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您现在的位置是:首页 > 《美食与美酒》 > 2013年第03期
  • 三千世界三千院
  • 京都是我最喜欢的城市之一,大概是因为它清秀、隽永和温暖。其中搭乘巴士去到近郊看寺庙.是让人非常喜闻乐见的活动。因为京都的寺庙未见得会承载太多的愿景或者任务.只是景色美好气质淡然,无论何时何季何地,都有缤纷不同的美景呈现.这一点.怕是京都才有自信做得到。
  • 编辑推荐精选
  • 场合百搭又烘托气氛,从法国的树屋到芝加哥的奥黑尔机场,到处都充斥着让人印象深刻的香槟酒。F&W的Megan Krigbaum跟我们分享最新的趋势。
  • 早餐之计
  • 早春天地 端坐在超过百年的法餐厅中,圆弧穹顶均匀折射着清早阳光,刚刚来到北京的南非籍年轻主厨精选出本季新鲜时蔬,创作出盘中天与地。
  • 翻一座威士忌的山
  • Bascule,南半球最牛威士忌酒吧 世界上只有极少数威士忌酒吧能够放下500种不同的威士忌酒桶,Bascule就是其中之一。虽然酒吧有其他酒类和食物的供应.但它最为推崇的还是威士忌。这里的威士忌酒单足足有好几页长,
  • 一锅椰子鸡,一锅煲仔饭
  • 许多人冲着腊味煲仔饭才光顾“烹然四季”,然而这里却正经是吃椰子鸡打边炉的,食后颇有惊喜。据说椰子鸡在深圳已经流行一两年的光景,这间小店让北京食客找到了无比清新的感觉,感觉天突然蓝了,还有海的味道。
  • 新品·新店
  • Buddha-Bar Reataurant London 位于巴黎香榭丽舍的Buddha—Bar早已经名动全球,那里最大的特色就是一尊巨大的佛像和店里充满东方色彩的音乐。除了迪拜、纽约等地的数十家分店之外.如今在伦敦开设了一家新的Buddha—Bar餐厅,
  • 葡萄酒资讯
  • ACKER MERRALL&CONDIT刷新115项世界纪录 全球最大名酒拍卖行兼全美洲历史最悠久之酒商AckerMerraII&Condit于1月25及26日在香港举行名酒拍卖会,推出逾千批顶级佳酿,创出52,900,086港元总成交额、96%成交率。
  • 锅叔自白
  • 对成为厨师的我来说,一把名家锻打的好刀总是心里的头等愿望,而如今从餐厅厨房登堂入室以后,一口能传家的好锅就成为橱柜里面的镇山宝贝。
  • 巧克力之吻
  • 在甜品的世界里,不管走到哪里都少不了巧克力,它那浓浓的味道总是让人欲罢不能。F&W的实验厨房做了这几款家常版的甜点,它们都或多或少含有巧克力,制作方法非常简单,而且还获得了一致好评,被评为实验厨房里做的最好吃的甜点。
  • 葡萄酒新纪元——14款年轻酿酒师佳作精选
  • 青出于蓝而胜于蓝,虽然在酿酒这行里依然是资历越老越吃香,不过总会有新鲜血液注入的,况且酿酒天才也不是没有出现过,每年的青年酿酒师大赛就成为年轻人一个展示自己酿酒技术的平台。这些新一代的酿酒师都很年轻,他们在40岁之前便已成为酒园首席酿酒师,他们凭着对葡萄酒的热情和环保意识,以科学的态度亲身实践,开创了一片属于自己的天空。
  • 波尔多2012,酿酒师的挑战
  • 2012年已经过去,这一年玛雅人的预言没有到来,但是对众多波尔多葡萄酒生产商来说,糟糕的天气犹如“末日“,知名酒庄弃酿该年份酒的消息时有耳闻,葡萄酒产量也大幅下跌,难道,这一年的葡萄酒真的像很参认说的那样一无是处吗?
  • 顺德至情至味
  • 顺德地处珠江三角洲,是佛山市五个行政辖区之一,包括大良、均安、伦教、容桂等镇,岭南文化积淀深厚。
  • 勃艮第深度问答
  • 勃艮第位于法国中部略偏东,那里被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。其冗长的村庄名、细微的产地差别更是让葡萄酒迷们既爱又恨。本期我们将更深入地探讨有关勃艮第的知识。
  • 主厨定制私房味
  • 每一盘菜从出锅到上桌的过程,都可以称得上是—次命途多舛的旅程。有捷径可循吗?Chef’s Table。
  • 旧金山流动越南味
  • 两个年轻的女孩在旧金山教会区摆了一个小吃摊,红色的塑料凳子、冰镇啤酒搭配酸辣酱,还有最纯正地道的越南春卷。一个走到哪儿开到哪儿的流动餐厅,却给旧金山街头带来了一股清新的越南美食风潮。
  • 木色原香
  • 木头是家居设计的根本,也是最常见的元素。木头自然的纹理和简洁明了的线条轮廓是最和谐也是最容易突出设计理念的搭配,这种不会退出设计趋势的元素像变魔术般,总是能够带给我们新奇感和大自然的清新气息。
  • 苏格兰寻桶之旅
  • 站在艾莱岛(Islay)的一个威士忌酒厂仓库内,调酒师Jim McEwan从他最珍贵的Bruichladdich威士忌桶上取下木塞,把取酒器深入酒桶内,取出来的酒体就如同夏天日落时的颜色——明亮浓郁。
  • 王的盛宴 唐培里依香槟王开启中餐感官新风尚
