设为首页 | 登录 | 免费注册 | 加入收藏
文献检索:
您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2013年第02期
  • 救赎
  • 许巍的新专辑《此时此刻》上月推出,时隔4年后,处于半隐居状态的他,又出来跟大家见面。许巍是目前中国最优秀的唱作人,从早期的《在别处》、《那一年》到《时光漫步》、《每一刻都是崭新的》,再到4年前的《爱如少年》和现在的《此时此刻》,每一步都是一个坚实、清晰的脚印。
  • 就是喜欢
  • 儿时,喜欢上一个男孩子,只想简简单单地喜欢着他,便是一种幸福。这种感觉和三年前喝葡萄酒的心情很相似,喜欢与否,是选择葡萄酒的唯一标准。回想最初,自己在众多业内知名酒评人面前用不带任何学术派色彩的词语形容对一款酒的直接感受,心情是多么的惶恐与羞涩——害怕自己的评价不够专业,害怕自己的用词不够正确,但我知道,只要自己诚实,便永远不会错。
  • 婴儿肥
  • “奇妙的是,在梦里,世人都以为她去了天国,唯独我知道她还在人间”她的好友林青霞写道。她就是一个时代的符号,就算我未到过她任何一场演唱会,也能轻唱她的歌。她的歌声就如葡萄酒的气息、葡萄酒的甜,不是随意加入糖精就能被复制模仿的。这位歌手生前从未到过中国内地,但她的歌声就如葡萄酒中的气味一样,深深刻八一两代人的回忆中,她,就是邓丽君。
  • 微问答Q&A
  • 在《微问答》的栏目中我们将邀请到国内外的葡萄酒专家与行家解答网友们提出所有有关葡萄酒的问题。而在《微论坛》每一期都会针对一个微博热议的有关葡萄酒的话题,摘取读者及网友们的评论刊登在杂志上。
  • 真的有“品酒师”吗?
  • 品酒师这一称谓一直甚嚣尘上,似乎是中国葡萄酒世界的“特色”。近日,知名酒评人、人气葡萄酒博主百尝在他的微博中写道:“品酒师:这是一个社会上不必存在的职业……”是的,“品酒师”这一职称、证书并不存在,但却被许多酒商滥用作为宣传卖点。对此,酒友们又怎么看呢?
  • 新闻
  • 法国12Bis出版漫画集《香槟!唐培里侬密码》,将故事背景设定在2015年9月,掌控酩悦(MoetεChandon)、库克(krug)、凯歌(VeuveClicctuot)等品牌的“香槟帝国”LVMH集团遭遇前所未有的挑战,作者以搞笑的手法对究竟是谁发明了起泡酒展开调查。
  • 新品
  • 佩夏蒙庄园(Pecharmant)在北部和东北贝尔热拉克多尔多涅河(LoDordoone)的右岸斜处,占地面积为460公顷,是最古老贝尔热拉克地区,有将近上千年的历史。酒庄的主人对葡萄的种植与酿造技术过程要求十分严格,采用橡木桶存放约12个月令其成熟。
  • 精选
  • 此酒与有“白葡萄洒之王”称谓的蒙哈榭(Montrachet)来自同一山丘,位于比蒙哈榭更高的山坡上,1913年由路易乐图纳入旗下。名字中的LesDemoiselles是为了纪念这片葡萄园原先的主人——19世纪早期博纳(Bona)一位将军的两位终身未嫁的女儿。这片优质葡萄园产出的白酒采用苹果乳酸发酵法,在全新的路易乐图自制的橡木桶发酵,熟成8一12个月,通常带有淡淡的金黄色,散发美好的山楂花和甜美的白色水果,以及蜂蜜的香气,口感圆润,细腻优雅。
  • 葡萄酒环球之旅——全球21款特色葡萄酒试饮
  • 环球旅行的方式有很多种,你可以用脚步丈量每一寸土地,也可以驾车或者坐游轮游览风光……但用舌尖和味蕾进行环球之旅绝对是所有方式里面最特别也是最容易实现的。新年来临,在和家人欢聚的热闹气氛里,不妨让你的思绪开个小差,跟随我们一起出发,品饮来自法国、意大利、南非、希腊、美国加州1以及东南澳的21款美酒佳酿,展开一次舌尖和味蕾的环球之旅吧!
