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您现在的位置是:首页 > 《中国葡萄酒》 > 2011年第09期
  • ABSTRACT
  • 读者来信
  • 山西读者 李文娟(公务员) 之前很少接触到葡萄酒,现在逛超市的时候发现超市中葡萄酒的种类越来越多,而且发现很多葡萄酒的酒标非常漂亮,这也勾起我喝葡萄酒的欲望和了解葡萄酒的兴趣。在品尝过几次葡萄酒之后,我觉得非常需要加深我对葡萄酒的认识,而一次偶然的机会在一家葡萄酒专卖店中看到了贵刊,觉得非常不错,到现在我已经成为了贵刊的忠实读者,希望贵刊越办越好!
  • 外刊速览
  • 伊甘葡萄酒拍卖再创纪录 《葡萄酒爱好者》 Wine Enthusiast 2011年8月 一瓶1811年份法国伊甘酒庄(Chateau d’Yquem)以117000美元的高价成功拍卖,创下了全球白葡萄酒拍卖最高纪录,买家是著名的1976年巴黎评酒会评委之一、巴黎米其林星级餐厅La Tourd’Argent总侍酒师Christian Vanneque。
  • 国际时讯
  • 著名导演Coppola将出席香港WineFuture 享誉全球的著名电影导演、葡萄酒酿酒师——Francis Ford Coppola将和Robert Parker、Jancis Robmson、james Suckling等葡萄酒业内权威人士共同出席2011年11月在香港举办的WineFuture会议并做演讲。同时和他共同出席会议的还有Gary Vaynerchuk, Jeannie Cho Lee, Michel Rolland, Miguel Torres, Steven Spurrier 和 Lisa Perotti Brown.
  • 酒会
  • 葡道北京葡萄酒专卖店美酒品尝会 2011年7月22日,葡道北京葡萄酒专卖店举办了专业的美酒品尝会。即将开业的葡道葡萄酒专卖店坐落在幽静的中央商务区一隅,纵览新城国际花园绿地全景。葡道北京葡萄酒专卖店拥有来自世界主要葡萄酒产区多达600种不同价位的葡萄酒产品,从日常饮酒、适合特殊场合的用酒、甚至是那些一世难求的珍稀佳酿。5台专业的自助品酒机同时可以提供多达20款美酒品尝,店内销售顾问在不同的矮饮及销售行业拥有30年以上丰富的经验和葡萄酒知识。
  • 业界
  • 中国首家紫酒研发中心正式成立 2011年7月7日,由中国农业大学葡萄酒科技发展中心和江苏句容九州桑果酒业有限公司合作建立的中国首家紫酒研发中心,在中国农业大学正式成立。揭幕仪式肖天,中国农学会名誉会长洪绂曾同志到会并发表讲话,农业和农村委员会副主任舒惠国;国家发改委社会发展司剐司长苏国;科技部政策法规司副司长王宇;农业部农产品加工局副局长王秀忠;中国农业大学副校长王涛等领导到会。
  • “七夕”桃红缤纷之夜——桃红葡萄酒VS意大利精品西餐
  • 七夕(唐) 权德舆 今日云骈渡鹊桥,应非脉脉与迢迢。家人竟喜开妆镜,月下穿针拜九宵。 “七夕”是中国最具浪漫色彩的传统节日,古代女子在这个充满浪漫气息的夜晚,对着天空的皎皎明月,摆上瓜果、鲜花,虔诚祭拜,祈求天上的仙女能赋予她们聪慧的心智和灵巧的双手,让自己的女工娴熟出众,更祈福美丽的爱情与美满的姻缘……
  • 酒窖设计之必备手册——为葡萄酒打造最舒适的家:酒窖文化,葡萄酒推广之摇篮
  • 与餐桌上的杯光壁影不同,酒窖对于品酒者是另一种风情的体验。褪去了华美的灯光和美食的相伴,酒窖更像是提供葡萄酒沉睡的城堡。昏暗柔和的灯光,潮湿的空气中散发出美酒香气带来微微醉意,轻轻的脚步,就怕吵醒了那一排排整齐的木质酒架上沉睡的精灵。在酒窖中,打开一瓶葡萄酒,拔掉那被美酒和空气浸染的恰到好处的木塞,如同打开通往过去的时光之门,还有什么比这更惬意呢?
