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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2012年第11期
  • 味知道
  • 在2012年度BEST50中国顶级名厨峰会北京分论坛上.特邀嘉宾正安康健创始人梁冬先生有一段非常精彩的演讲。在这里和大家分享:
  • 编辑推荐精选
  • 不只是参加鸡尾酒会和扫荡冰箱的时候能用手品尝美食,现在在城里的顶级餐厅这也是普遍现象了。在这里你能看到厨师如何将任何东西如猪尾和沙拉变成能用手吃的菜式。
  • 葡萄酒资讯
  • 国际歌海娜日 歌海娜通常作为调配品种,光芒常常被掩盖,2010年,国际歌海娜研讨会成立,由Chester Osbom、Nicole Rolet和Dean Hewitson等葡萄酒界杰出人物倾力促成。9月21日,国际歌海娜日在世界数十个国家举行,
  • 幸福味道
  • 请问你幸福吗?这好像是最近很热门的问题,我不知道“幸福与否”最终被人掀起多大的争议,不过受这热门话题的影响,近来也让我开始跟风思考了一下。
  • 菲姐靓汤秘笈
  • 菲姐在台湾,有着“厨艺革命家”的美誉。她早年间便活跃于电视荧屏,凭借着幽默风趣的主持风格和精湛创新的烹饪手法。着实掀起了一股美食风潮。如何烹饪出各种简单易学又健康美味的菜肴,菲姐一定有着独门秘笈。凭借多年累积的厨艺经验,她总结出了烹饪好料理的秘诀:工欲善其事,必先利其器。
  • 沙窝萝卜
  • 进入11月,北方冷风渐起,暖气上来烤得人昏昏沉沉,热汤热酒过三巡,总想着找点儿冰爽的味道解解腻烦。这个时候,就有些颜色鲜艳的救星闪亮登场,为大风呼啸的餐桌带来最清新的点缀。
  • 酒窖里的雕刻时光——19款精品里奥哈葡萄酒
  • 从西班牙的首都马德里坐上螺旋桨的小飞机,不到40分钟,就可以来到西班牙的葡萄酒重镇——里奥哈的首府Logrono。这里是一个安详舒适、慢吞吞的小镇,城市不大,人口不多,外来人口更少,一切就是原汁原味西班牙式的闲散步调。
  • 葡萄酒冲关第一季
  • 经过了5期的葡萄酒问答测试后,相信每一位葡萄酒爱好者一定在亲历中品味美酒,于体验中收获快乐。本期的”葡萄酒问答”将作为—次阶段性的考试,来考核一下大家的学习情况。
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选
  • 作为国内最有影响力、最具品位,同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动,BESTS0连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神,—直受到餐饮界及社会各界读者、名流的高度关注和积极参与,中国高端餐饮界更是将之视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的风向标。经过紧张而周密的筹备,一年一度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动又—次开启帷幕。同时,本次盛会将一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。
  • 中山美食专辑
  • 简单,是中山美食最好的注解。不花巧,不做作,得益于当地得天独厚的好食材。有传承的手法,又有新的思想,是侨乡文化的缩写。这里既是内地最早开放的城市之一,又是保留着工分制度的地方,人们睛耕雨读,安逸闲散。我们久居都市,已经忘了“简单”二字的意义,所以,需要到中山住几天,重新找回自然生活带给内心的真实。
  • 拉菲,小山丘的秘密
  • 真正站在城堡和葡萄园的中间,就觉得阳光从未停止过眷顾这个令人嫉妒的庄园。无论你如何评判拉菲.这个庄园依旧是波尔多Pauillac村中静静的小山坡,新兴市场对拉菲的褒贬,传统市场对拉菲的淡然处之.与这个90公顷的小山坡毫无关系。即使你给了2011拉菲极低的分数,90%的酒也已经售出。拉菲的总裁兼首席执行官ChristopheSalin说:“我们是农民我们专注于酿酒.酒评家更能胜任评判一事,至于销售,那是批发商的事。
  • 大菜小炒
  • 有一种菜,不分地域菜系,却是永远有滋有味:有一种菜,无论只身一人,还是三五知己,都会受到热烈追捧:有一种菜,既能令人大吞米饭三碗,亦可以在觥筹交错间享受。这种菜不管庶民与富豪都喜爱,更无高级低档之分,只要用心就会有味,这种菜,就叫小炊。
  • 融合后而创新
  • 出生于讲饮讲食的潮汕地区,从小受母亲影响而喜欢美食的黄景辉自1989年入行开始,用了十多年时间,一路走遍大江南北.博采众家之长,成长为小有名气的新生代厨师。2005年,黄景辉加盟筹建之初的“大椰丰饭”,开张不久,这里的进阶版海南菜便获得了广州刁嘴们的大力认可,像眼睛螺、四角豆、水芹菜、南椰鱼这些海南特色食材也因此被更多的人们所熟知。
  • 艺苑餐桌
  • 逛逛博物馆,到各地的餐厅尝尝当地菜是现在出国旅行的必修课。但如果不用特地跑到博物馆也能欣赏到艺术作品,并能享受正宗的美食,岂不两全其美?
