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您现在的位置是:首页 > 《葡萄酒》 > 2013年第04期
  • 遇见
  • 家的旁边悄无声息地开了家叫遇见的Wine&Bar,前两天特别去感受了—下,装修挺有格调的,有餐有酒,还有专门的葡萄酒酒单,价钱适中,感觉蛮不错。看着伙计们训练有素的样子,心想着现在到处都是各种遇见,忍不住问身边的伙计:这是你们全国第几家分店?不料伙计却说,这是他们的第一间,也是唯一的一间。这些年生意不易做,楼下的商铺每隔一段时间就来个改头换面,但愿这家叫遇见的Wine&Bar,在可以遇见的未来,遇见越来越多的客人。
  • 机舱里的酒单
  • 前段时间前住托斯卡纳参加“预告奇安帝(Chianti Preview)”活动,佛罗伦萨一夜,我经历了做记者以来最短暂的欧洲之旅。往返都必须在慕尼黑转机,计算了—下,我在机场逗留的时间,比待在佛罗伦萨的时间还要长。
  • 摩天大楼窗户上的一枚指纹
  • 标题是电影《杯酒人生》男主角Miles在描述自己郁郁不得志时说到的一句台词。片中这个男人,正经历着“中年危机”:被出版社拒绝的作家,被妻子抛弃的丈夫,人到中年,一事无成,甚是悲凉。唯有葡萄酒,让他能够暂时地摆脱窘境。他丰富的词汇、细腻的语言、敏锐的触觉,让他在在葡萄酒世界里游刃有余,从默默无闻的“创造者”到极具话语权的“品鉴者”,这样的角色转换,让他乐在其中。
  • 微问答Q&A
  • 在《微问答》栏目中,国内外的葡萄酒专家将解答网友们提出的所有有关葡萄酒的问题。 在《微论坛》栏目中,每一期都会针对一个微博热议的葡萄酒话题,摘取读者及网友们的评论刊登在杂志上。
  • 螺旋塞:对抗岁月神偷
  • 螺旋塞与软木塞的战争旷日持久,有人喜爱软木塞的传统优雅,有人认为螺旋塞方便且能避免细菌污染。近日富邑葡萄酒集团(Treasury Wine Estate)中国华南区品牌大使罗宏敏(@葡萄酒罗罗)发布了一幅“捍卫”螺旋塞的图片,该图显示了同样品种、同样年份、同样酿造方式的葡萄酒用14种封瓶方式经历15年的岁月痕迹。图片发布后,软木塞及螺旋塞的较量在网友的围观下硝烟再起。
  • 新闻
  • 嘎嘎喜欢喝的酒? 据美国Celebuzz娱乐网2月4日报道,歌坛天后嘎嘎(Lady Caoa)被前助理詹妮弗·奥尼尔(Jennifer O’Neill)指控拖欠38万美元加班费,在向曼哈顿联邦法院法庭所作的证词中,詹妮弗痛陈嘎嘎“女王般的奢华作风”,并列举她在生活中的一些“特殊要求”,比如巡演旅行时,
  • 新品
  • The Prisoner 2011酒徒红葡萄酒2011 这是纳帕谷酿酒师戴夫芬尼(Dave Phinney)打造的一款买得起的“膜拜酒”(Cult Wine),包装新颖,拥有不少忠实消费者。此款呈深紫红色,弥漫着樱桃、咖啡、无花果干及橡木桶带来的香草芬芳,入口强劲,酸度活泼,有绵长而和谐的成熟果味与集中的单宁,可即时享用,余味怡人。2009年份曾被《Wine Spectator》杂志评为92分。
  • 精选
  • 莺歌“艾莲”珍藏级干白葡萄洒2010 点评:清爽细腻的“爱人” “爱人”(Airen)这一个品种遍布西班牙中部及拉曼查(La Mancha),由于爱人耐热性能高,能适应西班牙的梅塞塔高原(Meseta)的酷热干燥,是西班牙种植最广泛的品种。以往它多用来做烈酒或是廉价的白葡萄酒,随着现代科技发展,有用心的酒庄尝试发掘其细腻的层次。用爱人酿造的葡萄酒以简单清新的风格为主,是炽热的高原上让人舒缓的一缕清风。
  • 仲春遇上爱侣园
