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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2012年第04期
  • 经典传承
  • 2011年度BEST50中国最佳餐厅评选已连续举办了6届,本届的评选主题是“经典传承”。何谓经典,又如何传承?其实任何经典都需要足够的耐心和时间沉淀.岁月流逝,经典慢慢转身变成奢侈,或者说,需要时间去验证的东西从来就很奢侈。
  • 汪涵显摆做鱼头
  • 先分享一下你的饮食习惯,早中晚三餐吃什么?
  • 50招聪明更健康
  • 大脑也像肌肉一样吗?无论怎样,食用有利健康的食品也能增进脑力。在这里我们介绍让你身心强健且环保的50种方法。
  • 人气至上
  • 聚足人气的餐厅必有其过人之处,独具个性的招牌菜,舒适贴心的服务,雅致大气的环境,极高的性价比,都是我们愿意加入等位大军的原因所在。
  • 新开张
  • 稻菊 创立于1866年的东京,稻菊lnagiku在动辄百年历史的日本料亭排行榜上算不上最悠久,但可以说是将日本高级料理传播得最广的老牌餐厅了。一直伴随着酒店新开而选址,稻菊上海餐厅因最近上海雅居乐万豪酒店的开业而迎客。最让人期待的当然是包括主厨森原真治在内的4位日籍厨师每天现场压阵,不论是最耍家的天妇罗,还是寿司刺身以及铁板烧.
  • 侍酒师的Super Weapon
  • 开瓶、醒酒以至倒酒,侍酒师每个动作都如行云般流畅,酒本身的状态也因而变得完美。很羡慕吧,不过有了以下几样“武器”,你也可以像专业侍酒师那么酷。
  • 葡萄酒资讯
  • 新西兰葡萄酒等今年进口零关税 根据2008年中新两国签订的自由贸易协定,关税税率为6%至20%的新西兰对华出口产品,包括婴幼儿配方奶粉、酸奶、冷冻鱼、冷;东鱼排和葡萄酒等,将在2013年前逐步免税。从2012年1月1日起,中国对新西兰葡萄酒、生鲜及冷;东海鲜的进口关税已降到了零。
  • 红酒诚可贵,白酒价更高
  • 喝葡萄酒容易进入_个误区,就是重红酒、轻白酒,看过下面的文章,你就知道白葡萄酒是多么有乐趣。
  • 乡菜爱情故事
  • 近期看了部大热的连续剧叫《乡村爱情小夜曲》。或许我真的很out,这“乡村爱情”系列都已经播到第五季了才开始看。不过除了连续剧,来自乡村的菜,我倒是—直都喜欢的,不知道它会不会也像“乡爱”那般大热呢?
  • 300年乌冬面
  • “饂饨”,日语“乌冬”的汉字,发音是Udon,并不是“云吞”。同样是用面粉制造,有说“云吞”以前是“面条”的意思,后来不断演化,才变成面条是面条,云吞是云吞。
  • 冰淇淋大变身
  • 冰淇淋高手们在这里告诉我们,如何把桶装冰淇淋改造成小点心、冰淇淋球和蛋糕。
  • 双面托斯卡纳
  • 带着对葡萄酒的热爱,托斯卡纳倒是可以成为你开启对意大利酒认识的大门,因为国际葡萄品种在这里被广泛种植,而通过本土品种桑娇维塞则基本可以认识该国家大部分的法定产区,本土品种与国际品种的竞争与交融构成了托斯卡纳产区的两面。
  • 新加坡、香港Wine Shop双城记
  • 葡萄酒专卖店很容易找到,但常常我们却会花几个小时去找一个合适的葡萄酒专卖店,然后只花5分钟随意买了一瓶最新年份的雷司令便离开。其实有些时候,你不必花太多的时间和金钱,一样会有不错的收获。
  • 台湾美食专辑
  • 去台湾的经验都是很愉快的,甚至能说是特别开心,究其原由,是因为它的美食?它的风光?它的玩乐?还是它的人情味?有时候觉得全部都是,有时候又觉得都不只是因为这些!看看下面的选项,你选择下去台湾的理由:
