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烟台苹果甲天下


□ 江海生

摘 要:

<正>到了烟台不吃上"烟台苹果",便难说到过烟台;而到过烟台却说不出"烟台苹果"为什么好,便很难说是一个好旅游者。"烟台苹果莱阳梨"是中国人几乎都知道的民谚。但"烟台苹果"为什么好,却不是所有人都明白的了。1991年我到上海出差,在一个很大的超市看到了"烟台苹果":其时烟台苹果还没有全面完成"红富士"的换代,"红香蕉""青香蕉""国光""金帅"还是"烟台苹果"的"四大当家花旦",让

撰文/江海生

到了烟台不吃上“烟台苹果”,便难说到过烟台;而到过烟台却说不出“烟台苹果”为什么好,便很难说是一个好旅游者。

“烟台苹果莱阳梨”是中国人几乎都知道的民谚。但“烟台苹果”为什么好,却不是所有人都明白的了。1991年我到上海出差,在一个很大的超市看到了“烟台苹果”:其时烟台苹果还没有全面完成“红富士”的换代,“红香蕉”“青香蕉”“国光”“金帅”还是“烟台苹果”的“四大当家花旦”,让我哑然失笑的是:在标志“烟台红香蕉”的招牌下面,竟然是烟台品质最差但外模样最红最好看的“秋花皮”。

现在的烟台苹果“主当家”“红富士”是不用这样遭罪的了:放眼中国苹果界,谁人不识“红富士”?!

烟台属暖温带季风型大陆气候,最适宜“世界四大水果”的之一苹果(其它为葡萄、柑桔、香蕉)的栽种。中国古代魏晋时期就有“奈”也就是苹果的种植记载,明代《学圃余疏》才开始称为“平果”。但中国原产苹果,果肉松绵,果汁较少,风味一般。1871年,美国传教士约翰.倪维氏夫妇从国外携带数种苹果树苗来到烟台,在烟台毓璜顶东南山麓置田10亩创办“广兴果园”——这是中国最早引进的西洋苹果。1915年,中国招商局轮船公司烟台分公司经理李载之又在烟 台西沙旺(现幸福办事处一带)创办了“芝圃果园”,引进了香蕉苹果系列。以后烟台苹果种植越来越兴旺,烟台芝罘境内等相继又有8家苹果园。后来烟台福山农民唐殿功、李锡伍等分别从烟台芝罘引进或嫁接了“青红香蕉苹果”系列,逐渐把福山变成了“烟台苹果”的最大最正宗产地。到1932年,烟台苹果已经达到了104300担的产量,出口品种也达到了20多个。当年全国出口苹果一共出口30580担,烟台苹果就占了27425担——占全国出口量的90%!

1967年,烟台市的招远县开始引进日本的富士苹果系列,1980年,烟台开始大面积引进日本着色富士“红富士”。20世纪80年代末开始,烟台苹果开始全面更新换代。目前烟台市苹果栽种面积达到8.7万公顷,年产量205万吨。烟台是目前全国最大的红富士苹果生产基地——仅烟台栖霞市的红富士苹果年产就超过了两亿公斤,被誉为“中国苹果第一(县级)市”。

烟台苹果堪称“苹果极品”:它果型大、果型高桩端正、着色指数达95%以上、色泽艳丽、果汁含量高、入口细腻甜爽、果肉清脆、营养丰富、风味绝佳,在全国历年苹果评比中均战胜“辽果”和“陕果”而稳居金牌榜首位。烟台苹果为什么能这样吸引人?

首先第一点是烟台的优越生态环境:烟台大部分属暖温带季风型大陆性半湿润气候,气候温和,年温适中,夏无酷暑,冬无严寒,雨量丰富而且60%集中在苹果生长迅速的夏季,最适宜苹果的生长。尤其是夏秋季节,胶东半岛光照充足昼夜温差大,极为有利于苹果糖份的积累和充分着色。

第二是烟台的土壤:胶东半岛大部分土壤底层母岩为纵裂,有利于根系深入生长。而且胶东丘陵耕田面积的70%左右为极易风化的云母岩、长石岩石渣土、黄堰土和浆板土。平原地带的土壤大多属于粉沙和沙壤土:这几类土壤透气性能良好且保肥保水能力特强,极宜苹果的生长。

第三是烟台悠久的苹果栽种经验:作为最早引进西洋苹果的产地,烟台果农积累了丰富的苹果生产经验。从丘陵地带的山地梯田果园,到平原地带的蓄水配水排水系统;从树苗的培育嫁接,到病虫害的防治;从修剪果汁、套袋着色,到改良品种大面积推广……烟台果农集百余年生产实践的辛勤汗水,浇灌出了“烟台苹果”的品牌之花。

第四是雄厚的苹果生产科技技术力量:烟台市在解放后的当年12月就建立了“烟台市果树指导所”,以后各种负责果树指导的“站”“队”“组”等在烟台纷纷建立。烟台又主动到各大农业院校“抢”学生“抢”专家,形成了烟台苹果强大的科研和技术力量。多少年来,专家教授们和基层科技工作者们对于“烟台苹果”生产的经验教训的总结、疑难问题的解决、果农素质的培训提高、新技术新成果的交流推广方面都作了大量而卓有成效的工作。

第五是烟台便利的交通条件和优越的物流、人流市场优势:烟台近代史属于“中国北方三大港口”之一,进入现代社会后又一直是“中国水上客运第二大港”,当东北入关水上通道之咽喉地带;烟台又是胶东半岛北部政治、经济、文化、交通中心,南北过客络绎不绝:“烟台苹果”自然成为待客迎宾馈赠佳果。

现在的“烟台苹果”虽然依然是“红富士”当家,但果型一般糖份更高的“旮旯”馈赠不宜却宜自享,不喜糖份高的客人可以选择“国光”“金帅”诸品种——这种最适宜作果汁原料果的苹果,甜中带酸别有风味。

Yantai Apples

Yantai apples enjoy a great fame in China or even across the world.

Yantai has a typical temperate and monsoonal climate with clearly distinct seasons which is suitable for the growth of apples. In Wei-Jin Dynasty, there was record about the planting of apples. But the original apples of China were less juicy. In 1871, John Livingstone, an American missionary brought about foreign apple tree samplings to Yantai. John and his wife together bought a piece of land and cultivated the apple trees. The locals grafted the branches of the missionary’s trees onto their apple trees. In 1915, Li Zaizhi introduced banana-apples. In 1932, there were over 20 species of Yantai apples exported, taking up 90% of all exported apples across the country.

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