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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2012年第08期
  • 生涩
  • 朋友酒吧新张,久未泡吧的我前去捧场,朋友把朋友的朋友叫来互相认识,其中一位穿着波西米亚风格长裙的女孩自我介绍说,自己是做高级婚恋服务的,也许她把“高级”两个字叫得重了些,我突然觉得她有点儿生涩。
  • 演绎葡萄酒的生活
  • 整理着2011年份波尔多期酒的专题时,不禁想起春节期间,香港玄学家苏民峰主动在香港电台节目中提及自己在2009年购入30箱波尔多五大名庄葡萄酒期货,投资82万,待到升值到400多万时欲到经纪公司提货,岂料早已人去楼空。机智精算如他深明领会投资期酒的风险,却万万没料及到原来错选经纪公司更加血本无归!豁达乐观如他说就当自己把那批酒喝了吧,短期内只能端着啤酒当作喝了葡萄酒聊表哀痛。
  • 葡萄酒的幸福哲学
  • 最近在看英国哲学家伯特兰罗素(Russell,B,)的《幸福之路》,上面关于工作、生活和爱情的博弈十分精彩。幸福,和葡萄酒一样,是一种无国界的语言,能理解葡萄酒的人,是幸福的,因为他们懂得对大自然感恩,懂得缘分的美好。
  • 微问答
  • 《徽论坛》中在每一期都会针对一个微博热议的有关葡萄酒的话题。摘取网友们的评论刊登在杂志上。而在《微问答》的栏目中我们将邀清到国内外的葡萄酒专家与行家解答网友们提出所有有关葡萄酒的问题。
  • 微论坛
  • 法国新总统奥朗德(Francois Hollande)走马上任,作为老牌葡萄酒大国的总统,其手握葡萄酒杯(不是杯脚,而是杯壁)的照片在网上流传开来。很多网友都抨击他,说连法国总统都不懂握杯的姿势,连法国总统都不懂葡萄酒,那他们如何把他们的美酒推向中国?
  • 微酒闻
  • WSET葡萄酒教育【伦敦餐厅推出香槟配热狗】今年7月,一对夫妻组合将在伦敦开出他们的第一家餐厅,餐厅被命名为Bubbledogs,特别之处在于餐厅的菜单上推出了香槟搭配热狗的新奇组合。餐厅将同时供应10款热狗,小众的、来自干不太出名产区的气泡酒和香槟也会出现在餐厅的酒单上。
  • SMEN
  • 库克香槟的劳斯莱斯专车 库克有一辆1979年版劳斯莱斯银影Ⅱ(Silver Shadowll Sedan),作为他们推广香槟时的运送工具。劳斯莱斯为库克把四门三厢改造为三门商用厢型车,除了保留前排的主驾座和乘客座,后面的空间全部封闭起来,安装了两部冷藏洒柜。
  • 您是否在为葡萄酒销量担忧?让《葡萄酒》杂志为您打分吧!
  • 您一定知道美国的罗伯特·帕克! 他为世界葡萄酒的销售立下了汗马功劳! 在国内,《葡萄酒》杂志也在做同样的工作。现在就由我们为您的葡萄酒进行品质鉴定吧!
