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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2012年第06期
  • 在野厨艺大师
  • 每次出门在外,去瞧美的景致,多半都有机会去农家乐吃吃喝喝。我却是一向对农家乐兴致不大.原因无非有二:一是卫生情结,特别不爱那种塑封的瓷碟瓷碗瓷茶杯玻璃杯全套消毒餐具.也不爱抖抖索索铺的那一层薄如蝉翼的塑料桌布:二是在野厨师们大都对味精青睐有加,炒的菜喜好汤汤水水混在一块儿.再好的乡野食材也被挥霍一空。我总疑心喜爱农家乐的人真心爱的是那个调调儿——野趣是也:又或者漫步在田间地头,
  • FerranAdria:我是一个有争议的人
  • “最后”两分钟里,我们尽睛地欢呼和拥抱,像胜利者一样高歌,这是历史性的时刻,我们要发动一场“革命”,餐厅的歇业使我们能重新审视美食的含义,并持续寻找着突破美食极限的创新。
  • 鸡尾酒王国
  • 烟熏火燎,痛饮开怀,还有调酒师们从旁炫技:时下最潮的鸡尾酒调制术正在上演。
  • 大厨小店
  • Smallrevolution被不少时髦餐厅奉为圭臬。大家深谙小即是大,少却是多的生意经。店小席位有限,食物精致亦有让人耐心等位的水准,亲切有暖心的氛围,
  • 水果知酒
  • 酒名越拗口越好卖? 据加拿大的一项调查显示,母语是英语的葡萄酒消费者有一个特别的癖好,他们更倾向于选择酒名长、难发音甚至是有些拗口的那些酒庄。为什么呢?因为越是这样的酒.大部分人越陌生,就越显得更为稀有。
  • 书中自有葡萄酒
  • 写葡萄酒的书比成人读物都泛滥了a我翻了翻10年前的读书笔记,那时的葡萄酒专著真是—本恒久远啊。本文提到的“书”均为葡萄酒相关书籍。
  • Menu,不可说的秘密
  • 去餐厅当然是吃饭,难道睡觉?不过餐厅好不好还得看菜做得如何,要看菜就当然要先看看菜单了。
  • 樱桃大战
  • 市面上樱桃贩卖正火热进行。从前可以用价钱区分优劣,进口货价钱贵,但味道好;
  • 迷你法兰西
  • 旧金山的甜点厨师威廉·维尔纳每月都会给他的“TellTale”社团成员一些自己制作的新甜点,其中最受欢迎的将会出现在他今年夏天开业的餐厅里。现在,介绍几款他的得意之作。
  • 年轻风暴 -2004教皇新堡
  • 2004年的教皇新堡产区的葡萄酒可以用矿物质明显、平衡、新鲜和陈年实力强来形容,甚至用”精细”来表达也不为过。2004年给人总体的感觉是水准一致,良好的酸度和厚重的单宁让它有更长的陈年潜力,因此你不得不让它躲在酒瓶中存放一段时间。
  • 葡萄酒烧烤季
  • 如火的六月,我们偏要一边流汗一边吃烧烤,才不枉自白被这热浪熏袭。但见大块的牛排羊排在红彤彤的炉火上咙咙冒出缕缕白烟,发出噼啪之响,一手持肉一手持酒,当真决活。喝什么酒有时当真不打紧,茅台也罢、
  • 阿尔萨斯葡萄酒揭秘
  • 提起阿尔萨斯,不免总会想起那里出产的葡萄酒:那绿莹莹的纤细瓶、淡黄色的清亮酒液、悠然芬芳的酒香…使人感到一种纯净飘逸的清雅气质。阿尔萨斯因其特殊的地理位置而受到日耳曼人的深远影响,使这里的葡萄酒喝起来与众不同。
  • 最后一个期酒年份
  • 法国波尔多五大酒庄之一Chateau Latour酒庄宣布2011年份将是酒庄销售的最后一个期酒年份,之后酒庄将只销售装瓶后的现酒,甚至可能会等酒庄认为到了适饮期后才发布这个年份的葡萄酒。
  • 第四维度的感悟,奔富Bin8
  • 20世纪50年代期间,奔富BIN系列(PenfoldsBinSeries)翻开了历史新的—页。辗转今日,奔富Bin8(PenfoldsBin8)站在前辈的肩膀上,顶着绝代佳酿奔富葛兰许(PenfoldsGrange)的光环来到大洋彼岸。它就像那落入凡间的精灵,散播奔富最美丽的人生哲学。
