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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2012年第08期
  • 玩,还是不玩
  • 地震之后酋去东京终于成行,这次去了几家印象非常深刻的餐厅各有千秋。 山本征治(Seiji Yamamoto)算是在西方世界最有名的日本本土厨师,他主理的龙吟餐厅(Ryugin),在全球餐厅排名到第28位。位于六本木僻静小巷里的“龙吟”,不过20多个餐位,
  • 编辑推荐精选
  • 最近,美国大厨们狂热地迷恋上了东南亚风味。 他们寻遍了越南、泰国、柬埔寨, 千里迢迢地将各种或酸、或甜、或辣、或 成的异域调味品带回美洲大陆。
  • 资讯
  • 大厨们无须掩饰调料的奇香,更不必担心过于油腻,或是剔除肉中难啃的骨头,正是这些元素叠加在一起才是正宗的东南亚风味,也正是这种异域风情吸引着一批又一批美国餐饮界的先锋派厨师屡屡前往神秘的亚洲大陆猎奇。
  • 氧气美食
  • 云天收夏色,木叶动秋声。 凉风拂面的8月,暑气消散,叫人食欲渐开。 带一瓶威士忌或干邑到宽阔的露台、柔软的草坪上, 透气,小酌,安享一段美丽的辰光。
  • 资讯
  • 新开张 De Bellotas 太仓路、顺昌路地处新天地较安静的延伸地带,西班牙小馆De Bellotas就开在这里。从可爱的小猪招牌就可看出这是一家主打猪肉的地方。
  • 葡萄酒资讯
  • 邦女郎的西西里甜酒登陆中国 007电影“For Your Eyes Only”的邦女郎、法国著名影星卡洛·波桂(Carole Bouquet)将她的同名葡萄酒卖到了中国。卡洛·波桂酒庄在意大利西西里的潘泰莱里亚岛(Pantelleria),生产意大利餐后甜酒和本岛最为著名的佳酿“Passitd”,年产量仅1.2万瓶.中国仅售1200瓶,该酒获得Robert Parker91分.
  • “大师”,请自重!
  • 厨师之间的话题不是最近吃了什么,就是有什么新菜。创新对于厨师来说仿佛是每天必做的指定动作,可厨师头脑里真装了那么多创意吗?万一把菜想歪了,创意变创伤,脑,会不会就残了?
  • 心情美食 悦然一夏
  • 夏末心情烦闷,不如自己动手,在厨房里寻找乐趣!偷师名厨,怀揣利器,为自己和家人做一道赏心悦目的创意美食吧!
  • 软玉温香黄油蟹
  • 炎炎夏日有—种蟹,长了一身金灿灿的黄油,其渗入白玉般的蟹肉及四肢关节之内,迎了日光高举一照,金黄剔透,叫人无法抗拒。
  • 西红柿的纯真传说
  • 忘了是什么时候开始,西红柿已经不再有渐变颜色,不管是圆的、椭圆的,生的还是熟的,都一律是整个橙红色,不再是由绿变橙、由橙变红了。因为我们要进步,科学家和农夫们把西红柿不停混种交配,培育出各种人见人爱的品种来。
  • 甜品加减法
  • 甜点几乎是所有食客的最爱,但有时却不得不考虑—下健康问题。“大家总是喜欢吃各种油炸的东西。”洛杉矶甜点师Breanne Varela告诉我们。她的餐厅里最受欢迎的就是油炸甘薯甜甜圈搭配培根焦糖酱。
  • 冰川酒庄——超越自我
  • 智利冰川酒庄由DON GONZALO VIAL先生于1998年创建,短短数年间便迅速崛起。一跃成为智利排名前十的酒庄之一。
  • 瓶子里的清凉-18款老世界雷司令
  • 雷司令,因它诱人和谐的水果芬芳、清爽的酸度、富含矿物质感、精致和多样化的风格,而被认为是所有白葡萄品种中的皇后。8月,一个热情似火的季节,这时,如果有人递给你一杯冰透的、用雷司令葡萄酿制的白葡萄酒,你一定会相信这是上帝的恩赐。
  • 谁人天知香槟酒
  • “节庆之日,穷人看烟花,富人喝香槟”的典故足以说明香槟是葡萄酒中最带富贵气息的类别,我们在享受香槟带来喜悦的同时,更要了解那“砰”一声后面的故事。
  • 香港那些工夫之王
  • 香港什么都不缺乏。 全世界最好的食材商、最有想法的厨师,最聪明的酿酒师、最有野心的投资人,
  • 食到天然“蚝”美味
  • 大厨烹饪要有心意,更要有“心机”——既不折不扣地奉献纯正好美味,又巧妙掌控自身资源,不断奉献超值又赢尽口碑的创新莱式。有没有一款能点“食”成金的醇味好料,帮助大厨紧跟“食”尚潮流,让食客们尽享大厨美味心意?答案是肯定的。
  • 威士忌恩仇录