  • 别具“酱”心
  • 中餐的酒食搭配一直是一道难题,西餐的搭配原则在复杂的中餐面前几乎束手无策。那这次别具“酱”心的酒酱搭配会有什么惊喜呢?我们拭目以待。
  • “芝”心好酒
  • 上等奶酪与葡萄酒的搭配巧妙而又讲究,可谓博大精深。这次我们请到了大名鼎鼎的“奶酪大王”珍·弗朗索瓦·安东尼跟我们分享他的个人经验,同时还有那些关于奶酪你不可不知的事。
  • 青春期的滋味
  • 越是那些顶级耐久存的酒或经典的年份酒,越容易遇上恼人的“青春期”问题。其中的变化或好或坏,而我们能做的,就是等待。无论是波尔多、布根地或隆河区,许多2009年的红葡萄酒,即使是那些需要等上十多年才能到达适饮期的顶级佳酿,在还没有装瓶之前,就已经显得相当圆润可口。也正是因为葡萄成熟度极佳,所以喝起来口感太过饱满了1少了那种内敛、高贵的经典风格。但即便如此,2009年仍算是一个新时代的绝佳年份。大部分的酒评家都在翘首以盼。
  • 传统新年菜搭配葡萄酒
  • 所谓“地酒配地食”的说法是狭隘的,关键之处在于掌握菜肴的五味。农历春节,年菜总以中菜为主,但配酒却不限于中式酒,不少人都想用葡萄酒来搭配,但如何正确搭配?这成了许多人近来爱问的问题。要知道,中国菜可不止八大菜系,各地都有各地的年莱,现代人虽然平常吃饭可以大江南北各种风味都吃但到了过年的时候,一定会回归到自家家传年莱的传统风格,所以为年莱配酒可不是简单之事。
  • 右岸酒行情看涨
  • 去年年底,法国食品协会别出心裁地举办了圣埃米利永一波美侯一弗隆萨克产区(Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac)1998与2008两个相差十年的年份酒品饮。让中国消费者亲身体验了波尔多右岸酒出色的陈年潜力。而在投资市场。右岸酒也一直屈居在左岸酒的光环之下,直到去年底圣埃米利永特级庄分级的重新洗牌,让部分右岸酒出现戏剧性增值,投资者才开始重新重视这个产区的升值潜力。我们请来爱柏尼酒类投资公司、阿奇拍行以及邦瀚斯拍行的三位专家,一起来分析在此契机下未来五年的右岸酒投资趋势。
  • 拍场动态
  • 苏富比宣布,将于2013年4月3日及4月26日分别于香港及纽约举行两场令人引颈以待的名酒拍卖会,将呈献刚于去年休业的西班牙米其林三星级餐厅elBulli的窖藏。两场拍卖将呈现8807瓶洋酒,当中部分拍品拥有这家米其林三星级餐厅的专属标签,总估价为86C万-1250万港元,拍卖所得将拨归elgulli基金会。
  • 外刊连线
  • 也许大家都还沉醉在新年的假期中,各大杂志的更新速度比平时慢了许多。但心急的饮家们别着急,即便杂志没有出新刊,他们的官网还是有不少乐趣值得我们一一挖掘的。不如让我们来抢鲜看看各大主流专业媒体网站上的头条吧!