  • 酒窖设计手册之专业篇
  • 葡萄酒保存的最佳条件 对于一个酒窖的设计,核心要素就是使葡萄酒能够在最佳状态下得以保存,因此在建造酒窖之前,必须了解葡萄酒的最佳储藏条件和保存要点:1.保持恒定的低温 保存葡萄酒的最佳温度是在12~18℃,但是5~20℃之间也是可以接受的。太低的温度会使葡萄酒停止变化,失去了储藏的意义;太高的温度使葡萄酒的成熟太快,不够丰富细致,有时甚至会导致葡萄酒的变质。另外.白葡萄酒比红葡萄酒更容易受到温度的影响。
  • 酒窖设计手册之艺术篇
  • 酒窖的设计风格 一般来说,目前比较常见的酒窖装饰风格有下面几种: 风格一:现代简约风格 现代简约风格酒窖推崇的是“最少即最多”,整个酒窖的空间被恰到好处地划区隔开来,错落、疏密有致,井井有条。现代简约风格简洁明快,布局合理,可最大程度地合理利用空间;与现代时尚家居环境极易融合,装修建设难度相对低;成本弹性空间大,繁简自由。
  • 葡萄酒的美容师——乳酸菌
  • 说起葡萄酒的发酵,很多人都会想到酒精发酵(Alcoholic Fermentation)。但是,大多数干红葡萄酒和部分干白葡萄酒在酿造过程中还有一个发酵过程必不可少,那就是苹果酸一乳酸发酵,简称MLF(Malolactic Fermentation),因为这个发酵过程在酒精发酵之后进行,所以也被称作二次发酵(Second Fermentation)。
  • 女神的呵护——希腊原产健康女神橄榄油
  • 希腊女神雅典娜教会了古希腊人栽种橄榄树的技术,她以橄榄枝为武器战胜海神波塞冬而成为希腊一个著名城邦的保护神,从此,这个城邦以她的名字命名,城民也在女神的照料下生活。今天,在雅典娜的呵护下,希腊已成为世界上最重要的橄榄油原产国。希腊、西班牙、意大利为世界最大的三个橄榄油生产国和出口国,其中希腊生产世界上最多,最优质的特级初榨橄榄油,高达希腊橄榄油总产量的83%,仅单果出油率就高至30%。生长在希腊的橄榄树多数树龄在500年以上,这些历经沧海变化,吸取几百年的日月精华,承载了这么多故事的希腊橄榄树奉献给人们的精华怎会只是一种物品这么简单。收获橄榄果是一个艰苦的工作过程,几乎全部手工操作。这种方法在希腊一直沿用了五六千年,橄榄油的制作过程更是精益求精,每一滴液体都饱含了无数的心血在里面,从“液体黄金”这个美誉中不难看出它的地位和价值。
  • 世界最佳侍酒师盛评国宴美酒张裕爱斐堡
  • 随着“中西合璧”逐渐成为我国国宴的特色,葡萄酒取代白酒成为国宴用酒的主角,到底西方的美食大师是如何评价这种颇具中国特色的美食美酒的呢?日前,拥有“世界最佳侍酒师”头衔来自瑞典的安德雷斯·拉尔森(Andreas Larsson)先生拜访了位于北京密云的张裕爱斐堡国际酒庄,品尝了中周同宴中m现过的一些经典的美食与美酒的搭配,拉尔森与人民大会堂高级厨师的邂逅,带来中西方餐桌文化的碰撞与交流,两位大师共同解构了同宴级美酒与美食最佳搭配。
  • 美食无国界
  • 美味通常是需要那么一点想象力的,而最令。人无法抗拒的,恰恰是那些永远在你意料之外的惊喜。烤得滋滋作响的鸭皮卷着甜糯的棉花糖,粤式避风塘龙虾仔拌上正宗山西小揪片,微苦的咖啡粉包裹着香嫩的中式排骨……南北大菜,民间小吃.异国风情,似乎很难用这些词语去明确地界定盐色餐厅。南和北的搭配。东与西的交融,当丰富的滋味在味蕾上舞动的时候。你会欣喜地发现.原来美食真的可以是无国界的。
  • 曼德拉庄园,梦想的讲述者
  • 曼德拉庄园讲述了一个关于命运、爱、正义和血脉相承在一起的故事,曼德拉家族为置身于这样的民族遗产,仁慈和感恩中而感到无比的骄傲和自豪。如同曼德拉家族一样,曼德拉庄园一直秉承祖先文化遗产、理念和价值,并且珍惜所拥有的一切。曼德拉葡萄酒品牌映衬了曼德拉家族从Thembu祖辈那里学习的经验和教训,用精酿的葡萄酒将曼德拉的故事讲述给全世界。
  • 夏布利白色之旅(一)