  • 亚瑟王座山下,游人熙攘的爱丁堡城区,艳阳天也掩不住苏格兰的沧桑和铁血气质,那些历史古迹几经战争毁坏,记载着苏格兰的光荣,也镌刻着苏格兰的悲伤,
  • 创新口味食材的巧妙应用
  • 如今,林林总总的大小餐厅开了不少.外出就餐的过程中也磨练了食客们的口味.更加挑剔味。他们个个都是专业吃货。爱吃,懂吃,更会吃,只可叹人生短暂,没能遍尝尽天下美味。为了将更多的饮食男女们吸引到自己的食肆中,厨师们只有不断地创新.对食材的应用更加合理巧妙,呈现出食材和菜肴最独特的特点和长处.才能站住不败的脚跟.才能留住真正懂得品味美食的客人。
  • 2012年30款最In鸡尾酒
  • 对时尚的都市人来说,这个季节是参加派对和约会的最好时间, 而选择最In口味的鸡尾酒特饮,也成为时尚的生活方式之一。 F&W为你调出30款最值得品尝的鸡尾酒, 这些饮品不仅清新爽口、色彩迷人, 更会给你带来一种健康而又充满创意的享受。
  • 豆腐物语
  • “烹煎适吾口,不畏老齿摧。出自元代诗人孙司业的《菽乳》,这是中国最早描述豆腐的诗句。那个时候,豆腐还不叫豆腐,
  • 烹牛必备——美极牛肉粉
  • “有味者使之出,无味者使之入”是中国烹饪界最简明扼要的一句至理名言,难怪有人说.如果能够灵活掌握这个原则,那就可以深通烹饪的“三昧”了。
  • 午后花园
  • 淡雅、纯白、花朵、清新…… 有太多美好的事物在等待着美化我们的生活, 你需要做的,只是静下心来,选择一个阳光温暖的午后, 品一盏茶、几块甜点, 去享受一段静谧的午后时光。
  • 双J的烘焙花园
  • 双J姐妹花 同样身材高挑气质优:同样不愿随波逐流混文凭:同样真心喜好餐饮业:同样放弃了台湾的安逸生活来到大陆创业。Jennifer胆大心细有闯劲儿,开朗的性格更是沟通无极限:
  • 小茶罐 大世界
  • 那些天天接受茶客朝圣的经典品牌,早已变幻为一种精致的生活艺术,渗透进顶级酒店茶室里、高级超市的货架中。不用说精致的口感,就连茶罐也流露着一幅贵族茶风景。
  • 乐享活力一“夏”
  • 盛夏降临,热爱生活的你,才不必理会肆虐的骄阳和熙攘的人群。一定要尽情享受这个夏天! 无论在清晨畅快淋漓的运动过后,还是午后与家人悠闲地漫步花园之中,一杯爽口畅快的鲜榨果蔬汁总能及时帮助我们缓解暑热,补充丰富的营养。现在。各式新鲜时蔬已经布满超市货架,热爱自然、崇尚健康的你,
  • 泳池边的早午餐
  • Marie陪着小公主在泳池里开心戏水、女主人王玲还在厨房忙着最后一道的菜, 每道菜品与餐具必须-搭配,从庭院到屋里走来走去忙叨的是Tony, 冰酒、插花、布置餐桌全指着他,姐妹们嬉笑、合影、发微博, 男人们大多每人手里_只酒杯,谈笑风生。庭院、泳池、早午餐,一切准备就绪, 派对马上开始……
  • 微醺米香
  • 盛夏的阵雨过后,有朋友来访,用竹子酒筛从土坛子里打出两碗自己酿的香甜米酒,呷上一口,在最质朴的清爽和惬意中,时间仿佛溜回到了几百年前……
  • 何以解暑,唯有凉菜
  • 炎炎夏日,胃口全失,虽有空调冷气竭力让我们忘记季节的转换,但失了夏天该有的情致,如果不是夏天,又哪来瓜棚下藤床、竹扇纳凉,一碗白粥、几碟精致开胃的凉菜所带来的清爽和惬意?
  • 月意浓情 馥郁共此时GODIVA歌帝梵巧克力2012中秋节限量礼盒倾情上市
  • 2012金秋时分,享负盛名的比利时巧克力品牌GODIVA歌帝梵,精心研制,悉心挑选每一颗可可豆,加上细细研磨的传承工艺,混以各色浓郁香醇的果味巧克力酱,由此,诞生了限量版巧克力月饼礼盒。以甜美沁心、缠绵馥郁的巧克力奢华体验共享思乡意深,团圆情浓。
  • 瓜果小清新
  • 夏秋丰收瓜果, 瓜果也能滋养夏末秋初的酷热和干燥。 炎热的天气容易使身体内的水分流失, 往往也会让我们没有胃口, 瓜果相比于其他食材
  • 2012年度BEST5C中国顶级名厨峰会
  • 由《美食与美酒》杂志主办、联合利华饮食策划独家冠名的2012年度BEST50中国顶级名厨峰会,首站成都分论坛暨西区名厨品鉴会,7月6日在联合利华饮食策划成都研发厨房隆重举力。
  • 微博
  • #特卡波湖Lake Tekapo# 位于新西兰南岛中部,南阿尔卑斯山脉东麓。那里的四周围绕着被金色灿烂的阳光笼罩的树丛和白雪皑皑、一望无际的雪山。特卡波湖最初只是一个未开发的冰河.由于湖底特有的青绿色岩石,使整个湖面呈现一种翠绿迷蒙的梦幻景象。
