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周毅作品选


□ 周毅;张洋

摘 要:

双冬羊腩煲 原料:羊腩1000克,冬笋150克,冬菇100克,姜块100克,蒜仔30克,青蒜30克,柱侯酱50克,厂东腐乳20克,花生酱10克,芝麻酱10克,冰糖50克,生抽10克,二汤适量。 制法:将羊腩洗净,斩成骨牌形,入烧热的锅中炒干水分至干香,取出备用;冬笋切块,与冬菇分别飞透水,沥干水分,入热油炸香备用;将姜块、蒜仔入热油炸至金黄备用;另起锅,入油烧热,下姜块、蒜子、青蒜、冬笋、冬菇爆香,加柱侯酱、广乐腐乳、花生酱、芝麻酱、生抽调味,入羊腩爆香,入二汤、冰糖调味,倒入砂锅中大火烧开,转小火焖1小时至熟烂即可。

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