设为首页 | 加入收藏
文献检索:
您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2013年第03期
  • 一路向南
  • 上期卷首,因着许巍新专辑《此时此刻》的推出,我写了一篇关于救赎的文字。由于编辑的疏忽,最后一段竟然给漏登了。我是这样写的:“回到许巍,整张专辑里我最喜欢的一首歌叫《喜悦》,歌声流淌出来的是那种淡淡的欢乐,美好而不忧伤:感觉南方的花园里,一只蝴蝶自由快乐地在花丛中上下翻飞,慢慢地,它停立在草地上白色的餐桌上,桌面放着几杯白葡萄酒--一定是自己喜欢的那种,清爽、柔和、丰满、细腻而富于层次,让你不能不珍爱眼前的一切。”字里行间,早就写满了归家的心情。
  • 敬酒爱人
  • 一位名叫小旗袍的上海作者向本期的“试饮会”栏目投稿,写的是一场意外的侯伯王(Chateau Haut—Brion)垂直试饮。之所以称其为“意外”,是因为试饮的四款侯伯王佳酿都因运输及保存的问题,受冻结冰,体积膨胀后塞子爆出,已不再处于最佳的饮用状态。
  • 坚守
  • 在一个专业领域,采访的人越多,你就越能感觉到,什么叫肤浅,什么叫高度。就像华山论剑,真正的高手在上面过招,一些习武之人是去学习长见识的,一些爱好武术之人是去围观看热闹的,而更多的,只是在山脚下卖兵器、开酒肆、经营悦来客栈的。
  • 微问答Q&A
  • 1.我是素食主义者,所以平时的饮食都以素菜为主。能否推荐一些适合素食者饮用的葡萄酒?
  • 微论坛
  • 珠海“学酒哥”的学费谁买单 近日,珠海格力集团总裁周少强被曝一顿公款喝掉七八万葡萄酒,珠海市纪委针对此事件发布最新通报,通报描述了晚宴中17个人消费的12瓶葡萄酒,说明了当晚消费超出标准部分由参会者自己支付,周少强已披停职。
  • 新闻
  • 2013年情人节这一天,《好莱坞报道者》(The Hollywood Reporter)爆出一条重大“桃色新闻”布拉德·皮特(Brad Pitt)与安吉利娜·朱莉(Angetina Jolie)酿造的普罗旺斯桃红酒,将于3月登陆美国市场!
  • 新品
  • 金猫莫塞雷司令甜白葡简酒2011 此款呈稻草黄色,香气扑鼻,具有明显的蜂蜜、蜜瓜及麦芽花香气,口感圆润,酸度一般,余味短暂。同款系列有金、银、黑、白、蓝、红六种不同颜色的瓶身,最适合用作一场春日派对的开胃酒。
  • 精选
  • 在香槟地区,如果采用的是自己酒园出品的葡萄酿制香槟,一般会在瓶身标示“RM”(Recoltant-Manipulant)说明是葡萄农香槟(Grower Champagne),即独立香槟酒庄。
  • 一场意外的侯伯王垂直试饮
  • 一场意外的运输问题,给一群葡萄酒爱好者带来了意外的惊喜。在这场较为随意的侯伯王垂直试饮中,作者以及她的客人都以各自的语言,描述了侯伯王1995年、2002年、2006年以及2008年的不同精彩。如果你烦厌了那些生硬的品酒词语,那么这场意料之外的试饮会带给你无穷乐趣。
  • “保质期”的真相
  • 葡萄酒的保质期一说其实自1995年就已经名存实亡。每当看到国产葡萄酒标注“保质期十年”,后来进口葡萄酒也照此办理,甚至被个别不知内情的人误读为“保鲜期”,不禁为葡萄酒“保质期”的不断蔓延和持续发酵感到担忧……作为通晓全部过程的知情人,有责任把这件事的来龙去脉说清楚,以正视听。
  • 无神论者的滋味
  • 现代农艺与酿酒学让酿酒师们可以更精确有效地酿造出“完美”的葡萄酒,但也让许多新世界的葡萄酒少了特点,少了个性。
  • 年份有学问
