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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2012年第04期
  • 最初的爱情
  • 朋友从北京到广州办事,接着去意大利看米兰时装周。很大的一个行李箱.鼓鼓囊囊的,在搬上车的时候,本书从里面滑了出来——《最初的爱情最后的仪式),我脱口而出:哦,麦克尤恩。伊悬麦克尤恩是这本书的作者,我喜欢的英国当代作家,其作品文笔细腻、题材幽暗、故事妊异,在若无奠事的叙述里,潜藏着人性的锋芒,直指读者的内心。最初的爱情,我们还是管它叫初恋吧,
  • 停下来闻一闻那朵玫瑰
  • 荚文中有一句谚语叫“Stop and smell the rose”(停下来闻一闻那朵玫瑰),倡导的是一种珍惜点滴的慢生活方式。沿途的景色精彩迷人,不一定输给等在终点的那个结果。品酒,品酒,不慢怎能品得知酒杯中的变化.就好比沿途不断阏过的风景,每一道画面都是酿酒师精心为你画下的,你倘若能静下心来慢慢欣赏这些画面的转化.那是对酒的尊重、对酿酒师的尊重、
  • 葡萄酒于你是何物?
  • 在刚过去的忙碌三月,〈葡萄酒)杂志团队亲临威都耱酒会现场,见证了—年—度的酒界盛事。不少同行的业内人士都惊叹于展会的庞大规模,现场的操作越趋规范化,众多国际品牌的酒韭公司进驻会场,入场观众的素质也逐年提升。在参观糖酒会的过程中.笔者有幸能与著名电视主持人许戈辉、法国百特集团董事长李昌银、意中商贸联合会总裁西蒙尼进行关于中资在海外投资现象的采访,
  • 微问答
  • 《微论坛》中在每一期都会针对一个微博热议的有关葡萄皑的话题,摘取网友们的评论刊登在杂志上。而在《微问答》的栏目中我们将邀请到国内外的葡萄酒寺家与行蒙解答网友们提出所有有关葡萄洒的问题。有意参加讨论的朋友可以登陆我们的官方微博:hLtpⅣ州b0com/w】㈣a0;
  • 微论坛
  • 某报纸在日前登出了一篇以“进口红酒暴利惊人,零售价是口岸价37倍”为题的文章,立即引起了网友们的质疑声片。妙妙生.不负责任的媒体,哗众取宠.打击行业.夺人眼球,不深入行业便得出这样的结论.还有木有所谓媒体的良知,葡萄酒界应对这种无良媒体进行坚决的反击!
  • 微酒闻
  • 尊仕红酒[妙用葡萄酒五招]、治感冒,红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,拌匀饮用:2、防鱼皮粘锅,向锅内放小半杯葡萄洒3、防火腿变质,在剩余火腿切面涂层葡萄酒.4、防菜炒焦,炒洋葱等菜时少放些葡萄酒:5、去涩味,在柿子咬开处倒少许葡萄酒。
  • 新闻
  • 茅台与拉菲:该喝哪一瓶?橡木桶变家具,罗讷河谷的中国策略,笫35届国际葡萄洒与葡萄洒大会在土耳其举行,全国房地产经理人联合会专家团参观老家深圳葡萄洒城,第十九届有机年份葡萄洒展览会在法国蒙彼利埃成功举办,
  • 迎接烧烤的季节
  • 天气开始热了,人们追不及待地抖抖一身的寒气,准备好器其自驾到郊外晒晒太阳.和好友们组织一场野外烧烤活动。面对着一大盘的烤牛肉.烤羊扒.烤大虾什么的.带上一款好涌来搭配吧。
  • 我一见你就笑
  • 在葡萄洒的世界里。有不少好酒除了具备优秀的品质外,还带有美丽动人的外表,让人光是看着就已经觉得很舒服,很快乐。本崩的精选就为读者挑选了几款外表迷人、味道可口的佳酿,在这个春意盎然的季节里。带着它们一起郊游吧。
