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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2012年第07期
  • 仪式
  • 诗经《周颂我将》说:“仪式刑文王之典,日靖四方”,因此,自古以来,仪式多指典礼的秩序形式,人类学家将之视为人类“关于重大性事务的形态”。也许我的视野不如学者们开阔,我觉得仪式就在我们的生活当中。
  • 人人都在做选择题
  • 最近在看一本关于中国经济现状的书,书中对比了中美两国关于中产阶级的界定标准。“我们习惯于用收入作为标准来界定中产。2011年6月社科院发布的2011年《商业蓝皮书》定义月收入6000以上为中产,到年末会有l04亿中产。美国是如何界定中产的呢?首先,受过良好教育,具备专业知识和职业技能;其次,有一定空闲时间,追求高质量的生活:最后,具备良好的公民、公德意识及修养。
  • 喜新还是恋旧
  • 09年夏天,我和一群饮家坐在某个小酒馆,边喝酒边讨论橡木塞的优雅形态与螺旋盖的现代风范,最后大部分人仍然认为有橡木塞的葡萄酒才是上上之选。3年后的这个夏天,我坐在办公室,面前有接近10款等待品尝的葡萄酒,9瓶用的是橡木塞(分别来自西班牙、罗马尼亚、意大利和法国),只有一瓶来自澳洲的葡萄酒是用螺旋盖的。
  • 微问答Q&A
  • 《微论坛》中在每一期都会针对一个微博热议的有关葡萄酒的话题,摘取网友们的评论刊登在杂志上。而在《微问答》的栏目中我们将邀请到国内外的葡萄酒专家与行家解答网友们提出所有有关葡萄酒的问题。
  • 微论坛
  • 最近有饮家在网上发表了一番言论,讨论南北方葡萄酒专业人士的差别,置疑在南方这边葡萄酒专业人士稀少,能够通过高级资格考试的人数也不多,引起了网友的热议。
  • 微酒闻
  • @Decanter醇鉴【葡萄酒伴侣】冰镇醒洒器(MOPPinSWebbWhlleWineG10sSDeconter)——如果希望白葡萄酒保持清凉的绝佳口味,可以看一看这个别致的醒酒器。螺纹状的瓶颈易于手握,而且底部有和本体分开的冰格,优雅实用,适合晚餐会使用。
  • 新闻
  • 1774Vin Jaune Fetches HF46,000 一瓶1774年汝拉黄酒拍出4.6万瑞士法郎 佳士得拍卖行(Christie’s)5月15日晚在日内瓦拍出一瓶1774年汝拉黄酒(容量870毫升),成交额为4675-瑞士法郎(约合5万美元),匿名买家来自法国。
  • 同饮澳洲酒,共享远洋情微醺之夜——爱尔顿酒庄品鉴会主题晚宴成功举办
  • 提起澳洲,我们不禁想到阳光、活力,想到南澳的旖旎风光,想到那片土地上绿色的葡萄园,而巴罗莎谷(BorossaVolley)便是著名葡萄酒的发源地。巴罗莎谷以生产穗乐仙(Shiraz)而出名,当然也不乏霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillion)等知名葡萄品种,这里有默默耕耘葡萄园的百年家族,爱尔顿酒庄便是其中之一。
  • 伯特赤霞珠梅乐葡萄酒2009
  • 这款酒优雅、杰出,通过特殊的技术酿造而成,强化了酒香。气味清新,果味丰富,各种成分的合理搭配,使得它成为了一款微妙,全面,丰富的葡萄酒。产区:罗马尼亚(Romanto葡萄品种:赤霞珠(CabernetSQuvignon)、美乐(Merlot)。
  • 酒界“高富帅”
  • “高富帅”是新出来的一个网络词汇,在各大论坛高频出现,形容男子身高八尺有余,在身材,财富,相貌上的完美无缺,这样的男性往往会博得众多女性的青睐。同样的,在葡萄酒界,我们也能找到许多有着殷厚家底、受过优质培育(种植)、色泽香气口感都格外迷人讨好的“高富帅”葡萄酒。