  • 周年纪念日与年份酒的搭配既新颖又特别,有时候年份的意义甚至会大于酒的品种。究竟什么是年份酒?而年份酒又有什么不可不知的学问?葡萄酒大师为你详细解答。
  • 后罗伯特·帕克时代
  • 在帕克之后,每个国家都会产生属于自己的一群专业人士,但他们无法再如帕克般强大到足以成为世界级的酒评人。人们还需要一个新的帕克吗?市场自会定夺。
  • 政治的卡路里
  • 奥巴马第二次就职午宴的高卡路里餐单里究竟有怎样的玄机?法国香槟酒行业委员会抗议的“加州香槟”酒标又暗示着什么?让我们仔细看看这个“政治卡路里”超标的“霸道”午宴吧。
  • 液体黄金
  • 在过去六年中,葡萄酒的投资表现胜过了黄金、石油、艺术品,“液体黄金”的称号当之无愧。最受欢迎的依旧是波尔多和勃艮第的“经典款”。然而在新兴而又复杂的葡萄酒投资中该如何明确方向并不被蒙骗?丰富的知识,敏锐的判断,可靠的经纪。缺一不可。
  • 价值不菲的“政治负资产”
  • 上届香港特首选举候选人唐英年因豪宅“僭建”风波遗憾收场,三月份却拍卖其收藏的数千瓶葡萄酒,这位仕途败将能否在拍场上扳回一城,讨个开年红呢?
  • 春来酒飘香:从罗伯特·帕克卖掉杂志说起
  • 春分时节,万物复苏。华中有“春分麦起身,一刻值干金”,高原地区雪融冰消,而华南地区持续升温。雨生百谷,就似一个好年份,葡萄藤茎历经寒冬,
  • 2012年中国葡萄酒的“第一次”萌芽
  • 山东蓬莱成亚洲第一个拉菲生产基地 2012年3月11日,罗斯柴尔德男爵中信酒业(山东)有限公司奠基仪式在山东蓬莱大辛店镇丘山山谷举行。山东蓬莱成为继阿根廷、智利之后,全球第三、亚洲第一个拉菲生产基地。第一期总投资l亿元,项目占地面积达26万亩,项目由中信华东(集团)有限公司与法国罗斯柴尔德男爵拉菲集团(DBR Lafite)共同投资兴建。
  • 2012年国产葡萄酒十大事件
  • 事件一:华泽携轩尼诗合建葡萄酒庄 2012年2月23日,华泽集团与法国酩悦轩尼诗公司在云南香格里拉签署合作协议,合资建设葡萄酒庄。在股权架构中,华泽占30%股份,酩悦轩尼诗公司占70%的股份,双方将合作开发一块约500亩的葡萄种植园。
  • 葡萄酒开学季
  • “相信WSET在2013年会继续扫荡二、三线城市,也会有更多质疑的声音和其他竞争;侍酒师课程也会有进一步的发展:而大学的非营利性葡萄酒课程一直很受欢迎,2013年相信热度会持续:葡萄酒酿酒学或酿酒专业还是很吸引学生,但如果不开始做认真的改革和提升,会面临越来越多的竞争。”
  • 侍酒师陪你走进春天
  • “过去一年让我意外的是有很多;肖费者开始懂得在选酒时和侍酒师一起探讨,并不是单方面听取侍酒师意见。”
  • 葡萄酒投资市场升温
  • 法国波尔多葡萄酒行业联合委员会在去年4月向中国国家工商行政管理总局商标局申请了“Sordeaux波尔多”地理标志集体商标注册,“波尔多”葡萄酒是法国首个在中国获得地理标志商标注册的原产地名称。在中国,即使不喝葡萄酒的人都听过波尔多,从侧面发映出波尔多在拍场上的垄断地位。
  • 走进中国产区找春天
  • “葡萄园病害防控和如何提高西部地区葡萄品质是我2013年的工作重点,我会继续关注宁夏,一定会访问西部产区,宁夏、新疆、甘肃产区,今年会继续参与葡萄酒围城葡萄酒挑战赛(Graloewall Challenge)。”
  • 葡萄酒销售:阳光总在风雨后
  • 一直受阻于白酒文化的葡萄酒,似乎在2012年底可借“塑化剂”、中央军委的“禁酒令”、国家提倡的“厉行节俭”趁机上位。两会如期召开,网络最近热传一张新旧班子领导人手握葡萄酒杯相互祝酒的图片,是否这一握便握来了葡萄酒行业销售的春天?