  • 年份香槟试杯三部曲
  • 年份香槟,即是涌的正标上明确标有某一特定年份的香槟,各酒庄一般只在收成较好的年份推出,所有葡萄均采自同一年。相对于无年份香摈,它的香气的层次更丰富,口感也更复杂,是需要时间去认真对待的酒。本扶试恢会.我们采用一种新的试伙方式,将风格各异的六大顶级品牌年份香髌恻人三款不同杯型的酒杯中:传统型的长笛型香模杯、国际盲品比赛采用的ISO杯、布根地红葡萄酒杯,从不同的杯型中体会年份香槟的复杂与魅力。
  • 滗酒
  • 一瓶上了年纪的酒会出现沉淀物,Debra大师教你如伺通过滗酒采让美酒恢复青春。与年龄作战的并非只有人类。那些可怜的葡萄酒,不得不毫无保留地将她们的年纪通过沉淀物暴露人前。如果说人娄可以充满希望地跑到泰国做一个整容SPA,一瓶上了年纪的葡萄酒就只有一个方法挽回青春:滗酒。
  • 换塞
  • 就像葡萄酒一样.软木塞也是存生命的。当一瓶葡萄酒进入适饮高峰期的时候.逐渐老化的软木塞也该完成自己的历史使命了。如果你不打算拨出软木塞把酒喝掉,那就需委密切监视液面高度.及时考虑更换新软术塞。那么什么是换塞?就像葡萄酒一样,软木塞也是有生命的。当一瓶1990年的玛歌(Chateau Margaux)进入适饮高峰期的时候,逐渐老化的软木塞也该完成自己的历史使命了。
  • 我爱在巴黎微醺
  • 有些人喜欢在酒庄试酒.但本文作者却并不太爱洒庄的情调.总觉得在酒庄喝酒.研究及工作的意义大过于生活与享乐。也不知道是什么原因,我在巴黎特别渴,三不五时就像是犯了酒瘾似的,到处探头探脑找wrne Bar,我在世界其它城市,像意大利.喝酒总跟着大餐,在西班牙上Tapas小馆,目的也是吃那几十样的Tapos小吃胜过喝一杯又一杯的雪利酒(Shery)或里奥哈(Rioia),
  • 侍酒师
  • 侍酒师与普通服务员有本质的区别,一个餐厅水平的高低与盈利与否,侍酒师的素质高低是其中一个决定因素。因为侍酒师并不单单是服务客人,他也是一个餐厅的灵魂人物与管理者。恃酒师行业在中国方兴来艾,短短的几年内已经红遍大江南北,速度之迅速使人咋舌。但犬部分的国^并不太了解恃酒师的职责,常常会把侍酒师与普通服务员划上等号,其实两者有本质上的区别。
  • 布根地——期洒市场的黑马
  • 期酒市场上波尔多名庄价格一落干丈.投资者开始关注崭露头角的布根地黑马。20u年年末到2012年年初,我们看到期酒市场上波尔多不少名庄价格如跳水般一落千丈,让不少的投资客开始冷静反思什么才是真正有价值的,又或者是新一代的期酒市场上的黑马。很多人开始关注曾经被忽视了的布根地地区(Bufgundy),在波尔多期酒经历了繁荣与价值剧增的太浪潮后,更加聪明的买家开始了他们其他领域的探索之路。
  • 第20场香港拍卖总成交额逾5千8百万港元并刷新共74项世界纪录
  • 这次拍卖带来两个焦点欧洲窖藏,当中包括一众经典年份的波尔多及布根地佳酿,一箱品质超卓,极为稀有的1945年武当洒庄(Chateau Mouton Rothschild)名酿在拍卖前透过私人洽购方式售出,成效价为170万港元,极具收藏价值的帕图斯(Petrus)佳酿亦备受追捧,当中一箱2005年,两批2008年原封条木箱,
  • 新商业,新前景
