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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2012年第12期
  • 从未跨界
  • 最近看了让·雷诺(JeanReno)演的《commeunchef》,没想到一个当年很酷的杀手在上了年纪之后会去演个厨师,他胖了许多.脸上的胡子刮得精光,
  • 资讯
  • 在这家位于CobbleHill的店里(左图)的药剂瓶和复古糖罐里装满了各式糖果,经典的如跳跳糖EiBit-O—Honey,来自MastBrothers和Fine&Raw的小批量产巧克力,还有五彩缤纷的吸管。
  • 好消息 坏消息
  • 波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)成立于1948年,该机构代表波尔多约7800名葡萄酒酿造者、300名葡萄酒经销商和100名经纪人。
  • Q&A关键词:Open Market
  • DBR拉菲的哪些酒走公开市场,哪些走独家代理?
  • 数字
  • 在不久前的HDH芝加哥拍卖会上,一批ChateauTrotanoy酒窖藏品以238+044美元的纪录高价成交。这批拍品的亮点包括一瓶3L装1982年(成交价6,573美元.拍前估价的两倍)、一箱1998年(相同价格成交)。HartDavisHart葡萄酒拍卖行此次芝加哥拍卖是本季度最强势的一场,总计成交额达3,668,745美元。
  • 厨艺花生秀
  • 近来发现电视屏幕上多了不少厨艺节目,其中有比赛、有选秀,还有探索寻访,反正各个节目都制作精良,看得大家眼花缭乱。
  • 跟意大利名厨学做圣诞大餐 广州香格里拉大酒店
  • 意籍名厨安东尼(AntonioTardi)为广州香格里拉大酒店行政副总厨,拥有23年厨艺历练的他曾师从多位米其林星厨,就业足迹遍布意大利、法国、加勒比海。2006年,他受邀担任在拉斯维加斯举办的”世界名厨群英会“(WorldGourmetSummit)的荣誉主厨,其精湛的厨艺获得了众人的一致赞誉。如今,他带着“源自经典、融合创意”的烹饪理念来到羊城,为当地食客展现他自成一派的”安东尼风格“。
  • 专业饭桶
  • 试问无饭不欢的人是否对自己手中那碗饭有所要求?原来好饭不单是好米,其实最重要的还是一口好锅,就如专业饭桶就一定会选IH。
  • 完美馅饼DIY
  • “每次看到有人在揉搓一团漂亮的如同大理石般的面团时,我总觉得他们不是揉得时间过久.就是水加得太多。”AliceMedrich说道。她是一个非常出名的烘焙大师,尤其是她写的非常精确、参考价值极高的菜谱。Medrich说很多人在家里自己做馅饼时,总是会在面粉里放过多的水,虽然表面上看面团很快就很成型。但是却不太容易做出理想中酥脆的样子。
  • BEST50年度葡萄酒精选
  • 2012年.我们的编辑们在超过500款新推出的葡萄酒中进行评比,以独立盲品的形式.评选出我们今年的这份名单。最终上榜的葡萄酒遵循以下4个原则:品质(按我们给出的评分来评比)、价值(按出售价格的高低来评比)、可用性(按各种酒的产量或者进口量来评价)以及被我们称为“X-因素”,包括具有潜力的酿酒者、标准葡萄酒或者对葡萄酒产区而言具有重大里程碑贡献的特殊葡萄酒。最终的选择结果反映了评委们对亲自品尝过的这些葡萄酒的评价和认可,也反映了现在葡萄酒行业的主流趋势,
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选
  • 作为国内最有影响力、最具品位,同时肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动,BEST50连续7年来秉承一贯权威客观、精益求精的精神,一直受到餐饮界及社会各界读者、
  • 你所不知道的南法双子星
  • 朗格多克-鲁西荣地区承载着厚重的历史,这里温暖的阳光与温和的气候,内陆及沿海地区优越的自然环境,孕育出令人陶醉的葡萄酒。
  • 威士忌的风景
  • 在巴黎16区,路边的店铺里处处弥漫着咖啡、法棍、马卡龙的香气,更有便道上盛装的妇人浑身散发着名贵香水的味道,她们牵着宠物犬漫不经心地闲逛.迎面而过立刻会有被一股各种香气侵入和包裹的感觉。
  • “身边美味随手拍”活动开始啦!