  • 扬州美食专辑
  • 眼前的扬州既没有什么二十四桥,更别说什么烟雨迷蒙百花灿烂的浪漫。尽管扬州并没有想象中的曼妙可来到扬州你却会发现时间仿佛在此凝固,所有人的节奏都会慢下半拍,这种休闲的气息能迅速把忙碌的人感染。
  • 形质兼美 大道至简——卡慕经典特醇
  • 世界上生产白兰地的国家有很多,但以法国最为驰名:而在法国的白兰地产地中,干邑地区最为稀贵:而真正能代表“干邑灵魂”的,只有区区135公顷。在布特妮这个私家珍藏“生命之水”的地区,黔孕育出了卡慕经典特醇这一世间至臻。正如达芬奇说过:Simplicityistheultimatesophistication。大道至简。极致的简约,无疑蕴藏着“大道”。
  • 老“啤”新传
  • 与红酒相比,快速发酵的啤酒似乎与Vintage扯不E关系,它基本E都被当做烧烤的死党,更符合大块吃肉大碗喝酒的豪放形象,很少有^会去关注它的年代感。大多数的啤“酒厂也都在追逐时代的脚步,
  • 夏日乐悠悠
  • 仲夏天气闷热,已经宅在家中躲避骄阳了,却还贪念着一杯爽口解渴的冰橙汁?不如去厨房瞧瞧,小家伙VITA正等着你!
  • 斑斓仲夏夜
  • 晚夏时节,鸡在“草场上放牧”,这时的柴鸡蛋味道最好。这里用蛋清做成了蛋白酥皮,里面裹着西番莲凝乳。骨瓷杯和勺子来自CarolineSwift(carolineswift.com)。
  • 花嫁时光
  • 气温不断攀升,空气中的幸福味道也越来越浓郁。在这个花嫁夏日,厨房要应景地布置一番,增添哪些新成员呢?
  • 大厨在上课
  • “同学们好!”“老师好!”这是NorriS每天最熟悉的对白。没错,他早已不做五星酒店的总厨,而是待在上海老房子里,与一群爱厨房而不擅厨艺的年轻人一起打探厨室机密。就这样,2007年TheKitchenat烹饪工作室成立了。由于自己对食物的偏执和喜爱,Norris在筹备前后做了很多疯狂事.
  • 波尔多59庄重排座次
  • 波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价,从那里葡萄园中出来的葡萄酒当然也是身价不菲。如果你对1855年波尔多的列级庄早已牢记在心,并目也十分关注著名酒评家和杂志的打分,那么细心的你应该会发现,从1996年至2005年间,某些酒庄的级别与分数和期酒的价格不成正比,高价低能与廉价物美已成为波尔多酒庄中的主旋律。
  • 一年之阳在端午
  • 也许有些人不禁会有“九九重阳才是一年的阳极之时”的疑问,实际上,正因为上古阳极阴生的道理,重阳之时正是阳气衰弱之始,而端午却是代表阳气生发上升所以五月初五的端午古人认为阳重人中天.
  • 西班牙拉曼恰法定产区葡萄酒2012夏季中国巡回展
  • 一切从土地开始 拉曼恰法定产区地处西班牙中部,一直以来,这片辽阔的旧世界葡萄酒产区不断创造着令人兴奋的传奇,为全球的葡萄酒爱好者提供无与伦比的饮酒乐趣。
  • 花花世界印度咖喱
  • 提到印度,第一冒出来的是气味,然后才是印度五彩缤纷鲜艳的色彩。不知道是气味开发了脑子里对印度色彩的想象,还是那些色彩令香料的气味挥之不去。不过印度人做饭时对于香料的大胆、豪迈、夸张的态度以及不可思议的和谐,
  • 微博
  • #潜水者天堂# 这个夏天.如果你想潜水的话,不要再考虑马尔代夫、普吉岛这些人满为患的地方了,走远一点,加勒比海地区的博l内尔岛(Bonaire)绝对是潜水者的天堂。珊瑚礁、海绵、鲨鱼、海马.在这里都得到了彻底的保护。
  • 吊糟真味
  • 吃过多年前北方老派酒楼里糟溜鱼片、糟溜鸭白的人,总是会抱怨现在的餐厅在拿黄酒加糖来当糟卤汁做菜,丝毫没有糟的神韵。只是现在的人,难得真正体味过悠长绵厚的“糟”香,至于手工的“吊糟”,更是知之甚少了。
