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品味香韩定食


□ 潘潘猫

摘 要:

如果去韩国首尔购物,一定不能错过商业街,当然我也不能免俗。血拼之后感觉有点儿饿了,韩国当地的朋友带我们去一家叫“味香”的韩定食餐厅,这家餐厅已经经营了三十多年。“定食”是全席的意思,韩定食也叫韩国式客饭、韩式套餐,是以前君王食用的宫廷料理,可谓韩国美食中的“高大上”之作。韩国各地的韩定食有着共同的特征,同时又展现各自独特的风味。首尔的韩定食口味不是很成也不是很辣,味道适中,偏清淡。韩国朋友说:清淡是宫廷料理的一个特色。

  撰文、摄影/潘潘猫

  如果去韩国首尔购物,一定不能错过商业街,当然我也不能免俗。血拼之后感觉有点儿饿了,韩国当地的朋友带我们去一家叫“味香”的韩定食餐厅,这家餐厅已经经营了三十多年。“定食”是全席的意思,韩定食也叫韩国式客饭、韩式套餐,是以前君王食用的宫廷料理,可谓韩国美食中的“高大上”之作。韩国各地的韩定食有着共同的特征,同时又展现各自独特的风味。首尔的韩定食口味不是很咸也不是很辣,味道适中,偏清淡。韩国朋友说:清淡是宫廷料理的一个特色。

  韩定食讲究排场,由前菜、主食、副食和饭后食组成,摆上桌来叫人眼花缭乱。我们这次享用的韩定食沿袭了宫中料理的传统风味,各式各样的小菜摆满桌面,除了泡菜以外一般都不加辣椒粉。菜式结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,至今仍然保留着旧时的饮食风格。品尝韩定食可以体验到韩国菜的精髓所在,而且亲眼所见韩国不仅仅有泡菜。这里用餐的位子有韩式盘腿席座,也有普通的餐桌和椅子。

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