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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2012年第10期
  • 悲悯
  • 两年前的这个时候,去日本北海道旅行,当时我1战了个决定,不带香烟。一路上尽管风景如画,但有时免不了走神。感觉缕缕炊烟正从风景背后袅袅升起一一对于个拥有20几年蝈龄的烟民来说,6天的时间里,一根烟都不碰,确实不容易。所以回到广州,我就急不可待地打开了蝈盘。第一根,觉得很难受.第二根,还是难受,第三根,好点儿了,第四根,适应了.第五根,吸烟的感觉找回了.第六根,我端祥了会儿,没接着再吸,直到今天。
  • 波尔多争议多
  • 加入(葡萄酒〉杂志已有一年多的时间,仍记得初披战袍踏上葡萄酒征途的第个任务,是参加香港的一场波尔多五大一级名庄与新西兰酒的蒙瓶对战。波尔多的光环在酒标被遮去后.就如见惯太场面的美人被褪去华衣,不但没有花窖失色,还绽放异彩穗占状元与探花之位。尽管当时各大名酿仍未达最顶峰表现的时期,但仍有新鲜年轻的活力和无穷的发展潜质,在开瓶4小时后锋芒渐露.
  • 上帝最珍贵的一滴眼泪?
  • 如果说葡萄酒是上帝的眼泪,那么波尔多的葡萄酒可毹是上帝最珍贵的一滴。初识法语的藏被各种生涩难记的法国地名弄得焦头烂额,唯独"Bcdeoux"这个字眼能迅速在我的脑海扎根,除了是因为它圆润筒洁的发音,还有直白明了的译音马上能令人想起法国的葡萄酒名区。学生涩雄浑.只太多关注,同时更是抗拒葡萄酒带来的酸系。
  • 微问答Q&A
  • QUESTION 为什么布根地采用单一葡萄酿造.而渡尔多则采用混台品种酿造?
  • 微论坛GOSSIP
  • 近日,网上墚出则这样的新闻“在第十三届昌椠国际葡萄酒节2012国际领袖产区葡萄酒质量大赛拍卖会上,两瓶天价艾美拜尔琼浆晚摘型白葡萄酒被来自北京的竞拍者以20万元天价拍走.拍品中的其中一瓶被当场砸碎,竟拍者表示以此来支持国产红酒。”
  • 微酒闻DID YOU KNOW
  • 新浪尚品【82年拉菲问鼎佳士得目培葡萄酒拍卖±巅】瓶82年份拉菲庄葡萄酒问鼎佳±得首届目络葡萄酒拍卖之啦,自一位亚洲私人收藏家矗终H42350美元拍得。
  • 新西兰跻身十大葡萄酒出口国
  • 尽管新西兰的葡萄酒产量只占全世界的l%,但新西兰葡萄酒去年的出口额达118亿新西兰元,按价值计算已成为第十大葡萄酒出口国,按出口量也排名世界第十一位。新西兰葡萄种植者协会主席斯图尔特?史密斯(Stuart.Smith)介绍说,新西兰葡萄酒的平均价格仅次于法国,葡萄酒已排在新西兰最具价值出口产业中的第八位。
  • 深圳葡萄酒城文化之旅
  • 9月,地球上不同的经纬度都展现出各自的妖娆,而法国波尔多的葡萄园庄主们也在此刻迎来了一年当中最繁忙的季节一一葡萄的采摘和葡萄酒酿造期。从葡萄藤的发芽、展叶、开花,到葡萄结果、成熟的这几个月,他们付出了许多辛勤的劳动,在金秋九月,波尔多勤劳的农民们终于可以欢乐地收获他们辛勤劳动换来的果实了。
  • 2012金樽奖颁奖典礼完满落幕
  • 为中国人量身定制的2012金樽奖 8月31日,由《葡萄酒》杂志主办的2012年金樽奖颁奖典礼上,一场以“葡萄酒”与“高定珠宝”为主题的时尚秀震撼了到场的各国领事和国内外葡萄酒专业人士。金樽奖颁奖典礼当晚公布了116款得奖酒款的评分排行榜,同时颁布了儿位“年度风云人物”与l5家“年度最佳酒庄”。