  • 有时,独自发现一种好味道,却无人分享?美酒佳肴如果独自—人品尝,也觉食之无味。好味道需要有人分享!现在加入美食与美酒”身边美味随手拍”活动,与我们分享你发现的好滋味,在享受分享乐趣的同时,还有甜美好礼相送哦。
  • 董酒之丰富:时间历练出来的白酒
  • 好酒不怕储存,好酒需要储覆走进董酒的仓库,才知道,为什么董酒能够做出好酒,为什么董酒能够勾调出好酒,为什么董酒的年份酒有货真价实之美誉。
  • 玫瑰庄园,誓死争一级
  • 不久前,佳士得国际洋酒部门资深顾问、葡萄酒大师AnthonyHanson先生对外宣布了葡萄酒投资者最为关注的十大酒庄品牌,它们均来自波尔多产区,除拉菲(ChateauLafiteRothschild)、木桐(ChateauMoutonRothschild)、
  • 圣诞情浓
  • 丹侬(DUNOON)的节日系列一直都是自己产品线中最为重要的一部分,会根据不同节日的特色请著名艺术家设计.每到节日之前都会成为最受欢迎的抢手货。
  • 五花八门的创意之源
  • 作为70后的中生代厨师.施武有着老一代厨师的踏实稳重和新一代厨师的积极创新。秉承着不断学习的心态,兼收并蓄,做的就是家常菜,却总多了几分惊喜。秘诀就在于更多的耐心、付出和突破现状的五花八门新想法。
  • 探店达人的美食煮义
  • 上传图片、输入美食体验,分享是刘鑫吃到肚歪后的第一件事。以行政主厨的身份,却不满足于闷在厨房里,蠢蠢欲动的创作欲望需要走出去吸取新鲜的事物。探店.成了刘鑫近年来最乐此不疲的一项业余事业,却也是他作为厨师的制胜法宝。
  • 羊肚菌大战
  • 两位厨师用指定的食材“羊肚菌”和调味品“美极香醇鸡肉粉’,各自创意一道菜品,《美食与美酒》将从色、香、味、意、形、营养、创意等多方面进行评选,以五星制评分。
  • 意面良伴
  • 决定好好做一顿意大利美餐的志向,总是迷失在超市货架上林林总总、密密麻麻的意大利面酱前,
  • 沪上第一面
  • 上海广东路弄堂口的爷孙俩每天中午总为了吃面斗嘴。爷爷挤到掌柜的前面买了面票,跑前跑后地张罗,小孙儿只有四五岁,占着位子慢条斯理地等。
  • 惠生活 越冬越鲜的液体养生盛宴
  • 数九寒天将至,四周都弥漫着冰冷的气息,滋补养身正当时。无须煎炒烹炸,就从一杯果蔬汁开始,体验液体养生的巧妙卓越。真正意义上的暖冬,不听命于气候或防寒服,都源于自内而外的健康活力。
  • 派对策划人的超棒贴士
  • 超棒的派对策划人BronsonvanWyck举办的节日鸡尾酒会上,甜咸小吃和血腥玛丽都是关键元素。
  • 法国奶酪 诱惑来袭
  • 在法国,只有通过凝结后沥干而制成的奶制品才可以被称为“奶酪”(Fromage),以牛奶、山羊奶或绵羊奶为原料,使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶,整个制作过程经过严格的卫生检验,让每一块入口的奶酪,不仅仅带来法式的口感,更代表了法国对食品安全的绝对严格标准。
  • 萝卜报告
  • “萝卜白菜各有所爱”,不过在众多蔬菜中,平民的萝卜似乎永远上不了台面,但不得不说,又数它的味道最深得人心,贵贱由人,无论红烧、白煮、凉拌、爆炒,都能显出不同的个性。