  • 中国的甜秘密
  • 在中国的餐桌上,曾经流行把雪碧兑入红葡萄酒饮用,有人说,法国人花了数百年才找到发西酵时去掉糖分的方法,中国人只花了数分钟就把糖全部加回去了;在国内的葡萄酒商店和餐厅,常听见顾客要求“来瓶不酸的”,然而,甜型葡萄酒的销售量往往不到干型葡萄酒的1%。中国人到底喜欢怎样的甜味?甜型葡萄酒怎样才能在市场闯出一片天?如何为过年的家宴挑选物美价廉的甜葡萄酒?本期专题,让我们一起探讨中国的甜秘密。
  • 哪些葡萄酒是甜的?
  • 你能想象葡萄酒的甜度是可口可乐的10信之多吗?世界上最甜的葡萄酒是匈牙利托卡伊地区(Tokaj)的至宝Eszencio(意为“精华”),这种用上佳年份葡萄在桶中因重力流出的自流汁酿成的酒,含糖量甚至能超过9000/L,是可口可乐的10倍,酒精却只有5—6度。减肥中的女士每日摄入量要控制在一口以内。
  • 甜葡萄酒在中国
  • 很多食品已经没有了节日的期待感和惊奇感,而且因为健康的原因,现代医学鼓励人们甜食的摄入以小为佳,甜食包括甜酒都在此列,消费量会控制在一定范围。另外中国人对酒的感念一向认为甜的酒不是最好的酒,也影响了甜酒的消费。
  • 甜酒配餐乐趣多
  • 陆江:甜酒也可以配中国莱,比如北京烤鸭,现在烤鸭都是蘸甜面酱,其实古代宫廷就有烤鸭蘸糖的吃法,烤鸭皮酥脆而带有油脂,甜酒能很好地和其搭配,使得入口香滑。另外,甜度适宜的甜酒也能搭配一些粤莱和淮阳莱系(比如无锡菜)。
  • 20款优质甜葡萄酒推荐
  • 产区:法国波尔多苏玳.Sauternes,BordeauxtFrance葡萄品种:75%赛美容(Sernillon):23%长相思(SauvignonBlanc):2%慕斯卡德(Muscadelle)美国国父托马斯杰斐逊(ThomasJefferson)在法国担任大使期间,曾把古岱堡(ChateauCoute)的出品誉为“巴萨克最好的苏玳甜酒”。它是波尔多项级贵腐甜酒产区苏玳(Sauternes)地区最古老的酒庄之一。它出品的酒年轻时有丰富的白花、柑橘类水果、蜂蜜及香草的气息。时间使其带出更丰富的层次,会加入香料、花蜜及果脯的气息,和谐愉悦。
  • 围炉品酒两不误
  • 一个红锅,两份肉类,三份青菜,四五知己,六七美酒,围炉小酌,天南地北,可谓寒冬中最惬意的聚会方式。火锅不需要经过繁琐烹饪步骤,是食客和食材直接的对话,如何选择配酒,才能为精选的食材增色呢?且看本文作者为我们一一揭晓。
  • 火锅与葡萄酒,水火容小容?