  • 好酒好声音
  • 圣甘庄园(ChateauSeguin)的葡萄园位于波尔多以南15公里加内让教区(Canelan)的山顶。它属于帕萨科雷奥良法定产区(Pessac-Leognan),是格拉荚产区(Graves)的一个细分产区。圣甘庄是一个古老的酒庄,早在19世纪已经开始酿酒,酒庄的目标是出产伟大的尊重大自然的葡萄酒,虽他们只生产35个橡木桶的葡萄酒,但已经备受称扬。著名的葡萄酒书籍LeFeret还称扬圣甘庄园的葡萄酒可以与侯伯王洒庄(ChateauHaut-Brion)相媲美。而圣甘庄园在1987年被它的新主人达利耶家族购得(DarrietFamily)并投资了现代化的设备,使其得到了重生,并获得了空前的成功。
  • 美酒十月游
  • 在智利国内,她是深受欢迎的老品牌,拥有超过130年的酿酒历史,在国际上,她几乎是无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一,一个用女人的名字来命名的品牌.圣卡罗。这位女士就是圣卡罗酒庄的创始人多纳路易佩瑞拉(DonaLOsPeira)的太太多纳卡瑞琳娜(Dona Carolina Iniguez)。
  • 意大利酒王对战时间神偷
  • 一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。凉风乍起,口味也变得厚重起来,醇而不重的意大利酒王巴罗洛(Barolo),最适合在迢迢秋夜,与挚友同醺。时间神偷将青葱转成黄与红,是否也将青涩窃去,留下柔美?本月我们分时试饮8款酒王,一瓶提前24小时开启,另一瓶提旱一小时开瓶,用我们的眼、口、舌,感受“酒王”如伺对战“神偷”。
  • 葡萄酒侍酒顺序
  • 侍酒顺序和烹饪传统顺序是一致的,先上轻淡口味食物。再上浓郁的重口味的食物。当比利乔尔(Billy Joel)唱着“来一瓶白的/再来一瓶红的”时,也同时对我们唱出了葡萄酒的侍酒顺序。
  • “谁也不得罪”的2012圣埃米利永列级庄名单
  • 人选列级庄名单并不意味着酒庄出品的酒就一定品质非凡。在我看来,有的等级内可谓是良莠不齐。 新鲜出炉的圣埃米利永官方评级给人的第一印象是“谁也不得罪”!除了8座酒庄被降级,其余的所有申请者均获得了认可!而降级的8座酒庄(包括科洛岳米舒特CfoqueMichotte、歌班-米舒特CorbinMichoffe和拉杜赫飞卓堡La-Tour-Fioeoc)多年来—直资质平庸,因此被淘汰也是理所应当的。
  • 法国葡萄酒的新面孔
  • 许多葡萄种植者已经失去了对这个行业的热爱:他们一味地吃老本,以为光凭产区那几个大金字就能忽悠消费者,丝毫没有察觉自己与时代的脱离。
  • 如果只想点一瓶酒
  • 如果只想点一瓶酒,通常点红洒较好,年轻的红酒可配前莱海鲜,但再浓郁的白酒都没法配牛肉羊肉。前阵子到上海,住在外滩华尔道夫饭店中,刚好遏上海葵台风,无法出门,干脆都在饭店里吃三餐,也约了不怕风雨的朋友,一起到纽约餐厅Pelham’s吃纽约式法餐。
  • 国产葡萄酒节,繁华背后见暗涌
  • 国内的葡萄酒节,先后在昌黎、烟台、大连等地举行,一场场声势浩大,斥资不菲,今年的首届贺兰山东麓葡萄酒节,更可谓近些年声势最大的葡萄酒节,不仅国内的媒体、专家评委云集,还请来了海外诸多大师、学者,包括大名鼎鼎的杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)。这一届一届的葡萄酒节,表面上繁荣一片,可是背后暗涌重重。
