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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2012年第11期
  • 第三种选择
  • 前几天的一个晚上,网上突然熟传王石离婚,爱上80后女明星,一时网友挖料.大V吐槽,粉丝自娱,子弹乱飞.唯恐天下不乱。第二天我刚好飞北京出差,打开南方都市报和广州日报,好家伙,除了要闻版醒目提示,娱乐版和财经版还同时上阵,不是谁比谁傻。
  • 从衣柜开始
  • 这期的专题是请了专业和权威人士教大家为自己的酒柜换季,有如替自己的衣柜换季一般。添置新衣、清理和整理衣柜。小时候特别喜欢开大人的衣拒.然后踮起脚一件件拨开来看。沉闷的深蓝色工作服白白软软的羊绒小开衫.定做的暗绿色旗袍,父母亲手裁剪缝制的明黄色真丝背心妈妈说起它们,如数家珍,并告诉我这些衣服的来历,说这件是刚参加工作那年外婆特意找人做的.那件是30岁生日时爸爸送的……
  • 秋天,把心爱的酒收藏
  • 你如何会选择支心爱的酒收藏?把酒拿在手里的这一刻你关心的是什么?也许只是为了和朋友共享一顿愉快的聚餐,也许你想拥有更好的人生品质,或者,其实你什么电没想,只不过漫不经心闲步街头,恰好,这支酒在酒架上在向你微笑,于是竹们相遇了。
  • 微问答
  • 在《微问答》的栏目中我们将邀请到国内外的葡萄酒专家与行家解答网友们提出所有有关葡萄酒的问题。而在《微论坛》每一期都会针对一个微博热议的有关葡萄酒的话题,摘取网友们的评论刊登在杂志上。
  • 微论坛
  • 近日,某专栏作家在参加酒展后,在微博发布了一组图片,调侃展会虽缺人气,却发现很多有趣的“玩意”。博主发布的内容是国内酒商山寨国际品牌展位的图片,其中包括:“拉菲庄园(LAFEI MANOR)”、“拉图兰爵(Cnateou Lo Tour)”“罗曼尼康帝(Romcni CVande)”。
  • 微酒闻
  • @红酒葡萄酒【波尔多将在2013年成立国际侍酒师学校】波尔多工商会将创办世界唯一的高级侍酒师学校,学校推出4个级别,从初级侍酒师(4周的理论课程)到中级侍酒师(14月,含4周实习),再到侍酒师(8周学习)和高级侍酒师。
  • 新闻
  • 《爱丽舍宫的女大厨》首映 在9月19日巴黎首映的《爱丽舍宫的女大厨》中,总统阁下在一个深夜走进厨房,为抹松露酱的吐司搭配了一瓶1969年稀雅丝(Chateau Rayas)。
  • 看《意大利葡萄酒年鉴》,走进意大利葡萄酒的世界
  • 2012年.广东省出版集团引进版权.在中国出版发行简体中文版《意大利葡萄酒年鉴》。这本年鉴人选酒庄2350家,人选酒品2万款,是意大利2012年度葡萄耩和酒庄舟勺百科全书,它对种类繁多又风格各异的意太利葡萄酒和酒庄作了客观的描述与评价,向广大中国读者展示的仅仅是卷帙浩繁的意大利葡萄酒的精华和缩影,为人们领略意大利葡萄酒文化提供了十分重要的指南。
  • 深圳葡萄酒城文化之旅——回归落日与葡萄酒的天堂
  • 环球葡萄酒第四站:希腊 追本溯源,本月深圳葡萄酒城文化之旅的第四站回到了葡萄酒的发源地——希腊。2012年10月13日,一场以“世界葡萄酒的起源之希腊葡萄酒”为主题的品鉴会在深圳葡萄酒城商务会所盛大举行。
  • 感恩节美酒