  • 热辣辣的火锅没有等来冰镇的啤酒,与葡萄酒的邂逅是毁三观还是妙不可言呢?这种看似中西混搭的美食配酒到底水火容不容,让我们请来城中的饮食男女唇枪舌剑一番,分享他们过往的配食经验。
  • 香槟和帕尔玛干酪意人利烩饭
  • 意大利烩饭,也因其煮饭含有味道的高汤和芝士而译作调味饭,跟中国米饭不一样的是,正宗意大利饭颗粒饱满吸足汤汁,外面粘稠而大米中心有种未被煮透的咬感,用红葡萄酒煮意大利烩饭就很常见,用香槟又会有怎样的风味呢?一同来领略碗中的意法汇聚的欧洲风情吧。
  • L-ART:西点之外,艺术之上的甜蜜
  • L-ART以高端正统口味的法式西点和手工巧克力引起了一班喜甜人士的关注,在这里品尝一杯花茗或咖啡,享受精致的甜品,12款即点即做的烘焙包点,荣获国际金奖的54层酥皮牛角包在五星级酒店饼房师傅主理下让人一尝难忘。L-ART主张赏心悦目的生活跟周遭一堆品牌连锁咖啡店对比下,确有自成一角的风格。
  • 维生素Vlife:源自有机
  • 近日,在珠江新城CBD区灰冷的高楼丛林中,一片绿意悄然植入其中。维生素餐厅的出现,瞬间解决了白领一族每天最苦恼的世上难题.待会吃什么?这里没有奢华的布置,也没有炫酷的设备,有明亮但不耀眼的自然光,随处可见的绿色元素,惬意的用餐环境,多变但围绕木主题的各式家具,更不可缺的是良朋相伴。餐盘中的香气会与身边的花草味道自然合一,无论是与亲朋好友们围坐席前举箸欢聚,还是与加班的同事一共分甘同味,或者只是独自享受一顿无拘无束又随心所欲的简餐,都可以找到属于用餐时该有的轻松自在。五彩缤纷的新鲜蔬菜沙拉,让人食指大动,让自己忘却烦恼,不知不觉地愉快起来,维生素餐厅迅疾成为公司饭堂首选。
  • Shanghai上海Tavola:滨江大道上的意式时尚美食
  • Tavola意大利餐厅具有一股逼人的内敛奢华感和精致的贵气。黑白灰加上木色的主色调,凌厉的现代线条搭配欧式古典装饰细节,再加上新古典风格桌椅,时尚感不俗。餐厅身处江畔的葱葱茏茏的绿树之中,拥有两个漂亮的露台。一个尽享一线浦江景致,一个则超脱得隐秘静谧。开放式厨房和手工修砌的意式比萨炉都让客人感受到轻松纯正的意式美食氛围。
  • The BREW酿餐厅:“酿酒桶”造就独一无二的经典
  • 作为上海首个位于五星级酒店中的手工酿酒坊——TheBREW酿餐厅绝对是一个会让每个第一次造访的客人印象深刻的餐厅和酒吧。其中最引人瞩目的内部装饰设计就是“飞行的啤酒厂”,吧台边上的一个三层高的特别设计与定制的透明酿酒桶。它可不是光光用来营造气氛的摆设,里面的巨大不锈钢啤酒桶用以酿制并储存各款经典啤酒,其实这里的每一款独具创意的啤酒都是在这里酿制而成的。这个“开放式”酿酒工作室让每个客人都可以在用餐、品酒之余,观赏酿酒的奇妙过程,有兴趣的客人甚至可以参观了解酿酒的各个步骤。而餐厅正中央靓丽的多层次玻璃吊灯,则创造出了时尚的视觉效果,勾勒出啤酒桶无与伦比的美丽轮廓,灯光经过三层玻璃的折射或反射,又营造出朦胧梦幻的餐厅氛围。
  • PROMOTTON
  • 在广州北京路步行街商圈内,一问以”家”为概念的新型概念主题餐厅FullHouse悄然开张了。餐厅翠绿的草坪外围、整洁雅致的白色家居及仿维多利亚的装潢,让人恍如置身童话般的浪漫场景,感觉浪漫与温馨。不仅为顾客提供中西美食,更有以婚庆元素为主题的特色服务。
  • 帕特里斯·皮讷:指挥拿破仑下邑的将军