  • 俗话说:“打开一瓶法国葡萄酒,就像打开了一本书。”位于法国勃艮第葡萄酒的夏布利(Chablis)产区,虽说是一个小城,但是在世界葡萄酒地图上却是不容忽略的一块。亿万年前海水褪去形成的土壤.历经千年的葡萄种植和酿造史,单一的葡萄品种多变的风格.使得夏布利白葡萄酒这本书拥有了丰富而独特的内容,值得人细细阅读欣赏。
  • “黑金”的诱惑——西班牙PRIORAT葡萄酒产区纪行之二
  • 西班牙PRIORAT葡萄酒产区的土壤、岩石、地貌、气候,以及这些自然因素赋予葡萄酒的颜色、重量、品质、名望、价格及潜力,让人不禁想到“黑金”二字。深沉、厚重、独特、质高而量少,PRIORAT葡萄酒给人别样的诱惑。
  • 滨海夏朗德:一半陆地一半海洋
  • 从巴黎出发,穿越卢瓦尔河城堡群,在干邑白兰地和波尔多葡萄酒之路上,滨海夏朗德古以多姿多彩的面貌呈现在人们面前。无论是历史、文化,还是美食,滨海夏朗德省向人们还原一个真实的法国!大海和土地——构成了美丽的滨海夏朗德。其沿海地区绵延500公里,海岸岩石林立,沙滩一望无际。对于滨海夏朗德省而言,沿海地区一直以来都是财富的源泉——牡蛎养殖业、贻贝养殖业、采盐业……这些古老的行业今天依然存在。如今,这片土地已经成为陆路和海上交易的中枢。距离波尔多葡萄园不远的夏朗德省,拥有丰富多样的风景:小山谷,.深远的森林.种植成行葡萄树的山坡,时而波澜起伏时而水波不兴的河流……在内陆地区,沿着葡萄酒之路,罗马风格的教堂以及各种城堡呈现在人们面前。只要是土地与大海相结合的地方,渔业产品、海产养殖产品以及乡土产品就成为优质美食的基础。夏朗德省拥有自己的秘密:这里的一切都恰如其分,过往的游客通常会驻足停留,被它的温柔、它那独特的光线及其得到保护的大自然而吸引……
  • 德国葡萄酒的2011中国之旅——访德国葡萄酒公主Ms.Katja Bohnert
  • 早春的清晨冷冽寒凉.不远处的树林里薄雾尚未散尽,细碎的阳光透过那些刚刚从冬眠里探出头来的葡萄枝桠密密地酒在脚下承载着千百年历史的土地上.虫鸣蛙叫的夜过去是清晨里独有的鸟儿高唱的欢愉。身边的莱茵河默默流淌了千万年,这里是德国的巴登地区,现年22岁的葡萄酒公主Katja Bohnert就来自这里某一个浸润着酒香的村落。
  • 蝴蝶般曼妙多姿的葡萄酒——访意大利花思蝶葡萄酒集团总裁Leonardo Frescobaldi
  • 花思蝶的中文名字,让人浮想联翩.作为意大利历史悠久的葡萄酒品牌,选用这一名字,则丝毫没有臆造的成分.而的确是来源于意大利语Frescobaldi。花思蝶家族引以为傲的是其在意大利,特别是托斯卡纳地区拥有700年的艺术、文化和历史传统.自12世纪以来,花思蝶家族这一代表着骄傲、新锐的名字与佛罗伦萨及其周边地带的历史紧密结合在一起.花思蝶家族同时也拥有众多杰出人才.比如一流的文人、探险家、音乐家、银行家和政治家。花思蝶家族长期以来致力于葡萄种植和耕作是其悠久历史中浓墨重彩的一笔。该家族早在14世纪就在托斯卡纳地区进行葡萄酒生产.至今已经历了足足有30代人。而目前,花思蝶家族在托斯卡纳拥有9家酒庄,分别是Castello di Nipozzano, Castello di Pomino, Castel Giocondo, Tenuta di Castiglioni, Tenuta dell'Ammiraglia, Santa Maria. Costa di Nugola. Tenuta di Firenze, Tenuta di Remoleo。酒庄占地约5000公顷.其中葡萄园占地1000公顷。花思蝶葡萄酒销往65个国家,在国际上享有盛誉。
  • 打造充满热情的专业团队——访由西往东美酒公司合伙人之一、创始人谭韶芬