  • 葡萄酒媒体欣欣向荣
  • 随着葡萄酒越来越频繁地出现在电影、电视、餐斤、超市等多样化的销售和信息渠道,葡萄酒文化也开始成为生活常识的一部分,因此得到了许多主流媒体的关注。去年中央电视台CCTV一档《舌尖上的诱惑》惹得各位餮客食指大动,而随后在CCTV-10科教频道《探索发现?栏目播出的、由央视电视台制作的纪录片《葡萄酒的诱惑》更让葡萄酒爱好者在精彩的画面学习葡萄酒。
  • 2013年最值得关注的活动
  • 陈耀明 专栏作者,葡萄酒爱好者,本刊顾问 “《葡萄酒倡导者》移师新加坡之后,将会发生怎样的变化?”
  • 2013年不可错过的葡萄酒盛事
  • 2013年届第五届金樽奖 比赛日期:每年3—7月进行报名;8月进行终选 比赛地点:中国广州 比赛简介金樽奖是专门为中国制定的葡萄酒赛事,是由本刊发起并主办的中国最具规模和影响力的每年一度的葡萄酒赛事。比赛内容包括“年度最佳葡萄酒”、“年度最佳酒庄”及“年度风云人物”。2012年第四届金樽奖由国际著名葡萄酒大师Debra Meiburg领衔,会集多名亚洲背景的国际权威酒评人组成评委团,根据不同的价格区间对在中国销售的葡萄酒进行了评选。
  • 酒遇烘焙,美味翻倍
  • 烘焙美食配荼配咖啡似乎理所当然,说起配葡萄酒,大多数人都摇头却步,认为而包中的酵母和带甘的口感与单宁相逢定必产生苦涩的味道,红葡萄酒难以融和黄油、奶油和糕点味道。其实在西方国家早有以烘焙食物佐酒的习惯,这期《葡萄酒》带来各式烘焙食品,配搭不同产区的葡萄酒,与你一起领略酒遇烘焙的美味翻倍。
  • 黄酒的士大夫气质
  • 发酵是一种源于自然之手的魔术,它能用时间、温度和空气作道具,改变原本食材的外貌和风味,变幻出超越自然的美味来。一杯黄酒,无论冷暖,入口之后没有酒精的刺激,没有单宁的酸度,只有一股与口腔契合至极的温阔。
  • 葡萄鸡尾酒的环球之旅
  • 在刚过去的春节你是否有出外旅游呢?不论你是否过了一个充满冒险精神的新年,开年之际有什么比朋友聚会一起喝葡萄鸡尾酒更好的庆祝新年的方法呢?这两款M1NT首席调酒师Sky设计的酒会带你一起很hiqh地环游世界。
  • 威尔士穗乐仙田园烤羊腿
  • 如何把羊羔的美腿烤为人间美味?原来烤羊有田园四宝,你又知道是哪四种蔬菜吗?一个在爱尔兰的烹羊秘方即将在此揭开面纱,你不可不知道的烹饪秘诀。——在广州富力丽思卡尔顿酒店大厨的妙手下解开迷思。
  • 浅尝辄止,求健康的最大值
  • 葡萄酒是一种耍慢慢“消化”的良品,不适于牛饮。浅尝辄止,杯子小智慧大。意犹未尽才是最美妙的境界。
  • 上海半岛酒店,葡萄酒之外的增值
  • 让一瓶葡萄酒增值的地方是到位贴心的侍酒服务,侍酒师在半岛酒店饰演的是葡萄酒顾问的角色,这比高高在上的葡萄酒导师来得更重要。
  • 珑馆:青砖房中透出麦芽香
  • 藏酒数量:28款葡萄酒以香槟居多,其次也有起泡酒、红白葡萄酒。产地以法国与意大利为主。
