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竹笋加工(一)——优质笋干的节能加工


□ 柳爱春;何欣;白俊慧

杭州市农业科学研究院实验中心 浙江杭州310024

摘 要:

竹笋是中国传统佳肴,自古被当作"菜中珍品",中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。因其富含膳食纤维、氨基酸和多种维生素,且低脂肪、低糖的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,有助于减肥,并有预防大肠癌的功效。

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