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他受益于科学的饮食搭配


□ 胡望芝 佘兆环

摘 要:

江西省泰和县农业局87岁高龄的退休干部曾泰的养生之道与众不同,他归结为三句话:严格食物搭配、促使营养均衡、确保健康长寿。曾泰年轻时一直比较瘦豸弓,加之不懂养生之道,饮食上总是胡吃乱吃。后来在“文革”中又遭受迫害,身体受到严重摧残:失眠、盗汗、便秘、前列腺增生、肝胆肾结石、支气管扩张、胸腹水肿,从头到脚都是病。

  胡望芝 余兆环

  江西省泰和县农业局87岁高龄的退休干部曾泰的养生之道与众不同,他归结为三句话:严格食物搭配、促使营养均衡、确保健康长寿。

  曾泰年轻时一直比较瘦弱,加之不懂养生之道,饮食上总是胡吃乱吃。后来在“文革”中又遭受迫害,身体受到严重摧残:失眠、盗汗、便秘、前列腺增生、肝胆肾结石、支气管扩张、胸腹水肿,从头到脚都是病。

  1987年7月曾泰退休后,开始学习保健养生知识。1999年,他从一本杂志上看到江西医学院一教授的撰文:“我今年88岁,五十余年间身上动过3次手术,但只要饮食搭配好,使体内能分泌150种荷尔蒙素,比吃任何药物都强,从六七十岁服起可以多活20年。”这些话对曾泰触动很大。

  但饮食究竟如何搭配呢?2005年,曾泰又在新华书店买了一本英国最佳营养协会推荐的最佳营养学实用指南《营养圣经》一书(作者帕特里克·霍尔福德曾获诺贝尔奖)。经过几年细心研读,曾泰终于参透了该书提出的一个科学论断:“饮食造就人本身”,也就是保持食物全面营养供给细胞才有活力,细胞强盛就能分裂,分裂越多,生命越长,人体就能稳衡健在。

  根据上述科学论断,曾泰在日常饮食上把握以下几点:

  一、明确酸碱性食物。猪、牛、羊、狗、鸡.鸭、鹅、鱼、蛋、糯米丸等都属酸性。花生、豆类、蔬菜、紫菜、黑木耳等属碱性。

  二、明确各种食物热卡的含量。例如:瘦猪肉每百克含270卡,蛋每百克含80卡,糯米丸每百克含330卡;花生每百克含285卡,黄豆每百克含321卡。

  三、弄清胆固醇含量。胆固醇高的主要是动物类食物。以100克含毫克计,瘦猪肉60,猪排骨105~146,牛肉58~106,山羊肉460,草鱼85,鲫鱼90,墨鱼226~348,鸡腿162,鸡蛋(个)585;动物内脏胆固醇普遍都高。曾泰每天摄入标量300毫克,最多不超过1000毫克。

  四、掌握食材配料的日标量。曾泰确定的日标量能量热卡为1100~1200卡。其中酸性食物500卡,碱性食物600卡。

  在把握上述要点的基础上,曾泰根据自己牙齿部分脱落,不便嚼碎磨烂的情况,开始将食材晒干碾成粉,煮后服用。后又考虑到食材碾成粉后,破坏了营养成分,没有活性,就买了一台小型手摇绞肉机,将新鲜食材绞烂再煮,添加油盐后吃,每日3大碗,每餐1碗。有时早上吃清汤馄饨,要加点蔬菜类食材;吃面条要加一个鸡蛋,以保持营养均衡,酸碱度平衡。

  从1999年至今14年来,曾泰就是这样痴迷于食物营养调理的养生方法.收获了强健的体魄。2012年5月,曾泰被县农业局老年体协分会推荐为健康老人,他的体检显示:血压、血脂、血糖、血液、尿酸、胸透、心电图等各项指标均在正常范围。他自己常说的一句话是:“老病消,新病无。14年来从未感冒过。”现在他除了日常生活完全自理外,还经常去江河、库塘钓鱼。 经过不懈努力,2012年底,曾泰结合自己多年的养生经验,隋心编撰了两本民间出版物,《饮食造就人生》和《后半生保健须知》,希望与老年朋友们共享。

  (责编:辛娅)

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