  • 在香港举行的亚太区国际葡萄酒及烈酒展览会,是专为亚洲与太平洋地区葡萄酒及烈酒专业人士设计的独一无二的盛会。请您切勿错过。光临此展,您将会晤决策人士,用三天时间见证最为丰富的产品,它们专门针对您顾客的期望而设计。亚太区国际葡萄酒及烈酒展览会,是您取得商业成功的绝佳良机。
  • Wine-Taster RK Sommelier
  • 品酒师.通过应用感官品评技术.评价酒体质量。指导酿酒工艺、贮存和勾谰.进行酒体设计和新产品开发;侍酒师,不仅要具备专业洒水基础知识和技能.还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。随着葡萄酒文化在中国越趋成熟与受到大众的关注,
  • 外刊连线
  • Vinitaly虽然已完美落幕.但意大利葡萄酒在各媒体的曝光率却风势不减。让我们来看看各大杂志最近有何劲爆的新闻和专题吧!意大利葡萄酒的风势吹得越来越迅猛,这期的《DecanteF》封面就大大一个标题写着“内行人看意太利葡萄酒”。同时还推荐了阿玛罗尾葡萄酒(Amarone)2007与2008年份的优秀酒款。
  • 海外酒庄收购热
  • 三年前我们还在说:全世界的葡萄酒庄主不是在中国,就是在去中国的路上,那么现在我们可以说:中国人不是在海外酒庄,就是在去收购海外酒庄的路上,据报道,自2008年,青岛龙海集团收购年产16万瓶葡萄酒的波尔多拉图拉甘酒庄开始,中资瞄准海外高端酒庄频频出手,2009年,张裕将法国波尔多的拉颂,勃良第的斐拉蒂及意大利的先锋酒庄先后纳入旗下:
  • 谁在收购海外酒庄
  • 收购者:中粮集团 收购酒庄:维奥庄园(Chateaude Viaud)酒庄级别:村庄级 产区位置:波尔多拉朗德美候(Lalande-de-Pomerol AOC)收购花费:300万-40万欧元.约人民币3000万元 葡萄园面积:16公顷,收购者:张裕 收购酒庄:法国波尔多拉颂酒庄,法国布根地斐拉帝酒庄,意大利西西里张裕先锋酒庄,收购时间:2009年,酒庄特点:张裕享有品牌联合的永久使用权,占地:拉颂酒庄坐拥96英亩葡萄园,
  • 选择在上梅多克投资酒庄,挑风土最优质的酒庄
  • WINE,:您投资酒庄的准则是? 李昌银:公司发展模式的定位依据就是跟国内现有的企业模式进行区分,我们发现中国也有很多个趋势将会持续狂热国内的企业进行区分.这意味着我们不单要跟中国企业进行区分。我们发现很多中资企业理由是景美价廉。
  • 姚明与他的葡萄酒梦
  • WINE:您是如何与葡萄酒结缘的? 姚明:我在NBA的时候,由于队友和教练,以及接触的一些朋友非常喜欢葡萄酒,我也因此受到了他们的影响。同时,由于生活在美国的原因,我到过那帕谷,在当地领略过葡萄酒的魅力。
  • 收购酒庄大家谈
  • WINE:如何看待中国人收购海外酒庄的热潮? 西蒙尼:在我的推广工作里面有两层考虑,一方面这种热潮来得容易,流逝得也迅速。中国人应该学会真正融入葡萄酒的文化,了解它的健康之处和带结人们愉悦的心情等本质的作用,中国人喜欢跟亲朋好友共聚桥梁。所以,你要进入这种文化的脏腑深入了解。
  • 收购海外酒庄,从波尔多开始
  • 在波尔多,不同产区之间的价格相差迥异.作为入门级别的投资方向,每公顷(10000平方米1土地收购价格仅为2万欧元左右的两海之间cEntre-Deux-Mers)不失为一个明智的选择。其实,不管是位于波尔多左岸梅多克地区(Medocl广受出口市场和高档餐斤欢迎的中级庄(CruBourgeois),还是位于波尔多右岸的圣壤米利永产区(SainlEmilion)的特级庄园(GrandCruClasse)都值得投资。