  • 这个秋天有点热
  • 8月份,按照节气表来说已经算是入秋的时节了,但似乎热浪并不舍得离我们而去。在这个热浪翻腾的季节,新疆葡萄节都会在新疆吐鲁番市举行。它以美妙绝伦的维吾尔族歌舞招待客人,并举办趣味盎然的哈密瓜赛瓜会、葡萄品尝会等。虽然我们不一定能飞到新疆参加葡萄节,但在家中开一瓶口感浓郁的葡萄美酒,仿佛也能感受到远在他方的喜悦之情。
  • 浓浓酒香点燃夏日气息
  • 进入8月,夏日气息静谧在热浪当中蠢蠢欲动,就似在每日激情繁忙工作之余,总期待能偷得浮生感受清凉娴静。虽然不同地方,气候,土壤区分不同风格的葡萄美酿,但却很少以季节来区分葡萄酒。生活中人们偏向夏日出游,虽然大多数人可能没有背起行囊说走就走的来去自如,8月份我们精选了几款饱满热情夏日的香槟和葡萄酒,希望借着一杯恰好的微醺,感受清冽的夏日狂欢。
  • 1929--2011,宝嘉龙垂直品鉴
  • 这三十个年份品鉴下来,我们不得不再次为宝嘉龙葡萄酒的恒定品质所折服,尽管酿酒技术在不断地革新,酒庄却一直保持着非常典型的圣于连风格,尤其是1929年和1982年,似乎有一种微妙的力量把相差50多年的这两个近乎完美的年份链接起来。
  • 倒酒
  • 起泡酒在苗条细长的高脚杯中升温很快,如果你不断频繁地添酒,客人永远不会有机会喝上一杯完美的冰超泡酒。
  • 原根的滋味
  • 甘冒这样的险恶风险是因为玛里瓯内特相信当欧洲种葡萄以原根种植于土地上,常能酿出最优雅也最精巧多变的葡萄酒。
  • 2011年波尔多,高性价比的经典年份
  • 2011年份的波尔多期酒销售可谓是步履艰难,不能说家家都经营惨淡,但大环境的确不让人乐观,在这个节骨眼上,美国酒评家罗伯特·帕克偏偏还要再踩上一脚,一口期酒都还没尝便已经在推特上宣称他对这个年份丝毫不感兴趣。
  • 伦敦流行起喝黄昏葡萄酒
  • 傍晚时分,找家小酒馆,坐下来喝葡萄酒,吃开胃菜,和朋友聊聊天,看着世界在身边流淌……
  • 拉图退出期酒市场
  • 不少客户恨不得搂着酒瓶子睡觉,等拉图N年以后的少量出售,对他们来说就像柏拉图式的精神恋爱那么煎熬。与其画饼充饥,还不如另寻所爱。
  • 橡木塞的污染
  • 如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道,动物的汗腥味,潮湿的衣服或地下室的霉潮味时,八成此酒已经感染了TCA。
  • 亚洲葡萄酒藏家品味提升 白葡萄酒未来最有潜力
  • 近日在中国香港举行的“佳士得名酿:呈献重要欧洲藏家窖存系列”拍卖会成交额达1680万港元,成交率达93%。远胜于84%成交率、多件拉菲流拍的2011秋季拍卖会。
  • 2012上半年名酒葡萄酒拍卖情况下滑
  • 尽管许多拍卖行销售出现乐观结果,但彭博社称,阿奇拍卖(Acker Merrallg Condit)、萨奇斯(Zachys)、佳士得(christie’s)、苏富比(Sotheby’s)和哈特·戴维斯(HartDavis)等五大拍卖行2012年上半年的葡萄酒销售额下滑至1.6亿美元,降幅达25%。
  • 2012年第二季度葡萄酒拍卖:美国市场低于香港市场
  • 葡萄酒观察家拍卖指数(Wine,SpectatorAuctionIndex)显示,美国拍卖会精品葡萄酒销售价格下滑49.7%。第二季度美国用于拍卖的精品葡萄酒超过17000批次,每批次平均价格2636美元。同期,香港拍卖的精品葡萄酒仅有5634批次,均价6477美元,是美国的两倍多。香港拍卖继续表现良好,拍卖批次少,但价格高。
  • 挑战WSET 4级别
  • 从最早期的私人授课,到WSET、ISG等初级、中级课程进入中国,到现在,很多人想尝试攻下WSET4级,但究竞这个文凭能够带给人们什么?他对学员与老师的要求是什么?应该选择怎么样的机构与方式去学习?本期我们请来了几位有经验的学员与老师一起分享他们的心得。
  • 外刊连线
  • 期酒话题未落,波尔多又回到了舞台的中心,无论是备受折腾的左岸,还是困难重重的2011年,似乎大家开始换了新的思路,不妨来看看各大媒体又有什么新趣闻吧!
