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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2013年第02期
  • 隆冬烤肉季
  • 北京今年的冬天非常寒冷。或许正是因为这个原因,飘鹅毛大雪的那一天,故宫的屋檐美丽得几乎不真实,像过去图画上的样子令人几乎以为时光停滞。除了故宫,我其实还一直暗暗喜欢着什刹海,之所以难以言表,原因是还有好多来自祖国各地的朋友也明着暗着喜欢着那里。春夏秋冬,什刹海总是热闹得很,作为首都的旅游名胜,你大可想见它的受欢迎程度。
  • 编辑推荐精选
  • 情人节的 浪漫餐桌
  • 无须免俗,却不能平庸,精心策划一次浪漫的情人节烛光晚餐,势在必行。在台湾早巳家喻户晓的厨艺革命家菲姐以她热爱生活、充满激情的乐观念度感染符身边的每一个人。
  • 过年的30个索引
  • 过年,再安静的人也要过个热闹的年,这样才有“年味”。各种各样的聚集,往往需要一个新鲜的理由。有了这个索引,把自己发往何处,您自己看着办吧。
  • 甜味小精灵
  • 虽然学习的是西餐,可对奶油、巧克力以及黄油堆砌而成的西式甜品兴趣不大。相比中式的陈皮红豆沙、芝麻糊甚至是潮州的清心丸绿豆爽,西餐的甜点就几乎与肥腻画上等号。
  • 如云泡芙
  • 像云朵一般柔软、空气一般轻盈的泡荚面糊,是制作法式乳酪泡芙、长条巧克力泡芙和其他多款美味法式甜品最常用的原料。今天,著名的烘焙大师EricKayser将会一步步地教会我们怎样做泡芙面糊。
  • 优价精英——31款Best Value Wine品鉴报告
  • 如今的葡萄酒市场种类繁多、产区细密,很多消费者往往在葡萄酒货架前对着琳琅满目的酒瓶不知所措——想花较少的钱买到性价比高的酒则需要动些脑筋了。因此,也是时候为那些价格低廉的葡萄酒重新定义了,因为它们当中确实有不少高品质的葡萄酒,你甚至会为它们的价格与品质“不成正比”而窃喜。
  • 2010年精英勃艮第
  • 好酒往往因产量少而价格高,但这次只有好消息,2010伟大年份勃艮第葡萄酒已经摆上货架,价格并不贵。2010年份紧随同样出色的2009年份,但两个年份并不相似:2009年份风调雨顺,产量大,葡萄成熟度完美,早期即适合饮用;而2010年份则是更为典型的”勃艮第年份”,霜冻加上冰雹,但富有经验的酿酒师仍酿出了好酒,2010年份堪称经典。
  • 美食与美酒 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选
  • 经过权威评委团客观、专业、公正无私的评判,与广大读者的热心投票参与,2012年度BEST50中国最佳餐厅终于在辞旧迎新之际隆重揭晓。此次评选以“精湛厨艺”为主题,对入围餐厅的各个方面进行详细考评,相信坚持在传统的基础上表达厨师个性,才能成就传世美味。我们衷心地希望,国内餐饮从业者能以这些优秀的获奖餐厅为榜样,相互学习,共同成长,为创造出更多更好的就餐体验而不懈努力!本次盛会一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。
  • 甜蜜私语
  • 在爱情越来越快餐化、葡萄酒越来越讲究早熟好喝的年代,到底是爱情能考验葡萄酒的耐力,还是葡萄酒能在时间中战胜爱情的长度?无论是哪种类型的葡萄酒,还是一个能表示爱情的酒标,足以见证爱情的成长。
  • 古法面包 昔日重来
  • 习惯了那些飘散着浓烈香气的面包店,你是否还记得谷物原始的味道?面对面包店斑斓的橱窗,如何鉴别一款面包传统与否?挑剔的法国人流行着望闻问切的辨识法则:直观下平凡的外表:贴近后深邃的气味手指稍一用力,多层的脆裂感:撕开咀嚼间,吃得出时间造就的浓郁风味……传统面包崇尚原始面粉、自然发酵、手工烤炉、沿袭古法,复原出的面包各个拥有鲜活的灵魂。
  • 高压战将
  • 压力锅—直是厨房里快速烹饪的好帮手,它们高效陕速,不仅能够节约时间,还可以最大程度的锁住食物的营养,并且做出酥烂软嫩的口感。各大厨具品牌一直都在压力锅上施展着自己的技术和创新,也让它们变得更智能、更安全、更简单实用。