  • 轻吻七月小清新——10款南非白诗南试饮
  • 2012年闰了四月之后,夏季也仿佛有点姗姗来迟。到了七月,才见“过雨荷花满院香,沈李浮瓜冰雪凉”的酷暑景象。在热辣的阳光下,青苹果、黄梨、青柠、西柚、香茅……这些水果与植物的色彩、香气和味道无一不能将闷人的暑气驱跑,而它们,都能在一杯冰凉的白诗南(CheninBlanc)中找到。于是,南非自诗南协会为《葡萄酒》杂志的读者带来10款出色的白诗南葡萄酒,让我们一起来浅尝这个被英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)誉为“最百变白葡萄品种”的多面魅力。
  • 葡萄酒遇见杭州菜
  • 由于绍兴黄酒广泛应用于杭州菜,所以它本身就是杭州美食的最好选择。菲诺类型或者欧洛罗类型的雪利酒也有相同的功效。除此之外,来自气候凉爽地区的霞多丽和赛美容调配的酒体丰满的白葡萄酒一样非常出色。
  • 酒杯趣闻
  • 晶莹剔透的水晶杯比一般的玻璃杯更能体现出葡萄酒的品质。它无色透明,清亮纯净,可以捕捉到最直接最原始的葡萄酒的视觉效果。在葡萄酒的世界里,没有其他物品会像葡萄酒杯那样使人如此痴迷,它们以各种尺寸、不同材质、各异的造型呈现在我们面前,深入渗透到我们的生活之中。葡萄酒杯与葡萄酒的结合有着一个漫长的历史,它们都起源于地中海盆地附近地区,其历史可以追溯到好几千年之前。如今我们生活中最普遍使用的是玻璃酒杯。
  • 微生物的滋味
  • 此时来到汝拉(Jura),“黄酒”让我看到轮转了上百年的酿酒技术,似乎又回到了最初的原点。常常,在葡萄酒的偏远地带,更常让我们看清葡萄酒世界里的真实,以及如芒剌在背却又不自知的成见。趁着重回布根地(Bourgoone)的空档,跨过苏茵平原到另一端的汝拉(jura)产区参访酒庄。
  • 品质公式
  • 在理论上,你把任何产区、任何年份的气象数据代入这个公式,都能推算出该产区该年份的葡萄酒品质,根本用不着浪费时间、破费差旅费去波尔多品尝期酒。
  • 进口葡萄酒应重视二、三线城市
  • 在过去的几年,中国进口葡萄酒市场的高速发展中,未来还是法国波尔多统领市场吗?中国葡萄酒市场的经销没有表象看起来那么乐观,当中存在哪些常见的葡萄酒经销误区?未来进口葡萄酒市场走势如何?进口葡萄酒和进口酒商应该如何订立中国经销方向?带着这些现实问题,我们会在蓬莱葡萄酒学院副院长杨敏教授的分析报告和数据图表中找到答案。
  • 拍场动态
  • 香港佳士得Chrisfie's 六月佳上得名酿拍卖资讯 继5月创下成交率达100%,共计两千万元港币的成交额,6月16日香港佳土得在春季最后一次拍卖再创佳绩。此次拍卖,向亚洲名酒收藏家展示了一批世界品质优良和稀有的典藏。
  • 闲谈
  • 进入6月份后,我国七个部门在全国范围内联合开展的酒类产品打假专项集中行动已形成高压态势。而负责农业事务的欧盟委员奇安·乔洛什12日表示,欧盟拟于今年9月与中国签署协议打击假。茸产品,其中包括欧洲每年出口到中国的葡萄酒和烈性酒。打假行动已经在国内如火如荼地开展起来,这对于所有消费者与走正途洒商们都是利好的消息。那么,身边的人又会如何去识别真假酒,商家又是如何让消费者认识真假酒的呢?
  • 外刊连线
  • 七月是各媒体百花齐放的一期,全球的话题从统一的“期酒”、“布根地”移向了本土将为关注的话题,而最值得关注的是美国数本杂志都分别推出了不同的名单和排名,比如《WineSpectator))的全球最佳酒单排名、《WineEnthusiast》的美国百大葡萄酒餐厅名单等等。
  • 瓶塞大战——橡木塞vs螺旋盖:谁是葡萄酒的最佳守护神?