  • 拍场动态
  • 乔港佳士得 “珍罕窖藏精品”以及“传世欧洲珍藏”拍丈共得人民币34614982总成交额香港佳士得于9月8日举行两场名酿拍卖”珍罕窖藏精品”以及“传世欧洲珍藏”,共取得人民币34614982的总成交额,成交率以项目计算达97%,以价值计算达98%。
  • 欧盟实施有机葡萄酒新规定
  • 近日欧盟公布了有机葡萄酒新法规,并.已从2012年8月1同开始生效。欧盟范围内生产的有机葡萄酒需要满足一套更加严格的标准,此前欧盟出产的有机葡萄酒使用的是“有机葡萄酿制(madefrom。Iganicgrapes)、”,新的认证标准从酿造造工艺出发。
  • 前默是光明的,道路是曲折的
  • 在同等条件下,有机葡萄酒更加尊重的是自然的能量。人们可以最大程度地感受到在绝对自然和安全的条件下生产出来的酒质优越性。但是由于对有机葡萄园培育和葡萄酒酿造过程的严格限制,有机葡萄酒并不能将葡萄酒的价值发挥到极致,这比起非有机葡萄酒在酿造和培养在一定程度上缺少了灵活性。
  • 皇帝的新衣
  • 在欧洲,有机认证仍然局限于少数葡萄种植者,很少的酒庄会申请认证(这一点大家都可以从苏玳,从波尔多,从奥地利去详细了解),因为他们深深地明白,在没有充分了解这一片土地,了解这一片土地所酿的酒,没有把这一片土地最独特的情绪表达出来之前,所谓的有机不过是皇帝的新衣。徒增笑话!
  • 惬意地享受又不受其伤害
  • 葡萄酒行业有句俗语叫:“七分原料,三分工艺。”只有高品质的葡萄酒原料才能酿造出卓越的葡萄酒产品。有机葡萄酒在品鉴上的一个非常大的优势就是,口感上能够更原始地表现当地气候、土壤赋予葡萄的风貌。总体来说,有机葡萄酒的出现是为了确保我们惬意地享受葡萄酒带来的乐趣而不至于受其危害。
  • 外刊连线
  • 本季的葡萄圈似乎没有什么共同的重大话题,但却各有春秋,《Decanter》公布了其每年一度的世界葡萄酒大赛结果,《WineSPectator》则把焦点放在了西班牙的里奥哈(Rioja)。
  • 波尔多亢奋 波尔多是怎样火起来的
  • 提起波尔多,假如我们不谈论葡萄酒,你还能谈论什么话题?而在中国.提起葡萄酒,假如我们第一时间不谈论波尔多,你还能谈论什么?
  • 菇菌作馔酒作伴
  • 广州少有的注重葡萄酒配搭精制中式料理的餐厅,以粤莱为主,不定期推出以地方菜或不同食材主题的美食活动,如近期正进行得如火如荼的云南菇菌菜,以其健康的饮食指标深得食客欢迎(详细介绍请参考《葡萄酒》杂志2012年8月刊城市酒吧资讯内的介绍。)
  • 东方香料之奥秘
  • 香料,在不同的东方国家,都有各自奇妙的秘方,如有神来之笔,轻易便把该国独有的风味描画出来。不同的自由组合带给味蕾多样化的刺激,犹如交响乐中各样不可或缺的乐器,为深奥的饮食文化谱写伟大的乐章。
  • 薰衣草煽鸭胸配红酒牛油汁
  • 上一期我们试用波特葡萄酒做酱汁,尝到复合酒酱多层次回味的甜头,这次把主角换成同样跟红葡萄酒非常搭的鸭肉,用上牛油作客,舌上生花的无穷变化就在酱汁的调整中幻变轮转。
  • 一起森巴舞
  • 回眸一看,夏目头也不回,浮云也没带走就退出今年的舞台,幸而南方的四季不太分明,还能捉住热浪的尾巴在舞池中一起森巴舞,拨走不满,挥洒十斤汗水换千斤力量与欢乐。来一杯应季水果调配的葡萄鸡尾酒,果肉与葡萄酒在杯中交缠相拥形成漩涡,在唇齿间游走,吞噬初秋的最后一丝炫热,舞吧,舞吧……
  • Edge:微熏醉舞在世界的边缘