  • 爱侣园,位于勃艮第金丘,虽不是特级园,却因为毗邻特级园,又出品一些非常精致优雅的美酒而价格不菲。这次挑选三款来自同一葡萄园但酿造风格不同的三款酒,让我们不再去钻研过多勃艮第纷繁复杂的细节,“不求甚解”,但求陶醉心情。
  • 酿酒葡萄品种译名的古为今用
  • 酿酒葡萄品种译名在80余年的历程中经过了四个阶段,本文作者三代知晓、经历、参与并推动了全过程。为了让这些优美切题的译名广为流传,也为了让使用者多多受益,在此文和读者把这些鲜为人知的散落片段串联起来,共同分享其中的乐趣。
  • 新加坡酒食配
  • 给重口味的新加坡菜配酒是一大挑战,要搭配让舌头麻痹的香料和辣椒,还有伴随辣味的其他味道。复杂的味道糅杂在一起,细致的酒味只能见缝插针。但是,新加坡人也有不少喜欢喝葡萄酒的,他们大胆实验,找出了不少成功的搭配方案。
  • 退色的滋味
  • 颜色告诉我们许多事,但也欺瞒我们更多事。桑娇维赛就是一个很好的例子。 以貌取人,是人之常情,喝酒时,自然也免不了要受酒色所制,常深深影响嗅觉与味觉的判断。除了以浅色知名的黑品乐(Pinot Noir)跟内比奥罗(Nebbiolo),大部份人在品尝顶级昂贵的红葡萄酒时,特别是新上市的年份,都会预期见到深黑艳紫的惊人颜色。深色常代表酒很浓厚坚实,蓝紫色调常暗示酒很年轻耐久,颜色如果淡且偏橘红,则常常就被判为清淡早熟的廉价酒。颜色告诉我们许多事,但也欺瞒我们更多事。
  • 葡萄品种如何译?
  • 只有统一了葡萄品种的中文译名,才能更好地做到葡萄酒文化的传播与推广。 去年5月份我参加VINEXPO HK时,喝到一款不错的红葡萄洒。心里猜这一定是一款具有典型风格的黑皮诺(Pinot Noir)。为了证实这点,我询问工作人员,一位很可爱的女士确认这是一款勃艮第的贝露娃。
  • 如何选择合适的国外供应商
  • 日益成熟的中国葡萄酒市场正吸引着越来越多人投身其中,然而由于经验不足,难免碰钉子。本文作者以自身积累的丰富经验,再加上独家的统计数据,帮大家排困解忧,以寻找合适的国外供应商,迈出踏足中国葡萄酒市场最坚实的一步。
  • 2011年勃艮第期酒发布
  • 2011年份勃艮第新酒如期发布。两周内三十多场品鉴在1月寒冷的伦敦火红火热地举行。2009年堪称完美的年份,2010年是“经典的年份”,2012年全球产量未如理想,那么2011年份呢?作者将带我们走进场内看这个未被定位的年份。
  • 拍场动念
  • 苏富比Sotheby's 西班牙“酒王”亮相香港春拍 香港苏富比将于2013年4月3—8日举行春季拍卖,届时除了推出“西班牙米其林三星餐厅elBulli窖藏”及“尊酩芳醇:重要美国藏家珍稀佳酿”专场拍卖,西班牙名庄贝加西西里亚(Vega Sicilio)酒庄的直递窖藏亦会亮相春季拍场。“珍稀佳酿特别呈现贝加西西里亚酒庄之直递精选”将于4月4日举行,推出约620件拍品,总估价1480万港币至2120万港元,当中有234件是酒庄的直递窖藏精选。
  • 智利新势力
  • 中国将在两年内对智利葡萄酒免进口关税,这对于本已物美价廉的智利葡萄酒而言简直是如虎添翼。智利葡萄酒这股新势力,将凭其更加具市场竞争力的性价比,直追澳大利亚,有望成为新世界的出口大国。
  • 当麻辣遇上酒香
  • Where餐厅 成都新派川菜私房莱馆,店主对私房菜的理解就是客人到家用来款待的菜肴,所以没有固定的菜单,看着时令的食材用心调配一番便是。讲究摆盘和创意的川莱料理,看似清淡的莱式原来都经过香科的特别处理,麻辣带劲,一尝难忘。
  • 意式红酒浸香梨
  • 红酒梨是西餐中一道经典的甜品,仲春时节,怎有理由拒绝这样滋润甜美的佳品呢?你再也不用发愁会浪费掉喝不完的那半瓶红葡萄酒了,说不定你还会为了享用这甘美的红酒梨而刻意“耍心眼”预留呢!