  • 一洲汇:无敌江景炉端烧
  • 一洲汇料理店位于广州潮人新据点琶醍的B区入口大楼梯的2楼平台上,室内有着日本一贯淡雅精致的格调,装潢集古典优雅韵味及时尚格调于一身,设计以简洁高雅为原则,一排全透明落地玻璃还可以看到一线无敌江景,夜里在室外用餐观看珠江夜色不失为一件赏心悦目的美事。
  • Club Decollete:婀娜婉约的香槟吧
  • “1949院里的香槟吧”就是Club Decollete。“Decollete”在法语中指的是“女性胸前的完美曲线”,那么,从这个柔美性感的名字可以得知,这里绝对是属于优雅浪漫女士的独处圣地与私密会所。既然“香槟是女人唇边的情人”,走进Decollete,浪漫暖昧的气氛便已存在。
  • Mio餐厅:我的意式享受
  • Mio是餐厅的名字,意大利语的意思就是“我的”,无论是谁来到这里用餐,都可以大声地跟旁边的朋友介绍,“嗨,欢迎欢迎,这里就是‘我的’餐厅”。名字听起来很有趣很亲民,但当真步入其中,整个人的重心都会不由自主地往上一提,优雅的奢华让人自然地收起轻浮的心融八其中。这是精致派的欧洲古典风格,暗红与咖啡色的柔和基调与西式的雕梁画栋因各种水晶灯饰和水晶器皿的相互映射而熠熠生辉。
  • 辉哥火锅:顶级食材 致臻享受
  • 上海的美源自各种设计独特的洋房,这些老房子在过去属于当时的风云人物,而今华丽化身成了各类顶级食府所在。位于巨鹿路与富民路转角上的辉歌火锅就是其中的成功典范除了宁静雅致的用餐环境、现代风格的室内环境外,对食材新鲜度以及纯净度的苛刻,让老饕们痛快享受一切。
  • Acpua Pazza:温暖在心间
  • 建国路8号桥聚集了不少餐厅,而这家邻街小店AcquoPQZZO是我时常会惦记的意大利餐馆。温暖的灯光、斑驳的墙面、处处可见的植物,有点吵闹的环境,恍然间似乎人在意大利的乡间小馆;外加上海籍厨师Leon一手承自名师的手艺,吸引了美食爱好者们。特别垂涎那份做得很劲道的海鲜意大利面:意面煮得恰到好处,Q劲十足,配着用虾、蟹、墨鱼、贻贝炖出的汤汁,鲜美回味。喝上一杯白葡萄酒最适合不过了。
  • California Vintage:品味“家”州
  • 旧金山海鲜汤、加州巴哈玉米饼、安吉斯哈里斯牧场牛肉、牛仔牛油芝士烤土司头盘……十足的美国家庭风味,如果这些都不够,那再点上一份加州经典吉尔罗依炸薯条,蘸上家庭式自制的番茄酱,让味蕾沐浴在加州美食的宠爱中。但要体会加州“家”的味道,
  • PROMOTION
  • 澳门星际酒店 酒店旗下的星级日式食府“稻菊日本料理”将推出一系列分别以四季为主题的特色主题料理,即日起至4月30日期间推出以春季为主题的“春口)樱花怀石九道菜料理”。搜罗日本由南至北各地的春日限定食材,以樱花为题,为客人设计出一顿洋溢温暖和风的樱花怀石料理。菜单包括水晶海胆配山葵汁、饭蛸樱花煮、樱鲷鱼、樱花布丁等。