  • 中国的餐饮博大精深,而Dom Perignon(唐培里依)香槟王作为一个顶级香槟品牌拥有成熟又新鲜的复杂口感,出人意料的平衡、芬薏温度以及质感充分调动起人们的味蕾。当二者共同经历—次愉快的合作时,必然会给中国餐饮文化注入更多活力。
  • 宫保鸡丁之峨嵋派
  • 跨地域开餐馆本来是件难事,步子跨得越大食客差异就越大,但是早在100年前北京餐馆就开始兼容并蓄了。某位议员是镇江人,自然就有江浙师傅跟着一道上京城;某位总长是四川人,就一定有蜀地名菜千里迢迢来落户。
  • 功夫包子王
  • 但凡喜欢美食的到京,谁没去过“大董”家?进门落座,烤鸭、海参、帝王蟹由着您点。大菜当前,谁又注意过食单上新添的两味三鲜包与素菜包?这两个小角色可不简单。
  • 名厨的荒野美味
  • 这是一场最为随性而高级的家宴,很多食材都是从路边、花园或野外随手采来的,操办者是两个顶级餐厅的明星厨师——哥本哈根Noma餐厅的ReneRedzepi和旧金山Coi餐厅的DanielPatterson。
  • 南岛交响诗
  • 永远预料不到, 下一秒新西兰会向你呈现何种奇观。 峡湾是轻盈喻快的小提琴, 高山是圆润敦厚的单簧管,
  • 女牛仔的土食王国
  • 依靠大量新的手工美食项目,包括草牧养牛农场、屠宰连锁店和一个漂亮的生态木屋,Anya Femald正在尝试把本土膳食趋势变成生活的常态。
  • 海洋吸引力
  • 一座位于大洋之中的小岛,就是一个巨大的磁场,以强大的诱惑力吸引着你不远万里前往。遗世独立的绝版风景,不被打扰的专属领地,不仅能够让你享受到“隔墙无耳”的私密假期,更是一场奢华的完美逃逸。
  • 桑园的盛宴
  • 陌上桑叶繁盛,春日的艳阳映得叶子油绿发亮,在风中招摇着沙沙作响。经过一冬的沉寂,正不断地抽出嫩绿细小的芽,在春风里侵慢生长舒展成大片。旧时养蚕人家必养桑,桑叶养蚕亦养人,这种树木,无疑是让人幸福的植物。
  • 顶级名厨的“仙”女棒
  • 当顶级设计师遇上米其林三星大厨,艺术天分和烹饪技艺碰撞出激情火花,共同幻化为厨室星的“仙”女棒,让烹饪得心应手,乐趣无穷!
  • 正确对待春膳
  • 69年前,吾国的林语堂先生曾经这样对他的美国读者说:“中国人领受食物,就像领受性、女人和生活一样。”(《吾国吾民》)
  • 冬笋的青葱岁月
  • 初识竹笋已是入厨行的第二年。那是上世纪80年代,店里供应的菜品已有笋迹可寻菜名为“滑溜鸡片”。鸡片是主料,玉兰片是配料。另有一回,师傅给众徒工演示‘三鲜汤’(‘三鲜汤”在我们饭馆里是不供应的),
  • 河谷酒庄的情醉之旅
  • 摄人心魄的海岸线,田园般的生活方式,如古典欧洲音乐般流淌的河流,还有激情的冲浪海滩……这就是玛格丽特河谷,世界上最美丽的地方之一。这里不仅有举世闻名的春季美食节.更以璀璨的葡萄酒文化而蜚声全球。
  • 菲律宾的南方皇后
  • 菲律宾这个太平洋上的群岛国家以阳光、沙滩著称。来到宿务波荷岛旅游,最要领略的是其多彩的殖民地历史及风土人情。
  • 一点新一点旧
  • 阳春三月,重新走进那些和流逝岁月有着切切关系的老饭店,辗转于新屋旧舍之间会展筋骨。
  • 融无限 品味来——金宝汤国际名厨交流峰会成功举办
  • 2013年1月9日,融无限品味来——金宝汤国际名厨交流峰会在京成功举办。该峰会由金宝汤太古主办,国内外餐饮界顶尖大师携180余位行政总厨及厨师长参与.通过全方位的交流、制作、品尝.共同探索中西方餐饮文化融合,激发菜品创新.是引领餐饮时尚的国际饕餮盛宴。
  • 宝宝餐桌新计划
  • 看着宝宝一天天地长大,总想为他付出全部的关爱,断奶期就意味着婴儿和母亲的第二次分离,我们不仅要呵护他们幼小的心灵,更要提供均衡的营养,开启他们全新的味觉体验。
  • 舒心享受美味 安全煮饪无忧 苏泊尔撑起健康生活保护伞
  • 随着生活节奏的不断加快,越来越多的消费者将健康生活理念融入日常饮食,“健康饮食铸就品质生活”已经成为现代消费者们的共知。而能够轻松、快捷烹饪营养关食的厨房小电器,自然成为了都市健康生活必不可少的一部分。
  • “创艺”在手,人人都是生活的艺术家——¨创艺+U”达人评选揭晓,各路创艺家齐聚卡萨帝年度盛典
  • 2013年1月12日,国际高端家电品牌Casarte卡萨帝年度“创艺生活家”颁奖盛典——“创艺剧献,格调倾城”在北京798小柯剧场盛大举行。
  • 信息
  • 韩国传统发酵酒玛可利举行品介会 1月29日,aT(韩国农水产食品流通公社)在北京上东盛贸饭店举行2013韩国玛可利品介会。在现场,韩国农水产食品流通公社北京代表处首席代表赵学亨表示,
  • 意境之美
  • 近来,在中餐里面出现了一种以“意境”为名的新形式,从色彩的选择、摆盘的方式到食用的心境,都与山水画、油画、盆景、摄影相融合。
  • [专栏]
    三千世界三千院(钟宁)
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