  • 期酒起风波 一封公开信开始的
  • 背景介绍:米歇尔贝塔纳(MiChel Bettane)法国最有影响力的酒评家,在愤慨中给波尔多名庄酒联盟(UniondesGrandsCrus)主席斯莱薇卡兹(SylvieCazes)写了这封公开信。信中质疑了波尔多列级酒庄联盟在期酒周正式开幕前为詹姆斯沙克林(JamesSuckling)等极少数酒评人组织期酒品尝这一不可理喻的举动。
  • 各大产区表现
  • 不可否认,波尔多的2011年对酒庄来说不算是最驾轻就熟的年份,至少比2009和2010年让人费心,这正是2011年的波尔多的最大缺陷。活在前人异常耀眼的光环下的确不好受。作为酒评人,还不至于拨乱反正,但说句公道话还是有必要的。
  • 中产阶级期酒之选
  • 2011年份的期酒价格纷纷出台,尽管法国正处于经济危机当中,绝大多数法国酒友也不是百万富翁,但捂紧荷包过日子未必就毫无乐趣!作为法国中产阶级工薪族的成员之一,Bettone Desseouve团队特别为大家选出了5款性价比极高的2011年期酒,需要特别提及(令人有强烈购买欲望)的是蓝珊酒庄(Chateou Lanesson),
  • 德国葡萄酒对碰上海菜
  • 无论是上海菜还是江苏菜,用料中常见糖、醋和酱油,特别是那些浓油赤酱的家常菜,更大量使用酱油、米酒、糖和生姜,并经过长时间烹煮制作而成,所以上海以及相邻的江苏的不少菜肴给人味重、偏甜的风格。鉴于这些特点,搭配这个地区的葡萄酒耍求拥有清爽稳固的酸度,德国葡萄酒在这方面的选择就有不少,无论是雷司令还是白品乐或是西万尼等等。
  • 没有灰色的大蒜
  • 喜欢大蒜的人,自然也会钟情上它的三姑六婆:韭菜、洋葱、蒜苗、葱、蘸头,如此种种。蒜是一种没有灰色地带的食材,爱的人甘之如饴,讨厌的人捂鼻鼠窜,并没有“那我今天就勉强吃一吃好了”的心态,不暖昧不苟且,普通的外表代言着“如果爱,请深爱”的价值观。
  • 烤澳洲牛柳配波特红酒汁
  • 红葡萄酒腌制肉类和煮汤做酱都司空见惯了.若用上强化型葡萄酒(fortifiedwine)的波特酒(port)去煮菜,又会是怎样的滋味?让我们跟中国大酒店的行政总厨Manfred Knoepfle学一道复合了红葡萄酒和波特酒精制而成的酱汁,配上精选的澳洲牛柳,从中探索烹润与酒之间的奥妙。
  • 七夕浓情蜜语时
  • 七夕今霄看碧霄,牵牛织女渡河桥。适逢中国情人节一一七夕到来,是否又要为节日的噱头而头痛送什么礼物给心爱的TA才突显心意呢?DIY巧克力和DIY蛋糕已经过气,构思上没有创意可言。别着急,烛光晚餐未能喝尽的红、白葡萄酒可以帮你玩出新心意,一杯特浓咖啡和巧克力味道的力娇酒能与葡萄酒幻化什么奇妙效果?一起动手学做葡萄鸡尾酒中的高富帅和白富美,一黑一白,一浓一淡,一杯浑厚稳重,另一杯娇滴可人,与TA交换心意,情人节必不可少的巧克力味还在,只是浓情蜜意更加淌进心中。
  • 江南荟:踏着花径觅酒香
  • 作为一个名符其实的都市人,从来无暇关注过CBD区内的绿野,这天偶然从钢筋水泥的建筑群中穿梭到绿荫如画的珠江公园,眼前画面犹如瞬间穿越,从热辣的日照转移到清凉的花间树影围绕中。搪着花香引途,觅得静坐荷花池畔边的江南荟。在此绿叶掩映下品酒享用精致的私房菜,在房间内或在庭廊上品酒,园林景致尽收眼底,所有繁嚣都消淡在郁郁葱葱间。
  • 珀思酒窑:是酒乡也是艺术廊
  • 推开珀思酒窑别致的铜象扶手,打开一个:规则的建筑空间和错落有致的酒乡世界。简约现代的室内设计,无论是从大地系的色彩运用还是石材、木料的布置,都让人格外放松,有种回归:自然的踏实感觉。近5米的楼高,随着石墙木壁一偶有点缀的青古铜透露着硬朗,一种厚重的历史感俨然而生,多幅艺术家的画作为这开放大气的空间感增添了点格外的油墨色彩,油画附近看似意地挖空几个暗格化身为酒格。
  • 四季酒店牛排馆:让人无法抗拒的牛排“总汇”