  • 创意新宠
  • 一个又一个闪光的创意、一次又一次技术的提升,使厨房也经历了多番不大不小的革命。不论是高品质的大件厨电,还是小巧精致的烹饪工具,它们的用法都不断地趋于简单化,却并不减少美味的多样性。
  • 咖啡王子的慢考人生
  • 从动画师到咖啡师的漫长历程 凌晨1点,面对电脑,Clark点击电子邮件的“发送”按钮,向老板递交了自己的辞职申请,这一刻,他没有丝毫迟疑。毕业5年的动画师经历,让他从理想中的艺术家堕落为纯粹执行客户指令的流水线工人,ClarkT定决心要换个活法。随之而来的一段日本游学经历彻底改变了他的生活轨迹,从那以后。他迷恋上了咖啡馆的生活氛围。
  • 小甜心
  • 吃下一颗闪烁着晶光的糖豆,身体就会分泌出血清素(Serotonin),那是代表快乐的荷尔蒙。谁能拒绝快乐?因为我们天生爱这甜蜜的小东西。
  • 万夏的深秋家宴
  • 秋正浓,酒正香,午后的阳光不浓不淡刚刚好,院中的藿香、花椒、南瓜蓬蓬勃勃地长着,厨房里红彤彤的泡萝卜、香喷喷的自制腊肉和剁碎的老盐水泡二荆条辣椒暗示着诗人万夏的川式家宴注定与众不同。
  • 牧场感恩节
  • 农夫明星Lee Hudson邀请Chez Panisse餐厅前任厨师David Tanis到他位于纳帕谷的家里,参加一场加州风格的感恩节大餐,使用的原料都来自Hudson八平方公里的牧场。
  • 专奇,不止于传承
  • 干邑,法国文豪口中“上帝饮用的玉液”,众神的挚爱琼浆,这种珍贵的佳酿得名于法国西南部的小镇“干邑”。这片得天独厚的土地上,CAMUS卡慕家族五代传人孕育了其绝无仅有的独立精神,为求每一滴琼酿的卓越,卡慕以独立、传统、品质和创新的品牌哲学酿造出了五次荣获“全球最佳干邑”殊荣的干邑尚品。
  • 葡萄酒外行的廉价波尔多游
  • 法国最大的葡萄酒产区波尔多,以顶级酒庄和昂贵的红酒闻名。但波尔多也有它亲和的一面,F&W的RayIsle就探访了一些非常诱人的酒庄、餐厅和酒店。
  • 微博
  • #最值得品尝69100种味道#第46种:苏州哑巴生煎。转锅、开盖、撒芝麻、喷凉水、撒葱花、淋油,一气呵成,随着吱吱的响声和芝麻香葱的味道飘出来,雪白的包子慢慢变得焦黄。生煎到手,皎破一个口,等甜蜜又滚烫的肉汁流一点儿出来,那层烘得焦黄的厚皮竟然像黄油饼干一样酥脆。
  • 董酒之品质:白酒养生的真实境界
  • 传统说法,董酒有三独特:工艺、配方和香气。但是,这几种独特,都是为了造就一种特质,那就是董酒的品质。
  • 2012年度BEST50中国顶级名厨峰会 北京分论坛暨华北区名厨品鉴会
  • 重磅合作 星耀盛会 由食界权威《美食与美酒》杂志主办、联合利华饮食策划冠名的2012年度BEST50中国顶级名厨峰会北京分论坛暨华北区名厨品鉴会,齐聚中国顶级名厨.现代中餐之饕餮盛宴由此揭开大幕。北京瑞吉酒店二层橙色的大厅中,华北区食界顶级人物一一到场,香槟杯碰撞声中,15道出自顶级名厨之手的大餐精彩呈现。这场引导健康饮食风尚,倡导低卡路里、低盐少油、健康食材、健康烹饪的餐饮潮流的盛会,为所有人带来耳目一新的美妙体验。
  • 花草入馔八则
  • 花花草草不仅赏心悦目,还能帮助调和身心,花草纤细,味道风雅至极,吃起来唇齿间也充满了如《诗经》里描绘的浪漫色彩,朴素又迷人。
  • 智慧双温 窖藏体验 卡萨帝物联网智能双温区酒柜
  • 酒柜对于爱酒之人来说,可谓珍藏佳酿的妙匙,它的好坏,直接决定着瓶中所藏是琼浆还是苦水。无论专业的收藏人士还是资深美酒爱好者,都需要一款可媲美酒窖的酒柜,陪伴美酒佳酿静静绽放出自己的光芒。
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳Club&Bar评选 型咖评委 璀璨亮相