  • 一切美酒的灵魂缔造师--专访3位中国首席酿酒师
  • 传说勃艮第的修道士酿酒时要亲口品尝土壤,传说邀请米歇尔·罗兰(Michel Rolland)到酒庄指导几次需要付出上百万美元的报酬。一直以来,酿酒师是一个神秘而又备受推崇的职业。他们是我们杯中一切美酒的灵魂缔造师。如同一首交响乐的指挥,驾驭曲调的结构和细节,斟酌每个角色和乐器的表现力度,给观众呈现音乐最完美的诠释。
  • 美酒殿堂——白云机场国际葡萄酒城
  • 白云机场国际葡萄酒城金龙国际美食城位于广州白云机场航站楼一楼出发大厅,占地2000多平方米,主要由著名品牌实物展示中心、国际名酒酒窖、葡萄酒文化展示区、品酒培训大厅以及葡萄酒主题餐厅等部分组成,是中国乃至世界处于候机楼内的最大的葡萄酒城,也是目前全国最大的机场航站楼内的食府。葡萄酒展示区占据其总面积的60S,收藏有来自世界各地的葡萄美酒近万瓶,目标是打造一个最具实力的葡萄酒殿堂级博览馆。
  • 滴金的代价
  • 第一次遇见滴金(Chateou d’Ycluem)是在一次商务宴请上,当五大名庄与昂贵的日本刺身一_]=肚后,一瓶金黄色的液体被端上长到看不到尽头的餐桌。身边的酒友个个两眼放光,争先恐后向我炫耀着这黄金液体的身价世界上最昂贵的自葡萄酒、唯一一个超越五大一级庄的持级庄、价胜黄金的液体、最复杂的苏玳甜自…初入酒圈的我与众人一同举起酒杯,将那金灿灿的液体一干而尽。
  • 蒙特斯:天使护佑的名庄
  • “阿帕尔塔”在马普切印第安语里的意思是“贫瘠的土壤”,一个酿酒师、一个销售经理、一个财务官、一个葡萄种植专家,四个不一样的男人为了同一个梦想走到一起,在阿帕尔塔白手起家,扎根耕耘理想,创造了智利名庄蒙特斯(Vina Montes),一个被天使守护的传奇酒庄。
  • 少年波特的烦恼
  • 接触波特酒较少的朋友,难免会对其有一些误解和困惑,这次作者与大家分享了他关于波特酒的三大烦恼。总而言之,大家认为好的未必是你喜欢的,专家认同的定律也会有例外的时候,这正是品酒的乐趣所在。
  • 艾莲说
  • “中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭静植”是艾莲小姐的完美写照,而“艾莲”珍藏级千白也同样迷人。可以跟艾莲说“艾莲”的故事,真是一次奇妙的际遇,让人回味,也让人着迷。
  • 滗酒器
  • 有些消费者不明白醒酒或滗酒的原因,误以为所有的葡萄酒都需要“滗一滗”,殊不知,他们因此失去的比他们意识到的还多。
  • 恰似你的温柔
  • 最近,到台北书展出差时瞥见纪念邓丽君的新书。那久未细听的甜蜜歌声,忽然在脑海深处传来,口中也不期然哼超了她的小调。当夜,借着科技方便,以网络接通存在于往昔的倩影蜜韵,身处台湾,自然也少不了找来威士忌慢慢品尝。至于杯中是什么样的威士忌?我想也唯有斯贝河畔甜美雍容、温紊陌深的威士忌,才对调吧?