  • 菲姐消夏养生计
  • 炎热的夏日,味蕾也变得越发挑剔。夏季不萤由腻,消夏养生的法则,让菲姐传授给你!
  • 海参没问题,有问题的是你自己
  • 清汤油盐酱糖酒,在你面前一应俱全地码好,接着,扔给你一根葱,再接着,“哐当”一声、把一根又黑又硬的海参扔进你面前的那个白瓷盘里……傻眼了吧?要不,再扔给你一根烟,一边思考去吧。
  • 隐藏的美味
  • 五星级酒店大不同,虽然都有中西餐厅和自助餐, 但每家都有自己的拿手好戏, 不是行家或了解内情的人,想要发掘可要颇费苦心呢。
  • 科技掌控下的窖藏体验-卡萨帝物联网双温区酒柜
  • 葡萄酒是有生命的。若有幸碰到一款顷城佳酿,势必要悉心琢磨、温柔对待。究竟怎样的储酒场所才能让珍藏美酒在舒适的环境中安稳沉睡?
  • 信息
  • 倚重中国市场——波尔多在华推广不松懈 2012北京Top Wine展会侧记 6月4日,为期3天的2012年中国(北京)国际葡萄酒博览会(TopWine)在北京国家会议中心举行。作为目前国内最权威的葡萄酒博览会,
  • 国家食品药品监督管理局信息中心携手联合利华饮食策划
  • 2012全国餐饮服务单位食品安全培训项目 2012年6月19日,国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作,在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一,
  • 跨界之美 创艺表达——卡萨帝艺术工作室“跨界艺术大师对话”
  • 卡萨帝的家电创艺平台——“Casarte Art Studio卡帝艺术工作室”发起创艺家电主题活动——“跨界之美,创艺表达”,集结多位著名跨界艺术家.展开“跨界艺术大师对话”。
  • 西班牙拉曼恰法定产区葡萄酒2012夏季中国巡回展
  • 拉曼恰法定产区地处西班牙中部,一直以来,这片辽阔的旧世界葡萄酒产区不断创造着令人兴奋的传奇,为全球的葡萄酒爱好者提供无与伦比的饮酒乐趣。在近期举行的拉曼恰法定产区2012年中国夏季巡回推广会上,中国宾客们就有幸品尝到了来自拉曼恰法定产区的美酒佳酿。
  • 创未知 享未来 芝华士“尚·生活”灵感空间盛大开幕暨芝华士25年微电影《心灵之境》首映
  • 世界最负盛誉的高档苏格兰威士忌品牌芝华士,一直致力于引领卓越潮流。2012年6月15日,在上海,更是携手全球顶尖艺术家、文化领袖,通过前所未有的文化会聚和灵感汇集,一同见证芝华士“尚·生活”灵感空间的隆重开幕,及微电影《心灵之境》的中国首映仪式。
  • 品味威士忌经典 共襄高尔夫盛事——格兰杰英国公开赛高尔夫体验营魅力挥杆
  • 近日,世界领先单一麦芽威士忌品牌格兰杰荣任英国高尔夫公开赛唯一指定威士忌,双方达成为期3年的合作伙伴关系。始创于1843年的格兰杰是苏格兰当地最受欢迎的单一麦芽威士忌.源起于1860年的英国高尔夫公开赛是高尔夫运动史上最古老的大型赛事,
  • 百草入曲越品越香的董酒传奇
  • 大凡世间精粹,无不承袭岁月神韵。中国董酒,自魏晋之时,便已见诸笔端。历经千年酒风浸润,中国董酒,以娄山关为骨、赤水河为血,独特的山水灵秀配以双酪串香的国密工艺和不可复制的百草配方,被誉为中国白酒界的一朵奇葩。
  • 自由厨房,无限可能
  • 2012年5月23日,主张“不异想,不天开”品牌理念的博世家电,在第17届中国国际厨房、卫浴设施展览会上.发布了其创新的晶钢系列套装厨房电器。该套装产品凭借其玻璃叠加不锈钢的晶钢材质,突破了家电产品传统的材质限制,给参观者留下了深刻印象。
  • 精于内,艺于外,创艺随行卡萨帝携手花样滑冰锻造格调优雅
  • 2012年,国际高端家电品牌Casarte卡萨帝宣布再度赞助“中国杯”世界花样滑冰大奖赛,同时开启了第二届卡萨帝冰童选拔赛。卡萨帝与花样滑冰结缘于一个共同的理念:“精于内,艺于外创艺随行”——对技艺的精益求精,对艺术的执着追求.在始终坚持和热情不变中创造格调优雅的生活体验。
  • [食单]扒烤欢享季
  • 极少有人会在独自一人时选择吃烧烤, 因为吃烧烤要的就是一种共同参与齐分享的欢乐氛围。 这边厢把肉菜腌入味,那边厢忙着生起熊熊炭火;
  • [专栏]
    玩,还是不玩(钟宁)
    编辑推荐精选