  • 爱上葡萄酒的消费者,有超过一半是因为爱上取出软木塞的仪式感。然而随着科技的进步,越来越多的酒庄开始改用螺旋盖。有人认为软木塞有利于陈年,有人认为螺旋盖能避免细菌污染酒液,有人认为木塞优雅,有人认为旋盖方便。
  • 软木塞向左Ⅰ
  • 采访人物:陈芳(JudyChen),怡园酒庄庄主 W:怡园在软木塞和旋转盖的使用比例上是如何分配的?为什么?我们使用得最多的还是软木塞。原因有两个:1)在中国很难找到旋转盖酒瓶的供应商;2)要让市场接受旋转盖还需要一定的时间,我觉得没必要那么快全部改用旋转盖。
  • 你选木塞我爱旋盖
  • 大部分人仍然钟情橡木塞,葡萄酒具有的优雅和浪漫的氛围就在于在开瓶时把木塞拔出来的过程。对于讲究喝其新鲜果香的白葡萄酒,饮家大多都能接受旋盖包装,尤其对新世界的出品更加包容。可是这种标准能转介于能够陈年多时的红葡萄酒吗?他们会购买和饮用以旋塞封瓶的红葡萄酒么?本童通过向多名葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士进行的一项非科学性调查,以探知人们选择木塞和旋盖的原因和感情。
  • 瓶塞创意总动员
  • 第一部关于瓶塞的电影:《拯救米盖尔SAVE MIGUEL》世界最大的软木企业阿莫林公司(Amorim)刨制的《拯救米盖尔SAVEMIGUEL》电视片在国际葡萄和葡萄酒电影节(theInternationalGrapeandWineFilmFestival)荣获两个奖项——最佳原创荧屏表现奖(BestOriginalScreenplay’)和由主办城市布根第夜圣乔治提名的人文选择奖(Peoples’ChoiceAward’)。
  • 美馔爱佳酿
  • 精细粤菜由于用料广博却口味清淡,总是让侍酒师为配酒头痛。原本五滋六味已经平衡的菜品,多一分香气则艳俗,少一分味道则平庸,似乎很难让同样变化多端的葡萄酒在合适的时机插上话。然而日前在香港举行的一场有机葡萄酒配中餐的晚宴上,宾客们却体验了一场精细中菜与法国佳酿的出色搭配。
  • 十五种甜蜜
  • 不同国家的文字对“糖”的定义都不尽相同,但那些字眼看起来都像是在微笑。糖是一种嗜好品,带着南方阳光的美好信息,嗜甜代表富足、享受和闲适,因此一切和“糖”有关的字眼都充满着愉悦和幸福。
  • 意式酒香烤乳猪
  • 中国人向来以猪肉作为最主要的食用肉类,而烤乳猪又以其酥嫩的特色而闻名。当大厨耍教我们做一款以酒入馔的意式烤乳猪时。我们立刻变得兴致勃勃起来!传统的意式烤乳猪会有什么惊喜呢?加入葡萄酒又会产生怎样的化学效果呢?让我们边做边体会吧。
  • 仲夏香槟鸡尾酒
  • 用香槟或起泡酒学做简易的鸡尾酒,无需准备摇杯,随手拈来的原料加上速成的制作步骤。做一杯适合炎夏的创意调配,其实你也可以做鸡尾酒达人。
  • Touch陶趣酒吧:到这时里享受拔像木塞的情怀
  • 楼底奇高,这是对Touch陶趣酒吧的第一印象,大厅中巨大的投影屏幕正在播放意大利足球队的赛事,当时正值欧锦赛小组赛如火如茶地进行中,一众意大利球迷齐集店内,身披国旗唱着意大利国歌,场面热闹非常。
  • 喜客中国料理:精致中国料理配酒来
  • 喜客中国料理多年来秉承中国传统饮食文化,发扬传统精髓、锐意创新,精制用心的手工菜,例如原只海螺长时间以卤水腌制入味、以砂锅焗出胶质精华的浓缩鸡汤,以安格斯牛扒原汁做成的牛肉酱汁等等,所有出品都务求用原材料的味道做出精致的中国料理。
  • Ciao巧:清新纯正的地中海风情