  • 走进Edge,原本只是想等候友人大驾,无心插柳地点一杯南非白葡萄酒打发时间,却被其出色奔放青葡萄气息所吸引,紧接着尽情享受黄色水果的清新甜美与和谐的矿物味道汹涌地冲刷味蕾,突出的酸让人胃口大开,眼前掠过无数澳洲青口、肥美的生蚝…实在抵抗不了吃货的魔鬼呼召,直觉地点了一盘蚝安抚情绪,完全没有渣的柔滑嫩,看得出餐厅讲究食材来源和质量控制。风卷残云后无心移步原定的餐地点,兴致勃勃地与随后而至的朋友推荐尝鲜的芝士焗青口。
  • 法国小厨:鹏鹅鹅,曲颈西酒歌
  • 这家隐在CBD区中的法国小厨可谓费尽了心剧地打造平民小馆的形象,开张没多久就闭门装修川次,只为了把“法餐”这种高贵的形象重新定义,利望把法国美食拉进平民化的生活消费。可是这一犁措差点让一众粉丝的小心肝碎了一地,误以为又一家用心经营的美味小馆被经济骇浪吞噬了。
  • Enoterra:分享生活
  • 以“分享生活”为宗旨的Enofefro葡萄酒吧和餐斤至今已经步八第五年。就好比一款优质红葡萄酒经过五年的时间沉淀,开始散发迷人芬芳。作为全中国最早的葡萄酒吧之一的Enoterra,以低调和优质的葡萄酒服务吸引大批消费者:从最初的老外饮家为主到现在以国内葡萄酒爱好者占多,从这个小小酒吧的发展折射出了中国葡萄酒文化的发展。
  • 魅:小众之爱
  • 认识店主Andy已有两三年,几个月前听说他开了家葡萄酒店以实现自己年的理想一一为真正的爱好者选出物超所值的葡萄酒,而不只为名气所。对这一宏大理想,我怀着好奇一探究竟。老实说,若不是按着门牌号,这位于永嘉路上的小店绝对会错过:门口除了有几张喝酒的小桌外,也就在墙一隅悬着块古朴的木板,上面隐隐可见“魅ModWines”。
  • 乔焦人酒屋:The Arlof Wine
  • 继南锣鼓巷之后,在雍和宫旁边又新兴起一条供潮人们休闲的胡同,它叫“五道营”,号称是南锣鼓巷的升级版。四合院、老房子改造给而成的各种咖啡馆、西餐厅、前卫小店组成了这条闲适的文艺胡同。香蕉人酒屋就藏匿在这条胡同里,很小的门脸儿,随性但处处体现着主人的巧心思。不足10平米的小店里除了一个占了大版面墙的酒柜、一个吧台,居然还挤下了一张小桌子供客人在店内小憩,真正的麻雀虽小,五脏俱全。
  • 咏萄酒屋北京店
  • 相较于各种“加盟”型的酒屋,咏萄在中国发力做直营店,这无疑是葡萄酒消费者和爱好者更加喜闻乐见的。继咏萄在上海、广州等地开设直营店后,咏萄酒屋北京店终于在9月初开张营业。
  • 葡道Pudao Wines:一块钱的杯售酒
  • 当午后阳光慵懒的透过漫纱的窗帘,均匀地洒在酒庄墙壁、地板、酒架上,立刻使得屋里变的温馨雅致。罗马尼亚简约大气的风格,后现代主义浓重细腻的布局点缀,加上晶莹剔透的呈葡萄形状的吊灯,镶金象牙底座,斑驳的铜狮头像,深棕色的酒架上摆满各式各样的美酒。银色烛台上是造型别致的蜡烛,每当烛光闪耀仿佛一群来自奥林匹亚山上的精灵在跳着撩人心弦的舞蹈。
  • 上海小南国花园酒店
  • 誉海内外的精致美食与时尚生活领导者小南国集团今天正式推出旗下五星级酒店品牌“WHVlinoHotel小南国花园酒店”:同时宣布其首家旗舰店上海小南国花园酒店为中国首家“一泊二食”都市度假酒店,于2012年9月下旬开幕。“一泊二食”是指度假酒店一晚住宿含两顿美食,酒店在原有概念基础上,推出了更适合现代消费习惯的“一泊二食+水疗”的全新度假概念。酒店毗邻都市绿洲黄兴公园,客人踏入酒店,将置身于一个湖光与绿意交相辉映的清新世界。