  • 李霄峰 写作是一次人生的熟成
  • 在喜爱李霄峰的读者眼里,他可算网络时代的传奇人物,或者说,总是先行者。上大学时,开始写影评,一时间声名鹊起。在业内知名度了得。但在大家一度看好其发展的时候,却突然停笔,转投电影业。但对于李霄峰来说,从影评人转到编剧,是自己做的选择,觉得自己再也不能这样下去了。那会儿才20多岁,在圈里来说年级最小,成名最早,严格来说,不能算影评人。而自己一直想做真正与电影有关的事『睛,所以就转而做编剧。
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳Club&Bar评选
  • “阿丽雅”的名字取自歌剧名词“咏叹调”,舒适柔软的沙发,典雅高贵的装饰,周到礼貌的服务,缥缈悠扬的乐曲.餐前饭后,到这里喝上一杯,欣赏现场爵士乐演奏,颇得商务客人的青睐。每个月的第三周,这里都会举办“葡萄酒俱乐部”的活动,阿丽雅侍酒师孙冠9即及酒店侍酒师胡耀华,会带领美酒爱好者共同完美体验精彩葡萄酒之旅,品鉴多种土壤气候变化、先进酿酒技术及优秀酿酒师奉献的多种香醇美酒。
  • 邦瀚斯威士忌慈善拍卖格至菲迪55年珍稀8号酒——捐赠“微笑行动中国基金”
  • 刚于今年去世的珍妮·舒特·罗伯兹女士(JarctsheedR0ber恸是格兰菲迪酒厂创办人威廉·格兰(WilliamGrant)的外孙女,是格兰菲迪酒厂的灵魂人物。1955年的除夕,首席酿酒师哥顿·罗斯将一个橡木桶注满烈酒,其后频频检查,确保它能酝酿出非凡的成士毫。
  • 冬日欢享S.T.A.Y.思餐厅
  • 你是否也曾经像彼得·梅尔一样,厌倦了繁忙浮华的日常生活,想要抛开一切.带着家人和爱犬去享受普罗旺斯温暖明媚的阳光和丰盛的法式大餐?也许在生活中,这样的想法对大多数人来讲都是遥不可及的奢望,但我们或许真的可以不时地停下脚步,让自己和家人、朋友聚在一起,做个时间的”盗贼”,享受片刻宁静与美好的时光,哪怕只是一餐令人愉悦的美味佳肴。这个时候,除了逃离现实躲到世外桃源,S.T.A.Y.思餐厅便成了最佳选择。
  • 润冬佳品
  • 冬天来了,进入一年的最后一个月份,12月有太多的节日可以欢庆,餐桌因此变得非常丰盛,膏重味厚之后,容易让体内生起痰湿和火气,不利于身体的排毒。不要忘了,在风大天寒的时节,滋润才是保平安的王道。
  • 挪威:森林之外的美丽
  • 挪威(norway)意指“通往北方之路”,据说上古时期,人们沿着“北方之路”来到这块被冰雪覆盖的土地,建立起自己的家园.故以此命名。在挪威这个欧洲最北端的狭长国家里.除了每一处景致都鲜艳浓烈、雄伟壮观外.品种丰富的海产也不得不提。得天独厚的自然环境和特殊的地理位置为各式海产提供了最优质的生存环境。
  • 叹游开普敦
  • 对于北半球人来说,此季旅行最佳目的地当数开普敦,它被公认是南非最美丽的海滨花园城市,不少精明的欧洲富豪每年有一半的时间在这里消磨掉,因为空气异常甜美,食物新鲜并多数采自花园。
  • 炖生敲
  • 就算被敲死也想不到的是,这辈子第一次吃到“炖生敲”,竟然是在一个早餐时段。
  • 上帝之果——Alba白松露之旅