  • 每年11月的第四周是感恩节(Thanks Givlng Day)。1620年,著名的“五月花号”船满载清教徒102人到达美洲.处于饥寒交迫的移民在一个冬天后只活剩50来人。基于“来者是客”的信念与习俗,印第安人给这些移民送来了生活必需品,并且教导他们狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜等等生存方法。在印第安人的帮助下,来自欧陆的新移民逐渐习惯了在当地的生存方式。在欢庆丰收的日子,欧陆新移民邀请印第安人一同感谢上天的赐予。
  • 美酒振奋人心
  • 近日,以色列央行行长费舍尔(stanlevFlsher)力挺美联储开放式第三轮量化宽松措施。他警告.全球经济濒临衰退。市场上的种种迹象锭示全球经济增长如今已是步履蹒跚。欧洲技术上已陷入衰退.美国未来数月增长率料不超过2%。即使如此,在葡萄酒界仍然显现出一派生机勃勃的景象,在那些经济冉况并不乐观的葡萄种植大国.我们依然能够喝到品质优良的各种好酒.或许.正是网为有了这些美酒.才使得人们可以在困境中振奋起来,排除万难解决问题。
  • 北方有佳人——12款博若莱法定产区酒试饮
  • 如果你对博若莱的想念还仅仅停留在每年11月的第三个星期四如少女般清新的新酒上市,那么你很可能错过了同样在博若莱被视为珍宝的另一些“佳人”。
  • 以艺术之名:2012博若莱新酒节
  • 法国葡萄酒艺术联合会是一个独立组织,和葡萄酒酿造者共同推广法国高品质葡萄酒。他们将葡萄酒和葡萄酒文化作为一种艺术来对待,向葡萄酒爱好者提供他们认为蛀有声望的葡萄酒。
  • 日本料理与香槟配搭法则
  • 日本料理强调突出食材原味,而葡萄酒的酿造重视大自然在一片风土留下的果实记忆,本文教你细分香槟类型,配搭一场奢华而低调的和风小清新。
  • 充满拼劲的高密度之味
  • 一些超过百年、在毫无酿酒科技的年代所酿成的布根地老酒得以维持美味至今,很有可能和高密度的种植法有关。 相隔12年,再见到奥利维尔·拉米(Olivier Lamy)时,这位已经年近中年的布根地酒庄主,却仍然带着当年如初生之犊般的冲劲。
  • 葡萄酒、香气与音符
  • 我通过和音乐的类比来理解某种高贵的酒的性格,就像理解一副歌喉、一种音色、一支歌曲。 我曾经把一本法国葡萄酒杂志的旧专栏叫做“闻香识烂酒”。如今的法国派系从侍酒师到酒掌家,总是在品酒时将香气描述一项放在很首要的位置。这种做法或许是必须的,但却给我带来深深的困扰于是我尝试在公开品酒会上反其道而行之,却时常被误解为拒绝和公众分享个人感受与知识。
  • 最古老与最新兴的格鲁吉亚葡萄酒
  • 前些日子到朋友家夜宴,朋友说要开一瓶让我小惊讶的酒,原来是近几年在国际间蔚为新潮流的格鲁吉亚共和国的红葡萄酒,我并非对那一区域的酒一元所知,只是那一带现在被喻为人类最早酿制葡萄酒的地方,从前也不叫格鲁吉亚共和国。
  • 葡萄酒业的老师与人才
  • 无论是老师还是人才.都不应仅以证书论优劣。 何谓好老师:酒量好的,还是盲品常猜对的? 葡萄酒培训的老师名气大小看似非常重要,就像你开的车、拎的包一样,说出来要有人知道。
  • 进口葡萄酒珠中国品牌之路
  • 作者通过产品线延伸的方式、酒名的翻译、品牌推广的方式以及品牌的定位等方面的分析和探讨,采引导大家综合思考进口葡萄酒在中国的品牌之路。
  • 国产酒吹响反击战?
  • 今年8月中国酒业协会向商务部提交申请.要求对原产于欧盟的进口葡萄酒进行反倾销和反补贴调查.以抗衡进口葡萄酒对围产葡萄酒的冲击。有人认为,同样价格区间的国产葡萄酒在品质上与国际同类产品有较大差距,充分引入国际市场竞争有利国产葡萄酒成长;更有人认为即使对欧盟进口葡萄酒征收惩罚性关税提高进口葡萄酒成本。进一步削弱进口葡萄酒企业的价格竞争力.国内很多消赞者依然坚信进口酒应不便宜。归根到上的竞争力不足的原因是什么?