  • 我的太阳照进酒杯
  • 酒柜里还有半瓶喝剩的千白葡萄酒?有什么方法能让矿物味霸道、余味带涩的干白焕发初春的重生魅力?这期《葡萄酒》将带你拿起摇杯,做2杯充满暖意,适合春天饮用的淡雅鸡尾酒。
  • 以酒减肥,越减越肥
  • 喝葡萄酒能加快新陈代谢。可以减肥?营养学家告诉你,这丁点的新陈代谢还来不及排解喝酒所摄入的高热量呢。然而,总有女孩子喊着减肥,按按计算机,BMI还告诉她体重标准甚至过瘦了。这样的话,来杯小酒庆祝一下也无妨。
  • 逵园艺术馆:感受笔触后的葡萄酒
  • 在广州的东山口一带,有很多特色酒吧、咖啡店藏身在古老的小洋房和春意正浓的巷弄里,绿荫红花掩映下,嗅着初春的湿润,我随便逛进了逵园艺术馆,正好与艺术和美酒不期而遏,在画廊中感受现代画作与古老洋房相互交融的感官穿越。
  • Vance概念小店:换书换来酒香醇
  • 首次光临Vonce,是某位书友推荐,这里可以用书换书。小店规模不大,大概只有6张桌子,店里醒目的大书架和葡萄酒架宣扬着Vonce的特色:“以书会友,以酒飨友”。Vonce采取的是漂流书交换计划,如果对店里的书籍感兴趣,只需拿一本书来交换,无需办理任何借记的手续。除此以外,这里还会不定期举办以书为名的交流会,融合音乐、体育等因素,给书虫们提供了一个交流学习的平台。
  • 熙和园外把盏谈天
  • 有时候,在北京这样一个带有厚重历史气息的城市,再富丽堂皇的楼宇也会比青砖灰瓦雕梁画栋的宅子少了一分境界。就像颐和园北宫门对面的颐和安缦酒店,四周没有任何高楼大厦阻挡视线,让这一片偌大的宅院显得更加气势恢弘。无论冬夏,昆明湖上的风总是捎带着从这里吹过,将城里漂浮出来的喧嚣—下子吹散。繁如宫殿,静若清修之地,让这里成为了京城私密聚会的绝佳场所。
  • Bob's Wine:幸福村里平价之飨
  • 绕过喧闹的三里屯,游走于众多涉外公寓的楼群里,有一块叫做幸福村中街的地界,这里的咖啡馆、小洒馆零散分布着,不急不忙,始终保持悠闲、自在的气质,吸引着往来于此的人们。被街坊邻里交口称赞的Bob’s Wine便坐落于此。
  • VIEW 62 by Paco Roncero:餐厅与美味的公转与自转
  • 去年6月隆重开幕的VIEW 62 by Paco Roncero,是全港唯一的旋转餐厅,可360度尽览维港至山顶的醉人景色。旋转餐厅的标志性设计元素包括柔和灯光、由超过5万支长短不一的悬垂木条组成的立体波浪形天花以及一张缀有珍珠贝母的八米长黑色大理石吧台。餐厅分设酒吧、DJ台和尊尚用膳区。其时尚前卫的室内装潢让餐饮体验更独一无二,成为粳合精彩美食及慑人景致的时尚热点。
  • L'altro:让人着迷的意式风味
  • 意大利布雷西亚省(Brescia)著名米芝莲二星食府Miromonti L'altro在中环L Place开设之意大利餐厅L'altro,意为“the other”,顾名思义,就是旨在提供另类选择,为食客带来不一样的体验。餐厅于去年9月份正式揭幕,并迅速于开业后四个月取得米其林一星的荣誉。
  • Danieli's:最令人愉悦的意式美食
  • 作为上海老牌的意大利餐厅,品质始终如一的Danieli’s屡次被评为最佳意大利餐厅。雄踞39楼的Danieli’s餐厅拥有俯瞰浦东的绝佳视野和豪华精致的装潢。深沉的柚术护墙板、雅致的水晶壁灯营造出的是一种老派绅士俱乐部的私密氛围。在餐厅一端的开放式厨房里你可以观赏到意大利大厨有条不紊地准备着一道道美味佳肴的情景,同时厨房里飘散出的阵阵香气也让食客胃口大开。
  • 皇朝尊会:征服伦敦老饕们的粤菜馆
  • 一家餐馆就如一个酒庄,餐厅拥有者好比庄主,而总厨就如酿酒师,都是餐厅或酒庄成功的关键,缺一不可。老板是掌舵人,而厨师则是把前者观念诠释的人物,若一家餐厅没有一个对菜品和服务有要求的掌舵人,纵然有令人羡慕的掌勺人也枉然。幸而,征服伦敦老饕们的粤莱馆达20年之久的皇朝尊会幕后当家,曹耀兴先生就是这么一个人。在2008年时,餐馆来到上海,从此沪上多了家经得起挑剔的粤莱馆。