  • “热爱生活绝对是享受千邑的根源。将美味的食物、巧克力、雪茄配搭干邑将会是最美妙的时刻。”一一拿破仑千邑首席酿酒师帕特里斯·皮讷帕特里斯·皮讷(PatricePinet)是世界四大干邑品牌之一拿破仑干邑(Courvoisier)的一个重要人物,在该公司工作了24年的他于四年前担任了首席酿酒师,每天早晨11:00—13:00之间,皮讷只专注于品尝,和他的品酒委员会讨论和分享经验,以保证干邑的品质。
  • 访勃艮第酿酒世家路易乐图第七任继承人路易·付雷·乐图
  • 走在有贵族集散地之称的波尔多,可能随便碰到的一个酒农便是伯爵或王子;而在勃艮第,就连出产最昂贵葡萄酒的“天下第一园”罗曼尼·康帝也只是由几间农舍搭建起来。勃艮第酿酒世家路易乐图第七任继承人路易·付雷·乐图自嘲:“我只是一个勃艮第农民而已。”而正是这些朴素随性的人,在勃艮第多姿多彩的风土上,酿造出价值不菲的作品。
  • 嘉雅:在颠覆中诞生的传奇酒庄
  • 相比安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)那种几乎可形容为“不言再威”的强大气扬,佳雅·嘉雅(Gaia gaja)就显得亲切随性得多。即便如此,在这意大利顶级名庄嘉雅的两代庄主身上,你依旧可以感觉到一股同样鲜明的硬派作风,充满自信与决断力,对土地怀抱着深切的热爱,目绝无畏惧。
  • 白云机场开启美酒年
  • 辞旧迎新庆新春,金龙美酒金蛇年。白云机场国际葡萄酒城金龙美食城在新年伊始,便许下了一个美好的愿望——让顾客在旅途中享受葡萄酒的美好时分。典藏拍卖、历史游廊、品酒培训、世界博览。“希腊萨慕思葡萄酒节”以历史篇章形式展开,为这座葡萄酒博物馆揭开了面纱。
  • 一路向北,西班牙博物馆之旅
  • 我们在两班牙人类遗产城市中穿梭,踏上葡萄洒之旅。如果你是一个旧世界葡萄洒的拥护者,你埘西班牙的葡萄酒了解又有多深呢?悠久的葡萄酒历史和醇厚的洒香背后的总是提问着十万个为什么,走进两个现实中的两班牙葡萄酒百科书,展开一连串对葡萄酒的扫盲,从现实中剖视一些自以为很了解,但是却从未恍然大悟的知识。
  • 雨季前的淳美加州
  • 纳帕这个词相信很多人并不感到陌生,但在很多人的脑海里纳帕酒只是一种为迎合罗伯特·帕克而成的超浓缩、肥厚的葡萄酒。可事实却是与人们的偏见完全相反,让我们跟随作者的脚步踏上美国这片土地,感受阳光笼罩下加州那份淳朴的美。
  • 桃红双子星
  • 罗讷河谷(C0tesduRhone)南部,坐落着两个葡萄酒重镇一一塔维尔(Tavel)和里哈克(Lirac),它们是桃红酒(rose)的双子星产区,也是罗讷河谷产区13个最高等级上等葡萄园(AOCCrusdesCDR)其中之二,地位非同一般。然而,或许是罗讷河谷的明星产区太多,又或许由于桃红酒的小众,尽管双子星产区有着荣耀的过去,时至今日,它们不复辉煌如昔。但是,无论如何,在这片热土,桃红酒依然坚强而内敛地存在着,对于当地人来说,如同面包、黄油一样不可或缺。
  • 德国黑品乐向世界宣战
  • 2011年11月,德国葡萄酒协会(DeutschesWeininstitut)在伦敦举行了第一次“黑品乐挑战赛”,在40款参赛洒中的前10名中,德国黑品乐竟然占了7个位置,这结果令很多人感到意外,爱酒人士开始重新审视这个一向以白葡萄酒为主的传统产酒国。于是,德国葡萄酒协会于2013年1月15日在香港这个亚洲葡萄酒贸易的核心地区,举行第二次“黑品乐挑战赛”,并指定以亚洲人的口味作为评审标准,再次向全世界的黑品乐宣战!