  • 自1951年首次被发现之日开始,白松露便成为世人为之迷恋的梦幻食材,它有着“只有上帝才知道的芬芳”。有人说白松露有如乌托邦,“虽然知道却描摹不出,可以察觉却无法咀嚼。虽然靠近,却抓不住它的精魂”。
  • 北京瑞吉酒店新主厨带来丹尼艾丽意大利餐厅全新创意菜单
  • 来自意大利的查拉瓦诺从小就经常看着母亲在厨房里进行各种美味的烹饪。出于对各类食材、食物的热爱和好奇.小查拉瓦诺经常和朋友一起玩烹饪游戏,自己搭配食材和调料。虽然儿时的烹饪作品没有多么美味.但是整个过程却其乐无穷.看着简单的原料在手中转变成有趣的酱汁查拉瓦诺总是乐此不疲。
  • 中国杯花滑大奖赛完美落幕卡萨帝倾情诠释创艺生活
  • 2012年1]月2日至4日,2012中国杯世界花样滑冰大奖赛在上海东方体育中心盛大举行。在为期3天的比赛中,来自中国、加拿大、法国、意大利、日本、俄罗斯、芬兰、瑞典、美国9个国家的52名世界顶级花样滑冰运动员上演了精彩对决,为观众带来完美的冰上盛宴。作为赞助商之一,“卡萨帝”为本次大奖赛甄选出10位冰童,并于比赛中精彩亮相。冰童们在大奖赛现场和观众及运动员进行互动.展现了明日之星的风采。
  • 惠大原汁机的2012
  • 从2008年第一台运用低速压榨技术的立式榨汁机惠人原汁机的诞生,到2009年以电视购物的方式进入中国市场,再到2012年,“惠人”已经在众多类型的榨汁机品牌中脱颖而出,以其独特先进的理念和技术,引领着崇尚自然、健康、原味的榨汁潮流。
  • 创艺体验,技享生活——卡萨帝艺术工作室“创艺格调生活”
  • 2012年11月10日,国际高端家电品牌Casarte卡萨帝与果壳网CEO姬十三、主编徐来,美食达人蔻蔻和花艺教授邓静香相聚杭州江南会,共同开启“卡萨帝艺术工作室”第四场主题活动——‘创艺体验,技享生活”。几位嘉宾从不同专业角度解读创艺,分享格调生活的体验,并与卡萨帝代表共同交流科技创新在家电上的艺术化应用,分享卡萨帝以科技成就“家的艺术”,让艺术充盈人们格调生活的实践和追求。
  • 从移动厨房、运动伙伴到艺术灵感 新BMWX1引领自由率性新生活
  • 作为BMWX家族最年轻时尚的一员,BMWX1不仅开创了紧凑型豪华SAV这一细分市场。而且引领了全新生活方式。2012年11月,BMWX1在全球范围内全面改款。在内外设计和高效动力等方面有多达11项升级,并引入Ⅻ殳计套装和运动设计套装,以独特风格呼应客户的个性化需求。
  • Party大餐迎战圣诞月
  • 圣诞Party大筹备,一家人的温馨聚餐?还是融汇东西的各国友人大狂欢?都说众口难调,台湾厨艺革命家菲姐却总有秘密武器让困难迎刃而解。
  • 信息
  • 源起于台湾、成立至今已三十多年的顶级厨具和厨房用品专营品牌“菲姐意大利生活馆”,特地在北京“燕莎友谊商场”举办“舌尖上的创意生活”系列活动,与媒体和消费者一起分享新时代的饮食新主张。
  • 冬·养
  • 冬季是匿藏精气的时节,饮食宜滋阴潜阳、补充热量为主。选用滋补的食材和恰当的烹饪手法,令美味与营养完美结合,以期调理脾胃、滋养身心。
  • 《美食与美酒》封面

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