  • 一城一天下;一城一世界——白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城
  • 广州白云国际机场,国内第二大航空枢纽,祖国南大门,年旅客吞吐量达4000万人次之巨,在日均11万人次的旅客进出机场的今天,机场航站楼所承担的使命已经不仅仅是航空港口的独立职能,更多地,它担负起了走进大众、引领人们走向高雅生活品味的驿站。座落在白云机场航站楼一层中庭的“白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城”便是在这种大背景之下应运而生的。
  • 程慧秋:用心对待生命
  • “与程慧秋的第一次碰面,让我看到了与传闻中不一样的女子——细腻得如玛歌,柔美得如飞舞在法国小屋露台外的落叶。”
  • 80后COO与西班牙老庄园的缘分
  • 一个在澳洲学习葡萄酒的80后,海归后任职了国通酒业的运营总监。造就了他与西班牙古老庄园宝柏斯的缘分。
  • 对话世界最佳侍酒师让·路克·波多专访
  • 让·路克·波多先生是首届全球最佳侍酒师比赛的冠军,这位在餐饮与侍酒方面拥有丰富经验的领军人物在本次采访里谈到了他在1983年那场侍酒师比赛中的感受,同时给出了非常实在的备赛建议。在此次的中国行里,他亦分享了自己对中国侍酒服务的一些看法。
  • 里皮:全世界最好的酒在托斯卡纳
  • 里皮的饮酒哲学和他的足球哲学大不相同——他的足球哲学特点鲜明,根植于铁桶般严密的链式防守、细致的中场组织和犀利的反击,相较之下,这个托斯卡纳人的饮酒哲学要中庸得多:他很喜欢喝酒,但会自觉控制饮酒量。
  • 侯柏王,五大名庄里真正的贵族
  • 当侯伯王(ChateauHaut-Brion)费尽心思其中文译名同一现在的名字时,原来支持“红颜容”或“奥比安”的粉丝们对此举表示反感,殊不知,纵观侯伯王的500多年的历史,无论是从外在(音译)还是内在(历史)而言,侯伯王三字才是最佳的选择。
  • 没有冰酒的多伦多之旅
  • 枫叶之国加拿大,以她的地广人稀,资源丰富而闻名,还常常以矜贵的冰酒吸引着来自世界各地的葡萄酒爱好者。然而本文作者的旅程不见冰酒,反而重新认识了多样的千型葡萄酒,体验了不甜腻的酒乡风情和美食文化。
  • 来自爱情海的美酒特产
  • 真正让我回味的带有希腊血统的中国葡萄酒一一来自甘肃的旭源黑品乐。这家才成立不久的葡萄酒庄是和希腊著名酒类集团Boutaris联姻的结晶,酿酒师是来自希腊葡萄酒世家的马克瑞(Mihalis Boutaris),他曾花了几年时间在中国考察,终于在2010年找到那片适合种植黑品乐的土地。
  • 白云之上聆听“风语”
  • 坐落在南国的白云国际机场,承载着她每天的忙碌,每一天,总会有那么一些陌生的人走进她的世界,而每一天,她也在望着天空和一些人挥手告别。
  • 荒岛中想你
  • 艾伦威士忌的风味就如并肩而坐的女生,而喝波摩(Bowmore)酒的感觉,像与一个抽着雪茄的成熟女人一起谈天。
  • 心之色彩
  • 《橙色频道》不是一张简单的黑人音乐唱片,有着简约低调的氛围电音之魂,浪漫美丽的深情,配上法兰克·奥申干净的嗓子,打破常规,加上那封文笔优美的夏日告白,更是动人。
  • 乐坛动念
  • 连续五天的音乐节。别说在欧洲,在全球也是罕有的!大堆头拼法怪怪不会念名字的乐队艺人,当然主要都是北欧的,也有来自英美较为熟悉的艺人,比如Dianoo Django、TheVQccines:还有冰岛之宝、闻名国际的Siour Ros。在当地看他们绝对是一个原汁原味的选择,看看这一方水土为什么养出这样的乐队吧一