  • PROMOTION
  • 清远狮子湖喜来登度假酒店 酒店近期隆重推出梦幻户外婚宴套餐,售价人民币4988元+15%每桌,即可尊享多重专属礼遇,包括香港芝柏完美婚照拍摄、户外婚礼场地布置、户外婚礼仪式配置豪华游艇、阿拉伯主题欢迎仪式、入住100平方米特色经典套房、精选葡萄酒及起泡酒等服务。
  • 与希腊的甜蜜遇见
  • 春节前,我在白云国际机场接到了从西安到穗的好友。刚下飞机的她累坏了,幸好步行不久就遇到一个美食城,二人决定进内用餐歇脚。近期金龙国际美食城最大的宴会厅内正举行希腊葡萄酒的免费品饮活动,即使非高峰时间,依然门庭若市,热闹非常。
  • 葡萄酒微博人气王
  • 他们是葡萄酒专业人士,他们坚持每天写微博,他们在微博上记录葡萄酒生活,传播葡萄酒知识,发表对葡萄洒事件的看法,他们在微博上拥有大量的粉丝.是葡萄酒微博圈如同明星一般的“微博人气王”。本文带领大家逐一认识这些在微博上给葡萄酒行业带来重要影响的人,了解他们网络背后真实的工作状态,体会他们对微博生活的感受,听取他们对葡萄酒爱好者的建议忠告。
  • 保罗·蓬塔里尔:如玛歌般刚柔并济
  • 人们总认为玛歌是波尔多左岸五大一级庄当中的淑女,其实玛歌更像一名刚柔并济的绅士,就像总酿酒师保罗·蓬塔里尔给人的感觉一样,温文尔雅,谈吐有礼,没有张扬的霸气,但足以让人一见难忘。
  • 迪迪耶·达格诺:卢瓦尔河的膜拜酒
  • 如果说勃艮第的黑品乐都有做一回罗曼尼·康帝的畅想,那么卢瓦尔河的长相思则有被酿成一瓶迪迪耶·达格诺燧石干白(Didier Dagueneau Silex)的夙愿。迪迪耶-达格诺——卢瓦尔问的坏孩子——他创造了当地备受“膜拜”的长相思,虽然他的生命被定格在2008年的一场空难,但当我品尝着由他一双儿女延续的果实,走在由他肆意命名的“切·格瓦拉”大道上,似乎还能听到肆意奔跑的马蹄声,看到他依然绑着最爱的头巾。
  • 激流岛的记忆
  • 你可以打开你的思路,想象一下你心目中最美的小岛的样子,但最好的方式就是来到这里,呼吸一下这里的空气,在高地的草坪上躺上片刻,或者拐入某个古怪的酒庄,或者就静静地坐在海滩上看海浪一层又一层的起起落落……
  • 酒神眷顾在希腊
  • 希腊,被很多学者认为是“世界葡萄酒的发源地”。希腊葡萄洒有着6500多年的历史,一直是希腊历史文化的重要组成部分,希腊葡萄酒在酒神灵光的庇佑下,世代相传,千年传承。
  • 城堡传奇
  • 城堡,在很多人心目中是一个浪漫的地方。那一个个关于童话故事的美好记忆,赋予了城堡充满雄伟美丽、浪漫温馨的印象。逐渐长大了的你,也许已不再相信童话,但其实城堡的故事,一直在流传。
  • 用杯礼仪
  • 参加晚宴时面对一桌子的杯子该怎么办?喝酒时摇杯和发出“啧啧”声是专业还是做作?本文作者手把手教你餐桌上的用杯礼仪。
  • 比复活更美好
  • 4月,复活节,这天是耶稣死后复活的日子。复活节的气氛与圣诞节截然不同,如此说来,品一杯刚烈的波本也未尝不可。假如当年耶稣在最后晚餐也想到喝上两杯波本,这个世界可能就大不相同了。
  • 在山野间交融
  • 融合,一直是音乐革新的一个重耍形式。将民族音乐元素融入现代流行音乐,能够将在山野间流传经年的音乐血液贯通现在,焕发出新的活力,再配上一款带异国香料及草本气息的红葡萄酒,就能让你和音乐中的山野与世界完美融为一体,畅快淋漓。
  • 爱无处不在
  • 这是一部“非典型”的宝莱坞电影,走的是法式小清新路线。片中的小幽默让人捧腹,小浪漫让人向往,小情怀让人感动。请放下对印度阿三们的所有偏见,其实他们很可爱。不妨在一个闲适的晚上,三五知己一起吃着饭后甜品,喝着甜酒,尽情享受“甜点先生”带来的绝妙表演吧!