  • 拍场动态
  • 苏富比Sothby's香港苏富比三场秋拍圆满结束:一连两天秋拍录得香港苏富比2012年最高总成交额 香港苏富比2012年秋拍会于10月5-9日在香港会议中心顺利举行,其中一连两日的洋酒秋拍录得香港苏富比2012年最高成效额。
  • 外刊连线
  • 本月的主角散然是波尔多,不单单只是《Decanter》将五大名庄放在了封面,就连法国的《I.a Revue du Vinde France》也紧跟步伐来诠释二级庄的气质。如果你觉得这些话题太过老生常谈,那么不妨浏览一下“Blog Your Wine”这个网站,保证有许多让你笑不停的文章。
  • 该为你的酒柜换了——酒款细分类,换季少操心
  • 季节转换时大家都会为衣柜换季,淘汰过季的服饰,购置当季的单品。其实酒柜如衣柜,酒柜内的藏酒也可以根据陈年的实力而考虑更替酒单,给酒柜换个季。到底哪些年份即将“过气”,要赶紧清仓;哪些年份到了适饮期,应该拿出来和亲友分享;哪些年份潜力视现,应该赶紧入手。
  • 侍酒师教你清理“过气”年份,添置潜力年份
  • 估计没有其他职业能比较侍酒师对着酒窖与酒柜的时间更长的了。餐饮行业经常根据季节更替而转换菜单,酒单也随之调整。我们来看看他们如何对酒柜去芜存菁,设计时下最实用的酒单,实习他们的藏酒管理心得,顺便借鉴一下他们的私人藏酒吧!
  • 从拍行看酒单换季趋向
  • WINE您收藏了哪些好年份的名酒? 我家里收藏的都是上世纪八、九十年代的佳酿。值得推荐的是1984年和1987年以外的上世纪80年代法国佳酿。不论是香槟、布根地、波尔多或是罗讷河咎(Co1es du Rhone)的出品,其质量都令人惊叹。
  • 专业酒客的换季贴士
  • 对各产区涉措较广的葡萄酒专家与资深饮家们,他们的酒柜里面有什么好酒呢?在为酒柜换季时,他们又有什么贴士呢?让我们一起来看看。
  • 布根地,换季入手新潮流
  • 每个人的酒柜尽管精彩纷呈,但是总有一些共性,例如都会常备法国波尔多的酒。然而今年我们发现,一向低调的布根地葡萄酒开始受到越来越多的酒客关注,无论是在拍场还是在零售市场,都占有重要的一席之地。因此,布根地,无疑是柜换季时的人手新潮流。
  • 明星私家酒柜探秘
  • 舒淇:收藏的都是好年份顶级酒 葛优喜欢加章大的夏丘盒字塔(Summer Hill)冰酒,但—直买不到,舒淇得知后特地用保温箱装了3瓶珍藏多年的Summer Hill送给他。
  • 藏酒换了,酒柜呢?
  • 检查酒柜的“健康” 每到为酒柜换季的时候,那些总忍不住往酒柜里不断添加新品的酒迷们也许也需要新增酒柜。选择酒柜要考虑哪些问题?
  • 你知道可以这样存酒吗?