  • 波尔多酒迷学院问卷
  • 你是否认为自己对波尔多的一切都了如指掌?下面有20道有关波尔多葡萄酒的题目,这里面涉及到了波尔多葡萄酒的方方面面,回答后便能测出你在波尔多葡萄酒方面的专业度了。
  • 去国外买酒庄
  • 在北京、上海等一线城市,拥有一套上风上水的宅院,外加一亩三分地,种些再家常不过的西红柿、黄瓜、青菜,动辄也要两三千万元。用同样多的钱也可以在国外当回地主,于是,富豪、明星、企业财团趋之若鹜地来到法国波尔多、美国纳帕、澳大利亚的巴罗萨、智利的空加瓜谷这样的葡萄酒产区,
  • Fine Wine酒价的波动回归
  • 4月的第一周,又是波尔多桶中试酒的时间。不管你去不去,Parker不缺席酒庄就踏实了,投资者也就一块石头落地。2012是葡萄酒投资的转机或是迷雾?期酒,到底怎么买?我们请来葡萄酒投资人和收藏家,帮你出主意。
  • 鲜自海底捞
  • 北京是内陆城市,海鲜从来不是“主食”,但作为世界大都会兼一国之都,各方美食还是会兼顾;不单是餐厅,超市也各出奇谋在全球海河底捕捞,找来各式河海鲜,让需要的人吃得地道。
  • 四月物语
  • 4月的春之交响曲, 奏出的是欢决富有活力的节奏, 余音袅袅, 当然少不了制造快乐的厨房。 还等什么, 一起去聆听厨房中的四月物语。
  • 咖啡怪“蛋”
  • 他是生在美丽海岛的台湾人,却选择在北京后海的小胡同里开了家咖啡馆。他的咖啡馆起名叫“沙发”,里面却只有一张正经的沙发,搞得客人都像在网络上一样“抢沙发”。他是个很有名的美食博主,但近期的人气大有被狗女儿蛋珠赶超之势。这就是本期的咖啡馆怪客——蛋蛋。
  • Amaro,苦尽甘来的意大利精灵
  • 对于烈酒的欣赏,每个人都有自己的执著。有些人喜欢收集设计独特的玻璃瓶,一些人会持之以恒地收集旧版的威士忌,而“Food&Wine”的Ray Isle则深爱着Amaro。
  • 盎然春日,大赏意式色彩
  • 意大利人的精神,表现在张扬不羁的性格与无处不在的时尚细节。2012米兰春夏时装周上,各路设计师们大玩特玩色彩游戏,让古典文艺情怀遭遇现代简洁风格,碰撞出各种奶油黄、松石绿、明艳红……于是,潮人们纷纷宣告:“末日”之前,无色彩,不春天!
  • “龙头”酒会
  • Free Flow酒厂的两位创始人与美国一些著名的酿酒商俣作,出售好品质的桶装红酒和白葡萄酒。这会儿,他们把酒桶搬到了索诺玛的一个聚会上,从桶里接饮好酒搭配厨师Mike Lata准备的好菜。
  • 万物生长
  • 在4月,日历上写着清明和谷雨两个节气,在这个天地间都充满着生机的时刻,我们要做点什么才能不辜负它?
  • 和顺,温润如玉的光阴
  • 门里是幽深的庭院、娇艳的茶花,连空气中都弥漫着淡淡的松木香:门外是迷蒙的烟雨。《北京爱情故事》中沈冰的家乡,总是慢条斯理地过着惬意日子的腾冲和顺古镇,细细品味,就像一块美玉,温柔敦厚,韵致无穷。
  • 真爱中国餐馆
  • 你很难用一个词、一段话来概括什么是“真爱”。但在北京的人们.却从此多了一个地方.可以寻觅一段跟“真爱”有关的记忆,从西安到北京,从一座古城到另一座古城。在城市森林里游离,“真爱”让人觉得温暖。北京真爱中国餐馆位于CBD核心地段,南面乌瞰长安街,东侧毗邻国贸中心,占据国贸商务圈显要位置,是真爱餐饮品牌下进军北京的第一家店。餐厅共设6个VIP包间和6个卡包。风格时尚高雅,可容纳200人用餐。
  • 1500℃,极限刺激
  • 俄勒冈州波特兰Esque工作室的艺术家们邀请名厨Naomi Pomeroy用他们的超高温炉子制作菜品,想象一下,用吹制玻璃的大炉子烤牛肉是什么感觉?