  • 从艺术殿堂到家庭厨房
  • “我一直很喜欢雕刻艺术,如果可能,我想成为一名工艺雕刻师!.苏巍青说如果自己没有做厨师,就会是一名雕刻师。说起日常生活来.他更是从博物馆到农家乐.从古玩城到足球场,从酒店行政总厨到家庭厨房煮男,称得上是另一种境界的:上得厅堂下得厨房。
  • 时尚魔头的晚宴
  • 厨师MichaelWhite在他的纽约晚餐俱乐部TheButterfly将要开业的时候,得到了楼上邻居、时装设计师Erin Fetherston的帮助,举办了一个用家常美食和经典鸡尾酒招待的派对。
  • 维也纳 帝国72小时
  • 走遍维也纳的大街小巷,随处都可寻哈布斯堡王朝的踪迹。一口饮下冰爽的白葡萄酒.盛装加入无际的华尔兹舞群,光顾茜茜公主挚爱的皇室甜品店,无数灯火照亮环城戒指路薄雾弥漫的夜空…请如同贵族一般,尽情享受这个华丽美妙的城市。
  • 华盛顿美食新气象
  • 当奥巴马总统围绕着”前瞻”主题成立他的竞选班底时,他其实可以谈谈华盛顿的美食新气象。天才厨师们开设创意餐厅,他们用早上6点供应的美味早餐唤醒整个华盛顿,让这个早睡晚起的城市多了些起床的新动力。这里介绍最新的餐厅和菜式,包括早午餐的烘烤面食和深夜的担担面。
  • 清雅年夜
  • 虽说现在的生活每天吃得都像过节般丰盛,但年夜饭依旧是情感所系的一餐,不仅仅是食物,更是亲情团聚。印象中年夜饭的大鱼大肉已经不适合时代口味的发展,迎接新春到来的一餐不妨清淡素雅一些,喜庆美味之余,也不会让身体有负担。
  • 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳Club&Bar评选颁奖晚宴
  • 2012年度BEST50中国最佳Club&Bar评选活动于近日落下帷幕,并在上海金茂君悦大酒店宴会厅举行了华美璀璨的颁奖晚宴。作为国内最有影响力、最巽品位和公信力的《美食与美酒》杂志BEST50品牌活动已经成功推出6年其中肩负推动国内高端餐饮发展使命的BESTSO餐厅评选活动早已深入人心,行业地位稳固。2012年8月.BEST50再添新成员,由《美食与美酒》杂志主办、卡幕经典vsoP独家冠名的2012年度BEST50中国最佳Club&Bar评选隆重揭幕。
  • 烤鸭游戏
  • 烤鸭好吃,更好玩。好玩就好玩在贯穿全程的参与式互动娱乐。 一次完整的进食烤鸭的过程,每一个环节都充满着爆棚的表演性和游戏性。上世纪90年代初,我在北京去得最频的烤鸭店,就是“团结湖北京烤鸭店”(即后来的“大董烤鸭店”之老店)。我的“烤鸭游戏”通常从进入厨房选鸭开始,参考选美的标准,我会选色白而条顺的:鸭子选好后,如果心情大好还可以在白嫩的鸭体上挥毫题字,以宋江题壁的手势或者岳母刺字的姿态(如果时间充裕或者厨师那天的心情和你一样大好的话,也不妨把苏慧伦《鸭子》的歌词以蝇头小楷完整抄写一遍),然后,哼着小曲、咽着口水折返至自己的座位上开始幸福的等待。
  • 梵高与薰衣草红烧肉
  • 喜欢梵高的画,是从那幅叫做《鸢尾花》的画中醒目的蓝紫色开始的,喜欢这种蓝紫的优雅与性感,而且是那样的纯粹。梵高似乎也如同喜欢向日葵一样喜欢画这种植物,画面中灿烂的蓝紫色鸢尾花十分突出,它的花形恰似一群翩翩起舞的蝴蝶:作者巧妙地将它那郁郁葱葱的粉绿色叶子做了低调的处理,与远处的花草一同衬托出了鸢尾花的生动与灵性;再有地上红赤泥土的陪衬打破了画面冷色的调子,使得色彩对比强烈且和谐并富有律动,色调也极其明亮,整幅画面富有活力,洋溢着清新的气息。
  • 加州王冠上的明珠
  • 在许多国人的印象中,高科技是美国加州的符号。其实加州的农业同样发达,葡萄酒产量占美国的90%,大约有850家酒庄。纳帕河谷的面积只有波尔多的1/8,但就在这里.可以找到超过100种的土壤可供葡萄生长.这几乎占了世界上所有土壤种类的一半。加州的气候总体来说属于地中海式气候,但它拥有多种地理环境和多样的气候条件。地球上只有2%的面积会幸运地拥有地中海气候.终日阳光明媚,土地肥沃,含多种矿物质.早晚温差大,雨量较小.对于葡萄生长来说,毫无疑问这是得天独厚的理想自然条件,纳帕谷便是其中之一,是世界上少有的可与欧洲南部媲美的葡萄种植自然环境。