  • 全球首个海底酒窖即将启动 海底酒窖设计的温度对于葡萄酒特别适合,并且没有光害也降低氧化率。海底常年保持恒定低温、无氧、无光的环境,可以让葡萄酒慢陈酿的同时保持果香浓度,增加其风味。
  • 华盛顿州葡萄酒妙拾新派川菜
  • 近日,华盛顿州葡萄酒协会在上海俏江南举办了一场华盛顿葡萄酒搭配创意川策的活动。西方的葡萄酒是否能很好地匹配中国菜肴似平成为葡萄酒能否真正走进千家万户的敲门砖。而已经红遍大江南北的新派川菜能否与大家还不太熟悉的华盛顿州葡萄酒演绎出精彩的组合,也成为许多参与当天活动的专业人士的一份期待。让我们见识一下搭配的成果。
  • 另外一个张志明
  • 爱情是什么,如果你愿意跟随他去尝试他饭碗里的好,我想这也是一种爱情。 “我小时候就很喜欢吃便利店的肉酱意粉。那时候很多人都问我,你为什么那么喜欢吃?它真的是有点咸,肉也不多。喜欢,就是喜欢,我喜欢她是因为,我觉得她好,她什么都好。”
  • 香煎鳕鱼配豌豆汁
  • 秋意渐浓,和风拂丽的下午,风趣幽默的意大利厨师安东尼奥,跟我们分享他的煮食哲学,并展示一道传统食谱中本没有葡萄酒的新式香煎鳕鱼。
  • 茶壶里的“禁忌之饮”
  • 1919年美国参议院通过了禁酒令,在全国范围内禁止饮用酒精饮料,但是鸡尾酒仍然备受上流社会的青睐。于是为了瞒过政府,人们发明了很多鸡尾酒的创意喝法。其中最受欢迎的方式之一就是用茶壶来盛酒。“禁忌之饮”用独特方式让时光倒流,带您重温上世纪20年代的情怀。
  • 城市酒吧资讯
  • 棕色的内木屋结构,橘色加绿色的设计风格,麻叶灯罩点纽着高高的楼底,温柔暖和的灯光人一踏进“大院”就自然地放松身心。“麻”意为一起,“花”指美丽之物,“麻花”代表综合各样美好事物在一起的意思,就如这里注重细节和亲切的服务。
  • Hooley's:醇迷爱尔兰的活利仕餐吧
  • Hooley'在古老的凯尔特语里是派对的意思,正好符合我第一次踏足此处的深刻印象。 要看国内的爱尔兰酒吧是否正统,就要看它有否具备以下元素;酒单细致程度会包括奇健尼(Kilkenny)墨菲(MURPHY'S)、健力士(Cuinness)等爱尔兰啤酒品牌。
  • 福七法餐厅:无边繁华里的岁月静好
  • 浅秋午后,金黄色明亮的阳光穿透依然密密匝匝的枝叶酒落在行人稀落的街道上,浅浅的风擦肩而过,流落在我裸露着的肩头上是些微的凉意,犹若一声来自浅秋的问候,亦或者落叶一声轻轻的叹息,温柔,但微凉许久。
  • 希尔顿美酒河酒窖:大隐于市
  • 藏酒数量:500多款 藏酒特点:兼具新旧世界各个国家具有代表性的葡萄酒,以法国顶级庄园酒为主推。及各国香槟。 葡萄酒价位:RMB300-RMB30,000/瓶;每季度红、白酒及香槟、起泡酒各推出5款做季节性主题介绍,会搭配餐点专业的推荐配酒。
  • 正大中森会:绝美浦江夜景
  • 按一般思维方式,多数人会认为那些拥有无敌风景的餐厅,所出品的菜肴并不仅人满意;笔者的新身经历也或多或少验证了这条“定理”。可喜的是,这家刚开张不久的小白楼——正大中森会打破定律,除了能一览黄蔳江对岸的万国建筑外,还可以品尝到真宗的粤菜。
  • Burdigala:波尔多纯血统
  • Burdigala,中文可称“布迪格乐”,至于为啥取此店名并只卖波尔多酒,原来源自这个赫赫有名的产区之前身——这座伟大的城市在几个世纪以前就被称作“布迪格乐”。
  • 亚历山大·施密特:葡萄酒界的香水师
  • 亚历山大·施密特(A1exandrescbmltt),这位全球最负盛名的葡萄酒香水调配专家.同时也是著名的葡萄酒香气调配顾问。调配香水时的他是创造者,可以毫无约束地调配自己想要的香气;而调配葡萄酒时他却是一个中间人+他的任务是把大自然赋予的特性传递出来,为大自然服务。
  • 陈华:品酒是跨越时间与地域的对话
  • 白云机场国际葡萄酒城所展示给顾客的每一瓶美酒,背后都承载着每一位酿酒师的心血与精神,当美酒遇到懂她的品酒客,这仿佛就是酿酒师与品酒客之间的对话,那种感受跨越了地域与时间。
  • “名酒展没有顶峰,只有下一次突破”——对话中国(广州)国际名酒展创始人贾燕平