  • Cioo巧意大利餐厅虽处繁华热闹的上海市中心,倒是自顾自地散发出浓的一股地中海范儿的悠闲气质。大面积的白色搭配深红的开放式厨房是意大南部最具代表性的色彩组合。曲线图案的马赛克地面让人觉得仿佛来到了佛伦萨,而富有装饰艺术风格的座椅与壁画又流露出迷人的老上海风隋。别具一的钻石型透明吊灯,由许多个灯泡组成,像坠满了珍珠的耳环一样,现代而不艺术韵味。
  • The Meet·聚餐厅:“醒肉房”的奥妙
  • 藏酒数量:按杯40款,按瓶280余款 藏酒类型:涵盖世界上大部分知名产区和小产区特色葡萄酒 藏酒特点按照国家、产区和品种进行分类,在勾勒出清晰的葡萄酒世界地图的同时,也让客人寓教于乐、潜移默化地学习到了葡萄酒知识。
  • 魅·私人会所:在空中花园叹享人生
  • 魅·私人会所隐秘在深圳南山CBD核心区天利中央商务广场六楼,虽不在最显眼与繁华的商业区,这个占地面积过千平方米的大型私人会所却让队感觉别有洞天。会所由香港著名设计9币高文安先生匠心精造,以古典艺术元素结合现代简约装饰设忙计,充分展现中西文化的融合汇聚,灵动地将室内空间与空中花园连接在一起。
  • Le Chef:随时随地享酒宴
  • 香港湾仔会展中心藩成后,湾仔给人的印象总是与展会有关,尤其在连通地铁站与会展之间的人行天桥上,总是挤满了行色匆匆的人群。在快节奏的路线上、距离湾仔地铁站步行2分钟、距离会展中心步行8分钟的轩尼诗道转角处,不妨放慢脚步,走进湾仔维景酒店的LeChef,享受一顿美好的私家洒宴,因为在这里,逢每月的最后一个周五都有厨师与总经理精心搭配的酒食餐单。
  • 香港生活时尚酒店品牌HotelG
  • 享负盛名的汉堡酒吧25Degrees也已落户PullmanBangkokHotelG。引人注目的前卫装潢,与其在好莱坞罗斯福酒店内、素来以“洛杉矶最美味的汉堡”而闻名的老店一脉相承。2SDegrees在传统美式汉堡酒吧的基础上,加入了一些全新的元素,用美国前卫音乐搭配超酷的“地下酒吧兼汉堡餐厅”装潢,向好莱坞的黄金岁月致敬的同时,在设计、氛围以及上菜方式上加入了现代新潮理念。
  • 一城一天下,一城一世界——白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城
  • 广州白云国际机场,国内第二大航空枢纽,祖国南大门,年旅客吞吐量达4000万人次之巨,在日均11万人次的旅客进出机场的今天,机场航站楼所承担的使命已经不仅仅是航空港口的独立职能,更多地,它担负起了走进大众、引领人们走向高雅生活品味的驿站。座落在白云机场航站楼一层中庭的“白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城”便是在这种大背景之下应运而生的。
  • 意大利媒体大亨的葡萄酒情缘——专访意大利一组酒庄协会主席保罗·巴内拉
  • 保罗·巴内拉(PaoloPenerai),这个在意大利乃至世界传媒界里举足轻重的名字,相信对很多爱酒之人而言很陌生,但倘若您是意大利托斯卡纳葡萄酒的追随者,一定很熟悉那瓶酒标上总有一只鸟的卡斯泰利酒庄(CastellarediCastellina)经典奇安帝,又或是拉菲家族与其共同投资的罗浮拉菲(RoccadiFrassinello)。
  • 陈维勤:做属于中国人葡萄酒文化的葡萄酒城
  • 爱真正的葡萄酒,爱慢生活,让更多的人懂得葡萄酒的生活,是一个消费的方向。文化是根.需要时间去的积累,留存酒的文化和风味。建立属于中国人葡萄酒文化的葡萄酒城,定期举办葡萄酒高峰论坛,就是要传播世界葡萄酒文化。
  • 保尔西明顿,波特酒的希望
  • 我要梦想就是,有一天在安吉丽娜朱莉的电影里,她手里拿着的哪个力多(Riedel)怀里装着的酒就是我的波特酒,然后夕阳映照在她动人的脸颊上。——保尔西明顿
  • PFV:11大顶尖家族酒庄的联盟