  • 2011年6月.代表波尔多葡萄酒荣誉的最高组织法国波尔多左岸名庄协会举行了隆重的2011年度授勋仪式.勋章颁给全球为波尔多葡萄酒的推广做出突出贡献的人士。左岸名庄协会因其集中了波尔多名庄的代表在全世界都广受赞誉.授勋仪式也被世界各大主流媒体、葡萄酒业内人士积极关注,颇为吸引眼球。今年的授勋仪式中.10多位中国人获得了此项荣誉勋章.占据了1/5还多的比例,足见协会对中国市场的重视和对来自中国的葡萄酒推广者工作的认可。而国内知名葡萄酒进口商由西往东美酒公司(EMW)的合伙人之一、创始人谭韶芬也是获得殊荣的中国人之一。要知道,猛增的葡萄酒销售额和品牌知名度,让EMW名声鹊起,成为国内众多葡萄酒爱好者的信赖之选。尤其是著名香格里拉集团将EMW评为2011年度4个优秀供应商之一.充分肯定了EMW在中国市场的骄人成绩。而对于创始人谭韶芬来说.回顾8年来公司的发展.打造年轻、活力、热爱葡萄酒的专业团队是EMW发展的重要基石。”Absolutely crazy about wine.——为酒痴狂是我们的理念。”谭韶芬坚定地告诉我们。
  • 敢为天下先——访西班牙格瑞昂侯爵酒庄庄主卡洛斯·法尔考及其女儿桑德拉·法尔考
  • 在西班牙.提起卡洛斯·法尔考(Carlos Falcó)先生,可谓家喻户晓。他是西班牙上流社会一颗耀眼的明星:来自西班牙最古老的世袭贵族之家.拥有贵族中最高等级大公身份.是当今西班牙国王胡安·卡洛斯的表兄。
  • 27款美国葡萄酒品析
  • 专家团评酒 活动时间:2011年7月25日下午 场地提供:华龙名酒世界 评酒流程:1.所有参评酒品蒙瓶、编号2.专家对所有参评的酒进行品尝、评分3.各款酒的各项平均分.总分平均分(5位专家平均)公布在本刊中4.每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中
  • 里奥哈——珍酿之源、必游之地
  • 据最新研究显示,西班牙的里奥哈(Rioja)是全球葡萄酒消费者辨识度最高的产地。西班牙西北部的埃布罗河(Ebro)有一条支流,名为奥哈河(Rio Oja),里奥哈(Rioja)得名于此。该原产地名称保护(D0)包括巴斯克(Pals Vasco)和纳瓦拉(Navarra)部分地区及里奥哈行政区。共分为三个子区域:阿拉维萨里奥哈(Rioia Alavesa)、上里奥哈(Rioja Alta)和下里奥哈(Rioia Baja)。整个产区位于两座山之间,受益于得天独厚的气候条件,里奥哈佳酿频出。
  • 西餐礼仪之优雅餐前篇
  • 万物始为尊。一切事物的成败首先取决于它的起始溯源。在上一期的西餐说礼栏目中我们在西餐的历史长河中畅快遨游。用味蕾和大脑一起游历了从地中海沿岸的意大利、西班牙到大西洋畔的法国,再到中欧的奥地利和德国、北美的美利坚合众国和加拿大等地,其乐无穷。让这舌尖上曼妙无比的环球之旅先告一段落,我们今天要说的是西餐的餐前细节,也许是决定一次宴请的关键之所在。这样的西餐宴请可以是一场朋友聚会、商务谈判。甚至是一次情人约会。
  • 葡萄酒拍卖(四)
  • 1 有朋友希望参与葡萄酒拍卖活动,但对于这个新鲜事物不知如何入手。请问在参与葡萄酒拍卖活动之初,有没有一些好的建议或是注意事项? 葡萄酒拍卖的合法性起始于1994年的美国纽约,直到今日也只不过走过了17个年头。刚刚开始时,影响的范围并不大,有数据记载当时全美的成交金额不到1500万美金。而到了2005年,成交金额已到1.66亿美金。在10年的时间里,成交金额增长了10倍。反映了人们对葡萄酒拍卖的关注度不断上升。
  • 品酒赏碟看人生(上)
  • 我收藏了很多电影碟,也收藏了一些葡萄酒。可惜没有多少时间看,没有多少时间品。它们静静地躺在格子上和酒柜里,对我的冷落并不在意,因为它们自己互相倾谈。电影总是在演绎人生,葡萄酒也在演绎自己的一生。人生和“酒生”,很相像。
  • 郝友,艺术是心灵的诗歌
  • 绘画、电影、音乐,还有雕塑,带着对艺术的热爱与天生的感知,为了求学,她从江南水乡到皇城根下,为了看看世界,她漂洋过海去了意大利。几经岁月的雕琢,2010年,她获得了法国美术家协会颁发的沙龙奖;是亚洲艺术基金会的亲善大使;于2011年年初,成为法国美术家协会会员——她是目前入选该协会的第一位中国青年女性艺术家。她是郝友。“我的兴趣一直很广泛,这可能跟家里的环境有关吧。我生在江南,而自古以来这里的人就偏好吹拉弹唱、琴棋书画。我妈妈弹古筝、唱美声,外公是国画家,舅舅是电影美术师,从小耳濡目染,我在上学前就开始跟着舅舅画画。”郝友更擅长做雕塑艺术。但只见过她一面且并无再多交流的人一定不会将眼前柔软的她与雕塑作品联系在一起。“我喜欢这些事情,文学、电影、绘画、雕塑,我对很多事物都怀揣着很强的好奇心,同时,我又比较安静,我能让自己停下来静静地学习。”了解郝友的人说她是“很纯的艺术家”。对此,她给出的回答是“我尽量保持艺术表达的纯粹性和真实性,而能牵引着我在这纯粹的艺术道路上走下去的原因之一就是我听到了自己的心声,遵从了自己的意愿,我相信人人向往美好,而艺术就是心灵的诗歌。”