  • 从2004年开始筹办的中国(广州)国际名酒展已经有了八年的历练和积累。其创始人贾燕平坚信“名酒展没有顶峰,只有下一次突破”。在她的蓝图里,名酒展将在未来五年内发展成为亚洲规横最大、展会效益第一的专业酒展,以此为基石走向世界舞台。
  • 桑雅,智利精品葡萄酒的新灵魂
  • 一场打败波尔多五大名庄的柏林审判,将世界葡萄酒的焦点都引向了智利这颗冉冉升起的新星——桑雅(Sena).大家也许对其合伙人之一美国现代葡萄酒之父罗伯特·蒙大菲(Robert Mondavi)较为熟悉,桑雅真正的主人智利本土名庄伊拉苏酒庄(Vina Errazuriz)同样有着许多精彩的故事。
  • 骑士之乡,维伦之美
  • 广州白云机场股份旅客服务分公司所经营的业务之中,酒占了非常重要的部分,而作为一个经营酒类贸易的公司,就必须要有一个专业团队。
  • 巴黎的盛宴--Bettane & Desseauve法国葡萄酒年鉴发布会
  • 9月6日,来自全法的葡萄酒从业者在这一天都聚焦在勒格朗酒窖(Cave Legand),这个位于巴黎银行街上的古老酒窖。堆叠的木箱,整齐排放的各式佳酿,从橱窗外面看进去,一切安详和宁静。
  • 搭配的艺术
  • 酒食搭配,是酒圈中人每逢饭局都必定涉及的话题。酒、菜、人,三位一体,人温润了前两者,而酒与菜搭配之精竞妙又提升了参与者的兴奋度;三者如同原子般通过互相碰撞创造新天地的美妙。
  • 只有在接吻的时候才会放下雪茄
  • 尽管每个电影院都有“禁止吸烟“的告示,但电影《危险疗法)(A Dangerous Method,2011年上映)的男主人公却在不停地抽雪茄——不是嘴上叼着—支,便是手上夹着—支。
  • 第十九洞,源自苏格兰的社交艺术
  • 高尔夫与威士忌都有着非常相似的一种属性,那就是可以让人在较为放松的状态下还处于相互观察和竞争之间的关系,同时达到理解与交流的目的,行内人所说的“第十九洞”更是将这种微妙的社交艺术发挥到极致,通过切磋球技理性了解彼此后,再伴着威士忌的醇香进入感性的交流。
  • 末日畅饮
  • 距离玛雅人预言的世界末日只剩两个月,你会选择一杯雅柏(Ardbeg),还是一斛拉加维林(Lagavulin16yo)来面对末日降临?不论作何选择,若不把每一日活作最后一天,怕杯中美酒也只会落得嫦娥般黯然伤神。
  • 微醺醉人,情怀最佳
  • 林二汶首张个人同名专辑,唱片听起来很舒服,制作水准高而县很精彩,绝不流俗。她的声音无疑是细腻温暖的好声音,表现力丰富,堪有“新生一在后初养成”之风。
  • 音乐事件簿
  • 到香港过个音乐小假期两大英国经典音乐巨星莅临香港,两场不容错过的演唱会只隔了两天,对于外地的朋友来说,在香港4-5天的行程,看两场殿堂级演唱会,其他时间观光购物、享受美食、细阅“诚品”,是一个不错的假期选择。
  • 爱的幸运符
  • “男版琼瑶”Nlcholas Sparkg的畅销小说再次出现在大屏幕上,这次剧本也基本遵循了他惯用的特定套路:军人+美女+偶遇+淡淡的哀愁,屡试不爽,容易引人入胜,赚人热泪。在本片中更强调了那种奇妙的命中注定,冥冥中的相遇别离,男女主解相互填补对方心灵创伤,观众心潮随着爱情的荡气回肠而跌宕起伏。
  • 中国时尚之门
  • 时装绝非随意的商品,观感仅仅是创作素材的集合,如同油彩不是艺术,但作品却能动情地诉说。时装需要灵魂,在灵感、在设计、在每针的起起落落之间。
  • 新品速递
  • 宝柏斯正牌老藤GT103BOUPACEE GT103 价格:¥12000 产区:西班牙 托罗产区(D.O.Toro,Spoin) 葡萄酒品种添帕尼罗(Tempronillo)
  • 本月推荐
  • 凯普伦干红葡萄酒Les Charmes de Capran 价格:¥122 产区:法国波尔多(Bordeaux.France) 葡萄品种:品丽珠(Cobemef Fronc)
  • 酒味问答
  • “谁要是不喜欢葡萄酒、女人和诗歌,他这漫长的一生就只剩下发呆了。”是谁说的? A.罗伯特·帕克 B.马丁·路德 C 本杰明·富兰克林
  • 译编——2012年不是意大利丰收年?
