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超微绿茶粉关键加工技术


□ 敖存;崔宏春;毛宇骁;郑旭霞;郭敏明

杭州市农业科学研究院茶叶研究所 浙江杭州310024

摘 要:

长期以来,茶叶利用主要是泡饮,在常规冲泡条件下,茶多酚的溶出率约60%-70%,维生素和游离氨基酸溶出率约70%-80%,茶多糖和膳食纤维溶出率不到20%,多种有效成分远未得到充分的利用。超微茶粉是由茶鲜叶经初步加工后,通过超微粉碎制成粒径小于50μm(300目)的粉状深加工产品,主要分为超微绿茶粉和超微红茶粉等。

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