  • 你问我答
  • 答疑专家 邱迪文 博士,二十年前在澳大利亚读研究生时喜爱上葡萄酒,并在2003年再次赴澳学习,获阿德雷德大学葡萄酒商学硕士学位。目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。作为专栏作家,已在中国餐饮及葡萄酒杂志上发表了百多篇有关葡萄酒知识的文章;作为特约主持和主编,为上海教育电台录制了十集《葡萄酒鉴赏》节目;作为葡萄酒评委,担任香港国际葡萄酒大赛和澳大利亚Qantas葡萄酒展等的评委。
  • 庞玛酒庄
  • 庞玛酒庄(Chateau Palmer,国内又译宝马)位于法国波尔多玛歌(Margaux)产区.在1855年分级制度中位列第三级。
  • ABSTRACT
    读者来信
    外刊速览
    国际时讯
    酒会
    业界
    “七夕”桃红缤纷之夜——桃红葡萄酒VS意大利精品西餐(杜慧娟[策划,编辑,文] Lee[摄影])
    [专题]
    酒窖设计之必备手册——为葡萄酒打造最舒适的家:酒窖文化,葡萄酒推广之摇篮(罗梅[专题编辑,文])
    酒窖设计手册之专业篇
    酒窖设计手册之艺术篇
    [酿酒笔记]
    葡萄酒的美容师——乳酸菌(徐琳 罗梅[编辑])
    [食尚]
    女神的呵护——希腊原产健康女神橄榄油(赵梅[实习编辑] 希腊农业产品[亚洲]推广中心[资料提供])

    世界最佳侍酒师盛评国宴美酒张裕爱斐堡
    [美食]
    美食无国界(王琳 王欣[编辑] 李晴[摄])
    [值得收藏的酒]
    曼德拉庄园,梦想的讲述者(罗梅[编辑] 李晴[摄])
    [特别报道]
    夏布利白色之旅(一)(徐晓[文,图] 罗梅[编辑])
    [关注]
    “黑金”的诱惑——西班牙PRIORAT葡萄酒产区纪行之二(王云峰[文,图] 王欣[编辑])
    [渐行荐游]
    滨海夏朗德:一半陆地一半海洋(黄丽琴[编辑])
    [业界访谈]
    德国葡萄酒的2011中国之旅——访德国葡萄酒公主Ms.Katja Bohnert(胡若冰 王欣[编辑])
    蝴蝶般曼妙多姿的葡萄酒——访意大利花思蝶葡萄酒集团总裁Leonardo Frescobaldi(王欣[编辑,文,摄])
    打造充满热情的专业团队——访由西往东美酒公司合伙人之一、创始人谭韶芬(王欣[编辑,文])
    敢为天下先——访西班牙格瑞昂侯爵酒庄庄主卡洛斯·法尔考及其女儿桑德拉·法尔考(王欣[编辑,文])
    [专家团评酒]
    27款美国葡萄酒品析(王欣[策划] 罗梅[编辑] 杜慧娟[执行] 李晴[摄])
    [西班牙葡萄酒文化之旅]
    里奥哈——珍酿之源、必游之地(Pancho Campo MW[文,图] 王欣[编辑])
    [西餐说礼]
    西餐礼仪之优雅餐前篇(胡若冰 王欣[编辑])
    [投资新语]
    葡萄酒拍卖(四)(许晓 王欣[编辑])
    [说吧]
    品酒赏碟看人生(上)(欧陆 黄丽琴[编辑])
    [酒韵人生]
    郝友,艺术是心灵的诗歌(张心安妮 王欣[编辑])

    你问我答
    [名酒身份证]
    庞玛酒庄(罗梅[编辑])
    《中国葡萄酒》封面

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