  • 购买洒庄实战图
  • 委任位政府注册的房地产测量师。向当地政府递交酒庄买卖申请(像法国批准土地出售的叫做SAFER的制度。)作贷款评估。在欧洲银行和收购方是独立分开的,所以这个价格银行会评估出来。贷款酒庄买卖须经第三方担保,担保方须有长期居留权及相关产业,或委托房产买卖代理机构协调解决。
  • 酒香越墙金不换
  • 香草.越南菜的点晴之处,与泰国菜所不同的是以新鲜的香料植物取代干型辛香料,种类繁多的香孳为食物甜香增彩.唤醒味觉和神经.让餐客更为之倾倒。但是,味道复杂的越南菜是否会淀淆了配酒的原则,让选酒举棋不定?当中的巧妙窍门值得我们一齐探讨
  • 米的一百种形态
  • 不得不承认,虽然无时不刻在追求洋气二字.但能让我的味蕾彻底舒适放松的,还是某些土得掉渣的老祖宗的东西,比如老火煲汤,又比如米。前年去了一趟台湾,被热情贴心的地胆好友Jonef带着走透透,人情风土一切都非常完美酴了“吃”。我亲爱的小姐也是个洋气的妙人儿,一连三顿都带我拜访东区小弄里最洋气、最有情调的小咖啡馆和小酒吧,
  • 雪龙牛肋骨配红酒甜菜根冻
  • 美酒开瓶.没法一次喝完?没事儿.《葡萄酒》杂春请来上海五星级酒店名厨为大家介绍一救使用葡萄酒为原料之一的菜。止我们跟着大厨一起来学做一道特别的菜,好好利用剩下的美牺。浪赞不环保哦!注意菜式中含酒.请驾车人士慎用。
  • 激活味蕾——复活节鸡尾酒
  • 复活节是纪念耶稣基督在十字架受刑死后复活的节目.属于基督教国家的节日。不仅是纪念耶稣的复活,还是信徒与耶稣其同感受经历重生的过程。除了绽纷的复活节彩蛋和可爱的兔子能增添节日的喜悦.享受视觉之余还需要灵魂的骚动.举起手中的葡萄鸡尾酒.伴随味蕾的跃动感受节日的荣耀。
  • 康谛酒窖:没有酒单的时令酒柜
  • 夜晚各种清吧咖啡馆让平日幽静的珠江新城逐渐熙攘起来.这里是众多外藉友人和白领闲时放松的后花园;中康谛酒窖的褐色砖墙木地板给人犹似踏入欧洲旅馆的亲切感觉。一楼的雪茄区摆放着几张小圆桌,玻璃下压着数十个橡术瓶塞,窗前逗趣地立着写上“Take it and leave t’的今日酒单,
  • Guangzhou 广州独壹吧:美酒名伶此处寻
  • 初到独壹酒吧特别有种放空的感觉,跟一般浮躁的酒吧不样,这里大地色系的装修风格.雅致的木地板,幽暗的灯光,浅浅的沙发,让人的心情逛新沉淀下来,拈一杯香槟.品一曲爵士,欣赏现场乐队的深情献唱。来自芝加哥的negBrown小姐毗其独特的嗓音自如地驾驭各种曲目风格,更会带动场内的气氛.让人在沉醉在歌声与汽泡当中,不仅可以向乐手点歌,兴致正浓之际还可能被热情的歌手邀至舞池中摇曳腰肢。
  • “恰”餐厅:“只溶于口”的顶级牛排
  • “恰”餐厅的开幕为华丽转型中的上海南外滩增添了一道亮丽的风景。其29楼的高度和毫无遗挡的270度栗采光大气地把浦江两岸的绝佳景致倾情里现给客人。清秀的东方明珠,典雅的外滩万国建筑.古朴的豫园老街统统一览无遗。深色木料、石墙和原汁原味的天花板,搭配着光怪陆离的现代艺术品与陈设,恰餐厅俨然一个摩登混搭风的精致阁楼。
  • Pelham's:重新诠释法式创意