  • 上海四季洒店在一众老牌酒店中向来以低调、传统和高品质服务而闻名迩。其标志性高端牛排馆具有和酒店一样的绅士俱乐部装潢风格,除了公用餐区域之外,其半开放式的酒窖也是牛排馆的VIP包房。牛排馆的优质服可圈可点,服务人员像亲友般恰到好处的亲切,他们专业地为客人介绍各种品的特色,尤其是这里品种繁多的各式牛排。在用餐过程中他们也会细致、到地建议菜品与酒款的搭配,安排最佳上莱时间。
  • Prego:轻松享用原味意大利美食
  • Prego意大利餐厅那一堵绘有马可波罗奇遇记的彩色墙面和一朵朵随处可见的色彩斑斓的玻璃天堂鸟一下子就营造出了轻松随意的自在氛围。餐厅采用开放式的布局,一个自助式餐吧提供品种多样的色拉、火腿等前莱,加上餐后甜点。它的边上就是享誉上海滩的意大利炭烤披萨炉。几步之遥,就是餐厅酒吧,里面藏着品种齐全的果渣白兰地(Groppo)。
  • 方少彪:随意喝酒最快乐
  • 如果觉得法国葡萄酒太过严肃,那就喝喝澳洲的吧!也许是抱着这一轻松的喝酒理念,广州远洋船舶物资供应有限公司总经理方少彪在为公司开拓葡萄酒业务时,选择了澳洲的爱尔顿酒庄(Eldeston Wines)作为其合作伙伴。
  • 王子的法歌
  • “法歌代表的是法国高品质产品,是法国的一部分,而我即是一个葡萄酒爱好者,也是一位法国的王子,能充当这样的角色去传递它,那是一件十分开心的事,同时,我也相信我非常能胜任这类型的工作。”
  • 艾琳派娃,智利女性力量的骄傲
  • 在接到采访任务的当天,我便拿着一堆沉甸甸的简历和资料扑约采访,上面满是关于艾琳派娃(IrenePaiva)的报道维斯特玛(Vistamar)酿酒总监、《Wine Enthusiast》智利四大女酿酒师之一、智利百位优秀女领导人之一、SanPedro(智利第二大酒庄)酿酒部经理…如此“女强人”气场十足的女士,难免让人倍感敬畏,然而,当背着背包的艾琳站在我面前时,心里却舒了一口气。
  • 玛歌酒庄:波尔多左岸的柔美之歌
  • 玛歌的历史 玛歌酒庄自12世纪被世人所知。四百多年来,玛歌凭借其醇和丰富的口感和无与伦比的传统酿造工艺享誉盛名。早在18世纪末,玛歌酒庄就被后来的美国总统托马斯杰佛逊先生钦点为法国四大名庄之一。其后于1855年的官方葡萄酒评级中,更是受到拿破仑帝王三世的青睐,被列为佳酿之首,自此成为人们心中的头等名庄,而且是中国国家主席胡锦涛于2001年访法期间唯一参观过的顶级酒庄。
  • 瑞士提契诺:左手品酒,右手挥杆
  • 每当夏季来临,提契诺那些碧绿清澈的湖泊,纯净透明得仿佛能深入灵魂的阳光,翠绿摇曳的棕榈树林和一间间置于广场上、湖边和山野间的酒廊餐厅,都在呼唤着热爱浪漫地中海风情的人们:到提契诺来,度过夏日最美妙的时光。
  • 阳光猎人谷
  • 在总是阳光普照的猎入谷葡萄园里,来上一杯清爽的白葡萄酒,细细品味这个澳大利亚酿酒历史最悠久的葡萄酒产区。
  • 水与酒的因缘关系
  • 说起品水,大家也许都会疑感,水有什么好品的?殊不知,水其实与葡萄酒一样,也讲究原产地、口感以及搭配。作者通过分析水与葡萄酒的相似之处,分享品蒲与品水的共同乐趣,来为读者一一道来水与酒的因缘关系。
  • 东西汇聚:波特·清酒·日本料理
  • 东西交流的酒食互搭的试验是希望能借助“玩”,创造出更多的可能性,正如这场波特酒及清酒与日本料理的搭配活动,受邀的波特酒权威与清酒喇酒师也直呼惊艳。不难发现酒对菜肴的包容力比大家原先想象的要高,西与东的界线,在酒界,或许不用那么清晰。
  • 波尔多佳酿登陆香江餐桌
  • 要完美地把葡萄酒与多种多样的食物配搭到一起,往往是一个艰巨的挑战,而更难的是要把波尔多左岸的红葡萄酒与中国菜系联合到一块。
  • 起泡酒之美
  • 芸芸众起泡酒,也非香槟才会让人心驰神往,特别是考虑到性价比之时,同样用传统方式酿造的起泡酒也令人回味无穷。世上好酒无数,若能撇开香槟的名气去选起泡酒,或许一路惊喜连连。
  • 穿越雪茄的迷雾
  • 我们在点燃之前,首先应该把雪茄放在鼻孔下面,通过茄衣和尾端开口大致领略—下它的“醇香”,然后再进入激情燃烧的时刻,穿越雪茄的迷雾去捕捉它的“芳香”。
  • 美丽,不以年龄定夺
