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君之 “烘焙”成就温暖事业


□ 杜玉

《中华儿女》编辑部

摘 要:

从烘焙爱好者到专业家庭烘焙践行者,他使越来越多的人们拿起了手中那根神奇的魔法棒,不仅变出了美味的糕点,也装点了美好的生活君再之,年轻的湖南小伙子,曾和你我一样,觉得那些在蛋糕店里摆放的精美糕点,似乎和家庭制作扯不上关系。他凭借对烘焙的一腔热情,从最初的烘焙爱好者变成如今的专业家庭烘焙践行者;在他的带领下,越来越多的人们拿起了手中那根神奇的魔法棒一一不仅变出了美味的糕点,也装点了美好的生活。

  

  从烘焙爱好者到专业家庭烘焙践行者,他使越来越多的人们拿起了手中那根神奇的魔法棒,不仅变出了美味的糕点,也装点了美好的生活

  文 本刊记者 杜玉

  君之,年轻的湖南小伙子,曾和你我一样,觉得那些在蛋糕店里摆放的精美糕点,似乎和家庭制作扯不上关系。他凭借对烘焙的一腔热情,从最初的烘焙爱好者变成如今的专业家庭烘焙践行者;在他的带领下,越来越多的人们拿起了手中那根神奇的魔法棒——不仅变出了美味的糕点,也装点了美好的生活。

  在北京通州的工作室里,记者见到了这位“80后”风靡网络的家庭烘焙专家,一件普通的灰色毛衣配上深色牛仔裤,显得干练而随意;干净利落的短发、白净的脸庞,衬托出他的儒雅;爽朗的笑容中始终带着谦虚。茶几上摆放着整齐、精致的茶具,操作台上的工具井然有序地排列着,在那些白色带点田园气息的橱柜的点缀下,更突显出他对生活品质的追求。聊起烘焙的那些事,他开心地说:“烘焙本身就是特别适合分享,这是我烘焙的初衷。”

  兴趣是最好的老师

  大家也许很难想到,如今的家庭烘焙专家,竟然是学机械设计出身的,这似乎跟烘焙扯不上任何关系。但就是多年前一次不经意的接触,君之闯入了烘焙的大门,并找到了开启烘焙之门的钥匙。

  2006年,大学毕业即将毕业的君之,偶然听到一个朋友说,他在电视上看了一个节目在教如何制作当时开始流行的肯德基的葡式蛋挞。那时候,烘焙对于大多数人来说还只是去买橱窗里那些精致摆放的甜点,家用烤箱还没有什么市场。但朋友的话勾起了君之的兴趣。“听朋友这么一说,感觉有根弦被弹了一下,这些东西真的能在家里做吗?我就开始去找,后来发现还真有一些人在教这些东西如何做,我就打算在家里试试,就这么开始了。”这次尝试,虽然用他的话说是,简直失败得“可惨可惨”,但还是点燃了君之心中对烘焙热爱的火苗,开启了他的烘焙之旅。

  大学毕业后的君之,进入了一家国企工作,他在工作之余,没有放弃自己的爱好,一直用心钻研烘焙方面的知识。“一开始是在网上学习,但东西还不是很多,也不详细,这就是为什么我一开始做蛋挞会失败的原因,无法找到一个信得过又是认真进行讲解的一个教程。”之后,他便买了许多国内外烘焙的专业书籍,进行研究,许多生涩难懂的书籍也被他啃下来了,他笑言,这也许是天分,也许是工科的背景,使他的思维方式更加灵活。“我那时候是求知若渴,国内外那些很枯燥、一般人都不愿意去看,基本上全是文字,文字很拗口,也没有配图,让人很有距离感的书籍,我都拿来研究。我喜欢去读,很享受读懂它的这种过程。”就这样,他靠着自己的聪慧和勤奋,自学掌握了烘焙的各种原理,但他心里始终有一个小小的愿望:他想要把烘焙的这种乐趣,传递给更多的人。

  烘焙的梦想城堡

  君之掌握了烘焙的知识之后,开始把按照自己理解修改的配方公布在论坛上。“我公布的方子,有些出自烘焙类专业书籍,但有一定的取舍。有些特别棒或者有创意的方子语言不详或者是配料错误,我会实践并修正之后再公布给大家。”论坛上君之更新的方子,得到了大批有烘焙意向的网友认可,流程清晰、成功率也高,这使得他在论坛里“小荷才露尖尖角”。

  在众多论坛网友的催促下,2008年君之开始在博客上更新他的烘焙心得,简单明了的配方、清晰的流程、制作的高成功率,使君之在博客上一下子火起来了。在那个没有多少人用烤箱的年代,他已经拥有上百万博客粉丝了。“20 06年那会儿烘焙刚刚兴起,资讯很少,分享的人也不多。我不想很多人像我当初做蛋挞一样,尝试的都是失败。我思考用怎样的方式能使更多像我一样的初学者,一看就会。所以我就本着写出的方子都必须是在家可以做得来的、实用的,呈现出来的步骤、原料都必须是正确的、简单明了、易懂的方向去写博客。”

  他说这是一种缘分,很多人通过他的博客认识了烘焙,开始了他们的烘焙之旅。“我觉得我起到的是一个桥梁的作用,把大家不太愿意去看的、比较生涩难懂的东西,用一种非常生动、简单的方式传递给大家。”他单纯地希望能让更多的人知道,烘焙其实是一件可以在家里很轻松快乐进行的事情。在忙碌的生活中,使人们发现:原来生活可以更有意思。

  当他将博客的名字由“烘焙日记”改为“君之的手工烘焙坊”的时候,博客已不再是他一个人自娱自乐的地方,而是一个可以传递快乐、分享交流的天地了。

  这时候的君之,还在一边上班,一边进行着他的烘焙事业,每周坚持更新三次博客,也就是一周要有三个新品,白天上班,这些工作都只能在下班后的晚上进行。下班后的他,基本上都在进行博客更新、博友留言回复等工作,每天要忙到深夜。他坦言博客的更新是很累的,他除了烘焙还要考虑照片要怎样拍摄,怎样能把更好的步骤呈现给大家,还要考虑下一次的新品要做什么。他说,美食都是有思想的,拍摄的时候,需要找到它最有灵魂的一面,才能使它更好地表达自己的思想。他除了研究烘焙,也研究摄影,他忙并快乐着。“当时觉得不累,但现在回想起来还是觉得挺累的。”

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