  • 江南江北,Korean Style
  • 都说江南是富人区,江北是老城区。对于初来乍到的游客,显然有历史感的江北更有味道。江北区不仅拥有北汉山、牛耳川等山清水秀的自然景观,它更是拥有待人热情、厚道的区民,北村韩屋村更使之成为温馨的城区。江南区的新沙洞、狎鸥亭洞、清潭洞则是年轻人消磨时光的好去处。
  • 香槟早午餐相伴厨艺学堂
  • 犒劳忙碌—周的自己,和家人享受一顿阳光周日早午餐最惬意不过。新鲜丰富的食材,富于巧思的精良制作、不断更新的潮流理念、周到体贴的暖心服务、新意十足的趣味厨艺课…全家的轻松美味时光应该包括这一切。
  • 第119届阿根廷马球公开赛圆满落幕皇家礼炮签约:FACUNDOPIERES担任全球马球大使
  • 近日.在阿根廷巴勒莫,由世界著名超高档苏格兰威士忌品牌皇家礼炮首次冠名赞助的第119届阿根廷马球公开赛圆满落幕。激烈的冠亚军决赛吸引了近2万名来自布宜诺斯艾利斯及世界各地的马球爱好者,再度展现了“王者运动”的辉煌魅力,最终Ellerstina队以12:10力克LaDolfina队,摘得赛事桂冠。
  • 西班牙顶级葡萄酒品鉴盛会再获成功
  • 在首届活动获得巨大成功之后,亚洲地区规模最大的西班牙葡萄酒推广活动——第二届西班牙顶级葡萄酒品鉴盛会再次于中国三地相继展开:北京(2012年10月15日):上海(2012年10月17日):广州(2012年10月19日)。
  • SK进军中国葡萄酒市场
  • 2012年12月18日,业内外期待已久的SKNetworksFineWineInternational(首凯精品酒业)媒体发布会于深圳华侨城茵特拉根酒店召开。除了来自韩国的SKNetworks集团管理层之外,活动现场还邀请到了法国波尔多中级酒庄联盟会副主席、
  • 势由天成 轩尼诗X.O第六代珍藏版全球首发
  • 2012年12月20日,轩尼诗X.O第六代珍藏版在雄奇瑰丽的桂林芦笛岩全球首发。作为其引以为傲的珍藏版系列的全新力作,第六代珍藏版以岩石蕴藏的力量为灵感,用富有现代感的大胆设计和奢华瑰丽的黄金之色全新演绎了轩尼诗X.O的经典酒樽。在它身上,独具匠心的外在与百年原创的内涵交相辉映,世代传承的调配技艺与现代创新的酒樽设计完美契合。第六代珍藏版为轩尼诗X.O恒久如一的卓越品质和勇于创新的品牌精神谱写了全新礼赞。
  • 体验纯美的健康果汁——惠人原汁机亮相2012年度BEST50中国名厨峰会颁奖晚宴
  • 由《美食与美酒》杂志主办、联合利华饮食策划冠名的2012年度BEST50中国顶级名厨峰会及颁奖晚宴于2012年底在上海金茂君悦大酒店隆重上演!当日峰会,中国最具知名度的顶级名厨董振祥、欧阳庆龙、粱予庚,中国餐饮界经营奇才麦广帆,美食评论家沈宏非等中国餐饮业界明星云集;来自全中国的50位在餐饮一线工作的青年厨师获得TBEST50中国明星厨师荣誉称号,当天,惠人原汁机最新产品在大会上亮相,为到场嘉宾现场制作健康果汁,受到了圈内名厨和与会嘉宾的热情关注与赞扬。
  • 信息
  • 惠人原汁机上海第一八佰伴专柜开业 2012年12月16日,惠人原汁机上海第一八佰伴专柜开业,开业当天,就吸引了众多消费者的目光。惠人专柜分别设置了展示专柜和演示专柜.通过专业人员对惠人原汁机的演示,使消费者更具体的了解了惠人的功能,并且品尝到了惠人的美味原汁。12月31日当天的营业额更是突破了30万元。其中惠人顶级新品HU-1000系列更是受到消费者的青睐.成为抢手单品。
  • 双面情人节
  • 番茄与罗勒,是罗密欧与朱丽叶:虫草与花胶,是梁山伯与祝英台…无论什么菜式,一见到缤纷温暖的色彩,浓浓爱意即刻散发出来。东西方美食齐力登场,让这个情人节,味道更独特。
  • 《美食与美酒》封面

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