受“食物,安全感和爱”
  • 斯攀瓦是泰国的度假胜地之一,位于攀瓦角最高点。可以俯瞰普吉南端的壮美景色。斯攀瓦酒店就位于普吉最好的地理位置之一,宁静至美。
  • 奇思妙想,致敬东方--8位高颜值人气调酒师的中国风
  • 庙前冰室并非广州第一家Speak Easy Bar,但说是人气极高的酒吧之一却是无可厚非的。对老广来说,第一次听说新近开张几个月的庙前冰室,几乎是直接想到老城区里的庙前西街。至于取名“冰室”而不是“酒吧”,则是故意“混淆视听”,让客人上门时增加一些小趣味。
  • 活色生香留尼汪——印度洋上的Rendezvous
  • 留尼汪是一个龟壳形状的火山岛,位于印度洋马达加斯加东部,毛里求斯的西部。300万年前海底火山不断喷发,岩浆层层累积,最终露出海面,形成了如今的留尼汪。只有巴掌大的地方,却聚集了地球上最丰富的地貌和景观:郁郁葱葱的森林、叹为观止的冰斗、飞流直下的瀑布群、蓝色的泻湖和最活跃壮观的火山。
  • 在台湾坐邮轮短游日本
  • 旅行几乎什么都好,不好的只是坐飞机到目的地之苦。长途飞行加上时差综合征,没有人喜欢。即使坐商务舱也只是“可以忍受”而已,绝无享受可言(头等舱也不怎么样)。而且为坐船而得先飞十多个小时.吃苦之余飞机票的成本有时高于船票:如果你在性价比最高的地区(最贱价倾销地区的较优雅的表述)坐船,船票往往低于挤在“牛栏”舱飞。
  • 2016中国风景最美的酒店
  • 长夏已至,正是出门远游的最好季节。我们为你筛选的酒店不仅仅提供绝佳的风景和美好的食物,还是你苦苦寻觅的清净之所。比如清晨漫步在云南景迈的原始茶园中,或在公馆式酒店中假装穿越回民国,又或者在敦煌的沙漠中聆听鸣沙的幽咽……另外我们还推荐了更多隐世名居给你,有摩登都市的桃花源,也有远离人群的乌托邦,为你的旅行提供更多极致之选。
  • 特优性价比酒单
  • Acker Merrall&Condit-AMC Asc精品酒业-ASC百纳城酒庄-百纳城北京澳兹眙美葡萄酒贸易有限公司-澳兹怡美北京吉晖科耐尔商贸有限公司-吉晖科耐尔北京母仪天玺贸易有限公司-母仪美酒大连寞杰红酒庄园-大连宾杰
  • 中国葡萄酒地图
  • 在中国北纬45°到北纬25°的广阔地域里,分布大大小小的葡萄酒产区,包括河北昌黎、沙城。宁夏的贺兰山东麓,甘肃的武威,新疆的天山,云南的香格里拉等地。此外,在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地,如四川的小金、茂县、九寨沟,广西永福、罗城、都安,内蒙古的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠,陕西户县、丹凤、榆林、橱北,湖北的黄陂,湖南的澧县等。
  • 写给爱茶之人的25本书
  • 《茶经》(彩色珍藏版) 《茶经》成书于唐代.距令已有1000多年的历史.它是茶圣陆羽毕生茶事绝学的精髓,也是中国荣文化的开山巨著。全书分为十个方面来介绍中国茶:源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图。
  • 《美食与美酒》封面
      2016年
    • 01
    • 02

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