  • 雪茄调配的艺术
  • 《从烟种到吸烟:超过500道步骤》,这是古巴烟草研究院顾问欧梅利奥埃斯皮诺·马雷罗在第十五届哈瓦那国际雪茄节所作的演讲题目,今年3月2日上午在哈瓦那国际会议中心举行的学术讲座上,马雷罗先生为一支雪茄数出539道不同的步骤。
  • 春日骚动
  • 南北有别,即便一样叫“春天”的这个季节,也有不同的景致。北方真的是春暖花开,艳阳高照,万物复苏;而南方,尤其是广东,春天却落叶遍布,与新绿的嫩芽相媲美,亦春亦秋。但无论在哪里,春天都是冬天的告别,被寒冷压抑了一个冬天的欲望,也在萌生,让我们由“Soul”开始,骚动起来。
  • 唤醒纯真
  • 这是一个令人无比舒心的童话故事,唤醒了观众心中尘封已久的纯真,勾起每个人都感同身受的童年回忆,不禁教人反思自己与父母家人的关系,戳中了我们内心深处最柔软的部分。
  • 时尚也桀骜
  • 读完作者对艾迪·斯里曼(Hedi Slimane)这位法国天才设计者的剖析后,我只想开一支奢华又不羁沙龙香槟(Champagne Salon)。两者逆主流而行之的精神虽通过不同领域表现,却创造出了同样令人震撼的作品。
  • 酒圈
  • 2013年6月4—6日,第四届中国·北京国际葡萄酒博览会(Topwine China 2013)即将在北京国家会议中心举行。德国葡萄酒协会(Deutsche Weine)致力于在全球范围内推广德国葡萄酒的整体形象和销售,今年将带领德国酒商以国家展团形式出现在Topwine China 2013。而今年除了熟悉的意大利展商,更多意大利产区将以团体形式首次亮相。南非葡萄酒协会也将参与这一葡萄酒盛事。
  • 新品速递
  • 德迈嘉兰瑞赤霞珠美乐 价格:¥623 产地:新西兰 霍克湾(Hawke's Bay,New Zealand) 葡萄品种:34%美乐(Merlot):52%赤霞珠(Cabernet 5auvignon)和14%品丽珠(Cabernet Franc)
  • 本月推荐
  • 马丁歌达仕四部诗歌红 价格:¥146 产区:西班牙 下海湾(Rias Baixas,Spain)
  • 常识问答
  • 一路向南
    敬酒爱人(Monique Lee)
    坚守(王薇)
    微问答Q&A
    微论坛
    新闻(陈耀明)
    新品
    精选
    一场意外的侯伯王垂直试饮
    “保质期”的真相
    无神论者的滋味
    年份有学问
    后罗伯特·帕克时代
    政治的卡路里(陈耀明)
    液体黄金(Stuart George Roger[编、译])
    价值不菲的“政治负资产”
    春来酒飘香:从罗伯特·帕克卖掉杂志说起(Mlya GU)
    2012年中国葡萄酒的“第一次”萌芽
    2012年国产葡萄酒十大事件
    葡萄酒开学季
    侍酒师陪你走进春天
    葡萄酒投资市场升温
    走进中国产区找春天
    葡萄酒销售:阳光总在风雨后
    葡萄酒媒体欣欣向荣
    2013年最值得关注的活动
    2013年不可错过的葡萄酒盛事
    酒遇烘焙,美味翻倍
    黄酒的士大夫气质(陈大咖)
    葡萄鸡尾酒的环球之旅
    威尔士穗乐仙田园烤羊腿(Charmmy)
    浅尝辄止,求健康的最大值(Bobo.J)
    上海半岛酒店,葡萄酒之外的增值(Charmmy)
    珑馆:青砖房中透出麦芽香(Charmmy)
    一洲汇:无敌江景炉端烧(Charmmy)
    Club Decollete:婀娜婉约的香槟吧(Miles)
    Mio餐厅:我的意式享受(老九边走边看)
    辉哥火锅:顶级食材 致臻享受(Rachel)
    Acpua Pazza:温暖在心间(Rachel)
    California Vintage:品味“家”州(Miya GU)
    PROMOTION
    一切美酒的灵魂缔造师--专访3位中国首席酿酒师
    美酒殿堂——白云机场国际葡萄酒城(李辉 苏佩珊)
    滴金的代价
    蒙特斯:天使护佑的名庄(刘慧)
    少年波特的烦恼(刘健璋)
    艾莲说(朱江)
    滗酒器
    恰似你的温柔(张鼎源)
    雪茄调配的艺术(陈耀明)
    春日骚动(陈灵伟)
    唤醒纯真(Jazzland)
    时尚也桀骜
    酒圈
    新品速递
    本月推荐
    常识问答
    《葡萄酒》封面

    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式 | IP查询
    金月芽期刊网 2017 触屏版 电脑版 京ICP备13008804号-2