  • 近年流行单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky),价钱“跳”级而上,有些陈年洒,价格更是令人咋舌。贵不要紧,有些品牌甚至缺货,让忠实粉丝为一亲佳酿而疲于奔命。但根据入门经济学,当市场一头热,正意味着另有世外桃源在。调和式威士忌(BlendedWhisky)现在相对超值,而且大部份不用争也不用抢。所以这次特地介绍两款最近来自传统大厂初试啼声的佳酿,各有精彩。更重要的是,透过品尝不同的威士忌,让我们男人更成熟地了解这个世界,例如年份/年龄20、30、40不是唯一标准,数字36—24—36有时更只是一场误会……
  • 胡琳:漆发烧,慵懒拼图也很精彩
  • 《梦空间》专辑中带着“梦”和“旅程”的概念,困于俗世俗务的我们,只有借梦境空间神游化外,除了小清新与她拿手的轻爵士,串串歌名游走在朦胧的世界拼图,《梦空间》无疑为胡琳冼去“发烧歌手”不思进取的味道,即便是跟之前的原创唱片相比,也有很大的提升。
  • 写给巴黎的情书
  • 一部关于午夜巴黎的电影,有什么比葡萄酒最能恰如其分地充当了最有价值的配角?无论角色是在交谈、辩论或是邂逅、调情,杯光酒影的现身总能让画面变得赏心悦目、腔调十足,为电影平添了几分文艺气息。
  • 经典下的暗涌——顶尖品牌的自我革新
  • 期酒市场风波不断,经典大牌不是退出市场,就是备受诟病。顶尖品牌即使口味经典,还须在市场杠杆下寻求动态的平衡。时尚界亦然,一场鲜为人知的暗涌,在新世代大师的催化下,正解构与突破着过往的经典。优劣福祸,品牌自辨,有趣的游戏开场了!
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    您是否在为葡萄酒销量担忧?让《葡萄酒》杂志为您打分吧!
    [新知]
    这个秋天有点热
    浓浓酒香点燃夏日气息
    1929--2011,宝嘉龙垂直品鉴
    [观察]
    倒酒
    原根的滋味
    2011年波尔多,高性价比的经典年份
    伦敦流行起喝黄昏葡萄酒
    拉图退出期酒市场
    橡木塞的污染
    亚洲葡萄酒藏家品味提升 白葡萄酒未来最有潜力
    2012上半年名酒葡萄酒拍卖情况下滑
    2012年第二季度葡萄酒拍卖:美国市场低于香港市场
    挑战WSET 4级别

    外刊连线(Monique)
    [专题]
    期酒起风波 一封公开信开始的

    各大产区表现(Bettane Dessecuve)
    中产阶级期酒之选(小皮[译])
    [味觉享受]
    德国葡萄酒对碰上海菜
    没有灰色的大蒜(陈大咖)
    烤澳洲牛柳配波特红酒汁(Chanmmy)
    七夕浓情蜜语时(蔡恭子)
    江南荟:踏着花径觅酒香(蔡恭子)
    珀思酒窑:是酒乡也是艺术廊(蔡恭子)
    四季酒店牛排馆:让人无法抗拒的牛排“总汇”(自在及乐)
    Prego:轻松享用原味意大利美食(自在及乐)
    [人物]
    方少彪:随意喝酒最快乐(Monique Lee)
    王子的法歌(Moniqce lee)
    艾琳派娃,智利女性力量的骄傲
    玛歌酒庄:波尔多左岸的柔美之歌(安尼陈)
    [行走]
    瑞士提契诺:左手品酒,右手挥杆(Carol Xiao)
    [杯酒生活]
    阳光猎人谷
    水与酒的因缘关系(杨敏)
    东西汇聚:波特·清酒·日本料理(翁晓蕾)
    波尔多佳酿登陆香江餐桌(Brindo Bourhls)
    起泡酒之美(子懿)
    穿越雪茄的迷雾(陈耀明)
    美丽,不以年龄定夺(张鼎源)
    胡琳:漆发烧,慵懒拼图也很精彩(陈灵伟)
    写给巴黎的情书(Jozztand)
    [每期都有]
    经典下的暗涌——顶尖品牌的自我革新
    新品速递
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