  • 原上海总会老搂中的pelhom’s餐厅的名字来自20世纪初英国驻沪总领事Wren pelhom’s的姓氏。餐厅的装潢将优雅礼节与温馨私密融为一体.金色天花板和华丽水晶吊灯突出隆重感,低调的原木餐椅和简洁优雅的白墙又让人觉得亲切。一整墙的酒柜隔出了一个12人位包房.天花板全部由古铜色一美分硬币铺成.设计独特。
  • 藏乐坊:老洋房内的私密空间
  • 长而窄的长乐路沉淀着老上海的情怀,这条低调的马路没有惊艳的百货店和餐厅,却让人留恋,特别是那个“躲”在巷子里的“世外桃源”——占地l00O平米左右的英式大宅——藏乐坊。自天,你可以感受阳光轻吻草坪的滋味.去看“纱幔”随风飘起的样子,夜晚则能沉浸在“幽幽”的灯光中,似回到梦里。藏乐坊拥有上海罕见的300平米露台餐厅和500平米的草坪,无论是典雅的室内还是阳光充沛的室外,都让人享受难得的清净。
  • 靓点酒吧:品的是音乐与氛围
  • 新张的靓点酒吧,以独有的音乐氛围,极速吸了不少顾客。在这里,真正打动内心的一种情致,让人能卸下周身紧迫,放飞心灵。靓点酒吧的布局出于武汉炙手可热的酒吧设计师之手,在酒吧正中间的立柱逐层展开.灵感来自古巴比伦的通天塔象征通往随心所故之境。开被式的吧台,360度翻转的液晶屏,都令人目眩神迷,
  • 君顶华悦俱乐部:容天下,在东方
  • 君顶华悦俱乐部最近在北京开幕融合中西臻萃,为其尊贵的会员营造东方葡萄酒生活熏围,在此可以品尝极致的葡萄酒,享用独具匠心的配套设施,一应俱全的贵宾专享服务.打造蕴涵东方文化与审美的葡萄酒文化和葡萄酒主题的高品位生活方式,俱乐部为会员精心准备了十二套专属包间.适台十到二十人的品酒聚会,配备优雅的酒吧雪茄吧。
  • 白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城——葡萄美酒打造的机场新坐标
  • 曾经,我认为机场只是一个交通港口,一个迎柬送往的中转站,而从令天起,我对这皂的一切感受,尤其是葡萄酒的氛围已经有了颠褴性的改变。
  • 刘伟民:一半是酒,一半是音乐
  • 黑农、黑裤、黑框眼镜、黑胡子.刘伟民的标志性装扮透着文艺范儿。每当我向朋友介绍这位帅气的男士时,无人不惊叹于他的多元身份:大中华洒评人协会会长,五本畅销葡萄漓书籍的作者.葡萄酒讲师,国际酒展评审,专栏作家。“这么年轻.你曾经是童工吗?”这是最常听到的赞叹。
  • 乔治·力多,让杯具成就喜剧——专访世界知名酒具生产商Riedel董事长
  • 选对一款自己喜欢的酒是件幸运的事.但如果用错了杯子而使得酒无法表现出它本身的魅力.那就真成了悲剧了。乔治·力多,这位世界知名酒具公司R1edel的蕾事长,就是一位肩负着“用正确的杯具成就葡萄酒的‘喜剧’”使命的人,他将认真、严谨、实干的精神融入到Rjedel的产品设计理念以及家族企业的管理上,再用幽默、轻松的方式为我们诠释各种酒具的魅力。
  • 玛姆香槟与她的绅士们
  • 玛姆香槟.全球销量第三的香槟品牌,现归保乐力加集团所有。它的成功.与其背后的绅士们分不开。本文为你讲述乔治·赫尔曼·玛姆(GeorgesHermann Mumm)、勒内·拉露(Ren'sLalou)、多米尼·德玛维乐(DominiqueDemarville)、让·马里·巴黑耶(Jean MarieBarilliere)与迪迪埃·马里奥蒂(Didier Mariotti)等玛姆绅士在不同时代创造的香槟传奇,
  • 法兰考尼雅,好一派田园诗画!