  • 雪茄客手势曲里分析
  • 每种手势都反映出雪茄客的气质、性格或情绪。许多葡萄酒商店都会悬挂卡尔·罗宾创作的《1855年梅多克列级酒庄》城堡全家福和雅安·阿瑟斯·伯特兰拍摄的《1855年梅多克与索泰尔纳列级酒庄》酒瓶全家福这两张海报,同样一家专业的雪茄店往往也会悬挂两幅经典海报:一幅是《哈瓦那雪茄尺寸指南》,汇集了哈瓦那雪茄集团(HabanosSA)27个品牌2006年生产线的70种型号:一幅是《雪茄客的手势》,展示了拿雪茄的12种常见手势。
  • 男人的尊严
  • 农历新年又至,是时候好好地放松一下。若是觉得无法接受欧美行昂贵的燃油费,到台北寻乐子也是个不错的选择,以最美也最爱的威士忌,度过节同。去台北寻找最精彩的品酒地方,品尝—下由男人的尊严锻炼而成的佳酿。
  • 听,雪落的声音
  • 雪的魔力,在于漫天飞舞的飘零,在于铺天盖地的覆盖,在于冷之外却有一种暖意;雪花飘落,苍茫茫一片洁白之下,北京变成北平,有人说,好像回到民国。看着满眼的白,耳中的音乐,反而生出暖意,如雾如烟,清澈空灵。
  • “守旧”厨神大作战
  • 送龙迎蛇,伴着美食与亲朋共聚的喜庆日子。《大厨》这部电影绝对是聚会最好的佐料,美食美人笑料笑星样样齐全,让人笑中带泪的法式幽默加上简单温情的轻松剧情。戏里各道法国精致美食让人有一尝其鲜的冲动,美食当然还要美酒来配,加上足以令法国大厨激动不已、热泪盈眶的1961年白马庄园的红葡萄酒,绝对是一场美轮美奂的味蕾之旅。
  • 荷尔蒙的逆袭
  • 女性时尚体系日渐沉稳的同时,男装品牌开始齐力拓展其表现方式的边界。如钢铁盔甲般的身体上再包覆一层蕾丝并不会让男人变得娘娘腔,何况我们再次审视秀场上的搭配:黑色丝缎夜装夹克搭配皮革高靴,暗示已经足矣(还不懂?请看标题)。
  • 酒圈
  • 2013年1月15日,法国勃艮(Bourooone)第产区的著名酿酒世界路易乐图(LouisLotour)在外滩华尔道夫酒店为旗下三个特级葡萄园举办珍酿垂直品鉴会。路易乐图庄园是勃艮第最大的特级葡萄园拥有者,同时亦是现存最古老的家族式经营种植及酒商。
  • WINE GUIDE
  • 葡萄品种:赤霞珠(CabernetSauvignon)此款酒体均衡、优雅的单宁赋予其较好的层次感,带有香料和胡椒粉的气味。适宜搭配肉类、烤肉、熏肉以及奶酪。葡萄品种霞多丽(Chardonnay)此款酒体均衡、回味较好。香味丰富而清新,口感清甜,适宜作为开胃酒,搭配海鲜、烤鱼、熏鱼、家禽肉及奶酪。
  • 2013 EBRUARY WINE
  • 葡萄品种:美乐(Merlot)此款美乐有着独特的可以代表真正澳大利亚风味的酿造风格。成熟怡人的浆果与李子香气平衡以柔和的单宁,余味悠长温和。葡萄品种:西拉(Shiroz)这款酒体丰满的西拉有着令人着迷的深邃的颜色和成熟的浆果、李子芳香,略带一丝胡椒的辛辣。口感圆滑甘美,有着经久不消的悠长的回味。
  • 常识问答
  • 以下哪位作家曾在情书中写道:“我们彼此的心,红得已经越过西农(Chinon)的葡萄酒了。”位于德国西南边境的小城特里尔为了纪念马克思生产了一款印有马克思头像的葡萄酒,这种纪念酒用哪种葡萄酿成?
  • 《葡萄酒》封面

    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式
    金月芽期刊网 2017 电脑版 京ICP备13008804号-2