  • 如果说DRC于布裉地如神话般的存在,那么波尔多的神话则是帕图斯(PETRUS)。作者从初见帕图斯的朴素庄园,讲到酒庄那“不起眼”的故事,再列出这神话般的酒款在拍卖场上惊人的天价,自然巧妙地解答了庄主在文中提到的“不知道他们舍不舍得花2000欧元买一瓶帕图斯”?这个问题。
  • 格鲁吉亚,果香四溢的古老产酒国
  • 你知道斯大林的故乡格鲁吉亚原来是世上最古老的葡萄酒产国吗?考古学家发现早在8000年前,格鲁吉亚已经有种植葡萄和酿酒的痕迹。亲临这个位于亚洲西部高加索地区的国度,感觉如穿越了时光隧道,用古老的工具和技艺酗酒,品没有木香只有果香的葡萄酒,发掘古老产国的新宝藏。
  • 双城,双面——罗讷河谷葡萄酒
  • 葡萄酒作为极其人陛化的产品,自然反映出的是水土和酿酒、爱酒之人的风格特点。仔细揣摩,你会发现差异迥然的南北罗讷葡萄酒风格也与里昂的“细腻”和马赛的“融合”两种截然不同的城市精神互桐辉映。策马飞奔两百里,美酒醍醐醉三生,罗讷河谷,值得你我为之一醉。
  • 300酒届名流,齐贺杯探花甲
  • 法国著名酒评家米歇尔·贝坦(MichelBettane)被昵称为“杯探”,行事低调,认为酒评家应该在酒庄和消费者之间起到桥梁的作用,而不是引导消费者去喜欢某种特定的口味。由于他的独立专业,备受各界人士敬重。今年是他的60大寿,包括拉菲酒庄总管和罗曼尼康帝总管等300位酒届名人齐聚他的住所为他庆祝生日。
  • 横跨三个世经的香槟品鉴
  • 凯歌皇牌香槟品鉴会上,横跨三个世纪的八款佳酿中最受瞩目的属VeuveClicquotn°A4-Circa1839,它在55米深的海底沉睡了一百多年后依然保存完好。来自瑞典的香槟专家RichardJuhlin在逐一品尝后把这批香槟分为三类:不适合饮用,不建议饮用以及适合饮用,而这款全世界最古老的香槟正是极少数适合饮用的香槟之一。
  • 遇上最熟悉的陌生人
  • 格林威特与格兰杰两大威士忌品牌,深谙与消费者的相处之道,即使老夫老妻,也耍保持为关系保鲜,不断推出新产品,让自己像个熟悉的陌生人。最近,无意中听到一首男女合唱的广东流行歌,歌开始时有一段独自,男问女,会否介意自己“地中海”、大肚腩、打呼噜……这种貌似浪漫的对话,言下之意是男的将会无限放纵,而女的也已有心理准备,只求有一团肥肉长伴左右,然后放心进行一次人生的集体堕落,真是听到也心寒。
  • 爵士女声美乐蒂:南美艳阳下的欧洲风情
  • 《TheAbsence》以南美味道为主打,有巴西,还有佛朗明哥和森巴,也有摇摆乐与波萨诺瓦。美乐蒂的新爵士,并非作为名词的“Nu—Jazz”,而是在各种风格之间的融汇贯通,不着痕迹,又自成一派.独具一格,在复古的抒情爵士、民谣、香颂之间游走,呈现在这一张唱片中。
  • 午宴之歌
  • 《午宴之歌》改编自ChristopherReid的叙事诗,阿伦·瑞克曼艾玛与汤普森约瑟夫·朗主演,诗般的妄想陈词,犀利的对答,用阿伦磁性的声音做心里独白再好不过。
  • 时装的姿态
  • 时装的形式感变得不再重要.过往只可在沙龙中被窥视的幻想之爱,美国小说家海明威以驻欧记者旅居巴黎时写下了《流动的盛宴》,记录了他当时的生活,描绘了巴黎的旧时情调,呈现T20世纪西方时装的“沙龙文化”。
  • 新品速递
  • “高歌”甜白“Gregorius”MPF 价格¥340 产区:意大利,皮埃蒙特(Piemonte,ltoly) 葡萄品种·麝香(Moscato) 清透的金黄色,白色水果和蜂蜜芳香,口感清爽甜美,带著典型的麝香葡萄的风味,酒精度数低,适合全家饮用,适宜配搭各种甜品以及作为开胃酒。
  • 本月推荐