  • 意大利各个产区的采收工作接近尾声,各地谣言四起,说今年情况将如2003年一般不理想。从天气因素看,2012年的确和2003年有很多相似之处,总体而言同样是炎热干旱的一年。
  • 维蒂奇诺:意大利的白灵魂
  • 这是一个灰姑娘的故事。维蒂奇诺(Verdicchio)这一白葡萄酒品种自古罗马时期便十分流行,整个意大利中部都有种植该品种,它也是伊比利亚半岛东都的马尔凯(Motche)大区最重要的品种,光其是在杰西(Costelli di Iesi)地区和多山的马豢利卡(Molellca)地区。
  • 意大利芳香佳酿配生蚝
  • 香槟并不总是生蚝的最佳拍档。在某些情况下。生蚝更适合与芳香精致的葡萄酒搭配。 数百年来,生蚝都被视为爱情催化剂的代名词,摧情食材的象征。今天的生蚝已成为豪华的珍馐受到川n的追捧,事实上,几个世纪以来它都直被当作—种大众消费的海产品。
  • 经典杰西维蒂奇诺白葡萄酒品鉴
  • 卡罗富丽(Gorofoli)是马尔凯最古老的酒庄,现在由卡罗(Codol与吉安福兰卡(Gianfronco)两兄弟料理着。酒庄的产品线丰富,主要采用本土葡萄酿酒。
  • 酒瓶里的男高音——专访意大利著名歌唱家安微烈·波切利
  • 看不见的诗人,写出了整个世界的光明:看不见的歌手,唱出了整个灵魂的旋律。安微烈·波切利(Andrea Bocelli)看不见,但却成为了我们目光的焦点。上帝带走了他眼前的风景,却留给他让灵魂发声的嗓子,和那一片静待耕耘的葡萄园。
  • 第三种选择(林放)
    [每期都有]
    从衣柜开始
    秋天,把心爱的酒收藏(王薇)
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    北方有佳人——12款博若莱法定产区酒试饮

    以艺术之名:2012博若莱新酒节
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    日本料理与香槟配搭法则(李志延)
    充满拼劲的高密度之味(林裕森)
    葡萄酒、香气与音符(Miche Bettane)
    最古老与最新兴的格鲁吉亚葡萄酒(韩良露)
    葡萄酒业的老师与人才
    进口葡萄酒珠中国品牌之路
    国产酒吹响反击战?(Flora Chan)
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    该为你的酒柜换了——酒款细分类,换季少操心(吕杨)

    侍酒师教你清理“过气”年份,添置潜力年份(蔡恭子)
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    布根地,换季入手新潮流(齐绍仁)
    明星私家酒柜探秘
    藏酒换了,酒柜呢?(Chormay Annie Monique)
    你知道可以这样存酒吗?
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    华盛顿州葡萄酒妙拾新派川菜(小旗袍)
    另外一个张志明(陈大咖)
    香煎鳕鱼配豌豆汁(Chormmy)
    茶壶里的“禁忌之饮”(蔡恭子)
    城市酒吧资讯(Charmmy)

    Hooley's:醇迷爱尔兰的活利仕餐吧(Charmmy)
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    希尔顿美酒河酒窖:大隐于市(若冰)
    正大中森会:绝美浦江夜景(子懿)
    Burdigala:波尔多纯血统(子懿)
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    亚历山大·施密特:葡萄酒界的香水师

    陈华:品酒是跨越时间与地域的对话
    “名酒展没有顶峰,只有下一次突破”——对话中国(广州)国际名酒展创始人贾燕平(Sunny Xu)
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    桑雅,智利精品葡萄酒的新灵魂(Maniauetee)

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    《葡萄酒》封面

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