  • 轮回之美
  • 如何而对死亡?这是一个全人类都无法回避的问题,它横亘东西。在东方的禅思中,生的欲望,和死的趋势,共同推动着一个永恒的命运之轮:轮回!在轮回中,灵魂获得了动态的永生。
  • 本是场佳缘
  • 时尚离艺术到底有多远?ElSa Schiaparelli出神入化的高级时装把20世纪初的巴黎贵妇迷得神魂颠倒,同时,她与后现代艺术宗师马修、杜尚和一众超现实艺术家的挚友关系,奠定了她前卫先锋的设计风格。也许她的作品就是这个问题最好的答案。
  • 新品速递
  • 此款酒产自德国的法尔茨产区,法尔茨温暖,日照充足的气候条件下葡萄长势喜人。这里生产的酒因此柔和温润,饱满。有着浅黄色的雷司令白葡萄酒充满了花果与柑橘的气息,其浓郁的成熟果味带有些许甜味和脆爽的酸度。
  • 本月推荐
  • 黑樱桃的酒色夹带著淡的紫色,红色新鲜水果的香气伴随着紫罗兰的气息,入口平滑,水果和鲜花香味淳郁,平顺的单宁支撑着中度饱和的酒体。
  • 常识回答
  • 悲悯
    波尔多争议多
    上帝最珍贵的一滴眼泪?(Miya GU)
    微问答Q&A
    微论坛GOSSIP
    微酒闻DID YOU KNOW
    [新知]
    新西兰跻身十大葡萄酒出口国
    深圳葡萄酒城文化之旅
    2012金樽奖颁奖典礼完满落幕
    好酒好声音
    美酒十月游
    意大利酒王对战时间神偷
    [观察]
    葡萄酒侍酒顺序
    “谁也不得罪”的2012圣埃米利永列级庄名单
    法国葡萄酒的新面孔
    如果只想点一瓶酒
    [观点]
    国产葡萄酒节,繁华背后见暗涌

    拍场动态
    [观点]
    欧盟实施有机葡萄酒新规定

    前默是光明的,道路是曲折的(付凤英)
    皇帝的新衣(Ivan Yang)
    惬意地享受又不受其伤害
    外刊连线
    [专题]
    波尔多亢奋 波尔多是怎样火起来的(温斯婷 刘新歌)
    [味觉享受]
    菇菌作馔酒作伴
    东方香料之奥秘
    薰衣草煽鸭胸配红酒牛油汁
    一起森巴舞
    Edge:微熏醉舞在世界的边缘(蔡恭予 张张无忌[图])
    法国小厨:鹏鹅鹅,曲颈西酒歌(Chatmmy 蔡恭子)

    Enoterra:分享生活(子懿)
    魅:小众之爱(子懿)
    乔焦人酒屋:The Arlof Wine(Miles)
    咏萄酒屋北京店(Miles)
    葡道Pudao Wines:一块钱的杯售酒(Charmmy[编])
    上海小南国花园酒店
    一城一天下;一城一世界——白云机场国际葡萄酒城·金龙美食城
    [人物]
    程慧秋:用心对待生命

    80后COO与西班牙老庄园的缘分
    [人物]
    对话世界最佳侍酒师让·路克·波多专访

    里皮:全世界最好的酒在托斯卡纳
    [人物]
    侯柏王,五大名庄里真正的贵族
    没有冰酒的多伦多之旅
    [杯酒生活]
    来自爱情海的美酒特产
    白云之上聆听“风语”
    荒岛中想你
    心之色彩
    乐坛动念
    轮回之美
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