  • 嘉乐帝庄园葡萄酒 价格:¥428 产区:葡萄牙,里斯本(Lisboa,Podugal) 葡萄品种本地土里加(TouriooNational)、西拉(Syrah)、紫北塞(AlicanteBouschet)此洒色泽深沉,气味中融合着一丝红皋芬芳和均衡的木质气息(咖啡,焙烤面包的味道)。口感饱满、柔和,伴随着持久的樱桃芳香。
  • 常识问答
  • 卡赫季州(Kakheti)是哪里的产区?A.德国B.俄罗斯C.格鲁吉亚 VindouxNaturels是什么酒?A.加烈葡萄酒(fortifiedwine)B.贵腐葡萄酒(NobleRot)C.白葡萄酒
  • 仪式
    [每周都有]
    人人都在做选择题
    喜新还是恋旧
    微问答Q&A

    微论坛
    微酒闻
    [新知]
    新闻
    同饮澳洲酒,共享远洋情微醺之夜——爱尔顿酒庄品鉴会主题晚宴成功举办
    伯特赤霞珠梅乐葡萄酒2009(ArmyChen)
    酒界“高富帅”(AnnyChen)
    轻吻七月小清新——10款南非白诗南试饮
    [观察]
    葡萄酒遇见杭州菜(李志延)
    酒杯趣闻(晋阳)
    微生物的滋味(林裕森)
    品质公式(陈耀明)
    进口葡萄酒应重视二、三线城市(杨敏)

    拍场动态
    [观察]
    闲谈
    [每周都有]
    外刊连线
    [瓶塞大战]
    瓶塞大战——橡木塞vs螺旋盖:谁是葡萄酒的最佳守护神?(王薇)

    软木塞向左Ⅰ(MoniqueLee)
    你选木塞我爱旋盖(蔡恭子)
    瓶塞创意总动员
    [瓶塞大战]
    美馔爱佳酿(Keni[图] SOPEXA)
    十五种甜蜜(陈大咖)
    意式酒香烤乳猪(Charmmy)
    仲夏香槟鸡尾酒(Charmmy)
    Touch陶趣酒吧:到这时里享受拔像木塞的情怀(蔡恭子)

    喜客中国料理:精致中国料理配酒来(蔡恭子 GoGoGo[图])
    Ciao巧:清新纯正的地中海风情(自在及乐)
    The Meet·聚餐厅:“醒肉房”的奥妙(自在及乐)
    魅·私人会所:在空中花园叹享人生(ArmyChen)
    Le Chef:随时随地享酒宴(Kent)
    香港生活时尚酒店品牌HotelG
    一城一天下,一城一世界——白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城
    [人物]
    意大利媒体大亨的葡萄酒情缘——专访意大利一组酒庄协会主席保罗·巴内拉(Monlque lee[图])
    陈维勤:做属于中国人葡萄酒文化的葡萄酒城(Charmmy[图] 詹畅轩)
    保尔西明顿,波特酒的希望(Monique lee)
    PFV:11大顶尖家族酒庄的联盟(MoniqueLee PFV[图])
    格鲁吉亚,果香四溢的古老产酒国(KentTsang)
    [怀酒生活]
    双城,双面——罗讷河谷葡萄酒(蔡恭子 徐伟[图])
    300酒届名流,齐贺杯探花甲(Kent 梅宁博[图])
    横跨三个世经的香槟品鉴(Chormmy ThierryDesseouve[图] Dorra[图])
    遇上最熟悉的陌生人(Kent[1] 张鼎源[2])
    爵士女声美乐蒂:南美艳阳下的欧洲风情(陈灵伟)
    午宴之歌
    [每周都有]
    时装的姿态
    新品速递

    本月推荐
    [每周都有]
    常识问答
    《葡萄酒》封面

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