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    [专栏]
    “大师”,请自重!(Alan Hei)

    心情美食 悦然一夏(杨雪晨 陈超[摄影])
    [美食]
    软玉温香黄油蟹(叶嘉 张张无忌[图] GOGOGO[图])
    西红柿的纯真传说(廖秀娟 温志辉[雷])
    甜品加减法(Anita[编译] Con Poulos[摄影])

    冰川酒庄——超越自我(杨雪晨)
    [美酒]
    瓶子里的清凉-18款老世界雷司令(Pierre 小黑[摄影] 杨雯[摄影])
    谁人天知香槟酒(Pierre)

    香港那些工夫之王(Arcy 杨雯[摄影] 陈辉州[摄影])
    食到天然“蚝”美味
    [美酒]
    威士忌恩仇录(陈白羽 Mlchelie[摄影])

    创新口味食材的巧妙应用
    [美酒]
    2012年30款最In鸡尾酒
    [美食]
    豆腐物语(杨雯 蔡奕 关里[摄影] 程珂[摄影])

    烹牛必备——美极牛肉粉
    [好生活]
    午后花园(Anita 小黑[摄影])

    双J的烘焙花园(杨雯 杨雪晨 小黑[摄影])
    [好生活]
    小茶罐 大世界(刘妍 邢铮[图])

    乐享活力一“夏”(杨雪晨)
    [旅游·休闲]
    泳池边的早午餐(evon 关里[摄影])
    [好生活]
    微醺米香(吴江 小黑[摄影])
    [旅游·休闲]
    何以解暑,唯有凉菜(Jeanne alan 小黑[摄影])

    月意浓情 馥郁共此时GODIVA歌帝梵巧克力2012中秋节限量礼盒倾情上市
    [好生活]
    瓜果小清新(安冰 小黑[摄影])
    [专栏]
    2012年度BEST5C中国顶级名厨峰会
    微博

    菲姐消夏养生计(杨雪晨)
    [专栏]
    海参没问题,有问题的是你自己(沈宏非)
    [旅游·休闲]
    隐藏的美味(杨雯[编辑])
    [专栏]
    科技掌控下的窖藏体验-卡萨帝物联网双温区酒柜(杨雪晨)
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    国家食品药品监督管理局信息中心携手联合利华饮食策划
    跨界之美 创艺表达——卡萨帝艺术工作室“跨界艺术大师对话”
    西班牙拉曼恰法定产区葡萄酒2012夏季中国巡回展
    创未知 享未来 芝华士“尚·生活”灵感空间盛大开幕暨芝华士25年微电影《心灵之境》首映
    [专栏]
    品味威士忌经典 共襄高尔夫盛事——格兰杰英国公开赛高尔夫体验营魅力挥杆

    百草入曲越品越香的董酒传奇
    自由厨房,无限可能
    精于内,艺于外,创艺随行卡萨帝携手花样滑冰锻造格调优雅
    [美食]
    [食单]扒烤欢享季(杨雯 陈辉州[摄影])
    《美食与美酒》封面

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