  • 难怪德国著名诗人歌德同时也是个超级葡萄酒爱好者,他曾对妻子说:“给我送点乌兹堡的葡萄酒,没他不行。”
  • 再游北意,走一遍那些被路过的酒庄
  • 每一个旅行者都担心错过了目的地的风景,然而,在我们矢志不渝地越路时,路上也有未知的风景被错过了。这是一个不可调和的矛盾,我们也不必执糟于每一段锚过的美景,碰上了,便珍惜,错过了。再来一次就好了。又或者.规划一个行程,专门探寻那些你曾经在旅程上错过的美好吧。
  • 宁夏vs波尔多葡萄酒的一次正面交锋
  • 由Blog Grape Wall of China 和 TasteV网站联合举办的宁夏vs波尔多葡萄酒大赛,中国宁夏精品酒庄的五款佳酿挑战法国波尔多的五款美酒,酒款的零售价均在220-490范围内,比赛全程盲品(blind tasting),评审团中,五位来自中国,五位来自法国,比赛的结果是,前四名全是宁夏的葡萄酒。
  • 给我一款馥郁如酒的香水
  • 如果非耍在“酿酒”和“调香”之间找到一种区别.那就是“平衡”。俐也亚首席香水设计师Mdthilde Laurent认为一款顶级香水往往是一件“并不平衡”的作品;而约瑟夫牡鲁安(Joseph Drouhin)摘庄酿酒师Veronique Drouhin则认为,一款不平衡的酒无沦如何都称不上是一款好酒。
  • 如烟往事
  • cigar之燃灰白如雪.cigar之烟草卷如茄.因此它有了一个浪漫而贴切的中文名字:雪茄。然而,你知道cigar的中文名字在光绪年间已经出现了吗?聪慧的中国人.还曾经赋予这洋玩意儿什么别名呢?时尚界流传一个浪漫的传说.“雪茄”这个中文名是徐志摩绐起的。上海某雪茄杂志甚至有一篇文章绘声绘色地描述道:1924年待志库在上海的一家私人会所邀请大文豪事戈尔先生,
  • Roberta Flack:重绎披头士经典
  • 披头士的经典歌曲让每个翻唱的人煞费思量如何脱离原版,超越原唱;Robena Flack打破陈规,注入新意.将披头士的歌曲带入21世纪。做出一张有趣、好听的唱片,堪称最近十年最优秀的披头士翻唱专辑。
  • 镜头下的英国摇滚五十年
  • 在1998年,摄影师英国人川Furconovky注册了rockarchive.com网站,让更多人的粉丝能接触到她和其他拍摄摇滚明星的摄影师及观觉艺术家的作品。英国大使馆息领事馆文化教育处将选出数十幅英国摇漆名人的摄影,于2012年中国各城市的“艺述英国”大型艺术节展出,首站设在广州。作品包括英国目宝披头士以及去年离世的Amy Winehouse等名人。
  • 无声胜有声
  • 《艺术家》并不是一部典型的默剧,而是通过传统关键性的字鞯和甚少出现却又恰如其分的声音相结合,来渲染气氛,为电影添彩。电影人的聪明才智让人类视听体验的极限一次又一次地提升.《艺术家》100分钟的静默与黑白.带回我们记忆中那一份遗失的美好。你可以说(艺术家)是部复古黑白默剧,一部低调而华丽的艺术电影,
  • 缤纷春夏
  • 虽说还要经过这个温度湿度都不定的春天才能迎来阳光明媚的夏天,但在那之前我们不妨选款适合的酒搭配着明媚的衣着和心情来度过这个或许有点潮湿亦或还有些寒冷的春日。印花图案几乎是每年时装周都会出现的常客,不管是植物、动物还是几何图案,对于这些花花绿绿的图案有的人极度喜爱.
  • 新品速递
  • 美国二号长相思干白葡萄酒,价格:¥228,产区:美国,加州(Califoinla ,America)葡萄品种:长相思(Sauyignon Blanc)浅黄色泽,浓郁而清香的水密桃,西柚,柠檬和青草气味,酒轻盈,口感充满新鲜的水果味道,余韵清爽怡人。
  • 本月推荐
  • 安戈瓦-库拉瓦精选赤霞珠千红:价格:¥432,产区:澳大利亚,库拉瓦拉(Coonawarra Australlo)葡萄品种:100%赤霞珠(Cabermet Sauvignon)深紫并透有深蓝色,黑醋栗的芳香混合了薄荷和石灰的味道,入口能感到单宁柔美丝滑,代理商:上海米柯尼斯酒业有限公司。
  • 酒味问答
  • 1685年南特赦令撤销后,很多法国的新教徒家庭定居于一个叫做“Franschhoek(法国角)”的地方,这个地方现在已经成为了著名的产酒区.它属于以下哪个国家?淆将下面的洒款和它们的适饮温度配对。阿尔萨斯的“SGN”甜酒是:当一款酒在很低温时饮用,喝起来会:葡萄酒酿造时总会用到二氧化硫,其目的是:
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