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细嚼慢咽,好处多多


摘 要:

我虽然年逾古稀,但多年来保持了一个良好的生活习惯,即每天窗外晨光熹微,我便起床,吃过早点,就到街区的小公园,和我那帮糖尿病友快步走。“百炼不如一走”,这是健康讲座上习得的。

  文/殷立华

  我虽然年逾古稀,但多年来保持了一个良好的生活习惯,即每天窗外晨光熹微,我便起床,吃过早点,就到街区的小公园,和我那帮糖尿病友快步走。“百炼不如一走”,这是健康讲座上习得的。

  这里我要说的是,因为起得早,发现一个怪现象,引起我的深思。经常看到一些上班族,早上啃着面包或煎饼,脚步匆匆,赶往写字楼的格子间,这一顿早餐估计用不了5分钟,纯粹是为了果腹,充其量是例行公事,走一过场。往往我盯他们吃的全过程,有一种莫名的隐忧,我心里真的很痛,食物进到他们胃里,我的肚子却很难受,觉得消受不了,像是吃了砖头瓦片,又冷又硬,翻来覆去折腾,很不舒服。我由此想到,即使在觥筹交错的盛宴上,我们看到的,更多的是推杯换盏,或者埋头狼吞虎咽,很少有人慢慢地来吃一顿饭了。

  吃饭细嚼慢咽,这是老辈人就这么从小教导我们的,也是因此狼吞虎咽成为饭桌上经常挨说的一个理由——相信过来人都有过这般经历,之后也就懂得了细嚼慢咽的道理和养成细嚼慢咽的习惯。可是,不知是从么时候开始,我们的脚步变得越来越匆促,甚至连吃饭的速度都快了起来,快得味蕾竟浅尝辄止地敷衍我们——我们没有吃出味道来。我们能不能吃饭慢下来,让味蕾与食物欢喜相逢,给味蕾点品尝体会的时间,不至于擦肩而过。

  我们这些糖友,年长者居多,程度不同都患有各种疾病,我们过的是慢生活,当下的快节奏我们已经很难适应了,包括吃饭。在健康讲座上,老师反复阐述吃饭细嚼慢咽的道理:首先,细嚼慢咽减少食物对肠胃的伤害,避免体内积食加重肠胃负担,减缓肠胃蠕动速度,有利于食物消化吸收;吃饭慢还能够避免过量饮食,因为大脑神经接受饱腹感信号通常在一刻钟左右;有效控制体重,食物摄入量少了脂肪不会囤积,体重也随之下降;食物在口腔里咀嚼的过程中和唾液结合生成唾液淀粉酶,这种物质有促进消化的功能;细嚼慢咽,味蕾和食物经过亲密接触,充分传递食物的美味,让我们更能享受生活,而不是敷衍了事,走过场;吃饭慢一点,我们会更在意食物的美味,更在意营养,更在意我们糖尿病人适用的食材,便有了更多选择的可能……

  我就喜欢慢食,细嚼慢咽,一顿饭差不多能吃上半个小时。家里的年轻人常常嫌我懈怠,催促声不绝于耳,但收效甚微,我有底数,是有意而为之,在他们看来不可思议而于我却是动摇不了的。也难怪,他们生活节奏快,哪有那功夫。我也是退休以后才真真正正慢下来的,没有了压力,边吃边琢磨它的味道,做法,包括了哪些食材,甚至于尝试着怎么去复制。上班那阵儿哪有那功夫。

  尽管细嚼慢咽好处多多,由于生活节奏太快,做起来对大多数人来说确实还有距离,但可否我们在时间安排上做些调整,给足三餐的时间,因为胃是后天之本,我们要养好胃,积蓄更多能量,保证我们拥有一个健康体魄,以应对工作压力,生活压力,精神压力。

  还是那句老话,事在人为,如果我们重视了,并真真切切去实践了,相信能够做到在紧张生活节奏中把饭吃得慢一点,毕竟,细嚼慢咽,好处多多啊。

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