  • 朱烽 左手黑胶右手单麦
  • 这间酒吧有着满满的金属味与重复的调子。但就在这样一间风格简约、后现代味很浓的房子里,却充满了时间的锻造感。一边是温润、和谐,音域宽广的黑胶碟;一边是细腻、高雅,回味繁复的东方威士忌。时下最让文人名士热爱的两件雅事,恰好都会聚在这间叫“威士忌猫”的酒吧里。
  • 2011年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅颁奖晚宴傲世篇章 璀璨演绎
  • 2011年度BEST50中国最佳餐厅评选活动于近日落下帷幕.并在北京柏悦酒店宴会厅举行了再度惊艳全场的颁奖晚宴。
  • 烈火浓情啫啫煲
  • 煲.广东人常用炊具及烹饪方式之一,也是“锅”的泛指。然而“煲”之为字,普通话和广东话,不仅各发各音,声调上也是自说自话:前者偏好发第三声,如“宝”:台湾国语则做第四声,若“爆”:读第一声的,只有粤语,不论是作为名词还是动词。
  • 恋上Brunch
  • 一觉睡到自然醒,放开肚皮享受明媚阳光,精选京沪穗深港五地周末早午餐,勾勒你的完美周末。
  • 好饭养成记
  • 从来没有想过,桌上那一碗亮晶晶香喷喷的米饭是怎样来的。这个喂养了中国人数千年的粮食,到底包含了多少的秘密和怎样的“粒粒皆辛苦”,只有真的跟踪一粒米的一生,才会了解。
  • 《美食与美酒》杂志官方微博
  • 米其林在香港 Caprice(四季酒店6F) 法国菜和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙劂柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜,芥末果冻和QOsetra鱼子酱
  • 餐厅速递
  • 美食奥林匹克新年再擂战鼓博古斯世界烹饪大赛中国选拔赛上海开锣 博古斯世界烹饪大赛2012年中国选拔赛于上海史帝乐(Stiller’s)餐厅及烹饪体验中心举行。据了解.参与当天比赛的六名候选人是从全国(包括大陆、香港、澳门)的三百名选手中通过层层选拔取得的参赛资格。在比赛现场.
  • 2012皇家礼炮阿联酋国家杯马球赛圆满落幕
  • 近期,由世界著名的超高档苏格兰威士忌品牌皇家礼炮鼎力呈现的2012皇家礼炮阿联酋国家杯马球赛于迪拜Desert Palm度假村圆满落幕。这是皇家礼炮首度冠名赞助此项国际马球盛事,并史无前例地吸引了世界排名前三的顶尖职业马球选手在阿根廷以外的马球赛场上一较高下。
  • 格兰菲迪21年——全新包装,完美臻礼
  • 近日,具有色断精神的单一纯麦威士忌的开创者——格兰菲迪,在北京揭晓了21年全新包装。这是继去年推出格兰菲迪30年全新包装后,品牌为高年份威士忌量身定做的又一款新装,精致优雅堪称完美臻礼。
  • S.T.A.Y.思餐厅早午餐 春日里的温馨享受
  • 周末睡到自然醒?你总是用这种方法来犒赏辛勤工作了一周的自己吗?还是像美剧里的那些时髦摩登的大都会男女一般,在星期天的美容觉之后,相约享受一顿悠长丰盛的早午餐?没错,是个好主意!
  • 春日巧好菜
  • 上班、下班、地铁、堵车……日子就在这匆匆忙忙中过去。总是有下厨一展身手的冲动,却又总是被时间和那根懒神经牵制着迟迟不肯动手,生活中不是缺少乐趣,是缺少发现,只要细心,一定会挖掘出自己迅速成长为厨房巧手的潜能。那时,三分钟的小菜、一个小时的大餐,完全不在话下。
  • 《美食与美酒》封面

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