  • 父亲节的浓情汤
  • 有一个人.自我们平生第一次啼哭起便陪伴在身旁.许多年来,始终不离不弃。你知道,有他的地方,便可以称之为家。他.有一个温暖的名字——父亲。在这个阳光灿烂的季节里。让我们为父亲庆祝,亲手煲一锅浓情靓汤.为他准备一份最贴心的礼物。
  • 天竺的国际“饭”儿
  • 位于荣祥广场的中心位置,坐在抢手的露天位子上可嘶艮好地欣赏和融入到闲适的广场生活场景中。菜单是传统而直白的西餐风格,用中英文写清了每道菜里所含有的食材和调味料,甚至连用了几个鸡蛋、几片吐司、几百克牛排都写得一清二楚,让各种饮食习惯的人都可以放心地点菜。也是为了满足国际村民的各色需求.沙拉汁和配菜单也有超级丰富的选择,更有专门为小朋友设计的儿童菜单.真的是贴心到家了。
  • 翡翠岛国的猪牛羊
  • 早春3月的北京还是光秃秃一片,而爱尔兰却是满眼的绿意盎然,这便是“翡翠岛国”的盛名由来吧。四面环海的爱尔兰,为动物的生存提供了一个天然屏障,十分有利于生物安全。驱车穿越整个岛屿,你会发现,除了少量的街道和住房.这里的大片区域都被碧绿的草场所覆盖,草原面积占有率高达国土面积的80%.占整个欧洲的40%,简直就是牛羊的天堂。加之在欧盟统一的食品卫生安全及动物福利体系下的严格管理,让爱尔兰成为发达的畜牧业强国。
  • 加州第一
  • 1968年,加州第一支瓶装Merlot葡萄酒问世。1972年,加州诞生了世界上第一款白Zinfandel。1976年,加州葡萄酒在巴黎赢得世界的赞誉,奠定了美国葡萄酒的新世界大佬的地位。
  • 扬州遗韵
  • 论名气、讲富贵和比排场,扬州菜简直就相当于两三百年前的粤菜。直到1949年,还是北京人民大会堂中华人民共和国“开国第一宴”的不二之选。
  • 乐活一夏
  • 不必慎旧炎炎夏日的热浪来袭,准备好了,和F&W一起迎接这样的乐活一夏!
  • 每一次满心喜院的旅行,必然有一餐充满记忆的美食——记澳门金沙城中心开幕的餐厅群
  • 2012赏春时节,亚洲最大型的金沙城中心于澳门盛大开幕。这所金沙中国有限公司旗下的最新综合度假村将为到访路凼金光大道的客人奉献一场精彩会聚、丰盛奇遇的旅程。光彩四溢的金沙城中心不仅能够为到访的游客提供近20间餐厅选择,还设有可同时招待3500名宾客的大型宴会场地.在为澳门之行带来多元化的特色餐饮体验的同时.更能全面迎合全球各地宾客的独特喜好。
  • 陈露:花样滑冰世界里的“创艺”人生
  • 2012年4月8日,国际高端家电品牌Casarte卡萨帝在北京宣布赞助2012年“中国杯”世界花样滑冰大奖赛,并再次携手中国滑冰协会共同启动第二届“卡萨帝冰童选拔赛”。启动仪式上,首次发布了诠释卡萨帝与花样滑冰共同追求的“创艺概念短片”。该短片请到中国首位花样滑冰世界冠军陈露出镜演绎,她生动解读了卡萨帝所倡导的“精于内,艺于外。创艺随行”精神:卡萨帝和花样滑冰都秉持对品质的精益求精和对艺术的执著追求.在不断地突破、创新中定义着格调优雅。
  • 信息
  • 卡慕经典特醇1.75升尊享版上市 自1863年成立以来.卡慕家族便一直以生产和销售最高质量的顶级干邑为荣.造就了干邑界有口皆碑的顶级声誉。卡慕干邑不仅成长为世界五大干邑品牌之一.还曾五度获颁“全球最佳干邑”奖杯。继卡慕经典特醇700毫升惊艳亮相后.卡慕家族再次隆重推出的此款尊享版为1.75升,
  • [食单]北食面
  • 夏至,正逢麦收时节,夏至食面亦是中国很多地区的重要习俗。说到做面食,自然北方最为擅长,这其中又以山西和陕西最为出众,
  • 《美食与美酒》封面

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