  • 由《美食与美酒》杂志主办、卡慕经典VSOP独家冠名的2012年度BEST50中国最佳Club&Bar评选活动已进入最后的评选阶段,经过杭州、广州、北京三个分站的评比与展示,得到酒吧夜店行业以及社会各界读者、名流的高度关注与积极参与。
  • 自然真滋味
  • 秋冬之交,空气里也多了沁爽的味道。在寒冬到来之前,身体也要用心呵护滋养。在繁忙的清晨,或是悠闲的下午,一杯简单易做的混合果蔬汁,往往能让身心品味到贴近自然的放松感觉,带给我们一天的正能量。
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳Club&Bar评选 登陆北京 精彩再续
  • 作为国内最有影响力、最具品位和公信力的《美食与美酒》杂志BEST50品牌活动已经成功推出6年,其中肩负推动国内高端餐饮发展使命的BEST50餐厅评选活动早已深入人心,行业地位稳固。今年8月,BEST50评选领域扩大,由《美食与美酒》杂志主办、卡慕经典VSOP独家冠名的2012年度BEST50中国最佳Club&Bar评选已经隆重拉开帷幕。
  • 大黄鱼之逆袭
  • 温州人办喜事,酒宴之上必须有一道大黄鱼。没了这个硬菜,事态的严重性堪比婚礼上不见了新娘子,不论头婚还是二婚。
  • 京城的秋冬况味
  • 中秋,去爬箭捆长城。烽火台上,沉寂多年的砖石白霜泛着寒意。这时早上八九点钟的太阳已高高挂上了树梢,极目远眺.峰峦之间云雾蒸腾,景致入画,“远山秋叶如画,红树间歇黄”。过去我总是以为秋天是漫山红遍,其实美不胜收的秋色里.
  • 秋享无边
  • 深秋已至,秋色尽染。降的是气温,不能降的是舌尖的温度,F&W为你带来无边的味觉享乐。
  • 时代佳酿,至臻完美——"2012时代啤酒世界斟酒大师赛大中华区决赛"在港举行中国内地冠军和香港冠军将携手征战全球总决赛
  • 因优雅的九步斟酒法闻名于世的时代啤酒(Stella Artois)近日在香港著名文化娱乐地标兰桂坊举行了“第16届时代啤酒世界斟酒大师赛大中华区决赛”。百威英博亚太区全球品牌总监林博锐、著名美食美酒评论家王光森、香港兰桂坊协会董事方亮璇、香港生力啤酒厂有限公司(代理品牌)商务经理钟博文坐镇评委席.
  • 用匠心,催动灵光——绝对亦乐伏特力口携手设计师同翔宇助推中国创意艺术
  • 近日,源自瑞典的国际知名品牌绝对伏特加携手国内设计师周翔宇在上海和平饭店艺术中心.为AbsolutElyx举办了一场匠心灵动的派对活动。
  • 添虾无双 得鲜应手
  • 李锦记最新上市的鲜虾鲜和辣虾鲜特级鲜酱油.传承百年品牌历史和传统的酿造工艺.历经双簧发酵、滴滴精酿,令豉香浓郁但自然不霸道,不掩盖食材的本味;同时鲜虾鲜、辣虾鲜藏正含有虾的精粹,能够极致复原或提升食材品质。辣虾鲜,在虾鲜中加入小米辣,令柔和清新的辣味在回口鲜甜的虾味中爆发。
  • 信息
  • 全球最大的意大利面制造商百味来集团携浓郁意式风情亮相申城 9月21日.全球最大的意大利面制造商及意大利最大的食品生产商——百味来集团今天隆重亮相“上海旅游节”.以其“快乐分享、健康生活、简单烹饪”的品牌理念为中国消费者的餐桌带来了纯正的意式风情和美味。
  • 新杭菜传奇
  • 杭州菜是什么?难道就只是东坡肉、西湖醋鱼和龙井虾仁吗?由于杭州菜本身吸收了江浙一带的丰富营养,加上在南宋历史文化的渲染下,实际上已能在浙菜中自成一系。既有以苏东坡和秦桧等著名历史人物创作的东坡肉与葱包桧外,也有带着繁华气象的蟹酿橙以及充满故事情节的宋嫂鱼羹。可随着时间的推移,杭州菜亦逐渐与一些外来的食材以及崭新的创意融合,而在原本的味道中有着更新的演绎。
  • 美味欧洲——27个国家 27道美食
  • 杏子饺 奥地利 食谱描述:一道真正的奥地利美味。
  • 《美食与美酒》封面

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