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额外补充蛋白质会骨质疏松


□ 田舒文

摘 要:

对不少老年人来说,“吃饱”不难,“吃对”却没那么容易。因为,老人身体机能的衰退,会让其摄人营养素的量和方式都发生变化。老人应该注意蛋白质的补充,《中国居民膳食指南(2007)》提出,老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,更需要补充优质蛋白。蛋白质虽好,

  对不少老年人来说,“吃饱”不难,“吃对”却没那么容易。因为,老人身体机能的衰退,会让其摄人营养素的量和方式都发生变化。老人应该注意蛋白质的补充,《中国居民膳食指南(2007)》提出,老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,更需要补充优质蛋白。蛋白质虽好,但补充蛋白质也不能越多越好,过量补充蛋白质,起不到保健的目的,反而会对机体带来一些副作用。

  蛋白质的降解是在人肾脏中进行的,如果肾脏健康,摄入的蛋白质也不是太多,那就没有太大问题。但是,美国科学家在分析1624名42—68岁的妇女肾脏功能之后,发现有1/3的调查对象,肾脏功能都不甚理想。因为,对于肾功能不太好的人来说,每吃一顿高蛋白膳食,特别是动物蛋白,对肾脏就会造成一些新的负担。由此可见,补充蛋白质的时候,首先要考虑自己的肾脏功能是否优良。若肾脏功能原本就不太好,就需要注意控制每天蛋白质的摄入量,最好以饮食中的蛋白质补充为主,不宜再添加其他的蛋白质品。

  还有很多人认为,补充蛋白质能使肌肉更为强壮。美国奥运会营养顾问认为,这是人们认识上的一个误区。他指出,经过专业训练,人体每年所能增加的肌肉重量,最多不会超过3.6千克。这就意味着,通过训练,每周只能增加肌肉约70克,相当于每天增加肌肉约10克。肌肉中只有22%是蛋白质,所以,每千克肌肉每天只需2.5克蛋白质,就能满足其最大限度的需求。这也表明,补充过多的蛋白质,并不能使肌肉强壮。

  蛋白质是偏酸性物质,如果血液中的蛋白浓度过高,就需要被中和。近年来,有健康调查显示,每天吃95克蛋白质的妇女,比每天吃68克的妇女前臂骨折的发生率要高上22%。来自芝加哥大学的一项调查研究称,让10名健康成年人吃6个星期的低碳水化合物、高蛋白的膳食,志愿者们平均减去9磅体重,平均每周减重1.5磅。但这些志愿者在动用自身脂肪作为能量的同时,也产生大量酮类复合物,升高了血液的酸性水平。在实验时间内,虽然被调查者的钙摄入量只有微量减少,但是,尿液中钙的水平却急剧增高。尿液中的柠檬酸盐(一种阻止肾结石形成的化合物)却减少许多。这些征兆对身体健康来说,都是非常不利的。这项研究报告表明,持续6周的低碳水化合物、高蛋白膳食,会给人的肾脏带来明显的酸代谢负担,增加其形成结石风险,降低钙平衡水平,还会增加骨质疏松的风险。

  因此,对于多数没有特殊消耗性疾病(如恶性肝病、癌症等)的老人而言,在日常饮食中,食用鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品等,所含的蛋白质就能充分满足机体的需求,没有必要额外补充蛋白质品。很大程度上,“三并举”的原则——即合理的饮食,均衡的营养,适度的运动,才是保健养生的良策,而过量补充蛋白质,实在是弊大于利。

  责任编辑:小雨

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