  • 谢谢你的怪
  • 愚人节,与其只是想着捉弄身边的人,倒不如在服装上“搞怪”一番,既出位又霸气。留着冬菇头的川久保玲无疑是时尚界的一“怪”,她一辈子用高级时装性的叙述语言来建构一个“反时尚”的时尚帝国,让服装进化到形而上的层面。除了搞怪,我们还为各位爱美人士提供了关于午后酒聚的搭配小贴士。
  • 酒圈
  • 广州富力丽思卡尔顿酒店五周年庆典 3月11日晚,“丽思五载,与你常在”广州富力丽思卡尔顿酒店五周年鸡尾酒会在化身为“大花园”的豪华宴会厅隆重举行,300多位嘉宾共聚一堂齐贺广州富力丽思卡尔顿酒店五周岁庆生会。酒店当晚还携手羊城高级定制艺术家文妙(Miuki Wen)发布周年志庆限量版丝巾,收益将用于贵州山区小学助教项目。
  • WINE GUIDE
  • 乐梦迪大师系列宝红葡萄酒2008 此款呈深宝石红色,香气馥郁,混合黑樱桃、树莓、白胡椒和甘草的辛香气息,酒体丰满,单宁紧密,透鼹丝丝辛辣气息,适合配搭烟熏鸡、烤羊肉等菜肴。
  • 本月推荐
  • 波希美桃红气泡酒 此款呈明亮的樱桃红色,有奔放的草莓气息,在玫瑰花香衬托下的野樱桃香味分外诱人,果味浓郁,清新怡人,口感圆润,泡沫细腻丰富,回味悠长。适饮温度为6℃-8℃。
  • 常识问答
  • 01 哪位酒评家曾用香槟借喻家庭,认为“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰冷的香槟,不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟”?
  • [每期都有]
    遇见(林放)
    机舱里的酒单
    摩天大楼窗户上的一枚指纹
    微问答Q&A
    螺旋塞:对抗岁月神偷
    [新知]
    新闻(陈耀明)
    新品
    精选
    仲春遇上爱侣园(小旗袍 野马[图])
    [观察]
    酿酒葡萄品种译名的古为今用(郭松泉)
    新加坡酒食配(李志延[1] Kent[编译][2])
    退色的滋味(林裕森)
    葡萄品种如何译?(晋阳)
    [观点]
    如何选择合适的国外供应商(杨敏)
    [投资]
    2011年勃艮第期酒发布(Stuort George Mlya GU[编译])

    拍场动念
    [专题]
    智利新势力
    [味觉享受]
    当麻辣遇上酒香(小旗袍 何晓林[图])
    意式红酒浸香梨(Miles)
    我的太阳照进酒杯(蔡恭子 罗日辉[图])
    以酒减肥,越减越肥(Bobo.J)
    逵园艺术馆:感受笔触后的葡萄酒(蔡恭子)
    Vance概念小店:换书换来酒香醇(Elle Leung)
    熙和园外把盏谈天(Miles)
    Bob's Wine:幸福村里平价之飨(Miles 老九边走边看[图])
    VIEW 62 by Paco Roncero:餐厅与美味的公转与自转
    L'altro:让人着迷的意式风味
    Danieli's:最令人愉悦的意式美食(@自在及乐)
    皇朝尊会:征服伦敦老饕们的粤菜馆(子懿)
    PROMOTION
    与希腊的甜蜜遇见(李辉 苏佩珊)
    [人物]
    葡萄酒微博人气王(王薇)
    保罗·蓬塔里尔:如玛歌般刚柔并济(彭程 邝阳升[图])
    迪迪耶·达格诺:卢瓦尔河的膜拜酒(陈微然)
    [行走]
    激流岛的记忆(晋阳)

    酒神眷顾在希腊
    [杯酒生活]
    城堡传奇(李斯维 GWE[图] Vincent[图])
    用杯礼仪(Tersina 谢德兰 Kent[编译])
    比复活更美好(张鼎源)
    在山野间交融(陈灵伟)
    爱无处不在(Jazzland)
    谢谢你的怪(叶田田)
    [每期都有]
    酒圈
    WINE GUIDE
    本月推荐
    常识问答
    《葡萄酒》封面

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